茶香育人 共享芬芳
开班日期：
【评茶】2018年11月13日（周二下午）
【茶艺】2018年11月25日（周四下午）
【评茶】2018年11月17日（周六全天）
【茶艺】2018年11月18日（周日全天）
授课时间：
全天：10：00—16：00，午休1小时
下午：13：30—16：00
培训地点：
重庆市江北区大石坝九村茶市A095
报名电话（微信）：
178 2366 4011葵子老师
133 0855 2409蒲江老师
往期精彩回顾
茶
课
课程设置
程
国家中级评茶员
课时：20课，每课90分钟
第一课：评茶员职业要求与标准
第二课：评茶员职业道德规范
第三课：茶叶审评相关法律法规
第四课：茶叶的基础知识
第五课：茶叶感官审评基础知识
第六课：审评茶叶的器具使用及要求
第七课：茶叶感官审评基本程序
第八课：评茶基础术语
第九课：茶叶扦样规范
第十课：茶叶产品的包装与标签
第十一课：绿茶花茶的感官审评要点
第十二课：绿茶花茶的感官审评实操
第十三课：白茶感官审评方法与要点
第十四课：白茶感官审评实操练习
第十五课：六大茶类审评企业标准
第十六课：按季节时令名优茶品鉴
第十七课：各类感官审评方法与要点
第十八课：各茶类品质因子评分系数
第十九课：国家评茶员题库复习
第二十课：国家中级评茶员备考
（备注：高级课程请直接联系老师咨询）
国家中级茶艺师
课时：20课时，每课时90分钟
第一课：中国茶叶发展史
第二课：茶叶的分类与加工
第三课：绿茶名茶品鉴与冲泡
第四课：中国饮茶文化源流
第五课：乌龙茶品鉴与冲泡
第六课：紫砂知识及名壶鉴赏
第七课：铁观音茶艺表演研修
第八课：白茶名茶品鉴与冲泡
第九课：盖碗茶艺表演研修
第十课：黄茶名茶品鉴与冲泡
第十一课：精美茶席欣赏与设计
第十二课：红茶名茶品鉴与冲泡
第十三课：花式茶茶艺表演研修
第十四课：黑茶名茶品鉴与冲泡
第十五课：普洱熟茶和生茶品鉴
第十六课：茶叶审评方法八因子
第十七课：泡茶与水质的关系
第十八课：中外风俗茶艺表演研修
第十九课：茶馆运营及商务礼仪
第二十课：国家中级茶艺师备考
（备注：高级课程请直接联系老师咨询）
旺和达特邀西南大学茶学专家刘勤晋教授
领衔多位国家高等学府知名专家顾问
组建旺和达茶文化培训导师团，进行授课督导
定期邀约专家老师论坛讲座
专
家
团
队
刘勤晋老师
西南大学教授/博士研究生导师
西南大学茶叶研究所所长
重庆市首届茶学学科带头人
国家农业部有突出贡献专家
安徽农业大学中华茶文化研究所客座研究员
重庆古茶树研究院院长
刘老师毕业于西南农学院园艺系茶学专业，后进入中国科技大学现代化学系进修，曾为日本国立静冈大学农学部访问学者，先后多次赴海内外多地讲学和学术交流。长期从事茶学专业的科研教学工作，主要研究方向是特产品加工、茶叶深加工与综合利用以及茶文化。主要为博士生、硕士生以及本专科生讲授“制茶学”、“制茶技术理论”与“茶文化”等课程。主编参编《中国茶叶大辞典》、《茶文化学》等近10部专著与教材。累计公开发表学术论文近100篇；其中一级核心刊物30多篇。先后承担15余项省部级科研项目，有9项成果获国家、部、省市级奖励。
司辉清老师
西南大学教授/硕士研究生导师
重庆市茶叶商会会长
重庆市茶叶学会兼秘书长
西农茶叶有限公司总经理
国内多家知名茶企资深顾问
司老师长期从事茶学专业教学与管理、茶叶科研和科技开发工作，先后主讲茶叶加工学、茶叶深加工与综合利用、茶叶化学、茶叶审评与检验学等课程；先后主持和主研了20余项与茶相关的科研及科技开发项目；在核心期刊发表《腊梅花精油超临界CO2萃取及GC-MS分析》等论文和研究报告20余篇；获省市级科技成果10余项，4项获国家发明专利。主持研制的“西农毛尖”等20余个茶叶新产品在全国及国际名优茶评比中荣获“金奖”或“银奖”。主编或参编出版了《食品企业经营管理学》、《茶叶加工学》、《窨茶香花栽培》、《饮茶学问知多少》、《中国茶叶大词典》等5本大学教材或专著。
李华钧老师
西南大学教授/硕士研究生导师
曾任西南大学食品科学学院院长
曾受国家教委公派赴法国蒙彼利埃国立高等农学院
全国农作物品种审定委员会茶树专业委员会成员
全国茶树品种鉴定委员会常委
曾任中国茶叶学会理事
重庆古茶树研究院常务副院长
李老师专长茶叶生产加工理论与技术，主要学术成果:《中国茶树品种志》(地方品种篇主编)；全国高等农业院校教材《茶树育种学》参编。论文有《析茶树的野生型、栽培型、过渡型》(中国普洱茶国际学术研讨会论文集)；《渗透胁迫对茶树幼苗叶片脯氨酸累积和水分含量的影响》等。
童华荣老师
西南大学教授/博士研究生导师
原西南大学食品科学学院茶学系主任
重庆茶叶学会会长
国内多家知名茶企资深顾问
童老师多年从事茶学教学工作的同时主持和参加了部、省、市级科研项目10余项；发表科研论文20余篇；合编专著《茶叶化学工程学》（西南师范大学出版社，1999）；参编多本教材，包括《食品试验设计与统计分析》（中国农业大学出版社，2003）、《食品质量管理学》（中国农业出版社，2004）等。
庞晓莉老师
西南大学教授/博士研究生导师
重庆市茶叶学会常务秘书
庞老师从教20余年，主攻茶树栽培与茶用香花的利用，在其专业领域有非常深厚的积累及见解。主讲茶树栽培与病虫害防治学、茶用香花栽培、生物资源开发等课程，编写著作2部，发表论文20余篇，主持主研科研项目4项，获各级各类奖励20余项，获国家发明专利2项。
师资团队
姜琦老师
毕业于西南大学茶学系
国家高级茶艺技师
国家高级评茶技师
国家高级茶艺考评员
国家高级评茶考评员
国家茶艺师职业技能大赛裁判员
天津市茶业协会副会长
天津市妇联民心工程大讲堂讲师
西南大学天津校友会副会长
重庆市茶叶学会理事会员
重庆市茶产业协会秘书长
全国青少年茶文化教育教师工作委员会副主任
中华供销合作总社职业技能鉴定024号工作站长
曾多次受邀为国家汉办孔子学院、驻华使馆
以及北京、天津等区县政府进行茶文化专题讲座
蒲江嘉炜老师
毕业于西南大学茶学系
国家茶艺技师
国家高级评茶员
中国科学院心理所研修班
蒲江老师致力于科学传播茶文化，以茶之名，点燃对这个世界的好奇。具有多年培训教学实践经验，以及丰富的大型茶文化讲座、茶会雅集活动组织的经验。曾在北京多次为各级政府、妇联、街道，各大高校及各知名企业等进行培训授课，积极跨界合作尝试以视频、音频、直播等形式促进茶文化的推广，力求让更多人因茶受益。出生于产茶大省贵州的她，从小浸润在茶文化中，后经西南大学茶学系系统培养，积极前往各茶产区深入学习，结合西方心理学等，她对中国传统茶文化具有自己独到的认识和理解。
茗立老师
毕业于福建武夷茶学院
国家高级评茶员
国家高级茶叶加工工
茶园工作经验丰富
精通茶树栽培与管理协助名师完成春季岩茶制作
现就职于重庆市古树茶研究院
主要参与古茶树资源调查、古树红茶制作开发
茗妍老师
毕业于福建武夷茶学院
国家高级评茶员
国家高级茶艺师
国家高级茶叶加工工
茶艺表演经验丰富
擅长茶文化活动，茶空间设计及茶会雅集策划
六大茶类理论知识丰富，冲泡茶叶技法精湛
爱好诗词、花艺、香道及传统女红
收费标准
中级评茶员学费：2800元 / 人
中级茶艺师学费： 2800元 / 人
两人及以上团报有优惠，详情请致电
双项学习取证：5200元 / 人
双证研修理论课相同，实操课须分别修满
报名电话（微信）：
178 2366 4011葵子老师
133 0855 2409蒲江老师
申报要求
中级评茶员（具备以下条件之一者）：
（1） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于三年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕(结)业证书；
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于四年；
（3）连续从事专业评茶工作不低于六年；
（4）取得经国家劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
提交材料
（1）身份证复印件一份；
（2）最高学历证书复印件一份；
（3）上一级别职业资格证书复印件一份；
（4）单位开具从事茶叶工作工龄证明一份；
（5）国家职业技能鉴定申报表填写一份；
（6）两寸红底近期证件照片两张。
备注：报到当天请将所有材料完整提交。
鉴定考核
分为理论知识考试（笔试）和技能操作考核：理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行。考试(考核)成绩均采用百分制，两项皆达六十分以上者为合格。
旺和达，是在北京、天津茶文化界享有盛誉的茶文化传播机构。
我们秉承“茶香育人，共享芬芳”的企业宗旨励志传播、传承国粹茶文化，弘扬中国民族精神，积极响应十九大精神文化自信，践行红色的中国梦。旺和达获批中华供销合作总社职业技能鉴定指导中心第024号鉴定站，具备培训国家级茶艺师及评茶员资质，依据国家相关规定组织鉴定考核，监考督导评分等工作职能，颁发国家人力资源与社会保障部的职业技能资格证书，为全国茶行业培养并输送了大批的茶文化高素质技能型人才。旺和达入驻重庆后，紧密配合重庆市茶叶商会和重庆市茶叶学会开展茶文化推广工作，得到以刘勤晋教授为首的多位茶学界知名专家的大力支持。
重庆茶叶商会会员单位
重庆茶叶学会会员单位
天津市茶业协会副会长单位
国家茶艺师及评茶员职业技能鉴定天津工作站
中国茶叶流通协会全国青少年茶文化教育教师工作委员会理事会员单位
旺和达茶书院
我们，一起做更好的自己
来源：网络（如有侵权，请联系我们，立即删除）
中国是茶的故乡，中国人饮茶源于秦汉，普及于唐，发展于宋明，茶叶成为国人重要的日常饮品，茶叶行业(以下简称茶业)成为了国家重要的经济产业。但是随着近代中国发展的衰落，中国茶业由盛转衰。特别是20世纪30年代战火纷飞之时，在中国茶业急缺人才的历史背景下，以吴觉农先生为首的有识之士们为振兴中国茶业，培养茶学专业人才，通过多方协商努力，于1940年确定由中国茶叶公司投资在复旦大学共同创建了我国第一个高等院校茶学专业，由此开启了我国茶学专业高等教育的历史先河。
01
复旦大学茶学高等教育建立前期背景
1、近代茶业衰落
从17世纪到19世纪，中国作为世界上唯一的茶叶出口国家，独占国际茶叶市场。但19世纪30年代开始，中国茶叶的海外市场份额逐渐被其他国家占据。一般认为，1886年是中国茶叶出口由兴盛转向衰退的时间节点。华茶在海外市场的节节败退，致使国内茶价大跌、茶商亏损、茶行倒闭、茶农弃植。中国茶业如此衰颓不振，前途令人堪忧。振兴中国茶业便成为了近代茶人们的重要使命。
2、专业人才缺乏
早在1922年当代茶圣吴觉农先生撰写的《中国茶业改革方准》就振兴华茶的根本方策中指出：归结中国茶业失败最大的原因，在无茶业的人才。他提出了设立茶业专科学校、派遣留学生去国外学习新技术、增设巡回教师赴各茶区推广技术、设立茶业讲习班专业培训、甲乙种农校增加茶业课程等茶业人才培养办法。
1931年他又在和范和钧合著的《中国茶业问题》中提出“在各地学校即大学及农学院设立茶科”。1935年在他与胡浩川合著的《中国茶业复兴计划》中又再次提出：由省区农学院设立茶业系，招收受过基本训练的专科学生实行专业训练。
▲ 《中国茶业复兴计划》(俞金林提供)
吴觉农等人早已意识到培养茶学专业人才的重要性，人才教育是振兴华茶必不可少的条件。
3、茶叶专业教育机构筹建
复旦大学茶学专业建立之前，各地政府和机构也曾多次开办培养茶业人才的教育机构。
据庄晚芳先生回顾：1909年湖北省设有茶业讲习所，不久即行停顿;1910年四川省设有通省茶务讲习所;1917年湖南省举办省立茶业讲习所，后改为茶场;1919年安徽省在屯溪设立茶叶讲习所，不久停办;1923年云南省亦设茶务讲习所，不久亦停;直至1935年全委会农业处在安徽祁门开设训练班，招收初中毕业生，以指导茶农事业;1936年4月上海商品检验局产地检验处开设茶业训练班，招收高中学生培训;同年福建省政府在福安设立初级茶业职业学校，1937年添招高中程度者1个班，1938年该校停办，而并入省立高级农业职业学校;1938年贸委会富华公司，在香港又开设茶业训练班，招收高中程度者，加以短期训练，1939年派往东南各茶区，协助茶叶统购统销事宜;1939年因茶叶统制，人才倍感不敷应用，东南各省茶业管理处、局或改良场均先后设班训练茶人，因此茶人辈出，颇极一时之盛。
这些讲习所、改良场、训练班等机构培养了一批茶学专业人才，但吴觉农先生始终认为应该在大学院校中创办有设置正规课程和系统教学机制的茶业系科，于是开始联系各方着手准备在高校创建茶学专业高等教育。
▲ 国立复旦大学重庆旧址( 来源北碚统战)
02
复旦大学茶学高等教育建立概况
1、前期筹备
据吴觉农先生的孙女吴宁女士《冯和法先生与茶》一文记载：1939年冬在香港，由冯和法先生介绍，吴觉农和孙寒冰交换了在复旦大学设立茶业系的意向;孙寒冰先生认为复旦大学是私立学校，建立新系会比较容易，加上他支持，机会难得;之后回到重庆，商议好了建立茶学系的一些细节。此后，经孙寒冰介绍，吴觉农与当时复旦大学的校长吴南轩会面，作了关于建立茶业系相关工作的汇报，并报教育局核准。
另据王镇恒教授《茶学名师拾遗》中记载：1939年当时担任财政部贸易委员会茶叶处长、中国茶叶公司协理的吴觉农，中国茶叶公司总经理寿景伟与复旦大学代校长吴南轩、教务处长孙寒冰、代总务长李亮恭洽谈，在复旦大学成立茶叶教育委员会，培训茶叶专门人才和研究茶叶外贸与产制技术。
可见自1939年开始，吴觉农先生、中国茶叶公司、复旦大学各方正式将建立中国的茶学高等教育这个议题提上了日程，为中国茶学高等教育的正式建立做好了筹备工作。
2、正式建立
据《中国农业百科全书茶业卷》记载：抗日战争时期，复旦大学从上海内迁至重庆。1938年复旦大学开始设立垦殖专修科并附设农场，1939年设立园艺系，在此基础上1940年设立农学院。1940年春，由中国茶叶公司资助，在复旦大学设立茶叶系、茶叶专修科和茶叶研究室。由于当时国民政府教育当局认为茶叶仅是一种作物，范围过窄，不能设系，便改茶叶系为茶叶组，隶属农艺系。
另据上海市地方志办公室官网资料显示，《上海农业志》第七编农业教育第一章高等农业教育中记载：抗日战争期间，上海复旦大学内迁重庆。为了开垦荒地，解决粮食和其他农副产品生产和供应问题，复旦大学于民国27年(1938年)聘请前上海劳动大学农学院院长李亮恭来校筹建两年制垦殖专修科。翌年(1939年)秋，学校增设园艺系，垦专招收第二班学生近20人;农场分设农产品制造、畜牧、作物等部，并兴建了一批房舍。建立的垦专、园艺系及附设农场均归属理学院。民国29年(1940年)9月，中国茶叶公司出资9万元，委托重庆复旦大学筹建茶叶系及举办茶叶专修科。国民政府教育部不同意成立茶叶系，只同意成立茶叶组(本科)。至此，重庆复旦大学农科方面已建立垦殖专修科;园艺系、茶叶组和茶叶专修科，遂合并这些系科，正式成立复旦大学农学院。
▲ 抗日战争时期复旦大学重庆旧址( 刘勤晋提供)
综合以上材料，复旦大学茶学专业是1940年开设的四年制本科茶叶组、两年制茶叶专修科组成(下文统称复旦大学茶学专业)。
1940年秋季复旦大学茶学专业开始招生，吴觉农担任主任，后由胡浩川主持其事。自此，复旦大学茶叶组和茶叶专修科成为了中国高等院校中最早设立的茶学教学单位，开创了中国乃至世界茶学高等教育的历史先河，对发展茶学高等教育、培养专业人才和振兴华茶事业有着深远的影响。
▲ 复旦大学农学院茶叶专科第一届专业毕业合影
(王理平提供)
3、建立后概况
复旦大学茶学专业创立之初，中国茶叶公司和复旦大学合组茶叶教育委员会，双方各推代表两人，研究内部组、科、室、场设置及教育计划等，完备的专业建设经费和课程设置为茶业专业人才的培养奠定了基础，其丰富的专业教研资源、传承的茶学教育思想、培养的众多专业人才，促进了茶学高等教育的全面发展。
(1)专业课程设置完备
关于茶叶组的开办费用是由复旦大学和中国茶叶公司共同负担，第一年由中国茶叶公司负担14.8万元，第二年经费由中茶公司负担2/3，复旦大学负担1/3，一切课程学分均按大学程度规定分必修、选修两种，必修者与普通大学相同，实为开国内茶业系之先声。
当时茶叶组的主要课程有：茶叶概论、经济学、作物通论、化学、土壤学、肥料学、植物生理学、茶树栽培、茶叶制造、茶叶化学、茶叶贸易、茶叶检验、茶树病虫害防治、遗传育种、茶厂实习等。
四年制的茶叶组加强基础理论课程，二年制的茶叶专修科精简了部分基础课或学时。四年制茶叶本科按志愿从大三分产制、贸易两组。产制组的课程设置除茶叶栽培制造外，加修土壤肥料学、生化分析检验及遗传育种、统计学等。贸易组主修工商经营管理、出口销售及国际贸易理论、国际金融、市场学、统计学等。茶叶专科的两年课程为大学基础课和茶叶生产技术专业，开设课程众多，专业课程设置完备，产制组和贸易组主修内容方向明确。
(2)专业教研资源丰富
复旦大学茶学专业建成之后，在中国茶叶公司和吴觉农先生等的大力支持下，拥有丰富的教学和研究资源。当时的茶学专业师资阵容非常强大，由吴觉农先生担任茶业专修科的主任，毕相辉先生任研究室主任，有留日化学专家王兆澄教授，从法国、比利时留学归来的青年教授范和钧、王泽农，资深的社会科学教授罗绳武、韩德单，还有一群知识丰富、茶叶实践经验充足的青年讲师。
被誉为“20世纪的十大茶学家”中半数参与了复旦大学茶学高等教育的创立、管理和教学工作，他们分别是开创者吴觉农，系主任胡浩川还有当代茶学专业学科教育奠基人的三位教授王泽农、陈椽和庄晚芳，以他们为代表的杰出茶学师资培养了众多专业人才。
复旦大学茶学专业还设立茶叶教研室，由茶叶组、茶叶专修科教授及专业人员担任研究员开展科学研究工作;研究室由以下三个部门组成：从事茶叶产制实验和研究的生产部、从事茶叶化学分析与研究的化验部、从事茶叶行政与政策调查研究的经济部。
当时除了建有茶叶教研室，还有大量的图书资料、仪器设备供师生进行教研服务;另外，还附设了实验茶场与实验茶厂用来进行教学实习，除了常规课程外，学校还会邀请茶叶公司外聘专家、学者作专题讲座。
(3)茶学教育思想传承
吴觉农先生是中国茶学高等教育的开创者，毕生致力于中国茶业的复兴。1941年吴觉农先生在复旦大学纪念周上演讲《复旦茶人的使命》一文中说道：“茶业在中国，是具有其最大前途的……是各产茶国家所望尘莫及的，然而我们有最大的两个缺点，第一就是缺少科学;第二则是缺少人才”。在中国茶业衰败之时，如何振兴中国茶业，振兴中华民族，专业人才的培养占据了十分重要的位置，而茶学高等教育体系的建立为茶业的复兴开拓了道路，茶学教育思想更为人才的培养奠定了基础。
吴觉农先生把茶业人才分为两类，一类是推广人才，一类是基本人才。同时，他还对茶业人才的培养标准提出了很高的技术和知识上的要求，他十分重视专业思想的教育，他曾说：“茶业工作者既然献身茶业，就应该以身许茶，视茶业为第二生命”。吴觉农先生的茶学教育思想深深地影响了很多茶人，也被一代代茶人传承至今。
(4)专业人才培养众多
1940年复旦大学茶学专业正式招生后，进入教学培养阶段。1941年，复旦大学被教育部批准由私立改为国立。1942年，农垦和茶叶组合并为农艺学系。1944年农垦、茶叶组停止招生，茶叶专修科招过四届学生后停办，待1946年迁回上海后恢复招生，虽有过坎坷与波动，但仍为近代中国茶业培养出了一大批专业人才。
▲ 国立复旦大学重庆旧址( 来源北碚统战)
据陈椽教授《茶叶贸易学的来龙去脉》一文中记载，由于太平洋战争爆发，复旦大学茶叶系于1943年停止招生。从1940年开始招生到1943年停止，共培养茶业专科毕业生54人(1942年毕业30人，1943年8人，1944年9人，1945年7人)，茶叶组39人(1943年3人，1944年31人，1945年4人，1946年1人)。复旦大学茶学专业毕业生是当时社会上第一批受过高等茶学专业教育的茶业人才，他们在自己的岗位上为中国茶业的复兴做出了贡献。1942年毕业的20多名专科生，均由中茶公司任用，为中国茶业带来了一定的人才资源。
根据吴宁描述：何耀增先生是重庆复旦大学茶叶专修科的第一届毕业生(1944年)，虽然当时条件艰苦，甚至到了1943年，茶叶专修科被迫停止招生，很多同学转系，但仍有20多人坚持了下来，跟随吴觉农先生做了一辈子的茶业工作，将这一生无怨无悔地奉献给了茶叶。
抗战胜利后，茶叶系于1947年恢复招生。重庆复旦大学早期培育的学生为战后和新中国的茶业发展奠定了坚实的基础。自1940年至1946年，复旦大学茶学系共有毕业生45人，茶业专修科毕业生131人，为建国后11个高等院校建立茶叶专业教育提供了经验，近200名毕业学生，在新中国茶叶事业奠基开拓上发挥了骨干作用。
1952年，全国高校院系调整，复旦大学茶学专业调整至安徽农学院(现安徽农业大学)茶业系，虽然复旦大学茶学专业仅有13年办学历史，但其建立对中国乃至世界茶学高等教育有着重大意义和深远影响。
▲ 安徽农业大学
03
复旦大学茶学高等教育建立意义和影响
1、开创了茶学高等教育先河
复旦大学茶学专业是我国乃至世界在高校中独立设置的第一个茶叶专业系科，有系统完整的课程设置，是我国茶学学科教育史上的一件大事，开创了茶学高等教育先河。
2、形成了茶学高等教育培养模式
(1)专业性强，课程设置广泛
复旦大学茶学专业课程设置从基础理论到茶叶专业知识，包括茶叶管理、生产、加工、检验、贸易等各个环节，还有生产实习，课程设置丰富，为后来全国涉茶高校的茶学专业课程设置提供了重要参考。
(2)理论与实践结合，培养实用型人才
针对当时抗战后，华茶事业人才缺乏、技术落后的局面，复旦大学茶学专业办学目的十分明确，就是专业结合实践，培养社会上急需的实用型人才。虽然当时办学条件十分困难，但学校一直坚持安排学生去茶叶产地、茶叶公司实习，增强实践能力。目前全国涉茶高校的茶学专业也都设有实习环节，甚至有多次实习增加学生实践机会。
(3)教学与科研结合，培养专业高级人才
除了教学，复旦大学茶学专业还设立了茶叶研究室，注重科学研究，为茶叶生产、化学、经济研究培养专业高级人才，使茶学专业既有广度，又有深度，促进我国茶叶科学研究发展。现全国各涉茶高校也基本都建立了科研实验室，部分具备培养茶学研究生、博士生等高级人才，其中安徽农业大学建设了省部共建的茶树生物学与资源利用国家重点实验室。
▲ 茶树生物学与资源利用国家重点实验室
(4)注重茶学思想教育
复旦大学茶学专业在培养专业人才的同时，更加注重茶学思想教育。创办者吴觉农先生提出的“中国茶业复兴计划”“复旦茶人使命”“科技兴茶思想”等不仅使当时的复旦茶学专业学生感到自己肩上的重任，促使其奋发学习，也同样激励着后来茶人们不忘“振兴华茶”的共同使命。
3、奠定了当代茶学高等教育繁荣发展
新中国成立之后到上个世纪70年代，中国茶学专业高等教育在复旦大学茶学专业成功创立的基础上开始全国范围发展起来并不断进行调整完善。
1952年
1
· 复旦大学茶叶专修科调入当时的安徽农学院(现安徽农业大学)茶业系
· 浙江农学院(现浙江大学)建立茶叶专修科
· 西南农学院(现西南大学)建立茶叶专修科
1962年
3
浙江农学院(现浙江大学)茶学专业首次招收茶学研究生
1958年
2
· 湖南农学院(现湖南农业大学)在农学专业的茶作组基础上设立茶叶专业
· 浙江农学院(现浙江大学)茶学专业首次招收外国留学生
1986年
5
浙江农业大学(现浙江大学)茶学系成为全国第一个具有茶学博士学位授予权的单位
1981年
4
茶学高等教育体系逐步形成，正规的茶学研究生教育建立起来
▲ 浙江大学农业与生物技术学院茶学系(程刚提供)
至此我国高等学校已建成培养高等茶学人才的完整的教育体系。
复旦大学茶学专业培养的学生为战后和新中国的茶业发展奠定了基础，同时复旦大学茶学系的成功建立也为建国后的高等院校建立茶叶专业教育提供了宝贵的经验。
20世纪80年代后，中国茶学高等教育开始进入到全面、快速的发展期。
至今我国已建成培养茶学专业专科生、本科生、硕士生和博士生等不同层次高级茶学人才的教育体系，这也是全世界唯一的、完整的茶学高等教育体系。
▲ 安徽农业大学茶业楼
据中国茶叶流通协会统计，截止2020年6月全国涉茶的高校达72所，包含本科院校32所和专科(含高职)院校40所，全国招收茶学博士、硕士研究生的高等院校和研究所20个。
从1940年创立到1952年调整变迁，复旦大学茶学高等教育的发展历史虽然短暂，但开创了世界茶学高等教育先河，为当代茶学高等教育繁荣发展奠定了坚实基础。
▲ 茶树生物学与资源利用国家重点实验室
作者简介：
12
宋丽
安徽农业大学茶与食品科技学院实验师，一级茶艺师、一级评茶师，承担茶艺、茶叶审评与检验等实验课程。参编《中华茶艺》《中国茶文化概论》《茶艺与茶道》《茶学专业英语》等大学教材，指导学生参加各类国家及省级茶艺大赛取得优异成绩。
基金项目：安徽省社会科学创新发展研究课题(2019CX102)
具体内容详见《中国茶叶加工》杂志，2022年第2期文章《复旦大学茶学高等教育发展历史及影响探析》，页码：75-79，作者：宋丽，方静。
引用格式：宋丽, 方静. 复旦大学茶学高等教育发展历史及影响探析[J]. 中国茶叶加工, 2022(2): 75-79.
来源：中国茶叶加工
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中国是茶叶的原产国，陆羽《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”而根据《神农本草经》记载，早在原始社会时期，古老先民已经开始发现并利用茶叶来进行解毒。所谓“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是最好的证明。几千年来，茶叶随着历朝政治文化经济中心的转移，从巴蜀之地向全国传播扩展，特别是长江中下游地区和华南地区发展，最终形成了现在全国20多个省份1000多个县市种植茶树的格局。
但是，不管是茶叶的种植生产和加工制作技术，还是销售和品饮知识及茶文化相关体系的传承和发展，从有记载以来，大多依靠师傅带徒弟的口口相传和文献资料的记载流传及在历史长河中交流融合而成，并没有一整套完整的学科体系教育。当然，这与古代中国教育理念和学科设置有很大的关系。古人认为读书才是正途，茶叶种植属于农业生产的一部分，茶叶加工工艺最多算得上是一门手艺而不是一门学科。直到近现代以来的西学东渐，西方学科教育体系传入中国以后，茶学才慢慢正式成为一门独立的学科。
一、茶学教育的内容有哪些?
茶学是一门特色鲜明的传统学科，追根溯源历史悠久，包含内容非常丰富，既涉及自然科学，同时又兼顾人文科学。从大类上来讲，可以分为茶科学和茶文化学两类。具体来说，茶科学里包含茶树学、茶树栽培学、茶叶加工学、茶叶检验学等，茶文化学包含茶史学、茶艺、茶道、民族茶艺学等等。现代茶学交易已经分门别类，深入细化到每一个专业类别了，形成了完整的茶学教育体系。
茶的历史十分久远，自从茶圣陆羽撰写《茶经》开始，世界茶叶史上第一部茶学专著就此面世。但真正形成茶学学科则是20世纪初的事情，根据现代文献资料和历史记载，我国最早设置茶学课程的大学是上世纪30年代的广州中山大学。新中国建立以后，尤其是改革开发以来，我国茶学交易事业蓬勃发展，目前全国大部门农林院校和部分综合性大学都开设了茶学专业，比如浙江大学、安徽农业大学、湖南农业大学、福建农林大学和云南农业大学等等。另外，部分大中专类院校也纷纷开始茶艺、茶道和茶文化专业，向社会培养和输送专门人才。
二、茶学教育的起源于何时?
如果从茶学历史发展的角度来看，我们可以将茶学的起源追溯到唐朝时期。陆羽撰写了世界上第一部茶学专著《茶经》，对茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等进行了综合性论述。虽然当时没有茶学的概念，但《茶经》却是我国茶学研究成果的集大成者，是茶叶的“百科全书”。
此后，宋代皇帝赵佶的《大观茶论》、赵汝砺的《北苑别录》、明朝朱权的《茶谱》以及清代刘源长的《茶史》等著作，都是有关中国茶叶生产、加工和品饮方面的专著，可以看做是历史茶学的传承和发展。当然，真正作为一门学科，现代教育意义上的茶学萌芽出现在晚清时期。
19世纪末，伴随着清政府的衰落腐败，中国茶叶发展进入到历史的低谷，当时社会上的洋务派有识之士，意识到传统的教育观念已经无法挽救中国，必须进行改革和维新，向西方世界学习。为了振兴中国茶叶，必须建立学校、培养专门茶叶人才。清末台湾巡抚刘铭传是历史上有记载的第一个提出建立学校培养茶叶人才的官员，他在1887年计划“再立茶艺学堂一所，教授艺童，恒常习学。”1891年，当时的洋务派代表人物，湖广总督张之洞也计划开设专门学校，设置商务学专业，招收茶商子弟50名来接受茶学教育学习。
根据《农学报·萧主政补救丝茶折》和《光绪朝东华录》等资料记载，1898年，光绪皇帝批准刑部主事萧文昭“设立茶务学堂”来拯救中国茶叶的建议，“谕于已开通商口岸及产丝茶省份，迅速设立茶务学堂及蚕桑公院”。1899年，清政府创办农务学堂，根据《农务学堂招考农学示》记载，当时一共招收7个学科，分别是：方言、算学、电化、种植、畜牧、茶务、蚕茶。从这里可以看出，7个学科中至少有两个(茶务和蚕茶)与茶学强关联，另外种植学科也会涉及到茶叶种植技术。因此，这是现有资料中最早设置茶学课程的记载。
而1907年，清政府在四川创办的“四川通省茶务讲习所”，是我国茶学历史上第一所专门学校。民国建立后，该校改名为四川省立高等茶叶学校，一直办到了1935年，学制3年，总共毕业18个班学生。1909年，湖北和四川峨嵋县分别设立“湖北省茶务讲习所”和“四川蚕桑茶业传习所”。除此之外，清末还有更多的“茶务讲习所”在各地筹办，至此，中国茶学作为一门学科，正式登上历史舞台。
三、茶学教育的发展和繁荣
1.民国时期茶学教育的发展
辛亥革命以后，旧式学堂改为新式学校，各地纷纷兴教育，开学堂。在1912年~1924年间，全国多地设置有茶学学校，比如1915年湖南茶业讲习所、1918年安徽休宁茶务讲习所、1920年的云南茶务讲习所和1923年安徽六安省立第三农业学校茶科专业等等。但是由于北伐战争和军阀混战，各地学校开办时间均不长就因为经费、政治和战争影响而被迫关闭。从1924年到1935年前后十多年间，我国茶学教育培训陷入了一段时间的低潮。
1934年，福建设立“福安县立初级职业学校”，专设茶叶班，开福建茶学教育先河。1939年，福建省教育厅创办“福安县初级茶业职业学校”，招收茶业和农艺新生。1942年，贵州省立湄潭实用职业学校开设茶叶科和制茶科。同年，贵州省教育厅与国民党中央茶叶实验场合办制茶科1个班。1947年扩大到2个茶叶班。1940 年江西创办婺源茶业职业学校。除此之外，各地还根据自身需要，开办了很多短期培训班。比如1937~1941年，浙江省三界茶叶改良场曾举办过3期茶叶技术训练班，1938~1941年，安徽祁门茶叶改良场也举办了2期茶叶高级技术人员训练班等。这些初级和职业教育的出现，为我国茶叶发展培养了一批急需专业人才。
除此之外，茶学高等教育也在这一时期出现。1931年，广东中山大学开设茶作课，这是有记载以来的茶学高等教育记录。1940年，复旦大学成立了茶业组和茶叶专修科，第一次成规模的招收茶学新生，著名茶学专家吴觉农担任茶叶组主任。另外，在这一时期，浙江大学、安徽大学、金陵大学等都开设茶叶相关专业。不过，我们都知道，这一期间，中国处于抗日战争和解放战争时期，民生凋敝，百废待兴，茶学教育虽然有所发展，但因经费或战争关系，却无法持续深入推动。
2.建国后茶学教育的繁荣
新中国建立以后，非常重视茶叶生产种植，针对茶学专业人才的培训十分普遍。其中茶学高等教育是伴随我国高等学府院校调整而逐步建立起来的。比如民国时期设立的复旦大学茶业组，在1952年整体划归安徽大学农学院，后来演变成今天的安徽农业大学茶学专业。武汉大学茶叶专修科划归华中农学院等等。目前，安徽农业大学 、浙江大学、湖南农学院 、华南农业大学 、西南农业大学 、福建农业大学、四川农业大学等都开设茶学专业。并且，很多学校的茶学专业成为全国重点学科，茶叶专业教授导师成为两院院士。这些都表明茶学教育的受重视程度和普及程度。
当然，建国后茶学的中等职业教育也取得了较大程度的发展，像浙江、安徽、福建、四川、云南等产茶大省，都开设了茶叶专科类职业学校，培养茶叶生产、加工、销售和茶艺专业人才队伍。民间各种茶叶专门学校同样十分兴盛，尤其是近几年来，茶叶在全国受欢迎程度越来越高，刺激了茶学教育的兴盛。各种不同层次的职业教育 、不同类型的茶叶技术训练班是中国茶学教育的又一重要形式。
据不完全统计，全国目前已有近30所大专院校设立茶学系科，中专类和社会民办职业茶叶学校更是不胜其数。在高中低不同层次茶学教育的全覆盖下，为我国茶叶发展培育了大量的专业性人才，在茶叶的生产、加工、销售、管理和审评及茶文化传播方面，做着自己的力所能及的贡献，促进我国茶叶事业的整体腾飞和更好发展。(本文作者许小河，来源予言茶事。)
附：现代中国十大茶学教育家
二十世纪是中国茶业、茶学史上最重要的一个世纪，在二十世纪，实现了从传统茶业、茶学向现代茶业、茶学的转变并建立起现代茶业制度和现代茶学体系，茶叶生产、科技、教育、经济、文化都取得显著的成就。作为茶业、茶学基础的茶学教育更是从无到有，建立了从职业中学、中等学校到大学乃至硕士、博士的完整的茶学教育体系，在国际上处于领先地位。涌现出了一大批献身茶学教育的教师、名师和教育家，而王泽农、吕允福、陈椽、庄晚芳、陈兴琰、陆松侯、张堂恒、莫强、王镇恒、刘祖生等就是他们当中的杰出代表。他们几乎都是终身站在茶学教育的讲坛上，循循善诱、诲人不倦，为茶学专业建设、课程建设、教材建设、人才培养作出巨大贡献。
一、王泽农
王泽农(1907—1999)，江西省婺源县人，茶学家、茶学教育家、茶叶生物化学专家。参与筹创中国高等学校第一个茶叶专业，培养了大批茶学人才。主编《茶叶生物化学》、《中国农百科全书·茶业卷》等，编译《关于茶叶生物化学的研究》，著作有《茶叶生化原理》等，是我国茶叶生物化学学科的创始人。
1925年9月，考入国立北京农业大学，当时正值军阀混战，肄业北京农业大学。1928年2月，考入国立上海劳动大学农学院农业化学系，1931年7月毕业。
1933年至1938年，先后在比利时颖布露国家农学院和颖布露国家农业试验场留学和工作，除钻研农业化学外，他还深入研究植物生理、生化、生物物理等生物学科。在比利时所从事的农业化学以及植物化学和生物化学的研究，为他回国后创建我国茶叶生物化学学科奠定了坚实的基础。
1938年，王泽农从比利时回国，协助李亮恭筹建复旦大学农学院。王泽农除担任教学工作外，还担任农场农产制造组主任兼技师。
1940年，吴觉农在重庆复旦大学农学院农艺系筹建茶叶组、茶叶研究室和茶叶专修科，王泽农参与筹建工作，并担任教师和研究人员。1946年，王泽农受聘为上海复旦大学农学院茶业专修科任教授兼主任。因抗战原因停招两年的茶叶专修科恢复招生，王泽农为恢复茶叶教学倾注了大量心血。
1949年5月上海解放，王泽农除继续在茶叶专修科任教外，筹建了复旦大学农业化学系，担任系主任。除教学工作外，他还担任复旦大学教学改革组副主任。但他始终坚持搞好教学工作，从没有放弃课堂讲授，为培养人才作贡献。
1952年全国高校院系调整，复旦大学茶叶专修科调至安徽大学农学院，王泽农也随着来到在芜湖的安徽大学。1954年安徽农学院在合肥独立建校，他又由芜湖调至合肥。一直在茶业系任教，先后担任过土壤农化教研室主任、茶叶生物化学教研室主任、科研处处长、教务长、院学术委员会副主任等职。
王泽农在我国高等院校茶叶专业首先开设茶叶化学课，在此基础上，他进一步创建和完善了茶叶生物化学学科课程体系，建立茶叶生物化学教研室，招收研究生，培养了大批茶叶生物化学科技人才。
王泽农早期所讲授的茶叶化学，还局限于茶树栽培和茶叶加工过程中各种成分的变化研究，属于植物成分化学范畴。从廿世纪50年代中期开始，他开始讲授茶叶生物化学课。1961年出版了由他主编的全国第一部统编教材《茶叶生物化学》。他主编的全国第二部统编教材《茶叶生物化学》，1980年出版;增订的第二版，1988年出版，突出了该课程本身的系统性，加强了茶叶特征成分的论述，从而完善了茶叶生物化学课程体系。
1955年，安徽农学院茶业系在王泽农主持下成立了茶叶生物化学教研室，为了培养和加强师资力量，除了从本校吸收一些茶叶专业毕业生外，还从外校调来了学化学专业的毕业生。他们在王泽农的指导下，进修了有关茶叶生化学科的理论和技术，后来都已成为茶叶生化专业人才。
王泽农在三次主编国家统一教材《茶叶生物化学》，引导大家在广泛搜集专题资料的基础上，提高自己的专业水平。这为全国茶叶生物化学人才的培养和队伍的扩大，起到了重大作用。他还为他校培养茶叶生化进修教师，向其他学校和单位输送攻读茶叶生物化学的研究生。他不遗余力，为培养茶叶生物化学人才作出重要贡献。
二、吕允福
吕允福(1907-1990)，浙江省新昌县人，茶学家、茶树栽培专家，西南农业大学茶学专业创始人。长期从事茶学教育和科研工作。20世纪三四十年代筹建浙江茶业改良场，为浙江茶业发展做了大量工作。建国后，赴重庆执教，培养了大批茶叶专业人才。
1927年，考入上海国立劳动大学农艺系。1931年，毕业后留校在实验农场。1933年，回故乡浙江，由吴觉农介绍到金华农校任教。1934年，出任浙江省第五区农场技术主任。1935年，协助吴觉农创办浙江省农林改良场(1937年1月更名为浙江省茶业改良场，今三界茶场)，吴觉农兼任场长，吕允福出任技术主任。同年5月，继任该场场长。
1949年10月，复旦大学聘请吕允福为茶叶系主任，并登报公告，却因茶场交接工作稽延未能到任。后调东北农林部农业处任稻麦组组长，兼任北京中国茶叶总公司技师。1951年，调至西南贸易专科学校，任茶叶科主任(副教授)。1952年院系调整，西南贸易专科学校并入西南农学院，任西南农学院茶叶专修科主任、茶叶教研室主任、院学术委员等职。
参编《制茶学》(1961、1965)、《作物栽培学》(1963)、《四川茶叶》(1977)、《茶树栽培学》(1961、1979),并担任全国高等农业院校统编教材《茶树栽培学》1979年版副主编。
三、陈椽
陈椽(1908—1999)，福建省惠安县人，茶学家、茶学教育家，制茶、茶史专家，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。主编《制茶学》、《茶叶检验学》、《茶叶商品学》、《茶叶市场学》、《茶叶贸易学》、《茶叶经营管理》等教材，著作有《茶树栽培学》、《茶叶制造学与制茶管理》、《茶业通史》、《制茶技术理论》等。
1934年，从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。1940年，赴浙江英士大学农学院任教。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学而努力学习。没有教材，他就深入茶场、茶厂搜集资料，编著了我国第一部较为系统的高校茶学教材《茶作学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验等方面的内容。抗日战争胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为创立茶业教育体系而努力。先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等4部教材，以满足教学的需要。在教学的同时，他还进行了大量的科学研究工作，不断充实教学内容。
1952年，全国高等院校进行院系调整，他自愿要求到工作、生活条件较艰苦而盛产茶叶的安徽工作，担任安徽农学院副教授兼茶业系主任，亲自抓教学大纲的制定、课程的设置和生产实习基地的建设，为该系的创办、教学科研逐步走上正轨化做了大量艰苦细致的工作，1957年晋升为教授。这期间他还致力于提高《制茶学》的教学水平，两次主编全国高等农业院校教材《制茶学》以及《茶叶检验学》，出版了《茶树栽培技术》、《安徽茶经》等专著，即使在“文化大革命”中被迫离开教学、科研岗位后，也从未中断过写作。
“文化大革命”后，他又回到了教学、科研第一线，这时虽年事已高，但精神更加焕发。1977年，他还向国务院提出了茶业教育事业发展的设想。1978年，建议并参与在安徽农学院茶业系创办全国第一个机械制茶专业。1978年9月，他不顾自己年迈体弱，不畏路途遥远，带领9所院校茶叶专业的教师深入云南、贵州、四川等地茶区，历时1个多月，搜集有关茶叶生产的科研资料，以充实《制茶学》内容，按时完成了教育部、农业部交给的高等农业院校统编教材《制茶学》的主编任务。之后，他又编著《制茶技术理论》，作为研究生必修课的教材，主编《中国名茶选集》，作为制茶学的补充教材。在完成上述教材后，他又着手编写茶业经济专业的教材，主编了《茶叶商品学》，受农业部乡镇企业管理局委托编写了《茶业经营管理学》，还编写了《茶药学》、《茶叶市场学》、《茶叶贸易学》。
执教半个多世纪，除了2年制的专科生和4年制的本科生外，又先后招收了制茶、茶机、茶叶检验、茶史、茶叶贸易、茶叶市场学等方面的硕士研究生。为了加速高校的师资培养，1986年开办了全国制茶助教进修班，亲自编写教材并讲授《制茶技术理论》课程。并多次配合农业部、商业部等单位举办全国性制茶技术训练班，以及通过下场、下乡举办短期学习班等方式，培训基层技术力量。通过多层次的教学，为国家培养了一代又一代茶叶人才。
四、庄晚芳
庄晚芳(1908—1996)，福建惠安人，茶学家、茶学教育家、茶树栽培专家，中国茶树栽培学科的奠基人之一。毕生从事茶学教育与科学研究，培养了大批茶学人才。晚年致力于茶业的宏观研究，对茶历史以及茶文化的研究作出贡献。主编《茶树栽培学》，著有《茶作学》、《中国的茶叶》、《茶树生物学》、《中国茶史散论》等。
1924年，考取集美高等师范学校。1930年考入中央大学农学院。1934年毕业后，到安徽祁门茶叶改良场工作。1938年，在福建省福安农校讲授茶叶课。1939年，担任福建省茶叶管理局副局长，曾到崇安筹办福建省示范茶厂，并在武夷山下组织开辟了数千亩新茶园。不久，他转至浙江衢州协助吴觉农筹办东南改良总场。1943年，福建省农林公司聘为总经理。
新中国成立后，先后在复旦大学农学院、安徽大学农学院、华中农学院和浙江农业大学从事茶学教育。1965年，他首次培养茶学研究生，成为我国茶学研究生教育的开端。
庄晚芳知识渊博，曾讲授过《茶作学》、《茶叶概论》、《茶树栽培学》、《茶叶加工学》、《茶叶经济》、《茶叶贸易学》、《茶叶审评》、《茶树生理》等课程。在教学中，他坚持理论联系实际，既重视课堂教学，又亲自带学生到茶区调查研究，参加栽茶、制茶等实践活动。他坚持教学内容和教学方法的改革，不断更新教材，采取启发式教学。他对学生要求严格，并言传身教。
在教学中，十分重视教材建设。1961年、1979年和1988年曾3次主编全国高等农业院校统编教材《茶树栽培学》。每次编写，从提纲拟定，内容取舍，初稿讨论直到最后定稿，他都严格把关，从而提高了教材质量。
庄晚芳是茶树栽培学科的奠基人之一，他重视并善于总结群众丰富的茶树栽培经验，主持并参加茶树栽培基础理论研究。1956年，编著的《茶作学》，是中国现代茶树栽培学的一本重要专著，既系统总结了我国茶农的宝贵经验，又全面介绍了苏联种茶的先进技术，对我国茶树栽培的实践及理论，都有较大的影响。1957年，另一本关于茶树栽培的理论著作——《茶树生物学》出版了，这是中国第一本系统论述茶树生物学特性的专著。
庄晚芳学术论著数量多，内容广，有独特见解，在国内外都有较大影响。他编著的《茶作学》，早在1959年就被译为俄文，在苏联出版。他撰写的《中国的茶叶》及主编的《中国名茶》和《饮茶漫谈》均被译为日文，在国外发行。
五、陈兴琰
陈兴琰(1911-2001)，广东省三水县人，茶学家、茶学教育家和茶树育种专家。湖南农业大学茶学专业奠基人。长期从事茶学教育与科学研究，培养了大批茶学人才。主编《茶树育种学》，为中国茶树育种和茶学教育工作作出重要贡献。
1933年，考取国立中山大学农学院农学系农艺门本科学习，主修茶作学。1937年，大学毕业后，由吴觉农介绍，赴安徽省祁门茶叶改良场任技术员兼栽培组组长，之后相继任广州商品检验局和上海商品检验局技士、技正，主持出口茶叶的质量检验工作;财政部贸易委员会茶业处派驻香港富华公司和昆明复兴公司，负责茶叶生产技术训练班的教学和云南的茶叶出口工作;江苏南通学院茶业课讲师。
1952年，到湖南农学院任副教授、教授，是湖南省茶学学科的主要创始人和学科带头人。历任湖南农学院茶叶教研室主任，园艺系副主任、主任，茶叶研究室主任，茶叶研究所所长，院务委员会委员和学术委员会委员等职。为茶学专业本科生和研究生开设“茶树栽培学”、“茶树育种学”、“茶树生理生态”、“茶树高产优质理论与实践”、“茶树起源进化和分类”、“茶学专题”等课程。兼任农业部全国茶树品种审定委员会副主任委员,《湖南农学院学报》编委会副主任、《茶叶通讯》主编等多项社会职务。
1980年和1989年两次主编全国高等农业教材《茶树育种学》，其中1989年版被国家教委评为“国家级优秀教材”。1987年他翻译的日本《茶树栽培与生理》由农业出版社出版;1986年参编的《中国茶树栽培学》由上海科技出版社出版。是1988年出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》(农业出版社出版)编委、顾问兼育种篇主编。
六、陆松侯
陆松侯(1914-2005)，浙江省湖州市人。茶学家，茶学教育、制茶和审评专家。长期从事茶学教育、制茶和茶叶审评工作。在创建感官审评理论，统一审评方法等方面，对全国各类茶叶的初精制加工及标准样建立作出了重要贡献，培养了大批茶学人才。主编《茶叶审评与检验》。
1932年秋至1935年春就读于上海博习外文学院(大专性质)，主习英文。上海博习学院毕业时，恰逢当时上海商品检验局招考茶叶检验员，以优秀成绩录用为练习生，从事茶叶检验工作。
1938年，日本侵略军入侵广州，同年10月他随该局部分成员撤退到香港，任职于富华贸易公司茶叶部，从事茶叶检验工作。
1939年4月，到浙江油茶棉丝管理处茶叶部，先后任技士、产制股股长等职。为了规范和促进茶叶生产加工、管理等工作，他于1940年撰写了约20万字的《浙江茶叶管理》,用作培养茶叶干部之教材。
1941年，浙江油茶棉丝管理处撤销，移职于浙江茶叶公司并先后任技术科长、厂长等职。
1945年8月至1948年3月，供职于吴觉农与孙晓村开办的上海兴华制茶公司遂安茶厂，任厂长。
1949年10月，中国茶业总公司成立，农业部副部长吴觉农兼任总经理。1950年5月，吸收陆松侯为该公司职员，任二级技师、科长，具体负责全国茶叶生产的有关管理业务。
1953年3月，升为中国茶业公司技术处副处长，高级工程师。1956年，任国家农产品采购部副处长。1957年，任全国供销合作总社副处长。1958年2月至1959年7月，任商业部副处长，主管茶叶生产、加工和采购工作。1958年，代表商业部茶叶总公司出口公司与湖南省茶叶公司、湖南农学院等有关专家组成分级红茶(即红碎茶)试制组，任组长。
1959年，经湖南农学院陈兴琰副教授提议，陆松侯从北京调往该院，参与刚设立的茶学专业的建设和教学工作，任茶学副教授和制茶教研组组长，具体负责茶叶加工、审评等课程的建设，并主讲这两门课。在不到两年的时间内，组织编写了湖南农学院使用的《制茶学》和《茶叶审评》两门教材。此外，参编的校际协作讲义《制茶学》，于1961年9月由浙江人民出版社出版;参编的《制茶学》，于1965年由上海科学技术出版社出版。
1970年和1975年，两次参加《茶叶制造》编写工作。到1975年止，主编或参编的教材有85万余字。
1978～1979年，受命主编全国高等农业院校教材《茶叶审评与检验》。该教材于1987年被国家教委评为首批国家级全国高校优秀教材。
1988年出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，陆松侯主编其中的茶叶审评与检验篇。
七、张堂恒
张堂恒(1917-1996)，浙江省平湖县人，茶学家、茶学教育、制茶与审评专家。茶学国家重点学科第一任学科带头人，中国茶学学科第一批博士生导师，培养了大批茶学人才，为茶学教育事业作出了重要贡献。在茶叶加工、茶叶审评、茶业经济贸易以及茶叶标准化等领域，进行了大量基础性与开拓性研究工作，获得显著成就。主编《中国制茶工艺》、《茶叶贸易学》，翻译出版《印度茶的栽培和制造》、《茶树病虫害及其防治》等。
1934 年，考入浙江大学农学院经济系。1938年，毕业之后，投身茶业，先后在香港、重庆、上海等地从事茶叶生产、贸易与调查研究工作。在此期间，他担任过复旦大学茶叶专修科助教、中茶公司技术科长，兼任中央大学讲师。深入安徽的祁门、屯溪、浙江的嵊县(今嵊州)、绍兴等茶叶产地，对茶农的生产投入和产出作了细致的调查、统计与分析，发表了《茶农经济的改善》、《论茶叶专卖》和《祁红毛茶茶价之研究》等论文。1947年9月，以优异的成绩考取了教育部留美研究生，赴美国威斯康星大学研究生院攻读农产品经济贸易，后辗转到路易斯西来那大学、北卡罗米纳大学。
新中国成立后，张堂恒学成归国。首先在武汉大学农学院(华中农业大学前身)任教，后进入浙江省农业厅特产局担任高级工程师。1953年11月到浙江农学院任教，主讲“茶树栽培学”、“茶作学”、“茶叶审评与检验”、“制茶学”、“茶叶专业英语”等主干课程，还为研究生开设“茶叶加工原理”、“茶叶经营管理”、“茶叶贸易”等课程。翻译出版了《印度茶的栽培与制造》、《茶树病虫害及其防治》两书。同时，他与同事们一起克服经费与设备、试验条件等方面的困难，根据中国茶叶生产实际，与浙江省农业厅，各茶厂(场)合作，对武夷岩茶的采摘标准、晒青与凉青的方法对品质的影响、眉茶生叶摊放方法与程度对成品茶的影响、红茶鲜叶不萎凋对越红品质的影响等方面进行了研究，并在不同程度上改进和提高了乌龙茶、眉茶和红茶的品质，为茶学教育和生产提供了理论参考依据。
20世纪50年代末，浙江农学院开始接收茶学外国留学生，张堂恒任茶叶加工方向的指导教授，开始指导培养外国留学生与进修生。1987年他被聘为中国茶学学科第一批博士生导师，并招收了第一位博士研究生，这标志着中国茶学教学进入了更高的层次。1989年，张堂恒被评为茶学国家级重点学科带头人。
八、莫强
莫强(1919-1984)，广东省广州市人，茶学家、茶学教育和茶树栽培专家。长期从事茶学教育和科研工作。创建华南农业大学茶叶专业，培养了大批茶叶技术人才。副主编《茶树栽培学》，著有《茶叶制造》等。
1944年，进入中山大学农学系学习。1948年，大学毕业后在台湾农业试验所农艺系水稻育种试验室任技士。
新中国成立后，从1953年起一直在华南农业大学任教，从助教晋升为讲师、副教授、教授，曾担任农学系副主任等职。他在茶叶制造、茶树栽培和农产品加工方面造诣深厚，经常深入茶区调查，及时解决生产中的问题，为开发新茶区，指导茶叶生产做了大量工作。在教学上，他一丝不苟，把自己渊博的知识和丰富的实践经验，毫无保留地传授给学生。莫强曾作为《中国农业百科全书·茶业卷》编委参加编写工作;是全国高等农业院校统编教材《茶树栽培学》副主编;著有《茶叶制造》、《野生资源从化白毫》、《茶树育种》、《农产品贮藏加工》等教材;平易近人，严谨治学，刻苦研究，为人表率，是广东茶叶界受人尊重的老专家。
1972年，莫强开始筹建华南农业大学茶学专业。当时，学校的各项工作受到“文革”的冲击，困难重重。尽管如此，他还是克服种种困难，多次上访广东省农业厅，一次又一次找校领导、学校各负责部门，为茶学专业的创办奔波。最后，经过努力终于在1974年成立了华南农业大学茶叶教研室，莫强担起了教研室主任的重担。要尽快举办“茶叶技术培训班”及创办“茶叶专业”，首先需要的是充实人员，建立教师队伍。经他多方联系，从一些茶区和研究单位调来一批具有茶叶生产经验和科研能力的知识分子。他则亲自编写教材“茶树栽培”、“茶叶技术专题讲座”等。训练班自1974年起共办20多期，为广东、海南及广西、云南、江西等省的茶叶生产单位和有关部门输送了大批茶叶技术人才。在创办茶学专业和举办茶叶技术培训班的过程中，在人力、物力、基地建设等方面，都花费了大量精力，作出了重要贡献。华南农大茶叶专业从1977年起招收本科生，实行规范化的教学，为广东和其他省(市)培养高素质的茶叶技术人才。
九、王镇恒
王镇恒(1930- )，浙江省温州市人，茶学家、茶学教育家与茶树栽培专家。长期从事高等茶学教育，培养了大量茶学人才，为我国茶学教育事业做出重大贡献。在茶树解剖、茶树生态研究、科技扶贫中，取得显著成绩。主编《茶树生态学》、《中国名茶志》、《中国茶文化大辞典》、《茶学知识读本》等。
1950年，进入复旦大学农学院茶叶专修科学习。1952年毕业后，分配到安徽省农业厅工作。适逢六安实验茶场筹建，遂被派去茶场担任技术员。
1956年，安徽农业院茶叶专修科改制为本科，王镇恒调到安徽农学院茶叶系从事茶树栽培学的教学工作。在执教的同时，他积极开展茶树栽培、解剖、生态、生理的研究。
1974年，担任安徽农学院茶叶系主任，1981年出任安徽农学院副院长，负责教学、科研及日常行政工作。1983年8月，作为教育部“中国高等教育考察团”成员，赴美国考察高等教育。在美国考察期间，被任命为安徽农学院党委书记。在主持校党委工作期间，大力贯彻党的教育方针，以教学为中心，推动学校各项事业稳步前进;积极推行教育改革，大力培养各级各类农林专门人才，使学校适应国家经济建设和社会发展的需要。
自1983年起任研究导师，长期承担本科生、研究生的教学任务。主讲茶树栽培学、茶树优质高产理论等课程。言传身教，以身作则，鼓励学生学农爱农，帮助学生树立牢固的专业思想，对学生政治上关心，生活上照顾，视同子弟。
从1960年起，担任安徽农学院茶业系副主任、主任长达20多年。在主持茶业系工作期间，力抓师资、学科、教材和教学基地建设。兢兢业业，作风踏实，工作有条不紊;实行管理民主，充分调动教职工的积极性，致立于开拓茶学教育新局面。受全国供销合作总社委托，创办机械制茶本科专业，面向全国招生，为国家培养了一大批茶业科技、教育、生产、经营人才。
王镇恒从事教学、教育40多年，为国家培养了众多英才，桃李满天下，为发展中国高等茶学教育作出了重要贡献。
十、刘祖生
刘祖生(1931- )，湖南省安化县人，茶学家、茶学教育与茶树育种栽培专家。长期从事高等茶学教育与茶叶科学研究，培养了大批茶学人才。育成浙农12、浙农113、浙农21、浙农25等一批茶树新品种;在茶树矮化密植速成栽培和苦丁茶资源研究方面取得显著成果。为创建中国第一个茶学博士点和学科发展中作出了重要贡献。主编《茶用香花栽培学》等。
1950年秋，考入武汉大学农学院创办茶叶专修科(后并入华中农学院)。1953年2月毕业后，留校任教。1954年10月，华中农学院茶专科并入浙江农学院(1960年更名浙江农业大学)，与庄晚芳教授等一道调来杭州，开始了长达40多年的茶学教学生涯。茶学是一门涉及农、工、商、文的综合性交叉学科。刘祖生深感自己基础理论准备不足，为了适应教学、科研需要，他采取边工作、边学习的办法，如饥似渴地汲取知识营养。几年中，他跟班听课，进修了十几门课程。1962～1963年，他又在本校遗传育种教研室脱产进修1年，与研究生一道听课、做实验，重点学习了遗传学、细胞学、生物统计学等方面的知识。1964年初夏，在蒋芸生引荐下，专程赴北京中国科学院植物研究所等单位短期进修。
1978年，党的十一届三中全会召开，科学的春天来到了，刘祖生积极主动地投入到茶学教育与科学研究中去，取得了一系列引人注目的成果。其中包括国家教委优秀教材奖1项，省优秀教材二等奖1项;国家科技进步三等奖1项，省部级科技成果二等奖3项。1986年晋升教授，1990年批准为博士生导师。曾任浙江农业大学茶学系主任(1984-1992)、浙江大学学位委员会委员(1998-2001)、茶学国家重点学科带头人(1991-2001)，兼任国务院学位委员会第三、四届学科评议组成员。曾评为全国优秀教师、全国优秀科技工作者。
主讲“茶树育种学”等8门课程，主编、副主编和参编全国统编教材各1本，即《茶用香花栽培学》、《茶树栽培学》和《茶树育种学》。主持创建中国第一个茶学博士点和茶学国家重点学科。(来源茶周刊)
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