勐海标准茶园

 

 

记者从西双版纳州勐海县市场监管局获悉，经勐海县政府自愿申请，质检总局组织进行严格的文审论证和现场验收合格后，勐海县普洱茶产业园区被命名为“全国普洱茶产业知名品牌创建示范区”。示范期从2016年12月至2019年12月，勐海茶业有限责任公司等9家企业被列为创建知名品牌的骨干企业。

 

 

国家质检总局于2013年11月正式批复同意勐海县筹建“全国普洱茶产业知名品牌创建示范区”。创建过程中，勐海县形成了党政一条心、上下齐抓共建的氛围，全力创建示范区。

 

 

注重保护与利用普洱茶资源

 

勐海县加强对《西双版纳古茶树保护条例》《西双版纳傣族自治州古茶树保护实施办法》的宣传贯彻落实，增强茶农自觉保护古茶树资源的意识，指导帮助茶农科学合理利用古茶资源，提高资源利用效率，确保古茶资源可持续利用。通过村民自律来保护古茶资源，用村规民约约束种植户生产优质安全的茶叶原料。

 

 

勐海县同时优化茶园基地，建设“优质、生态、高效”茶园，与云南省茶科所合作制定了《勐海生态茶园技术规程和操作规范》《勐海茶产业技能培训实施细则》等，构建了完善的生态茶园指标体系，全力实施连片建设标准生态茶园，创建了茶中有林、茶在林中的生态原料基地。

 

 

勐海县各民族长期保留着各自独特的食茶、饮茶、用茶习俗，通过传播茶文化，普及茶知识，拉动茶消费，浓厚的茶文化是勐海茶产业发展的重要推动力量，茶产业成为拥有丰富传统民俗积淀地区在现代社会谋求经济发展的重要途径。民族特色化充分运用到品牌的创建和质量的提升当中，形成企业品牌+农户诚信+基地共建=价值的最佳合作模式。

 

不断提升产业质量水平

 

勐海县制定了《低产茶园改造技术与管理规范》《普洱茶原料初制技术与管理规范》等4套标准，编制《勐海县茶叶初制规范达标培训手册》，大力推进初制加工标准化生产，规范农民群众家庭作坊初制茶的技术规程，推广科学晾晒、卫生储存等技术，全面提升晒青茶初制加工工艺水平，编制普洱茶发酵、筛分、拣剔、成型、包装等环节的企业标准22个；5个《国家级勐海县普洱茶种植农业标准化示范区》通过考核验收，“紫娟保健茶”获国家三项发明专利。

 

大力提升勐海茶社会知名度

 

勐海县坚持用“走出去、请进来”的宣传方针，依托多样化区域品牌营销方式，县政府牵头组织县内知名茶企借助茶博会等平台，分别在广州、上海、北京、山东、昆明等地开展勐海普洱茶品牌推介，连续举办普洱茶产业可持续发展论坛及茶王节；通过“勐海茶+互联网、勐海茶+民族文化、勐海茶+科技创新”等方式全方位营销勐海区域品牌。开展茶文化进社区、“全民炼茶”、茶事直通车、万人茶友茶山行、茶文化进校园等活动，将普洱茶推向大众。

 

 

目前，勐海县普洱茶区域品牌价值初见成效，促进了农民增收、农业增效、财政增长。2015年，全县32.56万人口中就有涉茶人口28万人，其中茶农达21万人，茶农来自茶叶的年平均收入达5050元，占全县农民纯收入的55%；上缴茶叶税收2.48亿元，占全县税费总收入45.4%。

 

 

图文：西双版纳新闻网，中国茶讯编辑整理。如因作品内容、图片问题，我们会及时更正。发布、回复的一切内容作为分享、研讨之用，内容仅供参考，请茶友们多提宝贵建议。转载请联系我们授权并注明出处。中国茶讯感谢茶友们的赞！

 

　　大家下午好，今天直播的主题是六大茶山标准仓的价值优势。

　　普洱茶仓储是普洱茶最后一道工序，无仓不成普洱，普洱茶出仓的那一天才是普洱茶生命的开始，普洱茶就像一个婴儿在各个家庭的细心呵护下，普洱茶开始后期成长之路，成长为迷人的存在，这就是普洱茶最大的魅力之一。

　　今天从四个方面和大家分享专业仓的标准。

　　01、六山标准仓建立初衷

　　六大茶山成立之时，有两个工作坚持做到了现在。第一个是每年坚持在六山自己的仓库中留下一部分储备茶，给后面加盟进入六山的伙伴们留储备茶，能给六山的消费者和合作伙伴提供价格稳定、质量稳定、卫生稳定、仓储稳定的产品；第二个是六大茶山从做第一片茶时，就开始做产品标准档案，这个产品档案是为六山百年企业做背书的，在百年之后，依然能在档案库里面查询六山的档案，然后把六山的档案馆做成一个图书馆。

　　每年六大茶山生产的产品入仓是要进行检验的，出仓也要检验，全年使用高科技监控仓储情况，随时开汤检测产品，每年准点抽样到第三方检测机构进行检测，做到六山专业标准仓库质量可控、年份可控、卫生可控，让时间真正参与制造，生产消费者能喝的明明白白的年份茶，实现六大茶山普洱茶年份茶的透明化交易，这就是六大茶山专业标准仓建立的初衷。

　　六山最早在昆明建立了标准仓，发展到建立勐海标准仓、凤庆标准仓、东莞标准仓，到现在一共有四个标准仓。从2013年以后，随着普洱茶要逐渐北行，要打造标准化产品、打造消费者领导品牌的理念的出现，六山开始致力于打造北方标准仓，把在昆明、东莞凤庆和勐海等标准仓储存了多年的部分产品转移到河北的北方仓。为了普洱茶仓储的研究能够有大数据的支撑，六山在北方建立了一个两千多平方，并且能储存近千吨茶叶的普洱茶标准仓。

（六大茶山北方仓）

　　六大茶山标准仓经过18年的研究，我们已经准确掌握了每一个仓的习性和标准，这是根据科研小组对茶叶品质分析做出的客观报告，科学的报告和检测给六山的消费者提供安全可靠的产品，致力于打造六大茶山标准化口粮茶产品。

　　同一普洱茶产品，经过不同的仓储，它所体现出来的魅力是不一样的，这就是普洱茶的魅力所在。2017年，六山举办了一个斗茶大赛，参赛者把12年以前出厂的分布在全国各地的茶叶送回到原产地进行评比，这个大赛不是为了让全世界每一个人都懂得玩茶，而是想通过比赛让茶成为大家日程生活中的饮品，融入每一个人的生活当中。

（六大茶山昆明仓）

　　今年因为疫情的原因，春茶采摘比较晚，做不到实地监控采摘，但是六山依然能做到生产可控。就像坐在直播对面的大家，依然能看到所信任的品牌生产茶叶的过程，专业的事情要交给专业的人来做，希望六山所有的合作伙伴面对店面人员的时候也是一个传播者，不用教他怎么存茶，不用教他怎么辨别什么是春茶秋茶，口感为王，口感由自己做主，经过六大茶山标准专业仓存储进入市场的茶叶是全程可追溯的，只要消费者认可这个口感，就达到了六山创建标准仓的目的。

　　02、仓储分类

　　茶叶的仓储主要分为三个方面的仓储。一是原料仓储，也就是工厂储备粮的仓储，不管遇到什么样的问题，一个负责任的企业都要有足够的储备库，能满足两到三年的生产，能持续稳定保证市场需求。二是成品仓储，也就是普洱茶的最后一道工序，一开始出产的茶叶不一定能让喝的人感到惊艳，但在专业仓库储存了三到五年以后，茶叶整个质量和口感就被提升了。三是玩家仓储，玩家仓储就是指满足玩茶者和斗茶者的仓储，一茶千面，同样一个茶因为不同的仓储而拥有不同的价值。六大茶山主要做的是前两段仓储，同时也涉及到第三段仓储，现在正在向第四阶段进军，第四阶段就是原产地茶、原产地仓、原产地窖，代表作是贺开古茶庄园茶业。

　　在贺开古茶庄园，我们拥有16200亩的古茶园基地，230万株古茶树资源，还有108道全程可监控的卫生可追溯的工序体系。未来，从采摘原料到出厂，六大茶山都可以做到信息可追溯，细致到茶叶的采摘者，每一天的茶叶制作者是谁，每一天晒茶的温度和湿度是怎么样的，全透明的加工厂可以近距离观看茶叶生产的每一个步骤。贺开庄园还有一个接近2000平方的原产地窖，这也是目前为止六大茶山重磅推出的原产地茶、原产地生产、原产地加工、原产地窖贺开古茶庄园项目，原产地窖就在贺开古茶庄园的生产加工车间妙香坊的斜下方，集中了天地之精华，相信未来会让大家感到惊艳。

　　03、怎样选择存放的茶叶？

　　大叶种茶叶才能够存放，大叶种茶叶的多酚类物质含量比较高，茶多酚含量比小叶种茶叶高得多，所以耐存放。不苦不涩的茶叶不属于大叶种茶叶，涩和苦反而能达到回甘生津的效果，能回甘生津的茶叶才是好的茶叶，所以口感强烈的茶叶比较容易存放。

　　其实每个人的口感、味觉和嗅觉不一定能喝出茶叶中的茶多酚含量，例如易武茶。大家都认为易武的茶叶香柔水甜，不耐于长期存放，但是易武的茶叶茶多酚含量挺高的。新茶比较柔，味道比较淡，偏甜，有一个非常不好喝的时期，但是这个时期一过，就会转化为比较霸气的味道，存放时间近百年的茶叶就会有更好的口感。

（六大茶山凤庆仓）

　　六大茶山推出的每一款茶叶，除了着重价格、口感、外形以外，还要经过第三方理化分析茶叶物质含量，达到精品段位的茶才能推广出去。作为一个负责任的厂家，推出去的每一个产品都有其特点，这也是六大茶山成立以来，产品线越做越多的原因之一。

　　茶叶存放标准主要归纳为三个方面：一是多酚类物质含量，在存放的过程中，多酚类物质含量会随着时间的增长而减少，老茶中的多酚类物质含量比较低，这也是喝老茶时不容易失眠的原因之一。二是氨基酸类物质含量，氨基酸物质也会在存放当中慢慢减少，蛋白质从不可溶变成可溶状态。三是生物碱类物质含量，生物碱含量比较稳定。在茶叶后期转化过程中，茶叶的糖类从多糖变成单糖，果胶从不可溶变成可溶，大分子变成了小分子，很多物质都发生了变化，后期的普洱茶被形容为“浓、醇、厚、滑”，但是“茶气”依然存在。茶叶香气会受到茶叶原料味道和仓储时菌种和茶叶互相作用的影响，湿度和温度也在一定程度上影响着茶叶后期转化的香味，六山贺开的茶叶进行了花香分析，发现有兰香、菊香、梅香等多种香气，层次感非常丰富。

（六大茶山勐海仓）

　　所以在选择茶叶方面一定不能选择市场上名不见经传的，没有安全卫生保证的产品。普洱茶的仓储、加工和拼配都是重要的事情，消费者在选择普洱茶的过程中，要在安全卫生的基础上选择自己想要的口感和价位。

　　04、仓储需要什么样的条件？

　　茶叶仓储需要做到阴阳结合。仓储要做到通风干燥，不能受到阳光的直射，稍微避光，这是阴阳中的阴；普洱茶需要发酵，晒青毛茶需要晒干，晒干的温度不能太高，要接受光合作用，在茶叶发酵时，菌种才能发酵的好，这是阴阳中的阳。

　　不管是什么茶叶，在存放中最主要的一点就是吸味，如果茶叶放在洁净度不高的地方，仓储环境不好，会导致茶叶吸收异味，所以环境问题很重要。如果是个人存茶，那么茶叶存放远离厨房，不能和味道重的物品放在一起，需要相对干净的地方；如果存茶量比较大，例如店面存放，需要一个相对独立的仓库，以防茶叶窜味。

（六大茶山东莞仓）

　　如果仓储没有一个大环境菌种的互相影响，没有一个大环境的管理，这样的仓储是相对比较弱的，从原料仓、原产地仓、流通仓、精品仓到玩品仓，都需要一个大环境的影响和作用。要保证每两天通一次风，保持空气流动，保持适当的温度和湿度有助于茶叶后期的转化。

　　六大茶山一直坚持在自然的空气温度和湿度之下的科学调整标准仓的条件，以保证提供给消费者安全卫生、质量可靠的产品。

　　以上四个方面是构成六大茶山专业标准仓的主要条件，而构建这样的标准仓，需要具备经济实力、高瞻远瞩的实力，六大茶山的储备茶不会受到疫情的影响。

（六大茶山东莞仓）

　　茶叶的仓储是一个很专业的事情，专业的事情交给专业的人来做，已经有专业的人走在前面，研究出了专业仓储的标准，那么未来的时间应该是喝好茶，卖好茶，存好茶。

　　今年六山18岁了，从青涩到成熟，不负韶华，未来的六大茶山，把所有的基础数据做好，做到合作共赢，希望在疫情过后，六山一定会相约六山家人回到原产地一起喝茶，相信六大茶山的未来能走得更好。

　　下期直播预告

　　时间：每周三14:00—15:00

　　平台：抖音“六大茶山茶业”官方抖音号（名称“六大茶山茶业”）

　　大咖：六大茶山品牌创始人、普洱茶大lP、普洱茶文化传播者阮殿蓉女士

　　主题：唛号茶的演变和故事

　　下周三下午两点，请大家准备好自己手中唛号茶，准时收看“六大茶山茶业”，看看你的唛号茶与阮总的唛号茶有什么不一样呢，期待下一次和阮总的见面！

为充分认识普洱茶在中国茶产业的独特地位，树立把普洱茶做到极致的匠心信念，把握茶园优质化先进技术。近日，中茶云南公司在“绿色食品牌”州级产业基地、中国茶叶云南勐海班章村（坝卡囡）普洱茶示范茶园基地，举办2021年茶园基地管理培训班。一线员工、中茶云南普洱茶原料供应商近50人参加培训，并通过实操，感受晒青毛茶的初加工。