台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000～1300公尺新兴茶区。
台湾高山茶的三个产茶区
(1)嘉义县
一提起嘉义县，我们自然会有许多等号的名词出现在脑海中，例如蜿蜒於崇山峻岭的阿里山森林小火车，或是已经功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奋起湖便当等等，再再显示嘉义县自然资源的丰沛。而它也是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。
(2)南投县
南投县位居台湾心脏地带，是台湾唯一不滨海的县市。四面环山，境内多丘陵地，且气候日夜多有变化，适合茶叶的生长。而主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。
(3)其它县市
此外，台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地，都是全台海拔最高的茶区，当然茶价也是不同凡响的高贵。
台湾高山茶的品质点
阿里山茶区：主要产区于台湾嘉义县阿里山山脉，海拔1000-2000米左右，台湾民谣高山情歌词中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壮如山”直接呈现出此区的好山好水，好风景，茶好自然不在话下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，闻名世界，也投射出此地区所产的茶叶有其一定的质量与内涵。阿里山山区，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶香气味香脱俗，甘醇，甜美，茶汤碧绿透明，质如味美，喉韵生津，口齿留香，视为茶中上品。
杉林溪茶区：杉林溪茶区位于溪头风景区及杉林溪风景区，海拔1700-2300米左右，其特点在于茶园皆种植于原始杉木林区，茶区昼夜温差大，土壤有机层非常肥沃，终年云雾缭绕，茶叶经雨雾滋养，香气高雅，余韵浑厚，茶汤色泽翠绿清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韵，浑厚高山气味，非常特殊。
梨山地区：主要产地为台湾台中县梨山地区，海拔1700-2650米左右山区。因海拔高，长年温度低，早晚温差大，长年云雾笼罩气候寒冷，是标准高山茶生存条件，又因梨山地区盛产高山蔬果，梨山地区茶园多分布于果树中，吸收天然梨果香，叶肉鲜嫩，香气浓郁，滋味甘甜，茶汤水色蜜绿显金黄，耐泡，厚重带性，香气淡雅，滑润高雅，甜梨果香等特色。
有时候，遇上一泡好茶，总是会有甜过初恋的滋味。
初恋的单纯，令人怦然心动的感觉是让人忘不了的味道，回忆起来青涩又甜蜜，像极了一杯入口甘醇、后而回甜的梨山茶。
梨山，海拔2000米以上的的高山茶区，这里的茶叶得清风雨露的滋养，在云雾缭绕的群山间吸吮天地精华，仿佛自“出生”就带着一股清新脱俗、优雅干净的气韵。
茶圣居-梨山茶，产区和原料的优势使它茶韵悠长，独具雪梨般甘甜，闻到茶香就唤醒了[初恋的味道]。
品梨山茶，回到初恋
天然不做作
梨山海拔高，环境清爽，茶叶远离都市污染，保留了茶叶的天然清香，这是梨山茶品质的保障。
还有个很重要的因素便是茶园的生态环境很好。台湾向来对茶区的土壤气候管控很重视，当地人民用心呵护着每一寸土地，为的是尽可能保护山林天然的生态环境，保证每一片茶叶的优良品质。
香气淡雅
淡雅，是台湾梨山茶的标志之一，它的香气优雅而又迷人。
初闻干茶是青草香和鲜香，热水冲泡后，香味随着水汽散发出来，但不浓烈。阵阵袭人的香气中有一些花香、有一丝果香，久久萦绕在茶室，如细水长流。
就像一位素颜美人，虽不及浓妆美人来得惊艳，但清秀耐看，不世俗的气质让人放松心情，这正是梨山乌龙的特别之处。
滋味甜美
要问梨山茶缘何有初恋的滋味，原因在于梨山除了种植茶叶外，还盛产高山蔬果。茶园周边果树环绕，根根相连，日夜吸收着天然的水果气息。
所以梨山茶无论在干茶或是汤色都带有特别的梨香、桃香等果香，这也是梨山乌龙茶的一大特色。
品饮的时候，一口入喉，细密的甜梨香和蜜桃香往上颚处走，半分钟后回甘生津，味觉灵敏的人甚至还能品出其他淡淡的热带水果香来，甜润感持久，滋味甚是丰富。
耐人寻味
梨山茶在高冷环境下形成的一股清冷气质，使得它的香与甜释放缓慢，也很耐冲泡，一般来说，冲泡到七八泡，依然茶味明显，不见水味，久浸苦涩味也很轻。
梨山茶是能慢品慢饮的好茶，细细闻慢慢饮，会让你想起校园里恋爱懵懂的情绪，会让你心头一跳，不能轻易忘怀。
犹如初恋般纯情的滋味，只有梨山茶才有。
*文章部分图文来源网络，如有侵权请联系删除。
说到冬茶，
其实很多茶友都不清楚，
都以为冬茶只是商户的噱头，
采摘茶叶的时间未必是在冬季。
其实冬茶是在秋茶采完之后，
气温逐渐转冷后生长的。
冬天茶树生长较为缓慢，
生长出的茶叶也较为细嫩、肥厚，
所以偏爱台湾茶的人定是不会错过。
原来是因为冬茶产地处于海拔比较高，
日夜温差大，气候较冷的山区，
一年只采茶两次而已，
且受气候条件因素较大，产量稀少，
所以冬茶就显得尤为珍贵。
茶圣居台湾茶冬茶即将上市，爱茶的你不容错过：
茶圣居梨山茶
一杯好梨山茶，它产自高山，来自2000-2400米的高山厚礼。果胶含量高，入口冷矿味重，甘醇回味，带有淡淡的甜梨果香花香，如初恋般让你不能轻易忘怀。
茶圣居金萱乌龙
在传承古法的同时，运用现代化技术管理茶园，茶圣居在金萱乌龙茶园导入无药栽培技术，为茶树提供了绝佳的生长环境。得到的特殊且独一无二的天然“奶香”及淡淡的“苹果香”，这种天然的奶香及苹果香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征。
茶圣居冻顶乌龙
产于台湾南投县的鹿谷乡，冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，在高海拔、低气温、弱光照这一系列的环境条件相互作用，茶叶中的有效成分的含量会比较高，在后期的加工过程中，它的香气会更加浓郁，口感更加滑润。
茶圣居大禹岭高山茶
大禹岭乌龙茶区，目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，被称为台湾高山茶最好的产地。地处2600 公尺的高山，温差大，所产的茶质幼嫩，茶味甘醇……使得茶圣居大禹岭高冷茶广受欢迎。
得了一杯好的台湾的高山茶，看它在100度的开水中，茶叶在汤里舒展开，花果香瞬间弥漫而出，杯底挂香浓郁，最是能将高山茶的美味展现得淋漓尽致
