茶馆，又称茶楼、茶亭、茶肆等，是推广茶文化，爱茶人士品茶、社交的首选地之一，也是拉动我国经济发展的新增长点。
无论哪个年代，我国大大小小的茶馆层出不穷，不同地方的人文风情，造就了独具特色的茶馆。以巴蜀文化闻名的四川茶馆可谓是日益盛行，露天茶馆、戏曲茶馆，各式各样的茶馆风格成为四川人们日常社交，处理民间事务的最佳场地，正因如此，茶馆变成了四川人们生活中的“必需品”。
△图片来源：四川发布
随着市场需求旺盛，我国茶馆数量不断增加，且类型纷呈，但由于部分茶馆服务内容与经营特色缺少统一规范，出现了茶叶品质、服务等方面发展不均衡，形成较大差异，使茶馆业发展起伏不定。近日，四川省发布《茶楼茶馆管理规范》地方标准（以下简称：《茶馆》标准），将茶馆“标准化”建设推向高潮。
△图片来源：四川省商务厅官网
该标准规范了哪些细则？此番标准发布意味着茶馆业即将迎来哪些危与机？在探究该标准之前，我们先来看看四川茶馆的现状。
从四川茶馆发展脉络
探究地方“标准化”的雏形
四川，是我国茶文化的起源地之一，也是我国最早种植、制作茶叶的地区之一。同时，在地理环境上，四川地处西南地区，山水秀丽，高海拔的地形孕育了富饶且优质的物产资源，为四川创造了种植茶叶的生态条件，也因此造就了四川人饮茶的嗜好。
十步一茶楼，百步一茶馆。在茶馆规模上，四川具有发言权。据《成都通览》所述，1909年成都有街巷667条，茶馆数量达454家；到1941年，成都茶馆数量为614家。由此看来，早年间的四川平均每条街巷至少有一家茶馆。
四川茶馆规模演变至今，已达数万家。据《2021中国茶馆行业发展报告》中提及，四川全省正式注册的茶馆约5万余家，从业者上百万人，数量为全国之最，稳居中国茶馆数量第一的宝座，四川成都更是全国茶馆最多的城市。
再来看看四川茶馆独具特色的烟火气息。四川人好茶，通常把去茶馆称之为“泡茶馆”，且茶馆之间各有不同，有以矮竹椅、小方桌、长嘴壶、盖碗茶为特征的露天茶馆，花样百出的评书茶馆、茶与麻将结合馆等。
不仅如此，四川茶馆还是消息流通、生活社交的阵地。盆地之内，环境相对封闭，外界信息来源较慢，茶馆也就此成为人们的“情报点”。此外，四川茶馆还是促成各业交易、集会评理之处。总之，在四川，茶馆是一处巴蜀地域特征的代表，也是传播茶文化的胜地。
进入新时代，四川的规划发展让茶馆迎来了突破性发展。现如今，四川已出现不少精致装修的茶艺馆、创新茶饮空间、智能化茶室等，由于行业缺乏规范标准，些许茶馆出现了服务标准不统一、经营不规范等问题。
△茶室图片来源：成都SOLO
想让四川茶馆业持续发展就要形成规范业态，加强四川茶馆行业自律，让标准引领发展。
首部《茶楼茶馆管理规范》标准发布
茶馆新业态显现
作为四川省出台的第一部以茶楼茶馆管理规范的地方标准——《茶楼茶馆管理规范》，将于12月1日实施。该标准涵盖筹备管理、人力资源管理等内容，还对新兴的“智能化茶楼茶馆”进行了定义。
茶馆被定义，经营者该以怎样“标准”来经营？
现阶段，四川茶馆数量繁多，不少茶馆经营者仍以自我为中心主导茶馆经营，没有规范的茶叶产品，提供的延伸服务参差不齐，在硬件设施上无法达到专业标准，无序发展。
为加强茶馆的标准定义，打造特色茶馆，《茶馆》标准明确了茶楼茶馆要以售卖茶水、茶叶、茶具及相关产品或服务等为主要业务范围，具备品茶、休闲、娱乐、洽谈、用餐、演艺等功能，还定义了智能化茶楼茶馆要实现智能化、自助化管理服务，24小时无人值守。
茶馆业的人力资源如何凸显价值，摆脱无“标准”业态？
《茶馆》还指出，加强茶馆业自律，人员管理也是重点之一。中国茶馆办山东省秘书处副秘书长战利表示，从茶馆业人员的角度出发，现阶段茶馆水平天差地别，在人员待遇上更是缺乏“标准”待遇，现有《茶馆》标准出台，对于从事茶馆业的人员来说也是一种保障，同时，减少了行业人员流动，促进茶馆业在人力资源上规范有序发展。
《茶馆》标准制定了人力资源管理，经营者根据茶馆的规模、组织结构以及茶馆的特点，规划招聘需求、绩效考核以及薪酬福利等，并且对录用人员进行入职培训、签订劳动合同，鼓励员工参加茶行业职业技能大赛等活动，对获奖的员工应给予配套的奖励。
充分挖掘茶文化，延伸茶馆业新业态，提升附加值
在着手《茶馆》标准化建设的同时，将营销管理纳入标准，也是《茶馆》标准的一大特色亮点。
《茶馆》标准营销管理部分中提及：
可根据企业实际情况开发产品，如增加茶叶品种、特色茶餐等。
开发适销对路的服务项目，如茶会、茶文化沙龙等。
进行异业联盟拓展合作，由合作方提供产品或服务……
对此，战利表示，茶馆业的标准化发展可以是多元化的，通过举办茶会，成立茶馆联盟类型的组织等赋能茶文化传播，提供完善的经营模式，推动茶馆业新业态显现，给予茶馆业市场强大的支撑。
其实，在四川省《茶楼茶馆管理规范》地方标准发布之前，全国已有不少茶馆标准的相关条例出台。
全国性的条例上：
2012年，商务部发布《茶馆经营服务规范》；
2014年，商务部发布《茶馆等级划分与评定》；
2015年，中华全国供销合作总社发布《茶馆经营管理通用规则》……
地方性的条例上：
2008年，杭州市发布地方标准《杭州市茶楼茶馆等级划分及服务规范》；
2010年，贵州省农业委员会发布地方标准《贵州省茶馆业服务基本要求》；
2018年，铜仁市发布地方标准《梵净山茶楼茶馆分级标准》《梵净山茶楼茶馆业服务规范》；
2020年，贵阳市发布《贵阳市品茗业示范点评定及补助管理办法（试行）》；
2022年，福建省市场监督管理局发布《茶叶体验店服务规范》地方标准......
可以预见的是，政府部门对茶馆进行标准定义、规范化等级评定，不仅能让茶企、供应商与消费者之间起到相互监督的作用，还可以让茶文化健康有序地传承发展。但想要实现全国茶馆业大幅度增长，普及、实施全国茶馆进行标准化建设乃当务之急，茶行业人员应组织建立好联系，共同推动茶馆业标准化实施。
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陆尧老师是商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室顾问，事茶30多年，不断在为传播茶文化修渠引水，铺路架桥。
陆尧老师在茶馆网推出了特约专栏——《陆尧聊茶》，每周他都会在这里给大家聊聊对茶和茶馆的独特见解和感悟。今天聊的是中国星级茶馆和茶产业的创新发展。
截止到2021年，中国星级茶馆的数量已近400家，全国茶叶销售额远超3000亿元，茶馆业成为了拉动茶产业发展重要的亮点与支点。
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观察茶产业现状，茶叶种植加工是基础，流通消费是关键;而流通消费的重要载体与窗口，就是遍布城乡的茶馆。改革开放以来，茶馆业成为拉动茶产业发展重要的亮点与支点。
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星级茶馆应运而生
2001年前后，杭州、上海、宁波等地陆续出现了星级茶馆。在此基础上，商务部委托国资委调研、起草了《茶馆等级划分与评定》、《茶馆经营服务规范》和《茶艺师岗位技能要求》，并从2013年起先后在全国范围内颁布实施。根据茶馆规模、经营年限、设备设施、服务质量等内容打分评定，分为五级，一星级起步，五星级最高。
截至2018年6月底，中国星级茶馆超过了220家，地方星级茶馆也有不少。其中，贵州黔南、福建武夷山、湖南长沙、河南郑州、广东深圳、河北邯郸、云南昆明、广西南宁、内蒙呼和浩特、安徽芜湖和贵州贵阳等地比较重视，星级茶馆事业发展较好。
其中，贵阳市政府奖励星级茶馆力度较大。评上五星级茶馆奖励50万，评上四星级茶馆奖励40万，评上三星级茶馆奖励30万。中国星级茶馆中，郑州瓦库茶楼与可以兴茶艺馆、杭州国际茶人邨、广州茶园尚品茶艺馆、上海湖心亭茶楼与相爷府茶楼、北京老舍茶馆与私聊茶舍、清香林茶艺馆、王府茶楼、天津清茗雅轩、西安黑黄茶轩与吉盛祥茶艺馆、宁波月影轩茶艺馆等社会效益、经济效益均较好。
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星级茶馆服务管理标准化
几年来，按照商务部三个标准，星级茶馆老板与员工同心协力，在着力练好内功的同时，为茶产业创新发展提供了新经验。
硬件方面：
一是私密性。茶馆消费者通常很在意隐私保护问题。因此，标准规定：五星级茶馆单间不能少于8个。越来越多的馆主开茶馆时尽量多设置单间;大堂也尽可能多安排卡座。这样，到茶馆商谈学术或商业机密的、谈情说爱的客人也越来越多。
二是通透性。2003年以后，茶馆业更加重视通风、空气质量问题。雾霾来了以后，空气清新更成为馆主们日常工作的重点。北京私聊茶舍专门在大堂增设一面水墙，上面爬满藤萝植物;每个单间加装两台空气净化器和负离子发生器，被消费者誉为“进门是北欧”。
三是舒适性。星级茶馆的灯光、音乐、桌椅高度的适配性与茶叶茶具的适配性、无线网络速度等都很讲究。比如，上午刚开门适合放什么音乐、下午容易困适合放什么音乐、晚上打烊前适合放什么音乐。特别是，“坐着沙发喝茶舒服”已开始成为消费者与茶馆馆主的共识，因而成为老茶馆升级改造和新茶馆筹建的重要内容。
四是安全性。标准对茶馆经营的安全性有严格规定。因此，星级茶馆的防火逃生通道标识明显、完好，茶叶质量可追溯。另外，顾客在星级茶馆消费，财物的安全性、单间的隔音性也都有保障。
软件方面：
一是服务规范、统一。比如，统一着工服、佩戴工号牌;茶艺师站姿，统一为右手压左手(或者左手压右手)、置于腰间，女生双脚为丁字步(男生双脚夹角45度);客人消费后离店时，帮助开车门，目送客人离去;等等。
二是项目支撑，增值服务项目越来越多。茶馆执行标准，一方面是为了保障消费者权益，另一方面，也是为了保障并调动员工积极性。为此，很多茶馆在确保传统茶水经营的基础上，逐步增加附加值较高的服务项目，开了个好头。比如，西安福宝阁营业时间提供当地股票、航班、汇率、气象等即时信息;北京和静园、广州茶园尚品举办茶艺培训、心理咨询;北京八马、厦门山国饮艺、南阳涅阳红等高温季节为过往行人免费提供茶水;上海相爷府、芜湖静和雅苑推出旗袍秀。这些，都得到了社会认可，增加了收入。陆尧据此还提出了“茶馆经营项目支撑说”。
三是员工综合素质不断提高。执行三个标准以来，星级茶馆员工持证率稳步提高，与茶产品营销与茶艺服务相关的技能逐步增加，有些技能熟练程度也稳步提高。陆尧提出的“茶馆需要阿庆嫂”、“靠人文关怀、专业水准与增值服务赢得未来”等理念，正逐步变为现实。
更为重要的是，有些星级茶馆，开始运用心理学知识，指导经营管理业务，帮助员工提高心理承受能力。这让陆尧十分高兴，建议所有星级茶馆、百佳茶馆积极借鉴。
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星级茶馆与茶产业互动，推动现代化进程
茶产业现代化过程中，种植加工阶段茶科技拉动作用大些，流通消费阶段茶文化拉动作用大些。同时，茶馆业的成长，与茶产业的发展是相辅相成的。在这个意义上，可以说，上述星级茶馆的经验，值得认真总结，值得非星级茶馆和茶产业上游、中游有关单位借鉴。
其中，具有普遍意义的有以下几点。
一是观念更新。比如，1996年，陆尧率先发表茶文化旅游文章，提出茶之旅的概念，论述了茶之旅的路线、景点、礼品、吃、住、行等要素。那时，将茶山、茶园视为茶之旅的重点。如今，茶产业及茶馆业有了长足发展，市场导向、消费拉动成为主流，茶之旅的重点应该转移到城市和茶馆。类似这样更新并需要普及的观念还有：带餐和打麻将的茶馆是法律允许的正规茶馆，未来90%以上的茶是工业化生产的既安全又便捷的快饮快销产品、另外10%左右的茶保持手工制作和热饮慢品消费方式，茶不仅是健康的好朋友、也是时尚的好朋友，茶是社会进步和身心健康的润滑剂，等等。
二是茶品牌集中度需要提高。茶馆的基本定位是服务品牌，加上种植加工类茶企的品牌建设，最好由第三方企业认证。同时，像浙江的“一县一品”、贵州的“三绿一红”、江西的“四绿一红”值得借鉴，在全国范围内逐步实现用“中茶牌”统一华茶品牌的历史重任。
三是人才培养。茶产业和茶文化事业都需要综合素质高的从业人员。眼下及今后一个时期，更需要泡茶能手和卖茶能手，更需要能够用消费者喜闻乐见的方式在国内外传播科学饮茶知识和茶文化知识的茶艺师、茶市长、茶教授、茶记者和茶培训师。
综上所述，星级茶馆为茶产业发展提供了标准化经营管理的新经验，而茶产业现代化又为星级茶馆的发展提供了新动能。相信在资源整合、优势互补的过程中，二者能够依靠创新获得可持续发展。
注明：原文发表于2018年第8期《茶博览》杂志陆尧茶话专栏，全文图片由陆尧提供。
作者简介
陆尧，中国社会科学院工经所原茶产业发展研究中心主任、中国经济年鉴编辑部原副主任、经济管理杂志社原社长助理。
中智科学技术评价研究中心茶事业部主任，吴觉农茶学思想研究会理事，中华茶人联谊会常务理事，华侨茶业发展研究基金会顾问，新中国六十周年茶事功勋奖章获得者，中华诗词学会会员，陕西炎黄文学社理事、副社长。
中国管理科学研究院特约研究员，福建漳州科技职业学院茶文化研究员，河南周口职业学院客座教授，贵州黔南师范学院客座教授。赢家大讲堂签约讲师，中建启航授课专家，师董会特聘高级专家。深圳东部华侨城茶文化顾问，江苏方圆紫砂集团茶文化顾问，瓦库星级茶馆建设茶文化指导顾问。
1991年参与创办北京财贸学院茶业经济研究所，任副所长、副研究员，1994年为北京语言学院外国留学生讲授《茶文化发展简史》，1999年参与北京市茶艺专业创办与授课，2000年参与北京茶艺师考题出题与评审，2004年获得中国教育电视台“最受学生欢迎的教师”奖杯，2014年担任首届中华优秀茶教师评选专家委员会副主任委员。2019年开始，为国家邮政局干部和教育、科研、卫生、市场监管等行业事业单位干部授课。
已出版《99'现代茶产业发展论文集》(合编)、《茶艺实践指南》、《茶韵诗魂》、《中国茶膳》(合著)、《茶馆经营管理》等茶产业与茶文化书籍8本。
来源：茶馆网
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近两年，共享经济大行其道，不少共享产品相继出现在人们视野，例如共享单车、共享汽车、共享纸巾、共享办公室等。不知不觉间，“共享经济”成为人们生活的一部分，在方便人们生活的同时，也彻底改变了人们的生活方式。
“6茶共享茶室”是由福州六察网络科技有限公司于2017年成立的茶空间整合平台，用户可以通过手机查找附近的茶室，预约后即可享受包间服务。
从字面上看，共享茶室似乎是一个休闲的地方，其实也是给商务洽谈提供了一个好去处。当进行商务洽谈时，人们往往会选择星巴克、COSTA这类咖啡店，然而这类咖啡店人声嘈杂，并不利于商务交谈。因此人们逐渐把地点转移到更为严肃的茶室。
寻找合适的茶室也不简单，如今虽然城市中遍布着不少茶馆，但单间不多，甚至会出现客人去了茶馆才发现包间被订满了的尴尬情况。对于商务会谈来说，尴尬之余又浪费时间。共享茶馆“6茶”为了解决这些问题，从此应运而生。
”6茶”团队计划做一个随时随地可找到身边茶馆、订包间的茶空间整合平台，“6茶”共享茶室提供的茶空间均为24小时营业的无人共享茶室。除了提供空间，“6茶”会在每间茶室之内备有足量的茶叶、水以及经过消毒的茶具，用户可根据需求自己取用。
在收费方面，茶室采取按小时收费，每小时为68元，服务人数2-6人为宜，平均每人每小时仅需10多块钱。此外，“6茶”共享茶室不仅针对商务洽谈和茶饮爱好者，还针对以下人群，例如没有独立办公空间的个体创业者；没有工位的自由职业者；一些大型公司外勤人员，他们时常要外出谈业务。由此看来，“6茶”的另一个身份是一个共享办公室。
对于创业者而言，如何开一家共享茶室。目前像“6茶”这类共享茶室品牌，拥有自营、加盟和签约合作三种模式，其中自营和加盟是他们当下的主打模式，也为广大创业者提供了便捷的创业途径。
未来公司将无缝对接国内茶文化产业链接，助力传统茶企对接互联网+潮流，助力全新的茶空间模式，完成茶产业链的战略升级与革新。六察信奉专业、高效、品质、服务、保障与共赢的做事原则，与时俱进，持续创新，打造成国内共享茶空间的领导品牌。
现阶段，6茶共享茶室正在准备启动PreA轮融资，6茶共享茶室门店也正在全国各地逐步扩张中。
