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为什么白毫银针是白茶中的珍品?

    发表于 绿雪芽

如果说非凡的口感和独有的芳香

是白茶应有的滋味

那么巧夺天工的白毫银针

就是白茶中最为“极致”的存在

白毫银针是当之无愧的珍品

至于具体有多珍贵,还得慢慢道来

历史悠久底蕴深厚

福鼎白茶原产于福鼎的太姥山,太姥山产茶历史悠久。

有人分析,陆羽《茶经》中所载“永嘉县东三百里有白茶山”,指的就是福鼎太姥山。

宋代的书法家、文学家、茶学家蔡襄曾作诗道:“北苑灵芽天下精,要须寒过入春生,故人偏爱云腴白,佳句遥传玉律清。”喻指那历经霜寒,雪白玲珑的银针如神韵自生的”灵草“,属天下难得。

清代周亮工《闽小记》中也曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶,“今呼白毫”。

清嘉庆年间,产自福鼎太姥山的“白毫银针”被誉为世界名茶。因为当时的白茶量少,白毫银针更是少之又少,一般人都喝不起。最初,福鼎白茶(白毫银针)是用以拼配红茶出口的,因产量稀少、价格昂贵,欧美人士饮红茶时加入少许白毫银针用来增加美感、提高档次。

如此推来,福鼎白茶和用其芽制成的白毫银针,历史相当久远矣。

得天独厚出身名门

高山云雾出好茶,绿雪芽2000亩生态茶园,便坐落在这海拔450-700米的,5A风景区:太姥山群山幽谷之间。

太姥山是白茶母树绿雪芽生长的地方,由于常年云雾缭绕,昼夜温差,土壤特质等自然因素,茶树接受的考验也更多,接受地理环境的孕育的时间也更长。

方寸之地亦是天造地设,绿雪芽庄园正是处在这得天独厚的自然环境,才出产既稀缺又异常珍贵的白毫银针。

采摘不易顺应天时

白毫银针的采摘周期很短,一般从清明节前半个月开始采摘,算下来一年也仅有十多天左右的采摘时间。

茶农需在早春芽叶初展时,采下完整芽头。而且还得在晴天采摘,因为晴天气温高、湿度低,茶鲜叶容易干燥,可以制出芽白、梗绿的上等银针。雨天和大雾天均不宜采摘,由此便衍生出福鼎白茶采摘原则“十不采”。

《福鼎白茶》一书的记载“现有一亩茶园一年能产生白毫银针不足2千克......”

可想而知,白毫银针有多么的珍稀了。

制茶工艺茶人匠心

白茶简朴但绝不简单,极简工艺更考究茶人的技艺。

氧阳养,鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶是白茶的制作步骤。最接近自然的制作工艺,最少的人工干预,最大的保护内涵物质的完整性。

不仅是追求茶叶物理变化,更是让它自身进行生物转化,萎凋,阳晒阴晾。养是关键,也是决定茶成品极为关键的步骤。

可以说养是好白茶的绝对领域,是不可逾越的禁忌。20天到30天的养茶期,静置而不静止,时间转变,内在转化。

茶人需要凭借经验,去观察、去平衡,让茶达到最好的状态。

弥久留香,静水流深

在2005年美国旧金山召开的化学会上,生化学家洛德克博士宣称,白茶的防癌作用远胜其他茶叶。

瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明,白茶有很好的杀菌以及清除人体内垃圾的作用。

在“福鼎白茶健康产业x互联网”高峰论坛上,屠幼英教授对福鼎白茶对动物的肺与肝脏起到保护和修复作用进行了讲解。


屠幼英教授长期从事茶叶教学与研究,成功开发生产过多项茶多酚、茶黄素、速溶茶产品。在本次专题报告中,她从专业科学的角度,进一步论证了白茶的独特保健功效。

面对如此珍贵的白毫银针,绿雪芽为了给大家提供品质最好的白毫银针。绿雪芽制茶团队灵活根据环境变化,对工艺进行调整,不但制茶的工艺方面十分严谨。且在白毫银针之中,绿雪芽会再筛出其中的最优质的芽头,并取名为“庄园银针”,可见其之稀缺珍贵。

白毫银针,因其特质,不炒不揉,有后发酵的空间,存放时间越久,滋味也是愈加醇厚。

随着时间的陈放,白毫银针内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白毫银针特有的毫香,陈年白毫银针的功效较于新茶亦是更加明显。

如果说白毫银针的品质口感

向来令人称赞

那现在您是否对绿雪芽也

同样心生向往

而往后的寻味之旅,有了绿雪芽的陪伴

相信您探索至味的脚步

将永不停止


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