彝乡三道茶 瓦罐茶飘香

美丽的景东彝族自治县位于云南省西南部,普洱市北端,坐落在哀牢山深处,是一座山中小城,勤劳的彝家儿女世世代代生活在这里。彝族人世代种茶,也爱喝茶,独具民族风情的是普洱景东银生三道茶。

 

普洱景东银生三道茶又名“彝家糊米罐罐茶”,是彝家人民待客的独特礼俗,三道茶分别为:第一道:无量醇香(糊米茶);第二道:灵鸟衔香(百抖茶);第三道:银生馥香(姜椒桂茶)。其做法为



一、备火温罐。用三根木棍支起一个三脚架,用于悬吊煮水铜壶,点燃炭火,将铜壶加满水放置于铁架之上,烧水备用。

 


二、烤茶。将茶装入土陶罐中炙烤,不停摇动茶叶,直至烤香。

 


三、注水煮茶。待茶叶烤出香味后,往土陶罐中注水,直到陶罐中冒出泡沫。

 

四、滤出茶汤。将煮好的茶汤从陶罐中滤出。

 

五、无量醇香——糊米茶。将茶糯米、泰国的珍珠糊米、适量红糖、红豆草加入土陶罐中,置于火塘旁炙烤,不停抖动茶罐,直至散发出烤米香气。将滤出的茶汤倒入茶罐中,糊米茶便制成了,因加入了红糖和红豆草,糊米茶味道糯香甜,红糖香。

 


六、灵鸟衔香——百抖茶。将肚大口小陶罐放在火塘边预热,放入茶叶,边烤边抖,经过上百次抖动使茶叶均匀受热,烤至茶叶酥脆略黄时,将茶罐端离火源,灌入事前烤开的少量水,罐内茶水泡沫迅速浮起。稍息片刻,再往罐中注入沸水至满,将茶罐在火上煨煮片刻,起罐,倒入碗中。彝族人把这种烤罐茶,叫做百抖茶或罐罐香。

 

百抖茶茶味很酽,因不停上下抖动过程中使茶叶受热均匀,散发出淡淡清香 ,扑鼻而来,烤制过的茶叶口感香甜不苦涩,口腔留香持久。

 


七、银生馥香——姜椒桂茶。在百抖茶的瓦罐中加入姜、花椒,桂皮、桂圆干等调料,煮沸即可,姜椒茶因加入了姜、桂皮、桂圆干、花椒,口感清茶香且柔甜带有姜味,闻上去有糖香。姜椒桂茶有解除疲劳的功效。

 


用来制作银生三道茶的土陶罐产自景东大街,土陶烧制技艺至今已有上百年的历史。土陶采用的是传统草木灰釉烧制,草木灰釉是釉的“鼻祖”,是最古老的釉品种,其历史最早可追溯到我国殷商时期(公元前1 7世纪一公元前11世纪),属于制釉工艺发展的第一阶段。

 

“草木灰”中的所含成分会因植物的种类、生长的气候环境、壤土结构、采集季节、砍伐部位和处理方式而有所不同,使得灰类中的组合成分有相当大的差异,因而草木灰釉的每一件作品都是独一无二的,它们在烧制过程中吸取了人间的灵气,有了魂魄。“七分人定,三分天成”,这使得草木灰釉作品变化万千,魅力无穷。

 


景东的土陶茶具腹大口小,主要用来制作烤茶和煮茶。土陶制作是祖传的手艺,一个家族,世代传承,而今景东大街乡三营村掌握这门技艺的是碱水组土陶哑巴艺人王德勇师傅。天生不会讲话的他,手工拉胚、晾干、烧制陶器......将千言万语融入到土陶茶具的制作中,他制作的陶具朴实大方,经久耐用,受到广大消费者的认可和喜爱。

 


景东的陶土原料中富含对人体有益的微量元素,用土陶罐制作烤茶,微量元素融入茶汤中,利于人体健康。



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