明前龙井，春茶之王

　　春茶很好，明前茶争相口之，特别是久负盛名的龙井，那更是绿茶中的珍品，称为绿茶之王。在了龙井茶中，又分为明前龙井和雨前龙井，明前龙井就是在清明前采摘的龙井茶，而在清明后谷雨前采摘的叫雨前龙井。

　　在杭州西湖龙井村，龙井茶是家家有备，无论财富多少，饮龙井茶的习惯是人人都有的。有句老话讲，叫“人生在世，一日三餐茶饭不可省。”倘有客人进门，不管你是熟人，还是陌生人，只要一进人家门，主人让客进门坐下的第一件事，就是请你品尝龙井茶。

　　产量稀少

　　明前龙井的采摘时间在清明节前后的两三天内，在茶树刚刚吐出嫩芽时，茶农们加班加点地采摘下来。一斤明前龙井，要耗费十个人采摘一天的芽头数量，然而明前龙井的原料采摘时间也只有那么两三天的工夫。而雨前龙井则是在谷雨前后采摘的，采摘时间比更长一点。

　　品质

　　明前龙井又称为头茶，是春天所采摘的第一道茶。要知道，茶树在休养生息一个冬天之后，所积累的养分都积聚在茶芽之中，因此明前龙井的内含物质十分丰富，茶汤浓醇鲜美，但并不耐泡。

　　炒制方法的区别：

　　明前龙井茶珍贵原因之一：炒制时间长，采摘短期短

　　就炒制时间来说，一斤明前龙井茶要炒六到七个小时才能制成，明前龙井茶是要在清明节前后两三天内，茶树刚刚吐出嫩芽时采摘下来的;据茶农说，一斤的明前龙井茶，要十个人采一天的芽头才够，采摘约合适时间也只有那么两三天工夫;又叫做头茶。

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　　明前龙井茶珍贵原因之二：明前龙井茶的炒制方法比较特别

　　除了产量稀少外，龙井茶特别的炒制方法，也是使得它名声远播的一个重要原因。原来，炒制龙井茶十分复杂，首先把刚采回来的嫩叶放在阴凉地方晒三、四个 小时，待鲜叶部份水份蒸发后，才放入锅中，以不同的手法翻炒30分钟;而且炒时要限量，每次只能炒四两茶叶。据说，一斤龙井茶要六、七个小时才可以炒好， 而所需的芽头则视乎叶的级别，如炒一公斤特级龙井，需六、七万个芽头。

我公司创始人、董事长李凯先生与国家茶叶质检中心主任，中茶院党委书记郑国建

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