喝茶常识：第一道茶水要不要倒掉

　　第二，醒茶。第一杯水倒掉，是为了醒茶，第一遍冲泡的茶水可以舒展茶叶便于浸出茶汁，能够使茶达到最佳的冲泡状态，相当于提前给茶做个热身运动！特别是对于揉成半球形或球形的茶叶，可借热水的冲力与热量慢慢舒展开来，等到第二次浸泡时可以充分发挥其应有的色、香、味，茶的品味口感会特别棒。

　　第三，氛围需要，主人在招待客人的时候，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，茶香飘出来，可以闻到茶香，从而帮助烘托气氛。

　　什么茶需要洗茶呢？岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音等需要洗茶，洗茶的目的不仅仅是清洗茶叶，更多的是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来，让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放，从而使得茶汤饱满、醇和。很多高级绿茶，往往茶友会倒三分之一的水，放入茶叶浸润片刻再冲泡，这也是起到醒茶的作用。