茶知识：辉煌的普洱贡茶

贡茶的发展历史

据《华阳国志·巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡”。至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多，“税天下茶、漆、竹、木十取一”。

宋代蔡京立“茶引”制，商人领“茶引”时交税，然后才能到指定地点取茶。自宋至清，为了控制对西南少数民族茶叶的供应，设茶马司，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制，多方盘剥。

作为贡茶的普洱茶渊源由来已久。周朝时云南茶叶就已经进贡朝廷，唐代（618—907年）贡茶一般由南诏国进贡。

据明代史书记载“西番之用普茶已自唐时”“普茶名重天下，京师尤重之”。说明，普洱茶大量进入了皇宫，得到皇室权贵的青睐。

云南普洱贡茶

贡茶指有一定知名度的好茶，通常具有优异的色香味、独特的外形和优异的品质。贡茶的形成往往有一定的历史渊源或人文地理条件，云南普洱茶被列入贡茶，是因普洱茶与其他茶种的贡茶相比，有与众不同之处，被宫廷和贵族视为罕见品茗，也获得文人雅士的好评。

云南茶在历史上因古普洱府作为中心的集散地而被称为普洱茶。云南紧压茶在宋代已正式列入名茶和贡茶录中，当时列入的几十种名茶中就有云南紧压茶和方山露芽等。

清雍正年间，云南普洱茶被正式写入朝廷贡茶案册，并指定为皇家冬天专用茶。朝廷令云南地方政府在普洱府增设官茶局，专司上贡用茗，并明确规定了每年向朝廷进贡的数量，对贡茶的制作质量要求也极其讲究。

云南普洱贡茶进入宫廷后深受欢迎，与其他茶种的贡茶相比，普洱茶与众不同，备受王宫贵族珍爱。《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊云毒……苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”清朝满族祖先原本是中国东北地区的游牧民族，以肉茶食为主，进入北京成了帝王统治者之后，养尊处优，饮食珍馐无所不及，那些饱食终日的皇亲国戚们特别喜爱和赏识普洱茶。因此“普洱茶名遍天下。

味最酽，京师尤重之”“夏喝龙井，冬饮普洱”成为了清宫饮茶规范，也如《滇略》所说的：“士庶所用，皆普茶也。”当时清朝上下饮茶品茗者，品饮普洱茶遍成嗜好。

《乾隆御制诗文全集》一书中的《烹雪用前韵》：“瓷瓯瀹净羞琉璃，石铛敲火然松屑。明窗有客欲浇书，文武火候先分别。瓮中探取碧瑶瑛，圆镜分光忽如裂。莹彻不减玉壶氷，纷零有似琼华缬。雷後雨前浑脆软，小团又惜双鸾坼。独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。寒香沃心俗虑蠲，蜀笺端研几间设。兴来走笔一哦诗，韵叶冰霜倍清绝。”可见乾隆皇帝更是把普洱茶推向一个新高度。

云南普洱贡茶

清廷为更好地管控茶叶，在普洱府（今宁洱）设管茶局，建立了普洱贡茶茶厂，扩修茶马古道，同时在普洱、磨黑、景谷等地设置关卡，管理茶叶的运输。

运送贡茶和茶叶的马帮，须持官府颁发的通关令牌，经关卡验证后方能放行，不持官府令牌入山采制和运输茶叶的则将受罚。

清代阮福在其《普洱茶记》中已有详细地记载：“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅属有茶山六处，……每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶，两五钱重团茶，又瓶装芽茶、蕊茶，匣装茶膏，共八色，……采而蒸之，揉为团饼，大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，于雨前得之，即四两重团茶也。”

商人的重利令官府眼红，商人的盘剥又令茶农愤怒。于是，清政府于雍正七年（1729年）在思茅设总茶店，由官方垄断茶叶销售，并将新旧商民全部驱逐。

官府的盘剥更猛于虎。他们“清戥重称”，“多买短价，扰累夷方”，导致了雍正十年（1732年）的大暴动。当时“思普诸山，当兵燹之后，地方疲敝……十室九空……身任地方，应加意抚绥……”。清政府为了缓解民怨，不得不于雍正十二年二次下檄，要求茶店官役“按照时价，公开采买。如有不法官役，借名多买，短价压送，扰累夷民……官则立即参详，役则立毙杖下”。

在此之后100年左右的时间里，由于清廷的抚绥政策，云南茶产业有了极大的增长。

普洱茶作为清廷钦点的贡茶，易武六大茶山曾得到清政府所赐“瑞贡天朝”匾，宁洱县困鹿山贡茶和墨江迷帝贡茶等成为清代皇家贡茶园，这是普洱茶辉煌历史和荣誉的见证。

图文源自包中华《普洱茶苦旅》

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