发酵的茶与不发酵的茶的区别

  发酵茶和不发酵茶在汤色、口感、茶性方面都有所区别:如发酵茶其汤色偏红,不发酵茶汤色偏绿色、鹅黄色;其次,发酵茶茶性温和,不发酵茶则显刺激及强烈;不发酵茶饮用后口感鲜爽回甘,发酵茶则口感醇厚,香气浓郁。

  发酵的茶与不发酵的茶的区别

  1、茶汤不同

  (1)发酵茶:茶汤偏红色,发酵程度越高,色泽越红、越深。

  (2)不发酵茶:茶汤呈鹅黄色,或有些偏绿色。

  2、口感不同

  (1)发酵茶:发酵作用影响到茶叶的口感、香味,冲泡后滋味香甜,带有一股蜜香味。

  (2)不发酵茶:口感鲜爽刺激,和绿叶的味道较相似。

  3、茶性不同

  (1)发酵茶:性平或性温,性质较温和,发酵程度越高茶性越温和。

  (2)不发酵茶:性寒凉,刺激性较强烈,适合夏天饮用。

  4、保质期不同

  (1)发酵茶:经过发酵后保存时间大大延长,可存放数年时间。

  (2)不发酵茶:保存时间相对较短,通常只能保存3个月左右。

  发酵茶的特点

  发酵茶的制作工艺比较麻烦,他先有一些初级工序制成毛茶,再通过精制加工才能得到发酵茶。发酵茶里面的茶类有乌龙茶,红茶,以及黑茶;发酵茶里面的茶多酚是比较少的,很适合肠胃弱的人饮用,而且口感比较清甜,适合初次喝茶的人。

  不发酵茶的特点

  不发酵茶,其实也就是绿茶,它的制作过程就是直接杀青之后,通过一些初级工序制作而成,并没有经过发酵。它保存了鲜叶内的大多数天然物质,具有一系列的功效,但是因为它没有经过发酵,所以里面的茶多酚含量是非常高的,刺激性也非常的高,肠胃不好的人喝了很容易胃痛,所以肠胃不好的人要谨慎饮用不发酵茶。


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