山有藏兮,茶有韵兮——雍庆号寻茶记

习茶师

 

  “高山云雾出好茶”——茶界耳熟能详的一句话,听到即仿佛看到:秘境深山,云雾缭绕,曼妙的茶山藏于其间,吸风吮露,汲取天地之精华。

好茶,是善于藏的。其香韵,其深幽,犹如一位若隐若现的仙子,惟有亲身向前,才能揭开她的神秘面纱,一品芳华。

在普洱茶的重要产地——易武乡,大量的古树茶分布于此。易武茶茶味饱满,具有独特的花香,口感层次丰富,变幻无穷。雍庆号高品质茶系正采自易武的高山深林中。

另外一个普洱茶重要产地——班章茶寨,班章茶位于西双版纳布朗乡,普洱茶界有班章为王、易武为后的说法,班章浓烈醇厚,刚劲有力;班章茶也是雍庆号茶品的主要产地。

为了茶友能品尝到道地、安心的好茶,多年来,雍庆号只选择纯生态、无污染、无农残的深山古茶,并坚持纯手工采摘,亲自制作。

茶山大多隐于幽静原始的高山秘林之中,路途遥远,崎岖难行,往往需要更换多种交通工具才能到达。雍庆号采茶团一行须乘长途车到达村寨,然后换上摩托车进入深山之中,遇上溪流挡道,则卷起裤脚涉水前行,往往需要好几个小时才能到达茶园核心腹地,真可谓“一路泥泞一路辙”!

采摘茶叶的过程也颇为不易。古树茶非常高大,被称为高杆古树,高达20多米,采茶者必须爬上树或者利用梯子上树。采摘这样一棵古树,往往需要5-6个人用上半天的时间。

采摘好的鲜叶,必须及时运输回茶叶初制所进行萎凋。对于茶叶的加工,雍庆号坚持采用耗时费力的三耕三复传统技法,只为使茶味更加醇厚饱满。同时对炒茶的火候、温度进行精准把控,让所有茶均匀受热,以使茶的滋味达到最大的平衡性:既让茶有最佳的口感,又能使普洱茶蕴藏越陈越香的潜力。而非只是为了让新茶更加好喝,对普洱茶进行过度提香及去苦去涩。适合长期存放并具有收藏价值,才是普洱茶的灵魂,也是雍庆号不改的初心。

因为不易,所以珍贵。雍庆号高品质茶系,如秘境七韵,具有澄澈的茶汤与茶香气息,入口沁润心肺,独有的花香恰到好处,但也直达人心。所有采茶的艰辛在这一口茶香里烟消云散,化为悠长的回甘。

寻茶制茶的过程是漫长、艰辛的,甚至是寂寞的。同在的只有悠悠茶山,隐于尘外,寂静不语,只将清风、雨露化为内在最甘醇的滋味。不急功近利,亦不盲目跟随,雍庆号脚踏实地,静而不争,以“用心做好茶”的虔诚与执着换取来自天地间的滴滴甘露。

“茶,真实的好。”不只是一句口号,是雍庆号跋山涉水,躬身前行,从高山云雾之处采撷回来的缕缕甘香。匠心好茶如此得来,以诚意,以茶之深韵,只为致茶友!

迢迢万里寻茶路,千难万险一壶茶。雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘千里外,味酽一杯中。雍庆号的用心,不仅体现在茶的选料上,更想通过优秀的工艺手法制作一款给人愉悦感受的茶,让品茶之人感受到和谐的茶之美感,最终展现出来均衡和谐的口感。苦能化开,涩能生津,香溶于水,喝了之后身心舒畅。



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