很多茶友可能都有这样的疑问,茶叶买回来,多久喝完比较好呢?是要看保质期吗?还有一些写着“适合长期保存”的茶又该怎么喝呢?
其实每一种茶都有它的“最佳赏味期”,即最佳饮用时间。有的茶需要尽快饮用,放得越久品质越差;有的茶制成后,需要放一段时间才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。
那么,要如何区分这些茶呢?今天我们就一起来看看吧!
适合放一段时间饮用的茶
适合尽快饮用的茶
烘青、炒青绿茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此时口感最协调,且喝了不容易上火。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”,但喜欢银针的鲜爽味的朋友们,还是趁早喝为好。
适合长期存放的茶
武夷岩茶适合存放,“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年,陈放多年的岩茶品质更优,有温胃健脾之功效。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富,滋味更浓醇,这是新茶所不能比拟的,也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
茶叶的保质期与茶的品种有关,不同的茶叶保质期也不一样。像普洱茶、黑茶等属于全发酵产品,保质期可达10~20年。因此国家对其没有制定保质期。
茶叶保质期有多久,如何保存
2、黄茶
3、绿茶
4、红茶
红茶干茶含水量不高,但很容易受潮或者散发香味,在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放,一般可放置在各种密封的罐子、茶袋,保温瓶。
5、黑茶
又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。
6、乌龙茶(青茶)
过了保质期是否就意味着茶叶变质了呢?
只能说不是绝对的。首先当然得看它是不是普洱、岩茶一类的发酵茶。其次为了最佳的品饮效果,在保质期内喝完是最好的。
但茶叶的品质关键还是看保存,保存不好的茶没过保质期也可能变质,保存得好的茶即使过期了也还能喝。也就是说过期与变质并不能划等号。
一般来说,茶叶放置的时间超过保质期也是会变质的。茶叶变质不但影响口感,更有可能危害健康。对于一个喜爱饮茶的人来说,不可不知道茶叶存放方法。因为品质很好的茶叶,如不善加以保藏,就会很快变质,颜色发暗,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。那么茶叶存放过程中为什么会变质呢?为防止我们的茶叶变质,生活中存放茶叶需要注意哪些问题?接下来,就来看看。
茶叶变质的原理
主要是在空间中的微生物氧化,作用发生了变化。其实就是茶叶含水量过多,在空气和温度的共同作用下,导致内部结构发生了激烈的变化,而这种变化是不稳定的,产生了有害物质,所以茶叶才会变质。
茶叶变质的四大原因
茶叶变质原因一、存放环境温度过高
茶叶应由低温冷藏,这样才有效减缓茶叶变褐及陈化,反而,存放的温度越高,茶叶外观色泽越容易变褐色。
茶叶变质原因二、茶叶水分含量超过5%
存放茶叶时应避免潮湿的环境,因为如果茶叶中的水分含量超过5%时,就会使茶叶品质加速陈化,使茶叶色泽变质。
茶叶变质原因三、氧气
引起茶叶劣变的各种物质均来源于氧化作用,所以茶叶不能存放有氧气的地方。
茶叶变质原因四、光线直射
光线直射会对茶叶产生不良的影响,而且还会令茶叶容易褪色,茶叶品质加速劣变。
茶叶变质的主因
茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性很强,很容易吸收空气中的水分。在气温较高适合微生物活动的季节里,茶叶含水量超过一定时,茶叶就会发霉而失去饮用价值。
防止茶叶变质要注意的五大问题
一防湿气
夏季虽然没有春季那么潮湿,但雨水也不少,茶叶容易吸收空气中的湿气,一定要封好包装,不能让茶叶露置在空气中。
二防高温
天气热人都会中暑,茶叶也怕热,夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边,放到阴凉处是最好的。
三防异味
高温会让茶叶吸收异味更加明显,茶叶保存一定要隔绝异味,不要跟味道大的东西放到一起。
四防强光
夏季要注意把茶叶放到避光处,不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。
五防氧化
就是需要隔绝氧气,还是要密封好,有条件的茶叶里面放一袋脱氧剂,或用真空封口机封口。
当然,除了以上的原因之外,还有其他原因会导致茶叶变质,总的归纳起来,有内因、外因两个方面。在生活中我们存放茶叶,所能做的就是,根据不同的茶类茶叶性质,找到适合存放的环境和茶器,避免茶叶变质的内部和外部因素。这样下来我们最终才能存放好茶叶,才能喝到口感良好的茶叶。
4月,春光明媚,佳茗已至。
随着各地绿茶陆续上新,很多茶友开始选购新茶,不少人都会遇到这样一个问题:这些绿茶要如何保存才好?
绿茶是不发酵茶,嫩芽叶在高温杀青的状况下,破坏了酶的活性,酶促氧化停止,使得绿茶具有“叶绿汤绿”的特征。很多茶客买绿茶、喝绿茶也是奔着绿茶的“鲜”去的,而几乎所有“鲜”的事物,尤为需要注重保鲜,以延长它的最佳色泽香气。
影响绿茶保存的几大因素
要保存好绿茶,须知影响茶叶变化的主要因素:水分、光线、温度、氧气、异味。
水分:绿茶在加工制作过程中,经过干燥之后,干茶水分较低,加上茶叶疏松多孔的结构,使得茶叶具有很强的吸水性,因而茶叶需要放置在干燥之地。
光线:阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使绿茶茶叶质量下降,因而茶叶需要放置在避光环境下。
温度:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃,温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使香气、滋味都有所降低。
氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶汤色容易变红、变深,营养价值也会降低。
异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物,茶叶与有异味的物品混放贮存时,容易吸收异味。
家庭存储绿茶的几种常用方法
了解到了影响茶叶变化的主要因素,由此展开的存茶方式可以有很多种,最普遍的家庭存茶法是冰箱冷藏法,但冰箱存放绿茶,需注意几个小问题。
1、冰箱中的水份较大,加上冰箱内存储其他东西,杂味较多,所以茶叶在放入冰箱前一定要密封妥当,可以在茶叶包装盒外面再套上一个密封袋保存,这样最万无一失。
2、从冰箱中取出茶叶罐时,最好是先放置一段时间,等到和室内温度差不多的时候再打开取茶,这是因为,茶叶刚从冰箱取出温度比较低,水汽容易凝结,此时打开袋子,水跑到袋子的内壁上,让茶叶吸走了。
3、如果非常喜欢喝绿茶,一次买的茶叶量多,建议采用分装的形式放在冰箱存储,以半月或一月的饮茶量分装,这样可以减少茶叶与外界接触的次数。
4、茶叶在冰箱保存过,取用完需要继续放回冰箱储存,否则会因茶叶脱离了原先的稳定环境而容易加速氧化变质。
如果是在外租房等不具备冰箱的条件下,还有一些比较常用有效的存茶的小方法:
塑料袋法:这是最方便经济的方法。套上一个厚实、干净、无异味的塑料袋,在套好后反向套上一只塑料袋,扎紧。这样就可以有效地减少空气交换,增强保鲜效果,延长绿茶的保鲜时间。
罐贮法:这个方法采用的容器是各种马口铁罐,也是市场上很常见的茶叶包装容器之一。双层铁盖的防潮性能更佳。一般只要把茶叶放入洁净的铁罐内即可。还要注意存放时置于阴凉干燥处,避光保存。
瓦坛贮茶法:用比较厚实的纸(如牛皮纸)把茶叶包好,然后把茶包置于陶瓷坛内的四周,中间放块状石灰包(或硅胶包),茶叶量大的话石灰包也要适当大一些;再用棉花垫于盖口,减少空气交换,石灰视吸湿程度一两个月换一次即可。