最近天气比较潮湿，尤其是南方更要经历“回南天”的洗礼。如果没有采取相应的措施，大家珍藏的宝贝茶极容易受潮甚至发霉，十分可惜。

那么，潮湿天气如何收藏普洱茶呢？家庭存茶又有什么防潮妙招？

以下是国家高级评茶师、淘·宝·店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师的专业解读。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目，发布在薇·信·工·众·号：普洱藏家，与茶友分享。

一、普洱茶的四季呼吸循环

普洱茶的陈化状态，随着春夏秋冬不断变化，其陈化周期得以每年循环不息，就像一个呼吸的周期，周而复始。

很多人认为，春季雨水多，空气湿度大，不适合存茶。实际上，普洱茶很喜爱春天，与其说喜爱倒不如说是需要，更为贴切。

这是因为春季湿度高，普洱茶可以吸收未来一年陈化所需要的水分。到了夏天，天气较热，这些水分就慢慢流失；秋冬季节，湿度很低，水分会达到一个平衡。

因此，懂得普洱茶的茶性，根据天气状态去调整存茶之道，就不会出现茶品受潮发霉的现象了。

二、春季存储普洱茶的难点

春季存茶要特别注意防潮。尤其是南方的回南天，相对湿度特别高，甚至达到90%以上，墙壁与地面都湿漉漉的。这时就要做好防潮措施。

一般而言，普洱茶应该保持在相对湿度为40%-75%之间，然后让湿度自然浮动。尤其在南方，这种天然的湿度变化已经恰到好处。

三、如何得知仓库的湿度变化？

除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计，以做较精准的量度，存茶人本身的自家经验也相当重要。

当仓库湿度偏高的时候，茶仓的茶香就像消失了似的，没有很明显的茶香。

如果湿度再偏高，就会出现闷味，那就已经到达了存茶的危险水平，需要及时调整。这也可以解释，夏末初秋之时，天气较干燥，普洱茶的茶香就会很明显。

四、回南天存茶注意事项

1.紧闭门窗，防止潮气侵袭

天气比较潮湿时，尤其是南方的“回南天”，茶友们千万要记得紧闭家中的窗户，特别是朝南和东南的窗户，以防潮气侵袭。

特别要注意的是，回南天时偶尔出现晴天，也不要轻易开窗通风。因为此时气温较高，房间内外温差大，开窗会导致室内的地面、墙面水汽凝结更严重，湿气更大。

2.存茶间可用竹炭除湿

有些家庭会有专门的存茶间，一遇到“回南天”，空气湿度过大，整个房间的好茶都面临着受潮的危险。

除了使用除湿机，大家还可以在房间四周放置适量竹炭，不仅可以除湿，还可以吸附异味。

不建议使用石灰防潮，水和石灰混在一起，会有一种特别的刺鼻味，导致茶品出现特殊的仓储味道。

3.茶仓死角要适度通风

普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的，只是利用流动的空气，把多余的湿度或杂味带离仓库。

存茶间的死角，比如墙壁、天花板和角落等地方难以通风，湿气容易积聚，引起茶品发霉。可以安装一个风扇，对着边角吹，保持室内的通风并降低湿度。

4.大件存茶选用纸箱

如果藏茶量较多，要把生熟茶分开，装入纸箱存放，以瓦楞纸箱为佳。纸箱的隔热效果好，不必担心内部温度的骤然变化；同时箱子具有一定厚度，能够保证吸水性，内部的茶品不会受潮。

以前茶厂的外销包装箱也是瓦楞纸材质，外销一般走海运，茶在纸箱里要能扛过海运几个月的温湿度条件，还不会发生霉变，这也是茶厂多年的经验积累了。

注意纸箱不要直接挨着地板、墙壁、天花板等易湿难干的水泥结构，与墙面及地面的距离最少10-20cm。

5.潮湿天气不宜用紫砂缸存茶

紫砂的透气性较好，天气潮湿时，空气中的水汽容易通过紫砂缸的双重气孔结构由外向内渗透，使茶叶受潮。

6.开封后的茶饼不能用塑料袋密封

开封后的茶饼，可以用棉纸包好，装入纸盒或牛皮纸袋中储存。散茶也同理。千万不要用塑料袋进行密封！

因为茶饼内部带有的水分蒸发出来后，会被闷在塑料袋里，更容易使茶品受潮霉变。此外，塑料袋的透气性不好，隔绝了空气，茶品难以转化。

参考资料：

白水清《白水清谈普洱茶仓储经验》[J].《普洱壶艺》，2013（44）许飞鹏《泛谈深圳普洱茶仓储与存放》[J].《普洱壶艺》，2005（16）

​声明：文章由薇·工·众·号“普洱藏家”整理编辑，转载请注明出处！

回南天潮湿天气存茶指南

普洱茶的四季呼吸循环

       普洱茶的陈化状态，随着春夏秋冬不断变化，其陈化周期得以每年循环不息，就像一个呼吸的周期，周而复始。很多人认为，春季雨水多，空气湿度大，不适合存茶。实际上，普洱茶很喜爱春天，与其说喜爱倒不如说是需要，更为贴切。这是因为春季湿度高，普洱茶可以吸收未来一年陈化所需要的水分。到了夏天，天气较热，这些水分就慢慢流失；秋冬季节，湿度很低，水分会达到一个平衡。因此，懂得普洱茶的茶性，根据天气状态去调整存茶之道，就不会出现茶品受潮发霉的现象了。

春季存储普洱茶的难点

      春季存茶要特别注意防潮。尤其是南方的回南天，相对湿度特别高，甚至达到90%以上，墙壁与地面都湿漉漉的。这时就要做好防潮措施。一般而言，普洱茶应该保持在相对湿度为40%-75%之间，然后让湿度自然浮动。尤其在南方，这种天然的湿度变化已经恰到好处。

如何得知仓库的湿度变化？

      除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计，以做较精准的量度，存茶人本身的自家经验也相当重要。

当仓库湿度偏高的时候，茶仓的茶香就像消失了似的，没有很明显的茶香。如果湿度再偏高，就会出现闷味，那就已经到达了存茶的危险水平，需要及时调整。这也可以解释，夏末初秋之时，天气较干燥，普洱茶的茶香就会很明显。为了更准确湿度的变化，建议在茶仓库多个角落放置温度湿度计。

回南天存茶注意事项

      1.紧闭门窗

      防止潮气侵袭天气比较潮湿时，尤其是南方的“回南天”，茶友们千万要记得紧闭家中的窗户，特别是朝南和东南的窗户，以防潮气侵袭。特别要注意的是，回南天时偶尔出现晴天，也不要轻易开窗通风。因为此时气温较高，房间内外温差大，开窗会导致室内的地面、墙面水汽凝结更严重，湿气更大。

      2.存茶间可用竹炭除湿

      有些家庭会有专门的存茶间，一遇到“回南天”，空气湿度过大，整个房间的好茶都面临着受潮的危险。

除了使用除湿机，大家还可以在房间四周放置适量竹炭，不仅可以除湿，还可以吸附异味。不建议使用石灰防潮，水和石灰混在一起，会有一种特别的刺鼻味，导致茶品出现特殊的仓储味道。

      3.茶仓死角要适度通风

      普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的，只是利用流动的空气，把多余的湿度或杂味带离仓库。存茶间的死角，比如墙壁、天花板和角落等地方难以通风，湿气容易积聚，引起茶品发霉。可以安装一个风扇，对着边角吹，保持室内的通风并降低湿度。

      4.大件存茶选用纸箱

      如果藏茶量较多，要把生熟茶分开，装入纸箱存放，以瓦楞纸箱为佳。纸箱的隔热效果好，不必担心内部温度的骤然变化；同时箱子具有一定厚度，能够保证吸水性，内部的茶品不会受潮。

以前茶厂的外销包装箱也是瓦楞纸材质，外销一般走海运，茶在纸箱里要能扛过海运几个月的温湿度条件，还不会发生霉变，这也是茶厂多年的经验积累了。注意纸箱不要直接挨着地板、墙壁、天花板等易湿难干的水泥结构，与墙面及地面的距离最少10-20cm。

      5.潮湿天气不宜用紫砂缸存茶

      紫砂的透气性较好，天气潮湿时，空气中的水汽容易通过紫砂缸的双重气孔结构由外向内渗透，使茶叶受潮。

      6.开封后的茶饼不能用塑料袋密封

      开封后的茶饼，可以用棉纸包好，装入纸盒或牛皮纸袋中储存。散茶也同理。千万不要用塑料袋进行密封！因为茶饼内部带有的水分蒸发出来后，会被闷在塑料袋里，更容易使茶品受潮霉变。此外，塑料袋的透气性不好，隔绝了空气，茶品难以转化。

关于存六堡茶，可能大家都知道基本条件：“通风、阴凉、干燥、无异味、无污染”。虽然这句话都老生常谈了，可实践往往说明“知道了”并不等于“会了”。每个人不同的理解和做法，可能会令存茶的结果大相径庭。

存好了便是越陈越香，反之则是“事故”，轻则茶味消减;重则茶叶变质发霉，收藏价值与品饮价值大打折扣。

其中“事故”高发的一点，令茶友们容易踩雷的便是，存茶容器没处理好，导致还没开始进入后面的存储环节就已经输了!

01 好茶好罐≠高枕无忧

相信茶友们都喜欢挑选一些优质的六堡茶，边喝边存。于是大大小小的紫砂缸、坭兴陶罐就安排起来了。

可是面对刚买回来的紫砂缸、坭兴陶罐，大家处理的方法各有差异，不少人也因此栽了跟头，我们也经常收到茶友发来的求助信息。其中有两个比较典型的例子：

一位茶友：存放的六堡茶变味。因为当初只是拿干布擦拭了紫砂缸内外，然后晾了几天闻着没什么味道，就迫不及待的把六堡茶放进去了，结果茶叶沾染上了新缸带有的土腥味和火气。

另一位茶友：存放的六堡茶没有变味但却受潮了。原因是用水清洗浸泡了新的紫砂缸，然后看到表面晾干了，就把茶叶放进缸内封好盖，转移到茶仓里存放起来。没想到茶叶竟然受潮了。

一个未清洗，一个清洗了，但存放的茶叶还是出事故了，这竟是为什么呢?

02 处理好存茶容器，迈出存茶第一步

新制成的紫砂罐、坭兴陶罐，无论体积大小，经过烧制都会有一定的火气(燥感)、泥味，而且新买回的罐内也会有些许灰尘。茶叶是极易吸附气味的，所以在放茶叶进去前，需要将存茶罐处理干净。

如果在处理的过程中，用清水清洗了，则需要一个晾干的过程。因为紫砂罐、坭兴陶罐，它们都是气孔结构，透气性好，同时也具有吸水性。如果没等它内外干透就放入茶叶，茶叶便会像干燥剂一般，把水分全吸收了，最后导致茶叶受潮甚至霉变。

因此，下面我们以紫砂缸为例，进一步讲解。

当我们拿到新的紫砂缸时可以按照以下方法处理：

1)一般而言，在紫砂缸泥质好、比较干净的情况下，只需用质地柔软的干净无异味的茶巾或者毛巾，擦拭紫砂缸表面及内部的灰尘。然后放置于干燥阴凉的地方，晾几天散散味。

2)如果灰尘杂质较多，难以擦拭干净，可以用清水清洗干净。清洗的时候不建议使用清洁剂、洗涤剂等用品，不然可能会残留，被茶叶吸附异味。在清洗干净后，仍觉得火气(燥感)、泥味比较大，可考虑用清水浸泡3-5天，期间记得换水。

面对清洗后湿漉漉的紫砂缸，一定要彻底的把它内外晾干。

我们可以将清洗后的紫砂缸放到干燥、通风、阴凉的地方晾置。最好时间是一个月左右，让紫砂缸内部的水分完全蒸发。不建议在太阳下暴晒，或是借助工具烘干吹干，让它自然晾干即可。

这里有个小技巧：当不清楚紫砂缸是否内外干透的时候，我们可以在缸内放一把湿度计。根据精准的度数，再结合实际的环境情况，便可灵活的选择是否放入茶叶了。

最后，我们得到完全晾干后的紫砂缸，就可以直接放入茶叶，移到干燥、避光、无异味的房间里存放了，最好能在紫砂缸底部垫上东西，离地10~20㎝避免受潮。这样既有很好的醒茶效果，又能使茶叶良好的转化。后续还需定期打开紫砂缸，查看缸内茶叶情况是否良好。

不止是紫砂缸，紫砂罐坭兴陶罐等，都是一脉相通、万殊一辙。虽然处理存茶容器的步骤略微繁琐与耗时，但事关我们的宝贝茶叶呀!前期准备工作下足功夫，才可避免踩雷事故。才可慢慢的边喝边存，感受茶叶的转变，与茶叶一起岁月共进。

来源：六堡茶微刊

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