住在武夷山

《1》

笑傲江湖的开头，便是林家的灭门惨祸。

起源于对一本武功秘笈的觊觎。

笑傲江湖的中间，是五大门派的覆灭和重生。

起源于对一个五岳掌门之位的抢夺。

笑傲江湖的结尾，是正教人士与邪派日月神教人士的决斗。

起源于个别枭雄对一统江湖的雄心壮志。

在人类的江湖里，因为各种突发事件，总是会引出各种千奇百怪的反应和举动来。

比如这一次的武夷山暴雨事件。

暴雨的威力，强大到让景区都关闭了。到今天，雨还没停歇。

而茶界的江湖里，已经因为这场老天爷故意为之的暴雨，分为了几大阵营，明里暗里，起了好几回争执了。

这一幅浮世绘，过于纷繁复杂，普通人看不到，也看不懂。

且让村姑陈喝一杯中火的肉桂，打一节梆子鼓，为大家细细分说分说。

趁 乱 发 财 型

这一类型的茶人，大多是聪明绝顶的。

且把聪明，都放在了抢生意拉客上。

要说生意好不好，店大不大，不好说，但要论找机会拉单的机灵劲，还真是一般人比不了的。

比如暴雨过后，普通人还在关心明天出门哪条路被淹，哪条路是通的，而他们，已经在关心哪里能拉到客人，哪里有生意可做了。

这不，李麻花昨天刚发了武夷山暴雨的文章，为武夷山祈福，文章下面的留言里，就有人借留言，吸引了茶客，大肆谈起了生意。

虽然，这位茶商留言的内容，都是十几二十年前村姑陈就听过的老生常谈，但是，在外省茶友和新茶友耳朵里，这些早就被各路茶商重复过N遍的理论，仍然是新颖的，有道理的，值得吸收和学习的。

于是，在留言楼里，就有了如下的对话：

武夷山茶商甲：哎，武夷山暴雨，对我们没有影响。实力晒图。（说着，晒了一张水漫武夷山某段或者景区的图片）

外地茶友甲：对你们没有影响吗？

武夷山茶商甲：是的。对正岩没有影响，只影响到洲边的茶。但是正岩价格贵，你们外省一般都是喝外山茶。所以影响不到你喝茶。

外地茶友A：我也是喝正岩的，别说外省买不到正岩茶这种话。喝得懂正岩，喝得起正岩，就不算贵。

武夷山茶商甲：说得对。正岩茶一般不在外面卖，都是自己有渠道销售的。有熟人才能买得到正岩茶。

外地茶友B：茶商，你是武夷山的吗？你有正岩茶卖吗？

武夷山茶商甲：有啊。我的店就在红袍街上。店名***。

外地茶友乙：那我到武夷山来找你喝茶，顺道买点茶。

武夷山茶商甲：好的。我的手机私聊给你了。买不买无所谓，喝杯茶交个朋友。

是不是很佩服这位武夷山茶商甲的智慧？

他知道这种报道重大新闻事件的文章里，留言一定多，关注度一定高，所以，他铆着劲在留言，并且有留言必回复。

一来二去，就自然会有人看到他，对他感兴趣，接下来，互加好友，成为客户，便是水到渠成的事了。

不得不说，这种拉客的手法，很传统，很老套，但是，却很有效！

村姑陈佩服之极。

起 哄 涨 价 型

第二类，是起哄涨价型。

这一型的人，跟吃瓜群众有点相似，无处不在，只要有瓜的地方就有他。也跟中国大妈有点相似，不管是在中国还是欧洲，都是看到中国大妈那爱管闲事的身影。

起哄涨价型的标志性特征是，无论遇到什么事，一律高喊口号：今年岩茶要涨价了！

比如，有一年，武夷岩茶采茶晚，产量不高，于是，就有人在各大论坛里高喊，今年岩茶减产，价格要上涨。

今年，普洱产区也闹旱灾，到时间了茶树就是不发芽长叶，或者就算勉强发了长了，也少，也慢。于是又有人在各大平台吆喝，今年大旱，普洱茶减产，要涨价啦~~

及至这几天的暴雨，新闻出来之后，下面的评论里，照样有起哄涨价型人的影子：

暴雨受灾，武夷岩茶要涨价了。

要涨价了，快囤茶吧。

下得好，下过之后武夷岩茶涨价在即！

其实，武夷岩茶涨价或是不涨价，并不是一个人两个人说了算的，更不是在网上留言吆喝呐喊几句就能实现的。

但是，动不动就喊涨价，这动机也太不纯正了。

隔着屏幕，也能看到起哄涨价型人那亢奋的嘴脸。

这些人买茶吗？不一定买。这些人喝茶吗，不一定喝。

这些人是茶农茶商吗？有的是，有的不是。

有的真是茶商，逮着机会就想涨价那种。有的真不是茶商，就是一位吃瓜群众，是当年微博上那些“住在地下室，操着国家大事心”的键盘侠。

唯恐天下不乱，是这类型人的本质。

真想复起雍正皇帝的“粘竿处”，把这些吵得人头疼的鸣蝉知了们，都给网罗了去。

还互联网茶界一片海晏河清。

抢 占 市 场 型

第三类，是别的茶类的从业者，看到武夷山暴雨了，便想着，自己的茶，是不是可以占领一些市场了呢？

拥有这种想法，无可厚非。

大自然的法则，便是此消彼涨。

动物界，狮王老了，自然会被年轻的，身强力壮的狮子拉下宝座。

今天看到的这位出头拉狮王的新狮子，来自闽南系的铁观音。

这位仁兄的留言是：

安溪铁观音，好喝一身轻。

不可否认，茶界的江湖，十来年前，是铁观音的天下。那时候的它一枝独秀，风头无二，雄霸天下。

后来，金骏眉横空出世，加上铁观音自己的一些问题，它掉下去了，从此一蹶不振。

再后来，牛栏坑肉桂接了金骏眉的班，武夷岩茶自明朝之后，再次红遍大江南北。

十几年过去了，顽强的安溪人一直试图复起铁观音，也一直尝试着从别的茶类身上寻找利润空间。

一部分安溪人转身做起了普洱，一部分安溪人瞄准了空白正在萌芽的白茶。

几年后，这些改弦更张的安溪人，在普洱和白茶里，获得了自己理想的收益。

而那些仍然在坚守铁观音的人，虽然没有得到更高的回报，却从未放弃过，在任何地方，任何场合，宣传铁观音的机会。

比如这次的暴雨事件。

他们就站出来，为自己的茶，摇旗呐喊。

无论铁观音是否复兴，对于闽南商人，我们不得不佩服。

他们代表的，是不屈不挠的闽商精神。

乐 观 向 上 型

武夷山暴雨，正岩的核心天心村是否受灾，是大家关注的重点。

村姑陈目前得到的第一手资料是，天心村地势略高点的茶园，受暴雨冲刷的可能性必然是有的。

这种事，民国时便有先例。

那段著名的水金龟归属权公案，便是因为暴雨冲刷之下，把原属于天心禅寺的水金龟茶树，冲到了下面的山岩上，被新主人圈养而引发的。

所以，牛栏坑马头岩里，那些长在山壁上的茶树们，如果根系对底下的泥土抓得不够牢，遭遇暴雨时，极有可能被雨水冲倒。

当然，牛栏坑的坑主们对这次的暴雨事件，是持乐观态度的。

有一位年轻的坑主便仍淡定地言道，现在还不能进山去看茶树，就算有损伤，也就几株茶树的事，伤不了根本，不用担心。

问他，你这几天在忙什么？

他说，大雨这几天，焙火停了。等天气好点再焙。这几天都是朋友来喝茶试茶。

当然，要说影响，也是有的。因为大雨，坑里的新岩茶会延迟十几天上市。

村姑陈：那今年的雨水天气多，会对武夷岩茶的总体品质产生影响吗？

年轻坑主：不会。今年三晴两雨，做茶的时候晴天多，茶汤内质丰富比过去年，而且香气更好。

这么一说，村姑陈已经迫不及待想去一访坑里新茶的尊容了。

“那大雨影响到的是哪些地方呢？”村姑陈。

年轻坑主：天心村受影响不严重，地势高。受影响的主要是商业街那一带和地势低的地区。像水边的茶园就受损失较大。

最后坑主积极邀请，“我觉得今年新茶很有特点，你等雨停了就过来喝吧。好茶我怕留不住。”

这个人，做茶实在太浪费了，应该去公安大学研究犯罪心理学。

太知道怎么掌控人心了。

结   语

真心希望，暴雨快停吧。

真心希望，武夷山能挺住。

这一次的暴雨，让部分半岩的茶和洲茶，受损失较大。反倒是天心村的茶和星村的茶，没受什么影响。

还有那些厂子建在地势低洼地带的茶厂，受灾较重。

所以，今年的岩茶市场，可能会呈现出一个奇特的景象，那就是，正岩核 心产区的茶，产量波动不太大。而半岩和周边的茶，产量应该会减少。

直白一点说，就是，贵的岩茶还是很贵，而便宜的岩茶，量却少了。

原来喜欢喝平价岩茶的看官们，准备提高自己的水平吧。

尝试着喝正岩的茶。

这也许，是上天的暗示吧。

暗示咱们的岩茶段位，该提升了。

看完这篇文章

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……

武夷山的四五月份，也是农忙时节，采茶忙，做茶忙，年年如此， 一切有条不紊地进行。

宋代诗人范仲淹就写诗赞道：“年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”在上一次习茶期间，就开始对武夷山心驰神往的我们，也终于踏上了这片土地，和武夷山有了一次亲密接触，却也是实实切切体会到什么叫“心有余而力不足”。

由于气候原因，2019年刚过立夏，茶季已接近尾声，较往年提前一段时间。才踏入夏天的武夷山非常舒服 山上岩岩有茶，家家种茶，有那么多山和岩，这个季节在武夷山，会从心底里羡慕这里的茶农山民，闲时看云起，坐下看花落，再来一杯芳香四溢的岩茶， 这样的乐趣，只有住在这里才能深刻体会。

连夜去了做手工茶的茶厂，很幸运赶上最后一天做茶。我们这群学生，有很多是来自中国台湾的朋友，此次是第 一次踏上武夷山的土地，更是第一次亲眼看到做茶的步骤，对各种工具，各道工序都十分陌生，在做茶师傅的带领下一参观学习。

每次都跃跃欲试，结果却是可想而知。师傅做任何动作都带着一种律动的独特韵味，而我们则是“关公面前耍大刀”,也是勇气可嘉。例如摇青，无论我们怎么动，反正青是纹丝不动的。然而在师傅手中， 一片树叶经过摇青竟能散发出不亚于香水的香气做茶可真是门很深的功夫。

凌晨三点，茶厂仍灯火通明。站在焙茶间门口的陈伯，已经开始摇头晃脑扭动腰胯，哼起了小曲，这份喜悦极富感染力，但也令人疑惑。“陈伯你那么高兴做什么呀?”“今天可以早点结束工作了。”“几点?”“早上六点大概就焙完了。”"他就能喝酒了!"旁边的人调侃着。 陈伯开心得笑着，转身去忙了。陈伯七十多了， 一个茶季他都通宵达旦焙茶。唯一的乐趣就是忙里偷闲酌一口小酒，也就心满意足，令人敬佩。

焙茶，我们一行人自然是插不上手的。而准备焙茶的炭火，我们也是只能袖手旁观了。做茶的每一道工序都是一门技术活，门外汉的我们在师傅的解说下也只是一知半解。打焙，烧红的炭火通过不断击打变成小碎块，烧得更加均匀，焙茶不能用明火，要“文火慢焙”。 打焙好的炭火还要盖灰，通过盖灰的薄厚控制温度。火花四溅，我们看到了美丽，也看到火光映照下焙茶师傅敲击炭火所展现的力量之美。

我们都知道，大红袍是武夷岩茶中的状元，它生长在武夷山北部的九龙窠中，只有区区几株，极为名贵。

九龙窠是一条清泉渗流的峡谷，大红袍生长的地方海拔600多米，溪涧飞流，云雾缭绕，这里的土壤是由酸性岩石风化而成，所以很适合茶树生长。

而采摘大红袍并不是像其他茶叶那 样要选用细嫩的芽尖，必须要三四片叶子连同茶梗一起采下。采摘得非常注意，太嫩的茶没有品质，太老的茶，太老化掉又影响质量。 从采摘开始，接下来的30多个小时的时间里， 制茶师傅必须夜以继日，连续操作。这个过程中 并没有固定的程序可以依照，做茶师傅必须每隔十几分钟就要及时翻看，根据具体情况来决定下一步的操作方法。稍有懈怠疏忽， 一整批茶叶就可能前功尽弃。这样的劳作，远远超出了一般人每天精力和体力的极限。

武夷岩茶制作工序每一道都值得一看，也只有看过了才明白做茶有多难。看一天做茶，我们就累得不行，何况是做一整个茶季。穿越三坑两涧，才对小气候有一个大致的了解。武夷山景区内的山场都是优良产区，但由于地形、光照、水源、植被等不同因素的作用下， 每个山场产的茶叶制成的茶味道都不相同，再加上茶树品种的多样性，武夷岩茶的味道更加丰富多彩，无论是走遍武夷还是喝遍武夷，都称得上豪言壮志了。

路上遇到一位懂茶的僧人，不厌其烦得跟我们反复解说如何辨别茶叶品种，成为我们此行的特邀教师。叶子圆一点的是肉桂，尖一点的是梅占，水仙的叶子厚一点，要看它们的锯齿，有的深有的浅，有的疏有的密，有的整齐有的无规律。其中一位学生信誓旦旦地说我都搞清楚了， 结果在被提问又错了，又开始新的一番提问轰炸。师父却一直很有耐心，说得多了，说话 也带上了“台湾腔”,甚是可爱。

在天心禅寺用过斋饭后，我们一行人沿着山路来到了倒水坑。武夷山北的溪涧， 皆自西向东，唯独这里因地势原因，溪水由东向西流，溪水倒流故名倒水坑。倒水坑两侧巨石耸立，中间峡谷顺势种植茶叶，多是 肉桂和水仙。两侧岩壁上不时冒出几簇野百合，间杂不知名的野花。我们的课堂就在这条蜿蜒的山路上开讲，走走停停，实地讲解自然是生动有趣。

顺着倒水坑往下走，就走到了流香涧。 “未见其人，先闻其声”,流香涧也是如此， 还未走近，就听到流水淙淙。先声夺人，走近一看正如同声音一般，沁人心脾。这么好的水，不喝茶也太可惜了。席地而坐，大家纷纷拿出茶席摆上茶器，有心的学员还采 了一束野花布置一番。喝的是刚路过的倒水坑的肉桂，曾老师让我们仔细感受不同的山场气息。“老师，怎么会有这么好喝的茶?”“你说呢，怎么会这么好喝?”

不知怎么得，大家都笑了起来，泉水叮咚代替了我们的回答。山好，水好，茶好，气氛到了， 一切都刚刚好。凉风习习， 休整一番后，我们继续前行。

途经慧苑禅寺，大殿外侧的对联概括了我们一下午的行程，"涧绕流香心洗涤， 峰擎玉柱佛庄严”。爱茶的人来到茶山自是如鱼得水，“一见茶叶误终身”自是戏言，不过碰上了就喜欢上，喜欢上再也放不下的，大有人在。

原文刊载《普洱》杂志

2020年4月刊

撰稿|余不悦

摄影|李迪

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茶山吐翠，茶园飘香，又到一年春茶季，武夷岩茶陆续迎来了春茶“黄金”采摘期。武夷山也进入了为期一个多月的采茶、制茶季，为了让游客深度体验采茶制茶的文化与乐趣，武夷山“上新”推出采茶制茶主题旅游产品和相关文化体验活动。