周红杰云南农业大学

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“中国茶叶看云南，云南茶叶看普洱” 周红杰老师《普洱茶学》签售暨科技普洱品鉴会圆满举办

2023年9月24日，由晓德书号主办，山海陈茶会、文山隆利春茶叶公司协办的《普洱茶学》签售暨科技普洱品鉴会在山海陈茶会圆满举办。

国家二级教授、博士生导师、2019年“全国优秀教师”、首届全球普洱茶十大杰出人物、首届“茶马奖”获得者、云南省级教学名师、首批“云岭产业技术领军人才、云南省中青年学术和技术带头人周红杰老师及其团队，晓德书号创始人、山海陈茶会联合发起人李峻，文山隆利春茶叶公司总经理杜岑，《云南白茶一本通》执行主编代光勇，晓德书号主理人姜雨希等20多位专家、老师和茶友和书友一起参加了本次活动。

活动由山海陈茶会联合发起人李峻主持，他的首先向各位到场的嘉宾介绍了成立山海陈茶会的意义，他说，山海陈茶会代表的是山派陈茶和海派陈茶的融合。历史上的普洱茶，通过茶马古道走出大山，走向世界。一直以来，大家比较熟悉的是海派陈茶，即侨销普洱陈茶，通过港台茶人不遗余力地传播，海派陈茶在市场上的知名度和商业价值较高。而山派陈茶，即边销普洱陈茶，由于流传下来的不多，大家对它比较陌生，其实它的历史价值和文化价值一样重要。我们山海陈茶会的使命，就是深度挖掘和重塑山派、海派陈茶的价值，向更多茶友呈现丰富多彩的陈茶文化。

李峻老师接着说，他受周红杰教授的影响很大，周教授在2004年主编的《云南普洱茶》这本书，至少印了27万册，可以说创造了茶叶类书籍在出版界现象级的神话！其中关于普洱老茶知识的普及，在我们70后、80后、90后的茶友读者中影响巨大！

今天签售的这本《普洱茶学》，应该说是我们茶界同仁值得骄傲的大事！它是中国轻工业“十四五”规划以来第一个以普洱茶单独茶类来命名的茶学类教材！今天这场活动，一是为了让大家更深入地了解普洱茶的学术知识，另一个是让大家知道，一直以来有这样一群默默耕耘和努力的云南学者。我们今天这场活动，也是想让大家感受到普洱茶先驱们和当下学术团队和科技普洱从业者对普洱茶的杰出贡献，向他们致敬！

国家优秀教师、云南农业大学周红杰教授向嘉宾介绍说，这本《普洱茶学》是我们在科研和教学当中对普洱茶的一些总结和梳理，我经常讲“世界茶叶看中国，中国茶叶看云南，云南茶叶看普洱”。说明普洱茶在中国茶中的重要地位，你只要真正爱上它，感受到它的魅力，它就是爱茶人的最后一站。

这本书是从科研的角度进行创作的，但我们想让读者一看到内容就迫切地走进普洱茶，去品饮、体验和感受它的魅力。同时作为一本专业教材，我们力求将全面的、客观的、专业的、基础性的内容简洁地传递给读者，充分注重科学性、趣味性、时代性和它在中国茶产业发展学科中的引领性。因此从2018年开始到现在出版，用了六年的时间创作，经过两千多个日夜、65次的修改，可以说凝聚了团队创作者的心血和智慧，是我们团队每一位参与者知识和智慧的结晶，做到精益求精，更好地有效地向读者传播。

周教授接着说，这本书可以作为茶学专业本科生的配套教材，是我们云南农大核心课程中的特色课程，同时也可作为喜欢普洱茶及其文化者了解普洱茶知识、普洱茶文化的重要读本。让我们《走进普洱茶学》，一起谱写云南普洱茶的新篇章。

《云南科技普洱茶探究》副主编、文山隆利春茶叶公司总经理杜岑给大家分享了文山悠久的普洱茶历史和丰富的茶资源。他说，从历史上看，1716年（清·康熙五十五年），开化（今云南文山州）总兵阎光炜“进普洱肆拾圆、孔雀翅肆拾副、女儿茶捌篓”。这是目前查证史料中普洱茶、女儿茶进贡最早的记载。

文山州有5万多亩的栽培型古茶园面积，总茶园面积达45万亩，在云南普洱茶区中占有很大的比重。文山茶如果划分在哀牢山以东，它的整体风格是香气飘扬，兰花香型明显，滋味上鲜甜厚润。文山茶的水浸出物很高，主要是氨基酸含量也高，所以刺激性较低，呈现清甜型的风格。在科研团队的帮助下，我们选用文山古树料通过微生物菌种发酵，不同渥堆试验后，制作出这款风格独特的科技普洱熟茶，请大家品鉴。

活动中，嘉宾们踊跃发言，对市场上关于普洱茶的种种传言和困扰问题纷纷向周红杰教授提问，周教授仿佛坐诊的郎中，对各种疑难杂症都给予耐心、细致而专业的解答。

科技普洱品鉴会开始，在座嘉宾先后品鉴了杜岑老师带来的一生一熟两款茶品——科技普洱坪寨熟茶和姑娘茶（花香竹筒茶），好多茶友第一次体验到科技普洱茶的魅力，完全被科技普洱坪寨熟茶独特的坚果香、菌香和乳香惊艳到了，原来这就是科技普洱茶，果然不一般啊！待茶艺师端上另一款姑娘茶，嘉宾们同样赞不绝口好评如潮，真香啊!有茶友赞道，这么好的茶叶，难怪要作为贡茶献给皇帝呢！

五百里滇池奔来眼底，观山海，聊普洱。在山海陈茶会，在茶香袅袅的气息中，在书香弥漫的氛围中，周红杰教授和在座嘉宾一起分享《普洱茶学》精华，共同体验了一场科技普洱茶的魅力。

来源：晓德书号，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

茶学专家周红杰到访麻栗坡县茶山指导工作

4月17日，云南农业大学茶学院周红杰教授的到访为文山州麻栗坡县茶区，为茶叶产业注入了新的活力与动力。他不仅是茶学领域的专家，更是茶文化的传承者和推动者。他的考察指导工作展现了一位专业人士的执着与敬业，也为当地茶叶产业的发展提供了宝贵的指导意见。

首先，麻栗坡县农科局相关人员带领周教授的到访文山州最大的茶坪山古树茶园，了解这里古茶树生长情况。古树茶作为茶叶产业的一张名片，其生长情况的了解和保护显得尤为重要。通过专业的考察和指导，可以有效地掌握古茶树的生长状况，为其后续的管理和保护提供科学依据，保障古茶树资源的可持续利用。

其次，周教授到麻栗坡县制茶第一村垮土瑶寨一锅好茶茶业农民专业合作社指导工作，亲自参与制茶过程，传授制茶技艺。他强调将制茶视作一门艺术，将每一个制茶动作都视为精致的艺术品。这种注重细节、追求完美的态度，不仅提升了制茶品质，也让茶叶更具有艺术性和文化内涵，从而增加了茶叶的附加值和市场竞争力。鼓励茶农学习茶叶制作的规范流程和专业技巧，通过直播，让更多人了解麻栗坡县老山茶，促进了茶叶产业的发展与升级。

周红杰教授的考察与指导工作不仅在技术上提升了茶叶产业水平，更在文化传承和社会交流方面发挥了积极作用。88岁的老人在垮土瑶寨银茶厅制作的瑶家咸油茶，象征着传统茶文化的珍贵传承。周教授深入了解瑶族特色茶文化，并与老人共同品茶，交流茶文化，这种跨文化的交流和互动有助于促进茶文化的传承和发展。

瑶家咸油茶代表了瑶族茶文化的独特魅力。这种传统的制茶工艺融合了瑶族文化和生活智慧，具有浓厚的地域特色和历史底蕴。周教授的深入了解和参与，不仅是对这一传统工艺的尊重，更是对当地文化的认可和推广，有助于将这种传统茶文化传承下去。

周教授与老人一起品茶，进行茶文化交流，对年轻一代的文化认同和接受具有积极意义。年轻人是文化传承和发展的主力军，他们的认可和发扬对于传统文化的传承至关重要。通过与老人的交流，年轻人可以更深入地了解传统茶文化的内涵和价值，从而更好地继承和发扬茶文化的光大。

周教授的行动彰显了对茶文化传承的责任和使命。作为茶学领域的专家，他不仅在技术上为茶叶产业发展提供了指导，更在文化传承和社会交流方面做出了积极贡献。他的行动呼吁年轻人重视传统文化，传承茶文化，这对于文化的传承和发展具有重要意义。

周红杰教授的到访为文山州麻栗坡县茶叶产业注入了新的活力与动力，他的专业指导和教学活动对于提升茶叶产业的质量和竞争力具有重要意义，相信在他的带领下，文山州的麻栗坡老山茶产业定会迎来更加美好的未来。

来源：麻栗坡县茶业，黄廷君信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

云南名茶博物馆揭幕，协会会员单位又增添新普洱茶文化推广基地

云南名茶博物馆揭幕

协会会员单位又增添

新普洱茶文化推广基地

2023年8月22日，云南名茶博物馆在昆明举行开馆仪式。

昆明自由贸易区管理委员会经济发展部部长杨斌，昆明经济技术开发区管委会工商联专职副主席陈晓鸥，云南省普洱茶协会会长董胜，云南省普洱茶协会秘书长吴鉴倬，云南省民营企业家协会常务副会长邹黎，中国茶届最高荣誉奖“觉农勋章奖”获得者、著名茶人苏芳华，首届全球“普洱茶十大杰出人物”、云南农业大学二级教授周红杰，云南农业大学茶学院院长王白娟，西南林业大学教授、古茶树保护与可持续利用国家创新联盟秘书长蓝增全，云南民营企业家常务副会长、云茶专业委员会主任丁云国，昆明民族茶文化促进会会长张棨，云南省社科院研究员蒋文中，中国科学院昆明植物研究所高级工程师陈可可，云南农业大学博士生导师李亚莉，昆明市农科院高级农艺师沈晓进，云南省普洱茶协会副秘书长黄珊，昆明当代美术馆副馆长谢飞，晓德书屋创始人李峻，昆明誉恒电子信息产业园董事长周晓东，上海企业家联合会副理事长郑云霞，云南名茶博物馆董事长、南滇古茶总经理刘德刚，云南名茶博物馆馆长金美辰，以及超40家茶厂茶企代表，10多家新闻媒体代表共计100余人出席了云南名茶博物馆开馆仪式。