中科院茶叶研究所

安徽省农业科学院茶叶研究所是助推安徽茶文化、茶产业、茶科技发展的重阵，历经百年。安徽省农业科学院茶叶研究所集聚科技、人才优势，立足传统茶产业，通过科技创新、科技服务等方式推动徽茶实现综合发展，在徽茶发展历程中的地位举足轻重。

近年来，安徽省农业科学院茶叶研究所致力于科研创新，积极践行“科技创新是第一生产力”的发展理念，将产、学、研结合，为茶农打通产销链条，助力乡村振兴。

本期人物专访我们将对话安徽省农业科学院茶叶研究所所长张必桦，从历史、科研、助农三方面了解安徽省农业科学院茶叶研究所的砥砺奋进之路。

◇张所长您好!我国是茶文化的发源地，茶文化的传承与发展离不开茶叶研究所的努力。安徽是产茶大省，安徽省农业科学院茶叶研究所与安徽茶产业的发展息息相关。能否请您为我们简单介绍一下茶叶研究所的概况?

1915年，北京政府农商部在安徽省祁门县南乡平里建立的“农商部安徽模范种茶场”，这是我国最早建立的茶叶专业研究机构，为我所的后续发展奠定了基础。1917年11月“农商部安徽模范种茶场”改名为“农商部茶业改良场”。至解放前，该机构名称与隶属关系多次变动，但试验示范活动从未间断，这也为我所后来的科研创新积累了丰富的学术资源。在创建初期，我国老一辈的茶叶专家陆荣、吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳、钱梁等曾在这里艰苦创业，如今安徽茶产业正是在先辈筚路蓝缕的基础上蓬勃发展。在上世纪三、四十年代该机构成为当时几乎所有茶叶科技工作者向往的学习、实验基地，被誉为“茶叶科研艰苦创业的典范”和“茶叶专家的摇篮”。解放后，1962年该机构改名为安徽省农业科学院祁门茶叶研究所，成为省农科院直属专业研究所之一。1995年，省编委下文将该机构定名为安徽省农业科学院茶叶研究所，此名沿用至今。历经百年创业，我所在科学研究和人才培养方面精益求精。目前拥有试验、示范茶园280余亩，科研、示范生产用房26687平方米。现有在职职工60人，其中科技人员41人，博士3人，在读博士2人，硕士研究生26人。所内设茶树育种研究室、综合栽培研究室、茶园环境研究室、茶叶加工研究室、基地管理和科技服务中心等多领域研究团队，拥有3个国家级科研平台和4个省级科研平台。我所充分利用平台及人才资源，为安徽茶产业乃至全国茶产业的发展提供了重要的科技与人才支撑。

◇张所长，在您上述介绍中提到了安徽省农业科学院茶叶研究所在科研方面的努力，能否请您为我们详细介绍一下茶叶研究所的科研动态与科研成就吗?

在回答第一个问题时，我说到陆荣、吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳、钱梁等一众先辈的开拓，是我所科研发展的滥觞。进入二十一世纪，我所立足新时代安徽茶产业发展要求，在科研领域不断突破创新，将产、学、研相结合，有效助力安徽茶产业发展。我所与中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室、中科院合肥物质科学研究院等单位均开展产学研深度合作，通过资源共享互用，不断促进与省内外科研院所的交流与合作。近年来，我所多次举办学术交流会和专家教授论坛，茶界知名专家、学者齐聚一堂，共同探讨种茶、制茶等学术研究活动;大家畅所欲言，碰撞出不一样的思想成果。2018年4月，我所邀请西安交通大学武通海教授前来交流，重点探讨人工智能在茶叶加工设备上应用的可行性与前景。同年5月，我所邀请韩国气候变化和农业发展研究所文斗敬博士作学术报告，中韩双方在会上围绕茶园土壤与环境、茶树品种选育等方面进行互动交流，并期待将来开展国际合作。2019年、2020年我所分别邀请南京农业大学资源与环境学院副教授Waseem Raza博士、中国农科院茶叶所林智研究员作学术报告……

学术交流源源不断地为科研注入时代精神与创新活力。2019年5月，由我所茶园环境室王烨军等同志主持完成的一件国家发明专利——“一种茶树根部倒接方法”被安徽省市场监督管理局授予第六届安徽省专利奖优秀奖。2020年7月，由我所茶园环境研究室茶园土壤环境与地力提升团队通过巴黎公约途径申请的两件发明专利，即“一种植物营养环以及应用该植物营养环的茶树施肥方法”和“一种茶园土壤耕性改良方法”，顺利通过欧洲专利局(EPO)检索、审查并获得授权，为我所在国际发明的道路上开拓了新的疆土。近三年来，我所获授权国际发明专利4件、国家发明专利6件、实用新型专利17件、计算机软件著作权20件。起草颁布安徽省地方标准5项，登记非主要农作物茶树新品种5个，收集茶树地方种质资源1000余份。获安徽省科技发明三等奖1项。2项技术被安徽省农村农业厅列为安徽省农业主推技术。发表学术论文41篇，其中SCI/EI源论文12篇。近些年茶叶所独立或参编写茶叶著作20余部。今年5月，我所加工团队在国际期刊《LWT-food science and technology》发表最新研究成果，系统分析了柿大茶品系及非柿大茶品种的鲜叶加工太平猴魁绿茶的香气品质特征，研究结果可为太平猴魁适制性品种筛选、推广应用与品质提升提供支撑。6月，我所吴琼博士在国际植物学权威学术期刊《The Plant Journal》发表最新研究成果，从茶树生长代谢入手，揭示了山茶属植物系统发育关系及其特征性次生代谢物的演化规律，为茶叶的种植与加工研究带来新的灵感与启发。我所张家侠副研究员研究的“茶园主发病虫害轻简化测报调查及全程绿色防控技术示范与推广”成果，已通过2019-2021年度全国农牧渔业丰收奖省级初评，该技术在极大程度上降低了茶园化学农药的使用率，为推动安徽茶产业高质量发展和实现农药零增长作出了卓越贡献，更好助力黄山市“十四五”打造全国首个全域茶叶无农残城市。

我所作为省内重要的茶学科研基地，在传承、发展徽茶文化上责无旁贷。自我所成立以来，始终致力于发展徽茶经济、振兴徽茶产业、弘扬徽茶文化;并努力将科研成果产业化，让广大茶农轻松生产茶、消费者放心享用茶。

◇张所长,那么关于将科研成果产业化，最终造福茶农、消费者这一点，您能否再详细讲解?

要实现科研成果产业化，产、学、研结合必不可少。此过程的关键是科技人员要深入茶区调研、积极与茶企茶农交流、了解茶叶种植生产存在的实际问题，如此才能更好地开展技术指导与技术帮扶。近年来，我所积极响应安徽省“两增一强”行动的号召，主动参与服务三农活动，多次派科技人员赴产茶一线活动交流。2021年7月，我所专家团队赴太湖县北中镇花冲村开展对口帮扶行动，为了帮助他们实现因茶兴业、因茶致富，我所利用科技力量帮助花冲村整合品种资源，完善茶园基础设施，优化改造加工车间，推动成立社会化服务组织，协助建设茶叶交易市场等等。2021年花冲村村集体年收入达56万元，茶农实现增收，切实享受到科技发展成果。

今年2月，我所加工团队赴黟县开展春季生产技术服务。团队成员围绕黄山市天方茶叶有限公司提出的问题及技术需求，分别给予详细解答和意见建议，并表示将进一步深化合作，加强技术服务，充分发挥科技支撑作用。今年7月，应广德市农业农村局邀请，我所加工研究室主任、科技特派员雷攀登，为在邱村镇吉山村举办的“广德市2022年高素质农民培训茶叶种植培训班”，开展广德黄金芽品质提升关键加工技术专题培训授课，对广德黄金芽的品质特点、加工技术优化与配套装备、新产品开发等进行了详细讲解。今年8月，我所与太湖县茶产业协会合作。双方围绕太湖县振兴茶产业实施方案，开展全产业链技术支撑，促进成果转化落地生根，提升太湖县茶叶产业创新整体实力，助力农业产业发展和乡村振兴。近些年，我所针对省内主产茶区，开展技术培训百余场次，指导培训农技人员、企业技术员、茶农骨干3000余人次，发放培训手册和各类明白纸等总计4000余份，受到茶农朋友和业界的一致好评。

近年来，新冠疫情给茶产业的发展带来了不利影响，春茶的生产、销售受阻。在此境况下，我所在做好疫情防控的基础上坚持应相关茶区邀请，赴现场开展技术指导与技术帮扶活动，以技术克难关，实现疫情难阻春茶香。

科技创新是引领茶产业发展的第一动力。大力推动茶产业发展，形成适应现代化建设、契合市场经济要求的茶业体系，就必须加强科技创新力度。下一步，安徽省农业科学院茶叶研究所将牢固树立创新发展理念，继续用科技赋能安徽茶产业发展，推动安徽茶产业踏浪前行，助力乡村振兴!

来源|《徽茶》2022年8月刊

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新年伊始，万象更新。在阖家团聚，欢度春节之际，陕茶网特开设2022《陕茶大家谈》专栏，邀请陕西省茶叶流通协会部分专家委员就陕西茶产业发展建言献策、发表观点，使广大茶行业从业者和茶文化爱好者在欢度春节的同时，听取专家意见，了解行业情况，把握发展趋势，设计新年规划。今天和大家分享的是陕西省茶叶流通协会专家委员会委员吴大春。

专家介绍

吴大春，汉阴县茶叶研究所所长，陕西省茶叶流通协会专家委员会委员。

新时期茶叶产业跨越式发展关键在茶产业的转型升级

一、茶产业升级发展意义重大

1. 茶产业转型升级是发展现代茶业的重要举措。茶叶是当今世界最文明的饮料之一，位居世界三大饮品之首。茶叶可加工性强，产业链条长，关联度高，涉及到一、二、三产业，可生产出许多延伸产品。加快茶业产业提升，有利于促进茶业结构的优化，茶业科技的创新，茶业低碳经济发展和安全化生产，茶业增长方式的转变，茶业功能的拓展延伸，茶业综合生产能力的提高，加速传统茶业向现代茶业转化。2. 茶产业转型升级是打造名牌的根本保障。品牌是企业的灵魂，名牌是企业做大做强的根本。只有大规模才能支撑大企业，只有大企业才能形成大品牌，只有大品牌才能占领大市场，只有大市场才能保障茶业大发展，只有大发展才能促进茶业大跨越。我省茶业发展机遇与挑战并存，市场竞争空前加剧，必须加快培育领军型龙头企业，着力打造茶叶知名品牌，努力提高全省茶产品的市场竞争力。3. 茶产业转型升级是实现产业可持续发展的重要内容。资源共享和资源永续利用是茶业蓬勃发展的不竭动力。只有加快茶业规模化、标准化、安全化、产业化、生态化、品牌化、功能多元化建设和茶业企业整合，才能形成抗御市场风险能力强的“茶业航母”，才能形成主导技术、主推产品、主打品牌和主攻市场，做到统一标准、统一包装、统一品牌、统一宣传、分企管理、分企核算、自负盈亏，实现资源共享、节本降耗、提高资源利用率，促进资源再生和永续利用，促进茶业全面协调可持续发展。

4. 茶产业转型升级是促进农业增效农民增收的有效途径。做强做大茶产业是统筹城乡发展、增强山区农业竞争力、促进农民持续增收的重要路径。茶业既是农业增效农民增收的高效产业、主导产业，又是极具市场竞争力的新兴产业、朝阳产业。同时茶业生产的快速发展，加快了优势茶叶产业带和有机富硒绿茶产区的形成，提高了茶业发展的质量和效益，促进了农业增效和农民持续增收。

二、茶产业转型升级的现实性和紧迫性

1. 转型升级现实条件基本成熟。通过近几年的努力，全省茶业发展规模、组织形式、功能拓展等已经发生了巨大变化。实现了从零星、分散栽培到以业主、企业为主体的规模化、标准化开发的转变，以产业合作社、业主、企业为主体建设和带动发展面积达60%以上，产量占80%以上;生产实现了从小农生产、家庭作坊向专业化、社会化分工转变，专业合作社+企业+基地+农户等多种组织形式成为产业发展的主体模式;加工实现了从手工、半手工、半机械向自动化、清洁化加工生产线转变，功能从单一向多元转变，茶业从茶生产、发展到茶旅游观光、茶文化和茶深度开发，涵盖了一、二、三产业。以乡村一日游、茶园观光、茶事体验和农家乐为一体的茶产业多功能开发，为茶产业的深度开发和纵深发展奠定了基础。

2. 茶产业外部环境催逼转型升级。农业部农村经济研究中心认为，当前我国农业进入一个总量平衡，结构矛盾突出，涨跌变化敏感的新阶段。一是国内需求仍呈增长趋势。随着我国经济社会发展和人民生活水平不断提高，茶叶消费将继续快速发展。同时，茶叶消费的多样化、个性化、礼品化趋势也将日益明显。二是国外市场的基本格局不变，但不确定因素增多，市场风险增大。三是茶产区兴起，茶产业竞争更加激烈。在国家相关政策的支持下，茶叶生产发展迅速，一大批现代茶叶产业基地和现代化加工企业建成。四是质量安全已成为茶叶能否在市场立足的关键因素。随着人民生活水平提高和保健意识增强，饮茶尤其是饮绿茶有利健康的理念不断深入人心，消费者对茶叶质量特别是卫生安全的要求越来越高，相关职能部门和舆论的监管也越来越严。时在催人，势在逼人，必须加快茶业转型升级步伐。

三、创新思路，强力推进茶产业转型升级

坚持用现代农业理念谋划茶业发展，以科技为核心，产业化经营为主导，走好有机、精品、高端的产业发展之路，大力实施低碳茶业、精品茶业、有机茶业、品牌茶业和生态茶业战略，强力提升产业竞争力和综合生产能力，促进茶业现代化发展新跨越。

1. 优化结构，走科技化之路。坚持效益优先、突出重点原则，引导茶业布局向产业基础条件好、生态条件最适、交通方便的产区集中，向功能配套齐全的现代农业产业园区集中，向优势企业集中，构建特色鲜明的优势产业带。坚持以消费者和市场需求为导向，组织科技协作攻关，加快新产品开发，形成以绿茶为主的茶类生产格局和特种茶、特色茶、饮料茶、保健茶、茶食品、茶用品等系列产品格局，丰富茶类产品结构。加强与科研院所的紧密合作，不断提升科技自主创新和成果转化应用能力，建立健全科技创新、质量管理、人才培训、现代营销四大体系。开发以节本、降耗、提质、低碳、增效为目标的系列技术，形成良地良水良种良法良制良销配套标准化技术和质量标准体系，实现从环境、生产到流通全程标准化生产经营;加大机制、机采、机剪、机耕等高效省力技术推广 ，大力提升产业机械化水平。加强人才培训，加快专业化职业茶农群体培育，为茶业超常规发展提供强大智力支撑和人才保障。2. 培育龙头，走产业化之路。做大茶产业，必须培育龙头企业。适度规模经营，是市场经济发展的必然趋势。要建立成熟的茶叶产业，必须对目前的茶叶行业进行系统的整合和战略重组，摆脱大量低水平重复建设所造成的资源浪费和恶性竞争，在合法有序、自愿互利、利益共享、风险共担的原则下，将资本与资源优化配置，组建集团，培育几个顶天立地的行业龙头，集中资源和优势，发展茶叶产业。通过龙头企业的带动，开发名牌产品，培植大市场，挖掘大效益。通过优化环境，大力招商引资，借力发展，解决基地、加工、投入、技术、市场等问题,提升产业化水平。

3. 铸造品牌，走特色化之路。中科院茶叶研究所鲁成银副所长说，“全国的茶叶品质看陕西”，给陕茶一个极高的美誉。要抢抓这一难得自然优势，结合资源、生产实际和市场需求，大打生态、文化、特色、有机牌，注重塑造陕茶品牌形象;抓好品牌管理和品牌推广，抓好市场营销，准确把握茶叶市场供需信息，进一步扩大市场影响力。

来源：陕茶网

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　　茶叶是一种天然食品，具有丰富的营养成分和独特的风味。对于茶叶爱好者来说，收集和保存茶叶是一项重要的任务。然而，不同种类的茶叶保存方法有所不同，有些茶叶需要冷藏保存，而有些茶叶则需要放置在阴凉干燥的地方。那么，哪些茶叶适合长期保存，怎么样做才能是最佳保存方法？