“香不过肉桂，醇不过水仙。”
作为武夷岩茶的当家品种，水仙以其滋味醇厚深受茶人喜爱。
今天推荐的这款武夷岩茶——武夷水仙2012，就是一款正岩产区的“老”水仙。
干仓存放 “醇”味更显
常喝岩茶的茶友都知道，武夷岩茶因为工艺特殊，刚做成的新茶会有些许毛躁感。
所以一些好喝岩茶的茶友，买上新茶后往往存放一段时间再喝，或者直接寻觅有年份的岩茶来喝。
释戒茶业 赖伊婷老师
这款武夷水仙从2012年存储至今，一直以干仓存储。干仓存储有利于岩茶的后期陈化，并且有预防存储过程中返青的作用。
七八年的陈化时间，加上优良的仓储环境，使这款武夷水仙口感更为醇和，有老岩茶才有的陈香，综合表现很好。
正岩用料 传统火工
当年制作时，这款武夷水仙不但精选正岩产区——燕子窠的原料制成，更是采用武夷山当地的传统火工来制作。
正是因为焙火够足，其他岩茶存储时容易出现的酸味、涩味，这款武夷水仙几乎没有。
加上经过一段时间的沉淀，新茶的毛躁感已经褪去，在品饮时，茶汤滋味厚实、顺滑令人赞叹。
尤其是经过陈化，茶性趋于温和，一些肠胃不适的人在饮用时，也不必担心有刺激感。
如陈钢老师品评时说：“这款茶非常有特点，喝下去体感很好，浑身舒服。”
陈香明显 茶汤厚实、顺滑
揭开包装，干茶肥壮紧结条索匀整。
沸水冲下，陈香裹着茶气散开在茶室。
开汤品饮时，就感觉到茶汤的厚，接下来就是顺与滑。
水仙的醇感在经过陈化后更为明显，细细品味，还带有老岩茶的枞味。
整个茶汤饮下去，浑身舒泰。
待饮下第二道茶汤后，分明感觉到香气与滋味融合的更加巧妙，比起第一道稍微厚重些。
这款来自正岩产区的武夷水仙，焙火足，便于存放。老茶陈化后，滋味醇厚茶性温和。
无论是想要自己品饮，还是送友人都很不错。
“香不过肉桂，醇不过水仙。”
作为武夷岩茶的当家品种，水仙以其滋味醇厚深受茶人喜爱。
今天推荐的这款武夷岩茶——武夷水仙2012，就是一款正岩产区的“老”水仙。
干仓存放 “醇”味更显
常喝岩茶的茶友都知道，武夷岩茶因为工艺特殊，刚做成的新茶会有些许毛躁感。
所以一些好喝岩茶的茶友，买上新茶后往往存放一段时间再喝，或者直接寻觅有年份的岩茶来喝。
释戒茶业 赖伊婷老师
这款武夷水仙从2012年存储至今，一直以干仓存储。干仓存储有利于岩茶的后期陈化，并且有预防存储过程中返青的作用。
七八年的陈化时间，加上优良的仓储环境，使这款武夷水仙口感更为醇和，有老岩茶才有的陈香，综合表现很好。
正岩用料 传统火工
当年制作时，这款武夷水仙不但精选正岩产区——燕子窠的原料制成，更是采用武夷山当地的传统火工来制作。
正是因为焙火够足，其他岩茶存储时容易出现的酸味、涩味，这款武夷水仙几乎没有。
加上经过一段时间的沉淀，新茶的毛躁感已经褪去，在品饮时，茶汤滋味厚实、顺滑令人赞叹。
尤其是经过陈化，茶性趋于温和，一些肠胃不适的人在饮用时，也不必担心有刺激感。
如陈钢老师品评时说：“这款茶非常有特点，喝下去体感很好，浑身舒服。”
陈香明显 茶汤厚实、顺滑
揭开包装，干茶肥壮紧结条索匀整。
沸水冲下，陈香裹着茶气散开在茶室。
开汤品饮时，就感觉到茶汤的厚，接下来就是顺与滑。
水仙的醇感在经过陈化后更为明显，细细品味，还带有老岩茶的枞味。
整个茶汤饮下去，浑身舒泰。
待饮下第二道茶汤后，分明感觉到香气与滋味融合的更加巧妙，比起第一道稍微厚重些。
这款来自正岩产区的武夷水仙，焙火足，便于存放。老茶陈化后，滋味醇厚茶性温和。
无论是想要自己品饮，还是送友人都很不错。
在武夷山，多样性是一切生态的特性，茶也不例外。
《武夷岩茶名丛录》中收录鉴定确认的武夷岩茶名丛共有70多种，可谓“岩岩有茶，无岩不茶”。
然而，在以肉桂、水仙为市场主流的现状下，不少茶农对茶园进行了改造，并对种植的茶树种也进行了更换。
想要随手指定一个名丛来喝，已经是非常困难了。
今天给大家推荐的这款武夷名丛金钥匙，是在改种时被茶人特意保留下的。它的滋味独特，且山场位于武夷山正岩产区，实属难得。
珍稀名丛，香高甘醇
金钥匙，又名金锁匙，是武夷山十大珍稀名丛之一。
金钥匙的品种香很讨喜，近似花果香或熟果香，且香气高扬，滋味甘醇，在众名丛中也显独特。
但因为市场导向，金钥匙的产量和制优率都很低，以至于鲜少能在市面上遇见。
机缘巧合，我们从合作了两年的犹龙茶厂找到了一小批2018年制作的金钥匙。
小众山场，悉心留存
犹龙茶厂目前的主理人是一位90后小伙子。
当年，他的父辈曾在茶山上种下了一小片金钥匙。在茶农们纷纷改种肉桂的时候，他凭着对名丛的喜爱，特意将金钥匙保留了下来。
这片金钥匙，位于武夷山正岩产区中的玉华洞。
玉华洞为武夷山七十二洞之一，靠近青狮岩和弥陀岩，是武夷岩茶正岩产区中的一个小众山场。
这里洞穴宽大、岩层有近百米高，洞的侧边有长年不断的涓涓细流，滋养着茂盛的茶树，也形成了温润的小气候。
文火慢焙，茶香入水
这款金钥匙，小批量制作，更讲究细心谨慎。
工艺上，延续了传统的焙火工艺，以中火焙四次，慢且精细，直至焙足焙透。
干茶条索紧实，色泽青绿褐润。
沸水冲茶，闻其杯盖，果然是甜、且有厚度的熟果香。
好岩茶的香气，不但能嗅到，也要能喝得到。这一点，在茶汤中就能尽数体现了。
滋味甘甜醇厚，岩韵明显，并带有馥郁而纯净的花果香。
它的苦涩感低，而爽滑度较高，回甘强烈。对于初试岩茶的茶友们来说，也是极易入口的。
它的表现在每一泡中都有所变化，甜味则能持续十几泡。
这款金钥匙，冠以名丛之名，不仅要记录于册，更要在舌尖上体现它的“名”副其实呀~
