相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面临不同品种，不同品级的红茶，怎样选？一分钱一分货这个规则貌似行不通，比方喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比方祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。终究怎样区分？今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、云南滇红、祁门红茶。
[ 滇红“浓醇” ]
滇红不像小种那么甜，可是浓醇，还有股干劲。有些朋友从滇红入门，喜爱上那股浓郁之后都不情愿承受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太相同。
滇红全体风格是浑厚感更强，大叶种茶显着的特色，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红发出出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红通明，煞是浓醇诱人。
曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香浑厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为历来就不想忘！”
[ 正山小种“甜香” ]
小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好挑选。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
[ 祁红“味正” ]
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。
关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”着称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。
要注意的事项为
茶叶、水、温度、时间、茶具等，
只有把握这些要素
才能冲泡出一泡好茶！
【茶与水的用量配比】
泡滇红茶时每次投茶量为多少并无统一的标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而确定。家庭泡茶，通常一只普通的200ml茶杯放入3～4g茶叶就可，冲泡时，先冲上1/3杯沸水，少顷，再冲至七八成满。如果用茶壶泡茶，亦可参照上述比例进行。
【水质与水温】
自古饮茶即注重水质，好的水可以让滇红茶充分发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡滇红茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。
家中的自来水由于多添加有氯，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。此外，煮过的水则空气已减少，若一度用以煮沸冲泡，会使滇红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90～100°C之间。最精确的做法是以温度计测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间的多寡需视室温而定。若难以控制时间，另有方便之法为"高冲法"即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。
【冲泡时刻】
要冲泡出一泡好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出滇红茶的香甜、茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断、但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽鲜艳，不可有混浊状。
冲泡时间和次数与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，同时，冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。一般来讲，细嫩的茶叶比粗老的茶叶容易浸出，冲泡时间宜短些，反之，则要长些。松散型的茶叶比紧实型的茶叶容易浸出，冲泡时间宜短些，反之，则要长些。碎末型的茶叶和完整型的茶叶，碎末型的茶叶容易浸出，冲泡时间宜短些，反之，则要长些。
【茶具】
滇红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶具，泡好后再倒入冰冷的茶杯、热度会因此大为降低、香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶具以热水烫过，并在茶林中盛以热水，带茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。
茶叶的冲泡，法无定法，没有统一标准的方法。不同的茶友口感各有偏好，冲泡方法各有不同。但是，万变不离其宗，即茶水比、水温和浸泡时间三要素。只要平衡掌握好这三要素，即可冲泡出适口的茶汤。
一泡茶，怎样冲泡更具品味，让大部分茶友都喜好。从个人二十余年实践经验来说，冲泡出平衡的茶汤口感，是大部分茶友都喜好的口感。茶品的冲泡是循序渐进，渐入佳境的系统完整过程，前调（香）、中调（汤）、后调（韵）具丰富变化，前段三至五汤，充分激活茶性，张扬香气；中段四至八汤，稳定待汤，注重茶汤饱满、滋味醇厚，口感充盈，后段八至十二汤，持续稳定、越喝越甘甜，越喝越想喝，注重回味回韵。这会令这泡茶具有非常舒适、高雅的品味，简单概括来说即平衡协调、淡而有味、浓而不苦涩，如同听一曲天籁之音，恬美，悠扬，婉转，曼妙，深邃，由远而近，由近而远，余音绕梁，回味无穷。
茶水比，即茶与水的比例。一般约1：20为宜，即10克茶，200毫升的器具。茶品冲泡，不同的茶，茶水比是非常重要的，多1克，少1克，往往就有很明显的口感差异，直接关系影响整个冲泡过程体验。所以，一泡茶，您要多调整茶水比，尝试比较，最终确定一个相对适合的茶水比。
水温，即冲泡茶叶时水的温度。多年来，我常与茶友们说，沸水活茶，高水温才能充分激活茶性，张扬茶香，带来更好的体感表现。好茶不怕沸水烫，云南大叶茶非中、小叶茶品，其内质丰富，叶革质，肉厚实，韧性好，性温味厚，甘醇丰富，沸水才能充分激活茶性。
浸泡时间，严则上来说，前短后长。茶水比、水温前两个要素确定下，茶品好不好喝，就在于浸泡时间的把握了。这个要多多练习找感觉，浸泡时间过长或过短，直接影响茶品口感。
冲泡程序，简单概括来说，主要分为备茶、选器、择水、注水、浸泡、分汤六个步骤。
备茶：对于所要冲泡的茶品，推荐提前醒茶15天左右，更有利于冲泡好喝。醒茶主要分三个步骤，第一是解茶，即将茶解散，注意用巧力，尽量避免断碎，第二是透气散味，即将解散的茶置于相对通风、避光、无异味的自然环境中5天左右，第三是聚香凝气，即将透气散味后的茶品，装入相对密封的容器中，如紫陶或陶瓷醒茶罐，约10天左右即可。别外，我们要对茶品有一定了解，生茶还是熟茶，新茶还是陈茶，茶性柔和还是刚烈或是醇厚，有利于我们选择适合的冲泡用器及用水等。
选器：古人云：工欲善其事，必先利其器。挑选适宜好用的器具，是泡好茶的关键一步。冲泡用器，主要分盖碗和壶两大类型。盖碗较适合冲泡一些散茶或新茶，优点是利于快速出汤，缺点是续温相对较差。壶主要分紫砂、紫陶等，比较适合冲泡紧压茶和老茶，选择壶身宽大、出水爽利的较好用。
择水：水为茶之母，器为茶之父。《梅花草堂笔谈》言“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”对于水的选择，古人是非常讲究的，当今来说，快节奏的生活工作下，环境污染，优质好水的选择也比较局限了。生茶对于用水的选择更为敏感，一般来说，自来水都不适宜泡茶，一些自行过滤的水也不太适合，泡茶用水以软水（正常软水PH值范围是:5.5-7.5）为佳。正常水企生产的纯净水为普遍用水之选，冲泡熟茶，矿泉水也是比较好的选择，在不同城市，有不同品牌的水企，水品干净、清洁、通透、甘冽、鲜活、无异味为佳，多比较比较、选择适合的就好。
注水：冲泡普洱茶，宜沸水为佳，能更好的激活茶性。注水以稳定为宜，香气靠高冲激荡，汤感靠稳注水，掌握好平衡，将茶品冲泡协调比较适宜。
浸泡：润茶后，根据茶品冲泡次数及口感浓淡，适时调整浸泡时间。总体来说，前几泡浸泡时间短，随冲泡次数，增加浸泡时间。
分汤：分汤宜稳定低斟，忌过高分汤，分汤以品杯7－8分满为宜，忌分汤过满，有不敬客之意。
煮饮法，主要推荐老茶和原料相对粗老的茶品，新茶及原料嫩度过高的茶品，不适宜煮饮。
闷泡法，即用保温水杯类型器具，少量投茶，3克左右，进行长时间闷泡，出差随车，比较适合，老茶及熟茶，尤其熟茶闷泡来喝，非常不错。近年，有年轻茶友喜欢冷泡茶，即用水杯投少量茶，注入冰水或常温水来长时间闷泡，年轻茶友，方便即饮，喜欢可以尝试，比喝光水有味、解渴、提神。
茶品的冲泡，最忌形式大过内容，过于死板呆滞的程序化。多多练习，细心体会，找到感觉，才能得心运手、随心所意、茶人合一。
敬请期待......
观察外形：形状、重量、干香、色泽、茶叶
这5颗小青柑外表完整，只是这5号的身材有点发福，这哪里是小青柑，说她是二红柑还没到，勉强算过熟的小青柑吧。
带包装称重：1、2、3号的重量在10g左右，4号8.5g，5号19.21g。
为了统一标准，我们把5号拆开，取出10g。
这5款小青柑的香气都比较纯净，2、3号的气味相对平淡，4号最为突出，深吸一口沁人心脾。
颜色方面
1号3号颜色不均，这可能是在晒柑或低温烘焙时留下的痕迹；
2号颜色发黄；
5号过度发育有点偏红色；
这个4号是怎么回事？这家伙，发霉了？
NoNoNo这叫做“白霜”。
白霜是青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，一般称之为“脑晶”、“柑油晶”，其主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似。“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分。在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。柠檬烯具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。
闻盖香：
1号、3号果香清新；
2号有盐渍陈皮的味道；
4号与干香的反差有点大，带一些熟饭香；
5号酸味明显，带有一丝普洱茶的糯香。
1号含果香，茶味较淡；
2号果香明显；
3号甜度高；
4号柑香与茶香的融合度较高，滋味浓郁，非常讨喜；
5号掰碎冲泡，滋味渗出较快，茶味明显，茶叶应该稍有年份。
除5号外，喝下去都有一种清凉感。
滋味：
1号逐渐展现优势，滋味醇厚，茶香明显带果香；
2号相对较薄；
3号依旧果香明显，甜度较好；
4号滋味饱满，高分飘过；
5号茶味盖过柑味。
茶香：
1号、3号果香明显；
2号香气内敛；
4号仍然有闷味，香气与滋味的反差较大；
5号茶香明显，有糯香、药香。
香气好、味道好、易冲泡、身体好~
在众多茶叶中，小青柑应该算是“最听话”的了，热泡、冷泡、快速出汤、慢速出汤，随便怎么泡，都不会出现强烈的违和感。
小青柑融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。
而且，陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世。
这对陈陈CP，堪称绝配，祝你百年好合说的就是他俩了。
据说，小青柑还可以帮助你——
1、疏肝、补气、润肺、生津，适合患有慢性咽炎人群；
2、益神经、美白肌肤，在小青柑的果皮中，复含酚酸，能够提神醒脑，美容养颜；
3、促进新陈代谢、降脂减肥，小青柑的果皮中含有川陈皮素，对碳水化合物的代谢有促进作用。
敲重点：青皮虽然可以理气、疏肝、消积、化滞、散结、消痰。
但它毕竟是一味中药，对于气虚、老弱体虚人群并不友好。
所以，聪明的中国人近几年又发明了小青柑的兄弟姐妹：二红柑、大红柑、柑红（红茶替代普洱茶），成熟的果柑较为温和，适宜人群更加广泛~
BUT，柑茶虽好，也不要贪杯哦~小心醉茶。
没有小青柑，又想喝柑普茶，怎么办？
原料：普洱熟茶8g，陈皮一瓣（约3g）
Ps：一定要是新会产的干皮，陈放三年以上，才叫陈皮哦~3年以内的叫果皮，药用价值嘛，就......
步骤：
1、陈皮掰碎（4、5块，以便出味）
2、用开水快速洗茶、洗陈皮
3、放在一起冲泡就可以啦~（壶or盖碗？随心情而定）
茶为国饮，what国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。我们是茶星90后、00后评茶员，触茶习茶一段时间，我们觉得吧，茶并非玄学，它喝起来很是真切。有点像“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶”。至于“茶禅一味”的茶道，等我们再大一点，自然有所体会。
现在让我们协助大家，从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶茶，然后，爱上她～~
