找到约24条结果 （用时 0.028 秒）
又到一年一度采茶季。在杭州，无论你做茶还是不做茶，都无法越过西湖龙井开采、新茶上市这样的热门话题。媒体记者，加上大量的新生主力自媒体人士很早就去茶园采风捕捉新茶开采的消息了。真正的开采之前，都是茶农或是专家依据茶树长势及天气气候变化而出的判断，消息杂乱，真真假假。近年来，杭州市有关部门都会在新茶开采前举行一个新闻发布会，告知一个官方的开采日。今年的西湖龙井官方的开采日是3月15日，比去年早了一星期到10天。
我们去向茗边的粉丝或合作伙伴的品牌商家问询，采是采了，但没有大面积开采！一些茶农茶商说，政府说开采了，总得上山去摘一下，能采的茶芽并不多。3月16日中午，记者在梅家坞“十里琅珰”牌坊前的一家农户门前看到，结队而归的采茶女齐口同声向老板说：没得采！
伴着采茶舞曲的那一幅幅采茶事茗图，成为当日茗边头条的计划流产。3月16日茗边采风团走进梅家坞的采风，只是到此一游地走了个场，未能激发起用镜头、用眼睛、用心灵茗边式的创作激情。我们也是太急了。这么喜欢茶，没有必要跟着大家去蹭热点。
西湖龙井！西湖龙井！这是一张杭州的城市名片！流淌在这座城市居民骨子里的是西湖文化背景下的自豪，没有一座城市能像杭州这样与茶靠得这么近，一湖的风雅，满山的烂漫，在春风捎来的春的信息里，那一抹新绿新芽，原来是长在心里的。某种程度上，西湖龙井的春茶，便是很多人精神的后花园，无所依凭、无所追忆，一年一度新茶便是最值得的期待与回忆！新茶的开采，也便成了城市的节日！
配图摄影：中茶博 余遵义
图片描述
图片描述
可是！可是的可是，这样一种全民情结的城市文化名片资源并没有转化为全民消费的购买力，说茶的氛围很浓，喝茶的氛围没有像武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶那样品鉴成风、玩家辈出。西湖龙井物质层面的好好坏坏，意见领袖不是来自消费层面的玩家与真正的品茗爱好者，而是行业专家垄断了意见市场。审评专家的签名版，便成了最佳西湖龙井的背书。在政府层面，把防止假冒作为主要的管理手段，在加工厂装监控、商品贴防伪原产地商标，在源头上是管住了属地的生产企业，但对散布在全国各地的终端市场有可能存在的假冒行为，没有行之有效的办法也像管源头企业那样监管到位。过分地把注意力放在真真假假上，真作假时假亦真，假作真时真亦假！其实一张防伪原产地标并不能解决所有企业的诚信问题，政府也没有必要为有法人主体的企业产品、品牌做信誉背书。
这一个真真假假，让众多喜欢西湖龙井的人在信念层面上的咯噔与疑虑消耗了原先美好的购买冲动，购买的冲动在不断反复的犹豫中变得没有了方向，成熟品牌的认知，需要就是买它这种不需疑虑的冲动！每年的春天，都会接到很多茶友的电话，买西湖龙井，买哪家？我们能不经思索地说出它的品类代表吗？贡牌、狮峰、狮牌、卢正浩、西湖牌、御牌、艺福堂、六和塔、顶峰、三和萃……或其他什么牌子？说不出来，或者底气不足地说出来，说明西湖龙井茶的企业子品牌的美誉度与影响力，还没有像安溪铁观音之“八马”，武夷岩茶之“武夷星”，普洱茶之“大益”、“下关”、“七彩云南”等那样具有品类的认知度与影响力！
配图摄影：中茶博 余遵义
到哪里去买西湖龙井？茶农经济模式的西湖龙井，大众的消费习惯，在抢新抢早的头采季节，大多数是选择去茶村找茶农买茶，媒体指向的价格行情指数里，也是将茶农卖出的价格作为商品销售的参考价格，在媒体曝光下，西湖龙井茶的采购价格是透明的，今年的头拨茶的茶农价是4200元/斤，那么商家卖什么价格呢？按照国际流行的定价法则，市场终端的价格是进价的四到五倍？所有的西湖龙井茶的商家有这个底气作价吗？咬咬牙公开开出超过万元价格的极少，张一元、吴裕泰每年开出的零售最高价每市斤都没有超过上万，比之武夷岩茶、普洱茶动辄几万的价格，作为全国十大名茶之首的西湖龙井，说实在的，在源头产区的溢价能力并不高。
茶农们以采制时间早晚来定价，有点像时令性抢鲜商品，明前茶贵。其实，品牌企业要规模化经营，产品必须标准化，拼配是必不可少的。在透明的茶农收购价格下，习惯的定价法则是传统批发买卖的进价顺加法则，溢价能力并不高。但是欣喜地看到了，浙茶狮峰等品牌开始尝试爆款计划，狮峰品牌联手西泠印社推出的新品“大师匠心中国礼”，这不仅是行使品牌定价权的尝试，更是在文化经营层面突破传统营销的尝试。
因为品牌不够强势，所以游客才会去茶区找茶。有时间有精力有兴趣的，去山头找茶，资深的茶友去熟悉的茶农找或预定，一般的游客很多是被站街的无证导游拉了去专门为游客准备的商家或定点的茶农家买茶，蹲在现炒制的锅子边等新鲜出炉的新茶，总该是真正的西湖龙井好茶了吧？
龙井村、翁家山、杨梅岭、狮峰山、梅家坞，还有龙坞，长在西湖行政区168平方公里茶园里的茶叫西湖龙井应该不会有错。一般的消费者只知道一个西湖龙井，只有玩家层面的茶友才会知道，西湖龙井之下，过去曾经有过一级保护区、二级保护区的说法，属于风景区管辖的是一级保护区，现在改叫西湖龙井的核心产区了，核心产区的价格要明显高于非核心产区。当景区的人说我是核心产区时，西湖区龙坞人便说，龙坞才是西湖龙井茶最大产区，占西湖龙井的七成……这一杯西湖龙井茶啊，即便是在政府管理部门，景区、西湖区、乃至杭州市各有各的管理理念与说法，提高到杭为茶都，擦亮西湖龙井作为杭州城市名片的高度，应该说区域公用品牌打造与发展是缺乏顶层设计的，谁都管，有时是谁都不管，最典型的是西湖龙井的品牌企业在全国行业性活动的表现，他们除参加家门口的杭州茶博会外，集体缺失参与行业大活动及知名行业展会，早就成了常态，皇帝女儿不愁嫁的好日子还能过多久呢？企业子品牌只求保真不求核心竞争力专啃老祖宗留下金字招牌的守业思路，是西湖龙井企业做不强做不大的主要原因之一。全国十大名茶之首的西湖龙井，总有一天也会落后于人，区域公用品牌，“市长做”，还得市场做，茶产业模式由属地茶农为主体守业守土型转向跨界资本融入的打造超强龙头企业为主体的市场开拓型，将有效资源效益扩大化，真正在市场消费终端实现品牌最大化溢价，才是区域公用品牌打造的目的与根本！从解决农产品的卖难，到追求品牌最大化溢价的卖好价，这不单单是西湖龙井，而是所有农产品区域公用品牌再造赋能的使命！
作者孙状云系茗边头条、《茶讯》创始人、主编，中国发展研究院农业农村品牌战略研究中心专家顾问、研究员。
龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
西湖龙井茶前世
北宋
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的"香林茶”，上天竺白云峰产的"白云茶”和葛岭宝云山产的"宝云茶”已列为贡品。
北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书"老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。
南宋
到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面。
有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰:"徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
明代
到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。
明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:"杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有"老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载"茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
清代
如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。
清代学者郝壹恣行考"茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为"御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称:"各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。
新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展。
茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。
从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。
来源：贡牌狮峰龙井茶
如涉及版权问题请联系删除
西湖龙井，十大名茶之首
为什么这么有名呢?
为什么这么多年以来，都这么有名?
你觉得只是因为茶?
还是因为推广、宣传、炒作?
还是因为被乾隆皇帝封为“御茶”?
首先，不能脱离的就是西湖龙井茶的采摘与加工技艺的讲究。
1、每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，"清明”前三天，采摘的称"明前茶”。
此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫"莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。
2、清明后到"谷雨”前采摘的叫"雨前茶”。茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称"旗枪”。
3、"立夏”时采摘的叫"雀舌”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。
4、特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。
炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
好茶皆是时位工巧五时俱的，由于龙井茶风格独特，品质要求高严，品质能不好吗?
如上所述龙井茶的品质特征的形成，与其得天独厚的自然生态环境、优良的品种极其精湛的加工工艺分不开的。
采摘时间从清明前到谷雨
得卯辰之时，载少阳之气而生
江南水乡，震巽之地
得西湖一带山水滋养
当然了，现如今成为非物质文化遗产的纯熟制茶工艺也是关键之一了。
西湖龙井炒制技艺必须经历十大古法炒茶技艺：“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“，工序可能看起来简单，但是每一步细节必不可少；是成就西湖龙井”色绿、香郁、味醇、形美“的必要关键。
西湖龙井茶在历史上非常悠久，文化底蕴深厚。最早可追溯到唐朝，最早完整的介绍茶第一部著作为陆羽《茶经》中记载”天竺、灵隐二寺产茶“，已有1200年历史。
西湖龙井茶出名在宋代，苏轼曾赞道：”欲把西湖比西子，从来从来佳茗似佳人：。
在以往文章中，小伙伴们应该知道乾隆有六下江南四上龙井的经历，他不仅把西湖龙井封为“御茶”，还为龙井茶代言写诗“龙井新芽龙井泉，一家风味称烹煎”，一时间名满天下，家喻户晓。在这漫长的历史时光中，有无数文人墨客，青睐并歌颂龙井茶。在我国其它的茶品中，没有任何一款茶，能够受到帝王将相，文人墨客如此的宠爱。
最后有品尝过西湖龙井的小伙伴，都不能忘记它的鲜爽滋味。所以它成为自饮或送礼的首选也不难理解，西湖龙井拥有着清雅气息，不论各个年龄段的人都是非常喜欢的。喜欢喝茶的人，品尝过其他味道的茶，还是会更爱西湖龙井的雅韵！
您觉得呢？
来源：贡牌狮峰龙井茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
