原标题：清代的国家礼品：普洱府贡茶——普洱府贡茶源由考（下）
清乾隆皇帝诗文集《乐善堂全集定本》吟咏普洱茶的《烹雪》 黄桂枢 提供
北京八大处公园展现2005年举行“马帮茶道·瑞贡京城”活动，再现云南马帮运送贡茶历史的雕塑 耿嘉 摄
瑞贡天朝匾 黄桂枢 提供
普洱贡茶定银 黄桂枢 提供
贡茶的采办
云南普洱府贡茶的历史，据有关史料考证，至迟在清雍正四年（1726年）鄂尔泰推行“改土归流”时期应已岁贡。在雍正十二年（1734年）三月的官方文告《禁压买官茶告谕》中，有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送”等语，可知那时已每年进贡普洱茶，且是在思茅采办。
贡茶的采办是非常认真的，清代皇家饮用的贡茶沿用明制。清康熙二十九（1690年）《清会典》中规定“岁进茶芽。顺治初，系户部执掌，七年改属礼部”，“顺治七年（1650年），礼部照会产茶各省市政司，每年谷雨后十日起解，定限日期到部，延缓者参处”。
现存的清光绪二十九年（1903年）思茅官府向倚邦茶山催交贡茶的文书“札”中写道：“奉思茅府谢札开除原文有案外封宾采办，先尽贡典，生熟蕊芽办有成数，方准客茶下山，历办在案。兹当春茶萌发之际，亟应乘时采办，切勿迟延……为此仰本山头目及管茶人等遵照，谕到即行饬令茶民，乘时采摘贡品芽茶及头水细嫩官茶，速急收就运倚（邦）交仓，以凭转解思（茅）辕（官署）。事关贡典，责任非轻，该（土）目等务须认真札催申解，勿得延埃远误摘采，即期不缴，定即严提，比追不贷。”此札说明当时思茅官府对采办贡茶抓得很紧。
在完成贡茶采办后，才可以进行商业采摘和销售。清代《普洱茶记》载：“二月采毛尖，以作上贡，贡后方能出售。”
关于普洱贡茶的采制时节和制茶名称，据清代阮福《普洱茶记》记载：“二月间采，蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而嫩者名芽茶。采于三四月者名小满茶。采于六七月者名谷花茶，大而圆者名紧团茶。小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”
从上述记载可以看出，备办贡茶极为讲究：第一是要好茶，“毛尖，以作贡”；第二是要讲究花色、要八色贡茶；第三是规定有一定贡茶数目；第四是指定由思茅厅长官领银承办。每年向清宫进贡普洱茶的定例，一直延续到清朝末期，前后历时近两百年。
云南用于贡茶的经费，由省级财政支付。制作贡茶，成本极高，三四斤鲜叶才能制成一斤贡茶，加之包装、运输的费用，耗资不菲。清《普洱府志》载：“每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办茶锡瓶、锻匣、木箱、茶费，其茶在思茅本地收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶方能折成一斤干茶。每斤备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶。又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色，思茅同知领银承办。”
当时的普洱贡茶分团茶、芽茶和茶膏等8个衣色，由思茅当地官员（同知）备办“贡茶”呈送清宫。采制贡茶讲究“五选八弃”，即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝；弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃食虫、弃色紫。贡茶厂制作前先要祭茶祖诸葛亮，掌锅揉茶师傅沐浴斋戒后，才可以“请锅”。揉茶师边用两手在热锅内提、翻、抖，边轻揉、轻拌、轻按、轻转、轻搓，旁边有人为他擦汗，御用贡茶是不许滴半点汗进去的。清代普洱儒生许廷勋在《普茶吟》诗中有吟：“满园茶树积年功，只与豪强作生活。山中焙就来市中，人肩浃汗牛蹄蹶。万片扬箕分精粗，千指搜剔穷毫末。丁妃壬女共熏蒸，笋叶藤丝重检括。好随筐篚贡官家，直上梯航到宫阙。区区茗饮何足奇，费尽人工非仓卒。”诗中写出了入市卖茶的情景和精选贡茶的情形。
怎样送呈贡茶呢？据载，普洱有一位清末送贡茶的“夫头”，他讲给后辈听，后辈又告知普洱老人朱俊先生：贡茶制成后，县、府、道的官员们要会同“恭选”，把选上的团茶、饼茶（女儿茶）之类，用黄包袱包好；芽茶和蕊茶是散茶，盛入精制的锡瓶，也用黄包袱包好、缝上，女儿茶膏则盛入锦缎木盒，用黄包袱包好。然后，由“恭送”的官员、千总、把总带领兵丁，把贡茶顶在头上，到县衙门，跪在大堂上。县官叩迎贡茶之后，请出大印，在那些包着贡茶的黄包袱上盖章，这叫“用印”。之后再到府台、道台衙门用印。道台衙门发给由兵部制造的“火牌”一杖，凭这“火牌”可以“过州吃州，过县吃县”。领了火牌，便将贡茶装入木箱，捆在驮架上，抬驮子上路。送贡茶的马帮浩浩荡荡，从普洱府（今宁洱县城）出发，第一天到磨黑，第二天到上把边，而后到通关哨、布固江、黄草坝、他郎厅（墨江）、大歇厂、莫浪，元江州……总共经过17个“栈口”，到达昆明后，去巡抚衙门销差验交，再由督抚大吏派员恭送贡茶进京。
运到北京的贡茶储存在清宫内的“茶库”里，此“茶库”据王郁风先生考察，在今故宫永和宫东面。1937年故宫博物院的清宫《总管内务府现行则例》载：“茶库，设员外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名”，专司收存管理各地贡茶，可见清皇室对贡茶管理的重视程度。
普洱贡茶是清代国礼
清代时赠送外国的国礼，除珍宝、玉器、瓷器、漆器、绸缎等，还有普洱茶。清廷每年收纳的普洱贡茶，除了供清宫皇家饮用或分赠皇亲国戚外，也选作赠送外国使节的礼品茶，视为代表中国的高级土特产礼品。史籍记载，在乾隆年间，清廷与英国交涉贸易问题时回赠的礼品中就有普洱茶。茶叶专家王郁风先生据故宫博物院1990年编清朝档案材料《掌故丛编》考证得知，英国于清乾隆五十七年（1792年）派马戛尔尼勋爵为首的觐见团一行95人，以祝贺乾隆皇帝八十大寿为名来华。乾隆五十八年（1793年）九月十四日，乾隆皇帝在热河行宫（今承德避暑山庄）接见和宴请英使团，并回赠了贵重礼物，其中就有普洱茶、女儿茶和普洱茶膏。
王郁风先生从清朝档案材料《掌故丛编》中摘录的3次回赠英国国王乔治三世的礼物有：第一次，赏英吉利国王物件，计有珐琅、珍宝、玉器、漆器、瓷器、花缎、画册、鼻烟壶及土产食品计92项（对、套）479件（个），其中包括普洱茶8团、茶膏4匣、六安茶8瓶、武夷茶4瓶。第二次，又加赏英吉利国王物件，绫罗丝缎、漆器、扇、笺、食品等，计40项455件，其中包括普洱茶40团、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶。第三次，赏给英吉利国王物件计41项，1016件，其中包括普洱茶40团、茶膏5匣、武夷茶10瓶、六安茶10瓶。
清廷每次赠送国礼，例由军机处逐人逐项开列详细清单，呈送皇帝阅批后才照单执行。这批清廷礼品茶的计数单位，普洱茶称“团”，女儿茶称“个”，茶膏称“匣”，这与清代思茅厅采办的普洱贡茶单位称谓及《普洱府志》所载的计数称谓是相符合的。可见，至迟在清代中期，普洱贡茶作为皇宫饮品和国礼，声誉已远播海内外。
（文/黄桂枢，作者单位：普洱市文物管理所）
注：文转自云南日报，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
历史上，随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等。贡茶作为一种制度，于西周时已确立。
贡茶的发展历史
据《华阳国志·巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡”。至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多，“税天下茶、漆、竹、木十取一”。
宋代蔡京立“茶引”制，商人领“茶引”时交税，然后才能到指定地点取茶。自宋至清，为了控制对西南少数民族茶叶的供应，设茶马司，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制，多方盘剥。
作为贡茶的普洱茶渊源由来已久。周朝时云南茶叶就已经进贡朝廷，唐代（618—907年）贡茶一般由南诏国进贡。
据明代史书记载“西番之用普茶已自唐时”“普茶名重天下，京师尤重之”。说明，普洱茶大量进入了皇宫，得到皇室权贵的青睐。
云南普洱贡茶
贡茶指有一定知名度的好茶，通常具有优异的色香味、独特的外形和优异的品质。贡茶的形成往往有一定的历史渊源或人文地理条件，云南普洱茶被列入贡茶，是因普洱茶与其他茶种的贡茶相比，有与众不同之处，被宫廷和贵族视为罕见品茗，也获得文人雅士的好评。
云南茶在历史上因古普洱府作为中心的集散地而被称为普洱茶。云南紧压茶在宋代已正式列入名茶和贡茶录中，当时列入的几十种名茶中就有云南紧压茶和方山露芽等。
清雍正年间，云南普洱茶被正式写入朝廷贡茶案册，并指定为皇家冬天专用茶。朝廷令云南地方政府在普洱府增设官茶局，专司上贡用茗，并明确规定了每年向朝廷进贡的数量，对贡茶的制作质量要求也极其讲究。
云南普洱贡茶进入宫廷后深受欢迎，与其他茶种的贡茶相比，普洱茶与众不同，备受王宫贵族珍爱。《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊云毒……苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”清朝满族祖先原本是中国东北地区的游牧民族，以肉茶食为主，进入北京成了帝王统治者之后，养尊处优，饮食珍馐无所不及，那些饱食终日的皇亲国戚们特别喜爱和赏识普洱茶。因此“普洱茶名遍天下。
味最酽，京师尤重之”“夏喝龙井，冬饮普洱”成为了清宫饮茶规范，也如《滇略》所说的：“士庶所用，皆普茶也。”当时清朝上下饮茶品茗者，品饮普洱茶遍成嗜好。
《乾隆御制诗文全集》一书中的《烹雪用前韵》：“瓷瓯瀹净羞琉璃，石铛敲火然松屑。明窗有客欲浇书，文武火候先分别。瓮中探取碧瑶瑛，圆镜分光忽如裂。莹彻不减玉壶氷，纷零有似琼华缬。雷後雨前浑脆软，小团又惜双鸾坼。独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。寒香沃心俗虑蠲，蜀笺端研几间设。兴来走笔一哦诗，韵叶冰霜倍清绝。”可见乾隆皇帝更是把普洱茶推向一个新高度。
云南普洱贡茶
清廷为更好地管控茶叶，在普洱府（今宁洱）设管茶局，建立了普洱贡茶茶厂，扩修茶马古道，同时在普洱、磨黑、景谷等地设置关卡，管理茶叶的运输。
运送贡茶和茶叶的马帮，须持官府颁发的通关令牌，经关卡验证后方能放行，不持官府令牌入山采制和运输茶叶的则将受罚。
清代阮福在其《普洱茶记》中已有详细地记载：“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也，厅属有茶山六处，……每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶，两五钱重团茶，又瓶装芽茶、蕊茶，匣装茶膏，共八色，……采而蒸之，揉为团饼，大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，于雨前得之，即四两重团茶也。”
商人的重利令官府眼红，商人的盘剥又令茶农愤怒。于是，清政府于雍正七年（1729年）在思茅设总茶店，由官方垄断茶叶销售，并将新旧商民全部驱逐。
官府的盘剥更猛于虎。他们“清戥重称”，“多买短价，扰累夷方”，导致了雍正十年（1732年）的大暴动。当时“思普诸山，当兵燹之后，地方疲敝……十室九空……身任地方，应加意抚绥……”。清政府为了缓解民怨，不得不于雍正十二年二次下檄，要求茶店官役“按照时价，公开采买。如有不法官役，借名多买，短价压送，扰累夷民……官则立即参详，役则立毙杖下”。
在此之后100年左右的时间里，由于清廷的抚绥政策，云南茶产业有了极大的增长。
普洱茶作为清廷钦点的贡茶，易武六大茶山曾得到清政府所赐“瑞贡天朝”匾，宁洱县困鹿山贡茶和墨江迷帝贡茶等成为清代皇家贡茶园，这是普洱茶辉煌历史和荣誉的见证。
图文源自包中华《普洱茶苦旅》
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普洱茶别具文化风彩雅称多：
美容茶减肥茶益寿茶窈窕茶!
谢本书
普洱茶文化是中国茶文化的重要组成部分，却又别具风彩。
闻名中外的普洱茶，原产地是云南思茅地区和西双版纳傣族自治州。其种植历史可以追溯到东汉时期，距今有2000年的历史。唐代樊绰所著《蛮书》第一次明确记载了“茶出银生城界诸山”。所谓“银生城”，1100年前应在今思茅地区和西双版纳州境内。
除了历史文献记载以外，还可以从野生大茶树在思茅和西双版纳地区多次被发现作为一种无可怀疑的证据。60年代以来，在海拔1500米的西双版纳州勐海县巴达的大黑山密林中，发现一株高32.12米(刚发现时高度，后树上部被大风吹折，现仅高14.7米)，主株直径1.21米，胸围2.9米的野生大茶树，估计树龄达1700年左右。取老叶作化学分析，咖啡碱1.14%，水浸出物21.27%，水溶性茶多酚6.09%。在海拔2190米的思茅地区澜沧县怕令黑山原始森林中，发现一株高21.6米，树干胸围1.9米的野生大茶树。在勐海县南糯山发现一株家培的大茶树，树高5.48米，主干围粗4.5米，枝叶繁茂，估计树龄为800年左右。在勐腊县易武曼龙落水洞村，发现一株大型栽培树，高11.7米，直径0.45米，圈粗1.2米，属栽培型大叶白毫茶，初步鉴定树龄达一千年。近年又在澜沧县邦崴发现一株大茶树，高12米，直径1.8米，树龄也达一千年左右，这是一株稀罕的过渡型茶树?即从野生到人工栽培的过渡型茶树。至于500年以下的大茶树，发现就更多了。
无论从文字记载，还是从众多“茶王树”的发现，都可以说明，普洱茶产地——中国思茅和西双版纳地区，是目前我国已知的最古老的大茶树原产地，也是茶树原产地中心地区的关键地址。根据地质学家们的材料证明，思茅、西双版纳地区未遭受第四纪冰川的侵袭，勐腊县就未发现有冰川遗迹，因此保存了许多古老树种。而茶属植物是第四纪冰期劫后的幸存者，我国茶属植物100多种，云南有20多种，大部分都分布在思茅、西双版纳的无量山区、哀牢山区一带。这一地区山高、湿热、雾大，气候资源条件好，宜于茶叶生长，即所谓“高山云雾出名茶。”
很早以来，普洱府就有六大茶山，以出产大叶茶闻名。这六大茶山中有五大茶山集中于勐腊县境，在傣语中，“勐”是地区，部落之意，“腊”是茶叶之意，“勐腊”便是“茶叶之乡”的意思。普洱府是当时茶叶的集散地，思茅、西双版纳所产茶叶大部分集中到普洱府，经过加工精制，然后运销国内外，故统称为“普洱茶”。
普洱茶早在唐代即已行销“西蕃”。所谓古代西南“丝绸之路”，实际上应更名为西南“丝茶之路”可能更确切。到宋代已有茶马市场，“以茶易马”，因而出现了茶马古道。到明代，在普洱已没官管理茶叶贸易，历史上普洱茶运销量号称十万担以上。在18、19世纪，是新中国成立前普洱茶的极盛时代，仅思普地区年产茶即15万担以上，出口量亦有较大增长。清政府在普洱府设置“盐茶提举司”，专门管理茶叶和食盐的生产、课税等事务。石屏、腾越、下关、玉溪、思茅等地茶商在普洱设立茶庄。此外，清政府还在勐海、勐遮、易武等地设置“钱粮茶务军功司”，以管理茶叶、粮食有关事务。与此同时，清政府还设立官茶局、官茶子局管理茶叶的加工、销售等事务，清政府把普洱茶列为“贡茶”，每年上缴贡茶6.5万公斤。
普洱茶在历史上曾大量运销缅甸、泰国、印度，并通过印度的加尔各答转销世界各地。民国时期普洱茶产量有起有伏，到抗日战争前，普洱茶产量达19.6万担，到解放前夕则达24.5万担。应该说自唐、宋以来，普洱茶一直是“长盛不衰”的。(参见杨毓才：《云南各民族经济发展史》，云南民族出版社1989年10月第295—304页;云南省经济研究所等：《云南农业发展战略研究》，云南人民出版社1991年12月版第322页)
普洱茶文化的特点是多品种、多效用、多风情。
普洱茶的品种甚多，主要有普洱散茶、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等。《红楼梦》中提到的“女儿茶”就是普洱茶的一种。至于滇红、滇绿、紧压茶(如普洱方砖)也是普洱茶的组成部分。云南的多种茶叶，差不多在普洱茶中都能找到其品种。不同茶叶的品种，除了不同的效用以外，还有其不同的欣赏价值。
普洱茶的效用也是众多的，除了生津止渴外，还可凉拌食用，此外药用效能也比较明显，因而有美容茶、减肥茶、益寿茶、窈窕茶等名称。加工茶的器具和方法(技艺)也是众多的。
普洱茶产地的思茅、西双版纳地区是我国多民族的聚居地区，不同的民族特点赋予了不同地区的普洱茶以不完全相同的民族风情。在加工、饮用、礼仪诸方面，形成了不同民族的独特风情。例如，基诺族吃凉拌茶，佤族饮烧茶、布朗族饮青竹茶、拉祜族饮烤茶、傣族饮竹筒茶、哈尼族饮土锅茶、傈僳族饮油盐茶、白族饮九道茶，以及纳西族、藏族打酥油茶等。不同的民族风情，赋予茶文化以丰富的内涵。
有关普洱茶文化的诗词歌赋、民间传说，不同民族的不同风采?虽然已有人作了搜集研究?并载之刊物、书籍(如黄桂枢：《云南普洱茶史与茶文化略考》，载《农业考古》1992年第2期)，但总体上说来，此项工作还做得很不够。进一步搜集、整理研究这方面的材料，将有助于丰富普洱茶文化的内容，提高人们对普洱茶的认识和欣赏，从而有助于进一步打开普洱茶的生产局面和市场销售，也就有助于这一地区社会经济的发展。
本文作者系云南民族大学教授，云南省文史研究馆馆员。选自黄桂枢主编：《中国普洱茶文化研究——中国普洱茶国际学术研讨会论文集》，云南科学技术出版社，1994年。
原标题：茶史 | 清政府把普洱列为贡茶：每年上缴贡茶6.5万公斤!
