准备工作
水的选择
我们平时生活中，常接触到的水主要是自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水。
通过大量的尝试，笔者发现自来水中因为含有大量氯，所以冲泡茶叶时茶叶受影响最严重，从汤色来看自来水泡的茶汤色比其他三种水更加深浓且浑浊。
香气闻起来也很不愉悦夹杂着一股类似漂白粉的味道；茶汤入口硬且涩、五味杂陈还带有淡淡的酸馊味。
蒸馏水泡出的茶汤色最浅；滋味来讲蒸馏水泡茶不出茶味、茶汤入口虽略甜但是整体比较寡淡还有水闷之气；香气上蒸馏水泡茶香味很淡、不显不扬。
即使我们将目标锁定在矿泉水中，也会被众多品牌搞得眼花缭乱。这些个品牌的矿泉水，直接饮用自然都没有问题。但若用来泡茶，却不是每一款都适合。
作为一位习茶人，可以从PH值及矿化度两个维度去选择一款泡茶用水。
PH值，表明的是水的酸碱度。PH为7，证明水为中性。PH小于7，则水偏酸性，PH值大于7，则水偏碱性。
矿化度，表明的是水中矿物质的含量。水中矿物质含量越丰富，其矿化度越高。反之，其矿化度越低。
从滋味上来分析，水质矿化度高且PH值呈中性偏弱碱性的水泡出来茶汤比较浓郁味重、但茶汤味道略夹杂。
矿化度特别高且PH值呈弱碱性的水质泡出来的茶滋味生硬酸涩、甚至出现酸咸味。
矿化度特别低的水泡茶汤入口虽柔和且甜度好，但滋味寡薄平淡；矿化度略低且PH值呈中性略偏弱酸性的水冲泡出来的茶滋味饱满馥郁、茶汤层次感丰富。
因此上，选择一款水质矿化度低、硬度低，且酸碱度适中的水，冲泡出的普洱茶最为适宜。
从市场常见品牌来看，依云、昆仑山等品牌的水矿化度过高，而景甜等品牌的水矿化度过低，都不太适宜泡茶。
而农夫山泉、百岁山一类的水，矿化度相对适中，是泡茶用水的理想选择。
器的选择
盖碗和紫砂壶，都是泡茶的利器。
但是在冲泡普洱这件事上，盖碗比起紫砂壶却要略逊一筹。
盖碗泡出来的茶汤爽口带甜，但茶汤的滋味少了很多，没有用紫砂壶泡出来的茶汤层次感丰富。
因为水注入进盖碗散热很快，茶叶还没有得到充分地舒张水温就下降了，茶溶解于水的物质少了很多。
冲泡中老期茶的要点在于水的保温时间和热量，这样才能把茶中物质释放出来。
冲泡40年以上的普洱茶，正常冲泡后其实还没有把茶中滋味完全泡出，这时候用煮茶的方式把剩余物质释放，你想花了40年时间存放的茶，只泡不煮多可惜。
除去宜兴紫砂壶外，还有广西钦州壶、云南建水壶等陶制泡茶器。这些名茶器，当然也都可以冲泡普洱。
但是他们的密度都比紫砂更大，透气性也就比紫砂弱一点，茶汤中一不留神会带有闷味。
所以如果是泡数十年的老普洱，则用建水陶壶甚至瓷壶都没有问题。因为这些老茶，也都需要闷泡。
可若是泡二十年以下的普洱茶，那还是紫砂壶效果更好。
茶的准备
由于普洱多是紧压茶，所以我们通常会沿茶饼边缘将茶分层撬开后饮用。一饼完整的普洱茶，茶饼饼面和内芯陈化程度显然不同。
我们撬茶时，应尽量保持茶块完整。最理想的做法，是在同一位置上取上、中、下三层茶。这样取茶，泡出来的茶汤滋味更为综合系统。
如果分层撬开，喝到的只是同年份表面陈化的滋味，没有喝到茶饼中层的味道。
当然，撬茶时需要尽量保证茶块的完整。我注意到有些爱茶人，喜欢将茶饼掰的特别碎。
这样的做法，吃羊肉泡馍时可以用，拆茶饼时就不合适了。若是撬出来的碎末太多，不仅影响口感也会让茶汤浑浊。
但是有人会担心，整块的茶饼投入茶壶，泡不开怎么办呢？
其实泡紧压茶，自有一套方法，我们后面会详细说明。
冲泡技巧
三饮法
这种泡法，灵感来源于皎然的茶诗《饮茶歌诮崔石使君》。这样的方法，非常适合不用过分醒茶的散熟普。
具体的操作方法，是以茶水1：30的比例备茶。以南海遗韵这款紫砂来说，投茶量就应在3.5g至4g之间。
沸水冲泡，第一次闷泡30秒，第二次闷泡45秒，第三次闷泡1分钟。三次过后，便可再换一次茶了。
在我们时间有限，又想简单喝几碗茶时，这种办法最相宜。正所谓：三碗便得道，何须苦心破烦恼。
七碗法
这种泡茶，灵感来源于卢仝的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》。这样的办法，主要适用于紧压后的普洱茶。具体的操作方法，是以1:20的茶水比例备茶。
请注意，茶块尽量保持完整，投茶时不要刻意掰碎。
沸水注水后马上出汤，第一冲为醒茶，可放弃不饮。然后压紧壶盖，上下震荡紫砂壶数次。不要打开壶盖，静置8分钟左右。
再用沸水煮水，然后马上出汤。第二冲仍为醒茶，可放弃不饮。然后压紧壶盖，再上下震荡紫砂壶数次。不要打开壶盖，静置6分钟左右。
接下来，便可以正常注水出汤了。真正开始泡茶时，第一冲浸泡时间为30秒至40秒。随后，再依据茶汤情况及个人口味灵活掌握。
大壶法
这种泡法，最适合办公室或差旅途中。以1:100的茶水比例备茶。
一个保温壶，配上一只高质量的茶杯，走到哪里喝到哪里。
来源：多聊茶
作者：杨多杰
这张照片是不是看起来有点奇怪，一个妥妥的欧洲人面孔，面对的却是最中式的茶台，身后是云南少数民族典型的竹楼。在普洱茶香飘扬的这十多年里，越来越多的面孔亲近了茶的身边，走进了中国茶的妙道。这位来自法国的精神小伙儿在景迈山收获了毕生的事业与爱情，而这一切的开始，是远在普罗旺斯的一杯茶。
偶然翻到了不少茶与异域他乡的故事，更能让我们感受到茶是一条悠长绵延的纽带，它穿行万里，于千万年中，滋润着相同的灵魂。
一切都从法国普罗旺斯的一个下午开始。那时我还在上高中，那天刚好没课，我就邀约了两个朋友在我们的小镇里闲逛，在一家新开的茶店门前，我们停下了脚步，茶店看起来很不错，我们就一起进去尝试了不同口味的茶，那是我第一次与中国茶产生交集，从那以后，我对茶的喜爱也开始了。过了一段时间，我再次回到那个茶店，品尝了很多地方的茶品，有产于中国各地的茶、印度茶、肯尼亚茶还有日本茶。那个茶店的老板也是个非常热情的人，教授给我许多关于茶的知识。记得那一年的圣诞节，我很想为节日寻找一些特别的礼物，茶店老板就送给了我一些1998年的熟普洱茶，我清楚的记得，当我第一次喝到那普洱茶，与普洱茶第一次对话时，我就决定我要为这种茶饮贡献我的一生。
我眼中的中国茶
在中国，我常常被问之：你懂茶吗?
我喜欢茶，因为我完全认同茶之路是永无止境的。很多人毕生精力都在研究它，却无人能真正地修成正果。当然，茶之旅修行的意义在于过程，终点并不重要!
在习茶的过程中，我们不仅会学习科技和文化，更重要的是修行自己。品茶是极具艺术的行为，茶本身仅仅是关于叶子和水的简单组合，但也是极其复杂的过程。在我眼中，茶分三种：茶技，茶文化和茶道。
1、茶之技
茶技包括了茶叶的种植和加工，精髓部分仍然是科技，也是最复杂的部分。作为一个茶叶生产者，我们尤其重视这一方面。只有将科技实践于茶叶种植和加工，才能增进茶技和茶叶品质。
世界上，每个茶区茶叶种植不尽相同，云南也如此，每个山头都有其特色。如果将易武和景迈相比，你会发现种植管理方式大相径庭，这是长期的气候、经济和生态环境差异选择的结果。
茶叶加工区别则更大。同样的原料，老练的制茶师傅可以加工出不同的茶叶来。这有点类似于炒菜，每一款茶都有其独特的工艺配方，与普通的茶叶相比，优质的茶叶更注重细节，需要更多的精工细作。我们也乐于不断的尝试，不断地提高工艺技术。
2、茶文化
茶文化就是人类识茶、赏茶和品茶的过程。世界上每一个地区都有其独特的茶文化：从英式下午茶到极具仪式感的日本茶道。作为历史最悠久的饮茶国家，是无法简单地定义中国茶文化的。如何泡茶，如何布茶施茶，在中国的每一个省份各不相同。曾经在成都，我常常坐在公园的某一个茶馆里，喝着大碗茶，沉浸于宁静和谐的氛围中。而在广州，人们则常常在街边随手冲泡功夫茶。在北京，连出租车司机也会随身携带茶杯，在繁忙的都市穿梭中，忙里偷闲，喝着茶叶。在版纳的小山村，我还记得用大水壶一边煮饮黄片，一边围炉取暖。虽然这些喝茶场景因为不同的茶叶而不同，但其乐融融。
茶文化同样成就了茶叶品质。在普洱茶的世界里，苦可能会是品质的特征之一，而喝绿茶时，苦则可能会是茶叶劣质的标志。在中国，喝茶还尤其讲究回甘和茶气，这在西方几乎无人在乎。相反地，中国人认为茶叶中不好的烟味，反而是西方饮茶者眼中所追求的口感特点。
因茶而启发的思绪，如茶之于味蕾一样丰富多彩。在欧洲，茶被看作是可以让人远离市嚣，静思禅定，神游巴山峡川，亲临采茶胜地的神汤。喜欢普洱茶的人则更爱古树茶，不仅因为其丰富的口感，还因为古树茶可以开启他们的心灵，亲近自然，穿越古今。
全世界的爱茶人士都乐于分享和感恩。在世界的任何一个角落，与朋友分享茶的乐趣远胜于独乐乐。另外，茶会也是一种以茶会友，商务协洽，闲话家常，甚至暂时的休闲放松的好的方式。是茶，放慢了现世忙碌的生活节奏。
3、茶道
茶道则是茶之世界中比较个性化的旅程，会随着个人的阅历而异，也会随着时间变醇。好茶好器好境不见得会让您真正能享受一杯茶。你还必须学会用心，学会包容，学会感恩每一场茶会给予您的种种。喝茶，重要的心态。内心平静时，就算是普通的茶叶，或者嘈杂的环境，而且，就算您对茶叶好不所知，您同样可以享受好一杯茶。终其究，茶人才是制作好茶的关键，茶艺师才是茶会的至关主角。
普洱茶的神秘莫测在于，当你正以为你掌握了其精髓时，你却被证明完全错了。这种感觉很像建筑高塔一样。首先，您得拥有知识的基石和砖块，然后才开始建塔。但是在建造的某一时刻，塔可能顷刻间倒塌。你又继续重建，这个过程，你学识更加渊博，更加坚实，人生阅历也更加丰富，智慧随之更加高深，这时，你建的塔也就越高。但是，这并不代表此塔坚不可摧。塔终究会坍塌，但是在不断重建的过程中，你会受益匪浅。
我相信茶叶技术可以从书本中，茶园和制茶过程中收益，你也可以从学识渊博的人那里学习到茶文化。但是茶道在于人心，得道深浅，取决于你悟道的多少!
来源： 普洱杂志
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青砖茶属黑茶，源自湖北，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是中华文化的亮丽名片。
从制茶技艺在口传身授中实现代际传承，为多民族实践所共享和珍视，到茶叶作为“使者”，通过经贸往来和人文交流，在世界各地广泛传播……一杯青砖茶，千年香，万里传，为文化多样性和文明创造力写下生动注脚。
图丨湖北的青砖茶是中国黑茶代表之一
中国有六大茶类，要说最朴实、默默无名的，要属黑茶。比起白茶、绿茶的清爽，乌龙茶的香，红茶的甜，黑茶往往只能用粗犷来形容。
近年来，随着黑茶刮油脂，降血脂等功效的推广，逐渐受到现代人的喜爱。同时，今冬在年轻群体中兴起的“围炉烤茶”，也让最适合“煮制”的黑茶，引领起茶消费的新风潮。
黑茶最早是作为边销茶诞生的，可追溯到唐宋时茶马交易。
当时的制作工艺，还只能做出绿茶。由于交通不便，茶叶常常需要数月甚至半年之久，才能送达内蒙、西藏等地区。
一路上经过风吹雨晒，干湿交替，让原本的绿茶在微生物的作用下产生了发酵，滋味变得更“浓醇”，形成了最早的黑茶雏形。
到了明代时，黑茶制茶工艺基本形成，成为销往中国西北边境的主力茶。
黑茶在边疆地区广受欢迎，有一个重要原因——当地人以牧业为主，牛羊肉易得，蔬菜水果缺乏。肉吃多了，自然油腻，而黑茶，是最好的解腻饮品，不仅刮油脂，还能获取膳食纤维。由此，黑茶也成为边疆人民的“生命之饮”，如同盐、水、粮食一般。
现代茶学研究对此进行了佐证，同时发现，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化均具有良好的调节作用。
图丨2014-2021年黑茶产量占全国茶叶比例
黑茶在我国六大茶类中的产量，常年位居第三。
现今黑茶产量比较大的主要有湖北(青砖茶)、湖南(安化黑茶)、四川(四川边茶)、广西(六堡茶)、云南(普洱熟茶)等五大产区，同时陕西、安徽等地也有代表黑茶生产。
01
湖北黑茶，外销历史悠久
要说湖北与蒙古、俄罗斯的联系，过去会让很多人摸不着头脑。如若以茶为脉，就能发现它们因为湖北的黑茶——青砖茶联系紧密。
2020年，一段中蒙“羊来茶往”的外交佳话，为两国民间津津乐道，广为流传，成为中蒙友好的绝佳例证。这其中的主打“茶”，便是直到现在，仍受到蒙古人民的喜爱，且是制作蒙古奶茶的必备原料——湖北青砖茶。
图丨正在烘制的湖北青砖茶
而一百多年前，全长1.4万公里，经我国北方至蒙古高原再至俄罗斯西伯里亚腹地的驼道，然后延长至全部欧洲的“万里茶道”上，则是由以赤壁青砖茶为代表的黑茶唱主角。
19世纪下半叶，汉口输出的茶叶占国内茶叶出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北青砖茶比例最大。这也使得赤壁羊楼洞成为了欧亚万里茶道的源头之一。
图丨赤壁羊楼洞是欧亚万里茶道源头
其实，翻开湖北青砖茶的外销历史，可以发现它一脉相承，世代相传，从未断代。
据河北省《万全县志》早在宋景德年间(1004年)朝廷就从湖北调拨饼茶与蒙古国进行茶马交易。
到明建文年间(约1400年)湖北制茶业已经相当发达，制成圆柱体冒盒茶，外面用竹篾做外包装，这就是后来百两茶、千两茶的前身。
图丨明代，湖北制茶业相当发达，制成圆柱体冒盒茶，是百两茶、千两茶的前身
清咸丰十一年(1861年)经过改进紧压茶生产技术，把外形设计成长方体，具有划时代意义世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生。
而后，湖北黑茶进入了它最辉煌的黄金发展时期——“长盛川”“生甡川”“昌生”“赵李桥”等一大批湖北著名商号，相继成为万里茶道的开拓者，在沿线开设260余个分号，占据当时茶业贸易的半壁江山，被誉为“万里茶道上的瑰宝”，引领中国茶走出国门，影响世界。
图丨世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生，经典延续至今
如今，作为黑茶绝对代表的湖北青砖茶，依旧是北销的主力，主要销往内蒙古、新疆、甘肃、宁夏、西藏等地区，其在内蒙古黑茶市场的占有率近9成。
咸宁赤壁、宜昌等地是它的主要产区。
图丨位于宜昌的长盛川高山茶园基地
11月29日，我国政府申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选“人类非物质文化遗产代表作名录”。项目涉及全国15个省(区、市)的44个国家级非物质文化遗产代表性项目。
湖北有3个项目包含其中，分别是绿茶制作技艺中的恩施玉露制作技艺，黑茶制作技艺中的赵李桥砖茶制作技艺、长盛川青砖茶制作技艺。
图丨湖北黑茶制艺助力“中国茶”申遗成功
可以想见，以湖北黑茶为代表的荆楚茗品，将搭乘“中国茶”申遗成功的东风，架起对外交流的桥梁，让世界看到湖北茶文化、茶技艺的多彩魅力。
02
现代砖茶鼻祖
赤壁青砖茶
羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋。
千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。
这首出自《明朝·洞庄颂》的诗，以寥寥28个字，将赤壁羊楼洞的历史风貌、独特韵味勾勒了出来。
图丨羊楼洞的中国青砖茶博物馆
说到赤壁，人们想到的是战火纷飞的赤壁古战场，却鲜少有人知道这座“茶叶圣地”，这座屹立千年的小镇，起于汉晋，兴于唐宋，盛于清朝，作为砖茶的发祥地，乃中国著名茶产业地之一，也是中国茶业第一古镇。
图丨咸宁赤壁古战场
据史料记载早在西汉南北朝时期，赤壁就有了采茶饮茶的习俗。
三国魏时张揖编撰的《广雅》记载：“荆、巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。”在西汉南北朝时期这种采茶做饼之法其实就是现今饼茶、砖茶的制作雏形，在中国西南的云南、四川、湖北等省沿袭至今。蒲圻(现赤壁)在秦汉间就属荆州南郡，在三国前后分属汉昌、江夏、巴陵等郡。
到了唐代，饮茶之俗风靡全国，茶叶的采摘不仅出于山间野茶，开始出现成片化的茶园。
而蒲圻(现赤壁)的羊楼洞就位于湘鄂赣三省边陲，这给当时的蒲圻茶叶种植与销售提供了得天独厚的条件。据五代十国后蜀毛文锡于867年著《茶谱》记载：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，皆产茶，大茶黑色如韭叶，极软，治头疼”。宋朝地理志书《太平寰宇记》记载：“鄂州蒲圻、唐年诸县，其民……唯以种茶为业。”
图丨赤壁青砖茶产业发展集团旗下的万亩茶园
而元明时期，特别是明代，强大的明帝国威服四夷，商品经济相当发达，茶叶的需求极大地增长，茶叶逐渐形成工业化的生产，当时的蒲圻(现赤壁)由于其地理优势，居于汉口与岳州两大城市之间，羊楼洞开始出现较具规模的制茶业。
明中期，羊楼洞茶区出产的茶叶为了降低运费、减少损耗和便于长途运输，于是改变了宋代以来用米浆将茶叶黏合成饼状的办法，开始生产圆锥形状的帽盒茶，它便是青砖茶的雏形。
图丨赤壁青砖茶发酵料
乾隆年间，蒲圻(现赤壁)羊楼洞一带每年已可生产边销“帽盒茶”十万盒(八十万斤)，羊楼洞因此也成为鄂湘赣三省交界处的茶叶产销集散中心。后来由于长途运输和储存需要，“帽盒茶”被进一步改进为砖茶。
嘉庆二十年(1815)蒲圻贡生周顺倜在他所作的《莼川竹枝词》中以诗词的方式介绍了羊楼洞制作砖茶的细节：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”
可见至少在嘉庆年间就有成型的砖茶出现。清代中后期随着制茶技术的改进，羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。
时间来到近现代。
1843年，俄罗斯商人把淘汰下来的火车头拉到羊楼洞压制砖茶，世界上第一块机制青砖茶在赤壁羊楼洞问世，开启了赤壁青砖茶的科技时代。
19世纪90年代以后，俄商大增华茶进口额，代替英国主宰了汉口的茶叶市场，从1894—1917年，俄商购茶达到高峰，主要购买地在湖北，年需量在90万担左右，主要是砖茶，因而羊楼洞茶在这一时期砖茶生产大涨，形成砖茶生产的高峰。
1917年俄国十月革命后，沙俄在汉口和羊楼洞的茶厂停业，羊楼洞茶事受到暂短的挫伤，之后，茶庄主权归于华商，得以恢复。
图丨汉口的巴公房子，见证赤壁青砖茶近现代的兴衰
20世纪20年代，除恢复原有的茶厂外，汉口的“义兴”“聚兴顺”等茶号大发展，采购湖北、湖南的大量老青茶，仍在羊楼洞开庄制砖茶，使羊楼洞茶业具回升之势。
2021年9月来自中国茶叶界的知名专家学者云集赤壁，共同参与“赤壁青砖茶高峰论坛”一致认为：赤壁青砖茶始于公元1006年(北宋景德三年)，产自北纬30度线“中国黑茶黄金发酵区——羊楼洞”。
近年来，咸宁市围绕打造百亿茶产业，大做茶“文章”，全市茶园面积达到51.19万亩，年产茶7.81万吨、综合产值130亿。其中，青砖茶产量达6.2万吨，是全国规模最大的青砖茶产区，“赤壁青砖茶”获中国驰名商标，品牌价值超过38亿元，在全国黑茶类排名中列居第3位。
03
六百多年、二十代人传承
湖北青砖茶
湖北黑茶制作技艺中的长盛川湖北青砖茶，起源于鄂西南地区，继承发展在宜昌。
图丨长盛川湖北青砖茶高山茶园
公元1368年(明洪武元年)，何氏祖先何德海始创“长盛川青砖茶制作技艺“，首制帽盒茶。
相传，何氏在运送茶叶过程中，天降大雨，茶叶被偶然发酵，发酵后的茶叶口感醇厚、滑润。于是，何氏家族开始研究茶叶发酵工艺，并逐步稳固工艺流程，长盛川湖北青砖茶制作工艺开始出现。
图丨长盛川得到清廷皇家御赐的“红色双龙票”
明末清初，随着万里茶道的兴起，何氏家族与晋商渠家联手扩大经营，得朝廷御赐“红色双龙票”。长盛川湖北青砖茶经汉水，越黄河，行销西北和欧亚各国，衍生出“长顺川”“玉盛川”等50多个川字系列品牌，一度成为万里茶道上的主要流通商品，备受万里茶道沿线各国及地区追捧。
在有的地方，青砖茶甚至可以当货币流通，卢布和银元，都不及砖茶好用。
抗战时期，鄂南长盛川茶庄毁于战火，宜昌长盛川茶庄店面虽然被毁，但其生产依旧持续。
20世纪80年代，何氏建字辈兄弟开始着手在宜昌恢复青砖茶传统制作工艺。
经过精心准备，2013年在宜昌正式成立湖北长盛川青砖茶研究所，传承长盛川湖北青砖茶传统制作技艺。
图丨长盛川园区大门
宜昌，土壤肥沃，红黄壤偏酸，土壤有机质含量丰富，部分土壤含人体必需硒、锌微量元素。特别适合优质茶叶生长。
根据2015国家茶叶质量监督检验中心对长盛川湖北青砖茶的检验报告显示，水浸出物的含量为30.6%，比国家标准高出9.6个百分点。较高的茶水浸出物和游离的氨基酸造就了长盛川青砖茶汤色红亮，陈香浓郁，回甘明显的品质特点。
图丨长盛川青砖茶汤色红亮
传统长盛川湖北青砖茶从采摘到包装有77道工序，全由手工完成。
在600多年发展历程中，其加工工具和工艺虽然经过多次改进，但传统制作技艺一直保留下来，即使今天使用机械化生产，渥堆、干燥、包装等工序仍然保持传统手工艺。
图丨湖北青砖茶的传统制作技艺一直保留下来
如今，长盛川湖北青砖茶已再次走出国门。先后在法国、乌克兰、蒙古国、俄罗斯、澳大利亚、阿联酋等数十个国家开展经贸文化交流，将青砖茶文化带到了世界各地。
04
生命之饮，亦是世界之饮
300多年前，“万里茶道”从湖北赤壁羊楼洞出发，直达欧洲，形成古代一条以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路。
2013年，为复兴这条古道，中、蒙、俄三国联合发起申报世界文化遗产的倡议;2019年，“万里茶道”被列入《中国世界文化遗产预备名单》。
中蒙俄“万里茶道”运的是什么茶?答案是黑茶为主。
图丨中蒙俄“万里茶道”运的以黑茶为主
中国茶叶14至17世纪就出现在中亚、波斯、印度西北部等地，并通过阿拉伯人逐步传播到欧洲。而此时作为大宗产品出口的茶叶，只可能是已大规模生产的青砖茶等黑茶，欧洲称之为“black tea”。
此后，直到18世纪红茶创制并出口，进而完全取代黑茶，欧洲人还以“black tea”称呼红茶。
图丨黑茶最早“走出去”促成了欧洲饮茶习俗与文化
湖北的青砖茶作为中国大宗茶叶的代表，最早传入欧洲，并促成“下午茶”等生活习性与文化的养成。
先说蒙古。一直以来，面粉、肉、砖茶，是蒙古人不可缺少的三种食品。
北方高寒，多以肉食。“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”。以其独特的、不可替代的作用和功效，成为北方草原各族人民的生活必需品，被誉为生命之茶。
为了消解牛羊肉之腥、均衡营养，蒙族同胞每天将砖茶加入牛羊奶中一起煮，制成奶茶饮用。
图丨蒙族同胞每天将砖茶加入奶中，制成奶茶饮用
当每一个草原蒙古人家把青砖茶放进滚沸蒸腾的炊具中，飘起袅袅清香的时候，生活的满足感定会油然而生。
而这，竟是几千里外湖北长江边的茶农、茶工、茶商们千百年走出的茶马古道，孕育出的一个民族浓厚的奶茶文化。
图丨赤壁羊楼洞古镇
俄国学者阿·马·波兹德涅耶夫在他的《蒙古及蒙古人》中记述——
呼和浩特的商业中，自古以来最主要的项目就是茶叶，而茶叶之中又以砖茶，尤其是二十四块一箱的砖茶为主。这种茶叶几乎总是专门供给当地的汉族居民和土默特居民用的。
奇怪的是，“在归化城和归化城周围地区，除了这种二十四块一箱的砖茶，可以说从来就不饮用其他的茶叶，再富有的商人和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝这种砖茶。由于这种风俗习惯，就在最多不过十年以前，这种砖茶在归化城的销售量竟达四万箱。”
这一记载有力地说明了生活在内蒙古的蒙古族汉族饮食文化的接近性和对青砖茶的依赖性有多么趋同。
图丨青砖茶是蒙族人民的生活必需品
而更北边的俄罗斯，相对于中国来说，饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却同样占有重要位置。
有史料记载，最早进入俄罗斯的茶叶是蒙古可汗作为礼品送给俄国沙皇的中国茶叶。俄国沙皇一饮上瘾，从此茶便堂尔皇之地进入了俄罗斯宫廷，随后又扩大到俄罗斯贵族家庭。
到如今，俄罗斯俨然成为是世界主要茶叶消费国和进口国之一。俄罗斯人每年的茶叶消费量是美国人的6倍、中国人的2倍。
图丨茶在俄罗斯民族文化中占有重要位置
历史学家阿列克谢·沃雷涅茨在《俄罗斯星球》上发表的一篇文章中写道，“到19世纪中叶，所有社会阶层，从贵族到最穷的农民都在喝茶。”
可以说，饮茶，将俄罗斯各个阶层的人联系在了一起。
从饮茶形式上来看，与中国人的香茗一杯，细品慢饮不同，俄罗斯人喝茶，不是为了解渴，也不是为了待客或消遣，他们喝茶时一定要伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”，将饮茶作为佐餐的重要部分。
图丨俄罗斯将饮茶作为佐餐的重要部分
在俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法。茶炊，即喝茶用的热水壶，装有把手、龙头和支脚，是俄罗斯茶文化的代表。
每当主人将茶炊端到桌上，那茶香便飘得满屋生辉。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪纷飞，屋里炉火正红，摆上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱吱作响，再搭配桌上放着的面包、方糖、果酱及各种甜食，那种感觉真是好不惬意。
只有这样，俄罗斯节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。
图丨俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法
05
湖北“青砖”变“轻砖”
中国黑茶至今仍然保留着旺盛的发展活力。
无论从历史还是现实来看，湖北的青砖茶无疑是黑茶王国的开辟者、先驱，有理由顶戴万千瞩目的皇冠。目前青砖茶持续出口俄罗斯、中亚、欧洲、东南亚、美洲等地，成为中华茶文化影响世界的代表之一。
过去，喝青砖茶需先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，然后将砖茶放入大容量紫砂壶中煮制。但这也成为青砖茶消费的核心痛点——对于生活节奏求快、求便的年轻人来说太过繁琐，他们大都不愿将时间花在撬砖、煮茶上。
图丨过去喝青砖茶需撬砖、煮制，太过繁琐
青砖茶走过了几百年，已经有了一定的文化底蕴。但是随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，市场对青砖茶的需求也不一样了。怎么让青砖茶“轻起来”，是湖北一直在做的努力。
如今的青砖茶，早已不再是原来的一块“板砖”，它变得越来越轻、越来越时髦、越来越受年轻人的喜爱。
围绕“青砖”变“轻砖”，近年来，湖北已开发出青砖茶袋泡茶、巧克力砖茶、速溶茶、凉茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余种新型产品和衍生产品。与此同时，湖北茶企们将年轻化的语言文案融入传统青砖茶，也让古老的青砖茶有了新样态。
从创“轻”到创“新”，改变的不仅仅是古老青砖茶的重量、煮茶的方式，更重要的是引流年轻人认识青砖茶，品尝青砖茶，感受健康味道。
图丨趣味青砖茶，颇受年轻人喜爱
万里茶道远，文化济世长。
湖北的古茶园、古茶号林林总总，老茶厂、老字号起起落落，古茶道、古长亭隐隐约约，无一不述说着青砖茶的故事。
茶砖铺路路万里，没有走不到的地方，砖茶飘香香千年，没有打不开的心扉。
青砖茶是湖北的心、历史的印。
大千世界，只此青砖。
来源：请你喝杯湖北茶
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