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茶的起源

中国是茶的故乡，

也是世界上最早种植和利用茶的国家，

茶叶伴随着古老的中华民族走过了漫长的岁月。

陆羽在《茶经》里说：“茶之为饮,发乎神农氏。”

传说中的炎帝神农氏为了辨别草木的药理作用,

曾经亲口品尝百草。

有一次他在野外考察休息时,

用釜煮水,

恰巧有几片叶子飘落进来,

使釜里的水变成黄绿色。

神农氏不以为意,

喝了一点釜里的汤水,

却惊奇地发现，

这黄绿色的水味道清香,

这种叶子竟是一味不可多得的药材。

随着时间的推移,

神农氏发现这种植物具有解渴生津、

提神醒脑和利尿解毒的作用。

传说神农氏长着一个玻璃般透明的肚子,凡吃进肚子里的食物他都能看得清清楚楚,因此能够知道这种食物对于身体的利弊。

它喝了黄绿色的水后,

便看见这种水在肚子里面流淌,

而且所到之处,

把肠胃擦洗得干干净净。

于是他就把这种植物叫做“擦”,

后来就慢慢演变成现在的“茶”。

关于茶的最初的记载见于晋代常璩着的《华阳国志》,其中记载：“周武王伐纣,实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”

武王伐纣的时间约公元前1066年前后,

由此可见,

中国有明确记录的茶事活动距今至少已有三千年的历史。

现在所能够看到的文献资料里面,有着确切的茶的记载的,最早并且最可靠的应该是汉代王褒所撰写的《僮约》。

这篇文章写于汉宣帝神爵三年（公元前59年）,是茶学史上重要的文献。

其中的“烹荼（编者注：“荼”是茶的早期称呼）尽具”、“武阳买荼”。

说明“荼”已经成为当时社会饮食的一项,并且是用来待客的贵重之物,饮茶已开始在中产阶层中流行。

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空

一盏紫金茶，足以慰红尘

2020年“紫金蝉茶”诗歌书法征文大赛，三等奖获奖征文《一盏紫金茶，足以慰红尘》。

一盏紫金茶，足以慰红尘

作者：张文锋

人和人是讲究缘分的，这叫人缘。人与茶也是有缘分的，权当叫茶缘吧。我和紫金结缘源于蝉茶，紫金的有名在于蝉茶，所谓蝉茶是指采摘到被小绿叶蝉叮咬过的茶青，根据虫咬的程度，制成的独具紫金地方特色的乌龙茶、红茶和绿茶。

第一次喝紫金的蝉茶是2013年，那时候儿子在河源中学上学，一年的暑假，我们一家人在他的带领下去了龙川的佗城、紫金的白溪、和平的林寨转了一圈，其中记忆犹新的是紫金的蝉茶，还有就是和平的贝墩烧了。因为，作为文化人，品茗和来上一口小酒是我的喜好。

在紫金的白溪，我听说了关于蝉茶的故事。相传紫金这个地方一直都是盛产茶叶，有一年一个茶农的茶园受虫害侵食，茶叶上布满虫咬后的斑斑点点，外观特别差，这位茶农心有不甘，把这些外观奇特的鲜叶采摘下来制成茶，挑到城中叫卖，没想到这种与众不同的茶叶因其有着独特的蜜香而大受喝茶人的青睐。到了后来，经过不断演化就变成了现在远近闻名的紫金蝉茶。紫金的乌龙茶汤色橙红透亮，红茶明澈艳丽，绿茶清澈明黄，无论是哪一款茶叶均带有特殊的浓郁蜜香，滋味香醇甘润，所以叫蝉茶。这就是紫金蝉茶的前世今生。

中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，迄今至少也有4000多年的历史了。中国人喝茶讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，有着极为丰富的中国元素。

唐代茶圣陆羽的一部《茶经》，将茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。

说起茶，我想起父亲，父亲也喜欢喝茶，而且他还会做茶，是地道的家乡茶。

每当清明来临，是一年之中最佳的采茶时节，这个季节制成的茶也叫清明茶，茶味特香也耐泡。大清早，山野还沉浸在乳白色的晨雾里，父亲便带领我们兄妹俩去后山坡采茶。茶树的尾梢刚刚吐绿，两芽一新，每一片新叶都是绿中带紫，叶瓣还含着滴滴晨露，晶莹剔透，煞是好看。记得第一次采摘茶叶时，父亲还手把手教我们怎么采，怎么留叶。在父亲的心中，采茶不仅劳其筋骨，而且有益心智，是修身养性的最好方法。

父亲炒茶第一讲究火候，第二动作要敏捷、要快。锅烧得通红了，一簸箕茶叶入锅，发出清脆的噼啪声，一阵清香顿时扑鼻而来。这时父亲的一双大手伸入滚烫的锅中，顺时针方向不停地翻炒，片刻茶叶起锅，否则炒焦，泡出的茶就味苦。炒蔫的茶叶盛在簸箕里用力揉，揉的时候要求用力均匀。揉皱之后再分拣，然后回锅，这叫倒青，目的是去除水分和涩味，反复三次，就事半功倍了。最后一道工序是烘干，就是除去明火，把经过几次炒揉的茶叶慢慢地翻烤才制成了父亲的家乡茶。

茶叶做成了，父亲邀上几个好友共同品尝。随着滚烫的开水注入茶壶，绿褐色的叶儿浮起水面，又慢慢沉淀，顿时满屋飘香，沁人心脾。泡茶先要洗茶，再续上热气腾腾的开水，顷刻茶泡好了，色泽鲜亮澄绿。父亲的茶友们常说头开水二开茶，第二杯茶水入口，啧啧两声，再说：“好茶，好茶！”然后，他们侃个天南地北，一屋子其乐融融。茶喝足了，客人尽兴而去。

父亲常说君子之交淡如水，检验人与人的交情的唯一标准是时间，就如这泡好的茶，越久越俨越醇香。

也许，我与茶结缘来至于父亲的影响，但是，我一般常喝的茶除了家乡茶，再就是红茶绿茶。而紫金蝉茶的入口，彻底改变了我对茶品的选择。

紫金蝉茶所冲泡出的茶汤，颜色比其它的乌龙茶汤更浓，如明澈鲜丽的琥珀色，恰似古典美人的独特美感。泡上一壶紫金蝉茶，随着腾腾热气散发出的天然蜜香味，茶汤入喉的瞬间，甘润香醇，饮后口齿留香，徐徐生津，无不令人回味无穷！也那一次的紫金之行，我带回了几罐蝉茶，这种蝉茶是“斗记”品牌的，据说是紫金茶的极品。可惜的是平生爱茶的父亲早已驾鹤西去了，没有机会品味一下蝉茶独特的韵味了。

等到我再一次喝上紫金蝉茶是2017年的国庆，儿子已经从河源考取了广州一所医科大学了，那一次是他邀请我们去广州参观旅行的。

到了广州的第二天，儿子带我们去喝早茶。广州人的早茶，实际上是邀上几位朋友去茶楼饮茶，可以是聊天拉家常、谈生意等，边品茗，边聊天交流感情。当然除了早茶，还有下午茶，上桌的不仅仅是茶水，还要吃点心，喝早茶也被当作一种交际的方式了，至今还保留一些老字号的茶楼。

我们在点都德茶楼挑了一个临窗处，服务生递上点茶单，我们父子俩不约而同点的都是“紫金蝉茶”。我们品着蝉茶，就着几碟点心，看着窗外如织的人流车流，感受都市风景带来的满心愉悦。

广东人喜欢喝茶人尽皆知，喝茶已是他们生活中不可缺少的一部分。其实，广东土地上也孕育出不少优质好茶，除了紫金蝉茶，还有潮州的凤凰单丛、英德的红茶，这三款茶被茶友们称为广东三大名茶，深受大家喜爱。

来茶楼喝茶的人来来往往的，一拨人结账走人，另一拨人又来了，甚至后面还排有长长的队伍。整个茶楼里人声鼎沸，除了说白话的，还夹杂着其他地方的方言，就像锅里的大杂烩一样。

从广州回来，儿子知道我喜欢喝蝉茶，特别从商场买了几包紫金蝉茶让我带回家里慢慢品尝，以后的日子，他还托他在紫金的同学快递过几次“斗记”蝉茶。至今，家里的冰箱里还藏有蝉茶。

我喜欢在夜深人静的时候，独坐书房，泡上一壶蝉茶，在书海徜徉，让书本充实着的夜。捧着书本，流连其间，启迪心智，心旷神怡，让书的余香长留心间。喝茶、阅读，写作是连为一体的，偶尔把自己的内心独白、生活感受游刃于笔间，放飞一片希望，收获一份喜悦，留存心中一丝温馨与慰藉，这岂不是人生的一件快事吗？

凝视手中的一盏蝉茶，“寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”一句苏轼的《望江南·超然台作》在悠然心间。或许，当年父亲的茶道深深熏陶了我，紫金蝉茶则浸染了我的心灵。以前是品尝父亲亲手做的家乡茶，现在品味的是儿子从他乡寄回的紫金蝉茶，我觉得茶叶里泡出的不仅仅是茶汤，更是一份浓浓的亲情！

《大学》中说：“知止而后定，定而后能静，静而后能安”。在这样的境界里，能够与茶相伴，放慢行进的脚步，让它与你的心灵合拍。岁月清浅，人生起伏，于一盏茶中沉淀和释然，这就是茶道。

安静地品茗，在喧嚣的尘世里寻找出的一种返璞归真的方式，在袅袅茶香中感受到清淡里的隽永悠长，感受到茶叶在杯中沉浮。也许，品茶就是品人生，唯有一盏紫金蝉茶，足以在滚滚红尘里慰藉自己的心灵……