普洱茶：性温和，不伤胃；是有科学根据的保健饮料，易冲泡，操作平易随和；易保存，茶性转换富变化，是“可以喝的古董”——《普洱茶谱》
普洱茶乃茶中之茶：可暖胃、解脂、养气，是益寿延年及品茗的圣品——《普洱茶》邓时海·著
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总的来说：普洱茶可以降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等，具备多种健康功效。清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。古往今来，都是拥趸极为众多的大众喜爱的茶饮，那么，如果你也深爱着它，这些东西你就一定要搞明白了。
→乔古出品→必出精品→
一，普洱生茶与熟茶
生茶：是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼茶、砖茶、沱茶等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
熟茶：是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。
普洱茶饼
二，普洱茶等级
印级茶：五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。
号级茶：又叫古董茶，一般指清末到1956年之前私人商号出品的普洱茶。以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，一般用竹笋叶做包装，有制茶商号标志在顶面，无说明书，无包装棉纸，里边是裸饼但有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。典型代表有：宋聘号、同兴号、同庆号等。
七子饼茶：外形扁平圆盘状，每块净重357g，每七个为一筒，每筒重2500g，故名七子饼。
唛号：1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，前两位为该系列茶配方创制年份，第三位为毛茶原料等级，第四位为茶厂编号（昆明1、勐海2、下关3、普洱4），如7542、7581、8613等。散茶用5位，前两位为该系列茶配方创制年份，第三、四位为毛茶原料等级，第5位是茶厂编号，如78071、79562、56563。因此，唛号也是可以表示普洱茶年份等级的。
三，制作工艺
普洱茶的制作工艺
日凋：即日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。到了近代，一些地方也存在一些用热风萎凋的情况。
摊凉：散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。
杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，水分含量较高。因此多采用锅炒杀青，杀青时必须焖抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发部分水分，利于揉捻成条。
揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。揉至基本成条为宜。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压制成形。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下为宜。
渥堆：是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40-50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。
渥堆发酵：是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺，必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红（猪肝色）或带灰白色。就内质汤色而言要红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。但是想要达到条索粗壮肥大，茶水中浸出物含量在40%以上这两项关键性加工普洱熟茶的原料指标，则必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
黑点：鲜叶在杀青过程中产生的糊片，经揉念后形成糊点碎末，也常被叫为黑蚂蚁。
四，茶饼分类
普洱茶饼
铁饼：压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。
中茶牌：茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。
大益饼：云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。
饼茶：普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。
砖茶：普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。
沱茶：普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4g，堪称是世界最小普洱茶。
金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数百斤均有。
千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名“千两茶”。
香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约在250g之间。
柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100g，大至千克以上。
老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。
广云贡饼：早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。
螃蟹脚：是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色采摘晒干后会变成棕黄色，形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。
纪念饼：为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。
普洱竹筒茶：云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。
五，制作工艺分类
制作工艺流程
紧压茶：普洱紧茶是按照后发酵方法，有生普和熟普之分，其品味以生普为佳。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。
普洱绿茶：清汤绿叶，制作方法有杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；有手工杀青和机械杀青两种。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖、普洱饼茶。
普洱红茶：需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。达到红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
普洱晒红：是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。延伸阅读：晒红工艺经萎凋、揉捻、发酵（偏重于有轻氧发酵，可长期储存）、晒干是日光自然干燥，保留活性物质，未失活的茶多酚等物质。普洱晒红产品具有普洱茶后期陈化的属性，最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强。
普洱青茶：普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
普洱黄茶：普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
普洱黑茶：普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
普洱白茶：普洱白茶为重萎调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
普洱紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异，芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
普洱紫鹃茶：是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
云南岩茶：特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。特征被称为三奇：一是根深叶茂的古茶树与岩石混生共存；二是高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩；三是原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。
普洱茶膏：由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
六，茶树种
茶树种
乔木茶：有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3-5米以上。
灌木茶：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5-3米。
半乔木茶：在树高和分枝上介于乔木型茶树与灌木型茶树之间的树种。
野生茶树：没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
台地茶：泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
古树茶：普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作古树茶，八九十年左右的称为老树茶。
山头茶：以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。
大树和小树：在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
大叶种茶：是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。
生态茶：茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
有机茶：是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）
七，四季普洱
春茶：立春至立夏期间所采摘加工的茶，有明前茶、雨前茶和春尾茶之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
夏茶：立夏后至立秋前所采摘加工的茶。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
秋茶：立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
冬茶：白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫底茶。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。很少，除云南低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
八，纯料与拼配
纯料茶：只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围。比如，勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等。
拼配茶：又称为分配茶、混合茶、调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳定，而将多少种没有同的茶叶按定然对比混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各花样头衔的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按对比进行拼配的，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、提升质量、提高品质，保障茶品品质的整体相对稳定和持续。
九，产地
普洱茶的产地
古六大茶山：易武、革登、倚邦、蛮砖、莽枝、攸乐。
新六大茶山：南糯、布朗、南峤（勐海）、巴达、勐宋、景迈。
十，茶仓
干仓：干仓普洱茶是指临时寄存于四周透风、枯燥、量度适中、湿度小于80%的发电站条件里的普洱茶。这种普洱茶的陈化改变形式能最大水平销毁茶叶的性质特色：条索紧结、色泽光润，茶香芬芳，汤色金色或者红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富档次感，经久耐泡，茶底富惯性。是业余茶仓、带抽湿设施库房以及中国东南、华北、西南等气象枯燥地域的罕见仓储。
湿仓：湿仓普洱茶是指临时寄存于四周绝对于封蔽、量度偏偏高、湿度大于80%的发电站条件里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化改变进度快，但茶叶内的无效精神简单遭到毁坏，致使条索严谨、色泽阴暗，名义发白，有陈泥或者霉味，汤色酱浓，浓茶薄、茶气弱，水味重，锁喉异常感显然，如退仓工夫剩余，口感也能够顺滑，可涌现各族药香、降香，却仍没有经泡，茶底偏偏黑或者软烂，活性弱。
入仓：将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，称之为“入仓普洱茶”。
未入仓：储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，称之为“未入仓普洱茶”。
自然仓：介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。
十一，品鉴
品茶
松紧度：紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响
匀整：紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。
层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
立体感：茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。
茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。
茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
苦、涩：苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津：指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的茶中易感到。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
烟熏味：由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。
红茶味：茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
酸味：在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。
水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
青味：杀青温度不够或时间不足而产生气味。
十二，包装
普洱散茶铁盒装
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
内飞：指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
十三，四大印
四大印
红印：始制于1940年范和钧先生开办的佛海茶厂。其饼茶内正均为赤色印记，茶饼的外纸侧面都印着“八中茶”的标记。在八个“中”字构成的圆圈内，有一赤色“茶”字。其中云南沱茶即是精品中的精品：在中茶公司所产的普洱茶品中，而冠以“八中茶”标记者且又同时“茶”字为赤色者，即是红印普洱圆茶和红印云南沱茶。茶菁肥硕，条索丰满、茶面油光、色彩粟红、茶汤透红及叶底柔嫩新颖等品非分特别，风致属当代普洱茶中的上乘之品。
黄印：云南七子饼是由勐海茶厂50年年代末所产，被称之为“当代拼配茶普洱茶的鼻祖”，又称“黄印圆茶”。毫头多，陈化后会转变成金黄色，因此外包纸标记八个赤色中字构成的圆圈圈着一个黄色“茶”字。
蓝（绿）印：绿印圆茶是“红印”的姊妹产物。有晚期和前期之分，前期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶；晚期的也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，晚期绿印无论在味道、茶气、陈香、樟香等方面都堪称一流。有一部分绿印茶，采用生茶方法新树制作，被称之为“绿印尾”，堪称普洱茶极品，可遇而不可求，是绝好的收藏品。
紫印：90年代浩繁陈年普洱产物中名扬海内外的一个经典配方，堪为勐海茶厂90年代最具代表性茶品！采用勐海茶区老树茶，茶底是熟茶，选青精良，饼形周正，制作谨严。茶底松紧适中，条索整状，显毫明显，汤色粟色明艳，香气醇和口感浓醇丰富，具备回甘之特色， 闻其幽幽陈香，饮之纯滑苦涩，饮后更是齿頬留香，回味悠长云南普洱茶中不仅仅只有大叶种，还有中叶种和小叶种。形状长得较小的，理论上也归属于大叶种，只不过外形偏小而已。这些大叶种中的小叶种，在香气和滋味上都具有非常迷人的特点，嫩香高甜，颇具一番风味。目前普洱茶小叶种主要分布在倚邦、蛮砖、革登，以及景迈古茶山。
云南普洱茶中小叶种茶区有哪些
1、倚邦古茶山
倚邦古茶山是云南普洱茶古六大茶山之一，位于西双版纳州勐腊县的最北部，南连蛮砖茶山，西接革登茶山，东临易武茶山。倚邦古茶山面积约197公顷，海拔在1400~1500米之间。茶树以小叶种和小乔木为主，树高在3~7米之间，树龄在300~500年之间。倚邦是古茶山中小叶种普洱茶数量较多，且茶叶品质较为出众的的茶区，身为贡茶的曼松茶也是小叶种茶，就位于倚邦象明乡内。倚邦小叶种茶以特殊香型著称，口感较窄，上颚香甜有轻微蜜感，稍苦，舌面中后段带苦有甘甜。（普洱茶购买、保存冲泡等，请添加南茗佳人评茶员/掌柜微信号：6480348交流学习）
2、蛮砖古茶山
蛮砖古茶山属于古六大茶山之一，位于西双版纳勐腊县，处于倚邦、革登、曼撒、易武四座茶山之间。蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地，蛮砖茶园面积500多亩，蛮林茶园面积1000多亩。蛮砖古茶山面积195公顷，海拔在565~1540米之间，其茶树树龄在300年左右。茶树有大叶种、乔木，小叶种、小乔木，所产茶叶色泽较深，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气沉郁。
3、革登古茶山
革登古茶山属于古六大茶山之一，位于西双版纳勐腊县，处于倚邦茶山和莽枝茶山之间。革登古茶山面积215公顷，海拔在565~1950之间，树龄在300年左右。茶树有大叶种、乔木，小叶种、小乔木。因为经历战乱，革登古茶山茶园损毁严重，如今古茶园累计保存下来的不足500亩。所产小叶种普洱茶，滋味类似倚邦，其甜味显著，但汤质稍薄。
4、景迈古茶山
景迈古茶园位于普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸，是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。景迈茶区中也有部分小叶种普洱茶存在，且树龄大的小叶种茶树保存较完善。景迈古茶园所产古树茶以甜香著称，其香气突出，具有较为显著的清雅兰花香，山野气韵强烈，甘韵较佳，汤质淳滑。
而中叶种普洱茶相对小叶种分布密稍广一些，且因中叶普洱茶外形与大叶种茶较为接近，所以容易混淆，划分界定相对困难。目前已知在勐龙勐宋古茶山、攸乐古茶山、布朗古茶山、景迈古茶山皆有部分中叶普洱茶存在，通常中叶种茶特点为涩高苦低，生津迅速而香气显著。但不同茶区因气温、海拔、降雨、土质等自然生态环境因素不同，而会有所差异。如攸乐古茶山海拔在575~1691米之间，勐龙勐宋古茶山海拔在1000~1780米之间，布朗古茶山海拔在535~2082米之间，三者所产大叶种茶和中叶种茶，其茶叶风格滋味皆不相同，有所差异。
笔者在这里所列举的，主要是那些似是而非、含糊不清、模棱两可、伪装巧妙或者纯属扯淡，而又带有欺骗性的卖茶话术。此为非完全列举，仅作抛砖引玉，但也许可做一时防身之用。
一
卖茶话术：纯料
坑爹指数：10
恶心指数：10
所谓纯料，是一个含义非常模糊的词语。有些人用它来指某一个小地域的原料，有些人用它来指某一种类型茶树的原料，有些人则用它来指某一株茶树的原料。
与之相对应，这个词主要用来鄙视“拼配”原料。许多人在用所谓“纯料”这话术的时候，有意无意中就可能在影射“拼配”的“不纯”。
殊不知，拼配作为食品生产加工中的一项重要工艺，不仅在茶叶生产中极为重要而且广泛应用，在诸如酿酒等食品领域也广泛应用，只不过在酿酒生产中表达类似拼配工艺的词汇叫做“勾兑”。通过这一过程，达到产品所期待的感官品质。
茶叶的拼配，不仅在普洱茶中应用，在龙井茶、祁门红茶等众多茶类的生产加工中也被广泛应用。而所谓“纯料”的大行其肆而且类妖魔化——在妖魔化拼配的时候也妖魔化了自己，大体是从普洱茶开始的。
对于普洱茶而言，拼配可以是不同等级拼配、不同地域拼配、不同季节拼配、不同年份拼配，以形成特定的产品风格，在达到所起到的品质的前提下，提高产品品质的稳定性，提升原料的综合利用率。
所谓“纯料”，“纯”到什么程度？实际上，根本没有什么绝对的“纯料”，只有绝对的拼配。
所以，所谓“纯料”，实则无非是一个反智的话术。严格说来，它应被改称“单一原料”，用来指称某一特定地域或某一特定茶树类型的单一原料，其风格也相对单一。
与之相对应，拼配原料则是多种原料，其风格是融合之后的相对独特而稳定。
二
卖茶话术：千年古树
坑爹指数：9
恶心指数：9
“千年古树”其实是“古树”这个话术系统的一个典型代表。但所谓“古树”其实也没有一个统一的认识，多少年以上叫古树，或者多少主干直径叫古树，抑或是被矮化后留下树墩在发起来的枝条能否也被叫做古树。
在“古树”这个话术系统下，有百年古树、三百年古树、五六百年古树、七八百年古树、千年古树乃至三千年古树。
而实际上，茶树的树龄很难准确判定。
只不过，1952年发现、1995年仙逝的南糯山栽培型“茶王树”，当时经我国茶叶专家和苏联茶叶专家联合考察和科学测定，确定其树龄约800年；而被发现于1961年、仙逝于2012年的勐海巴达山原始深林野生“茶王树”，树龄被判定为1700-1800年。
于是我很纳闷，最近几年动辄七八百年上千年的栽培型古茶树，是怎么冒出来的？如果它们原本就那样的漫山遍野，那么当年为何独尊南糯山那株古茶树为“茶王树”呢？
更何况，暂且抛开这个疑虑不谈，从茶树栽培和适生环境方面来讲，对茶叶品质起到影响的，最重要的是立地环境，而不仅仅是树龄。
立地环境包括气象、土壤、地形与地势、生物、生态系统等方面因素，而这几大因素，又各自包涵多个子因素。例如，气象因素就包括阳光（光谱成分、光照强度和光照时间）、温度（气温、低温和积温）、水分（降水、空气湿度、土壤水分）等。
诚然，生长在云南崇山峻岭和良好原始生态下的大茶树，与标准茶园的茶树相比，总体而言有一定的品质差异。但这种差异的来源，是来自于多方面因素，而非仅仅是树龄。几十个影响因子中，你有什么理由只说树龄？与其说首要是树龄，毋宁说首要是立地尤其是其生态。实际上，就同一小生态环境而言，不同树龄的茶树，其品质差异远远没有一些人所鼓吹的那么大。
并非大就是好。这个道理不难明白，事实也挺清楚。
所以，我们不能一味去夸大树龄对于品质差异的作用，也不能坐火箭似的或者相互攀比的去夸大树龄作宣传。
三
卖茶话术：古树纯料
坑爹指数：10+
恶心指数：10+
“古树”是一个含糊其辞的话术，而“纯料”也是一个含糊其辞的话术，这两个结合在一起，表达的意思似是而非，同时更加容易把人搞得一塌糊涂，欺骗性和杀伤力极强。
因为笔者将“坑爹指数”和“恶心指数”的最高分值都设定为10分，所以我只好在这里给他们一个“+”号，表达其简直无以复加的坑爹程度。
四
卖茶话术：大师ZUO
坑爹指数：10
恶心指数：9
查《现代汉语词典》（第六版），“大师”的含义有三：一是在学问或艺术上有很深造诣，为大家所尊重的人；二是某些棋类运动的等级称号；三是对和尚的尊称。
用在茶叶领域，大体意思应该是第一个。但现在的问题是，许多所谓“大师”，并非为大家所公认或有权威机构所认定，自封他封随意顺口一封的“大师”恨不得遍地都是，虽然说还没有达到“大师多如狗”的地步，但现在好像也快在茶行业成为骂人的话了。
只不过，这并不影响还是有人，还是有不少人，仍然兴致勃勃的拿着“大师”的名头去江湖行走，毕竟对于公众而言，“大师”的分量仍然是在的。这样就问题来了。水分十足的大师，在普通大众眼里，很容易就俨然货真价实的大师。
大师如此，大师ZUO呢？
ZUO，在现代汉语词典里，一共收录了20个字，其中比较常见的有“左”、“昨”、“作”、“做”、“坐”、“座”。
以“作”而论，相应的词汇有：作保、作弊、作答、作法、作风、作假、作呕、作品、作势、作态、作为、作秀、作用等。这里的“作”都读第四声[zuò]。
还有一个读第一声[zuō]，我们不妨试着感觉一下这个读音，Z-U-O。查百度汉语，作的多音字表示从事某种活动也做假装，装出的意思。
而“做”一字常见的词汇有：做法、做工、做功、做鬼、做活儿、做买卖、做派、做生意、做事、做手脚、做文章、做戏、做秀、做作等。
大师ZUO，内涵丰富，可灵活解释，很好。
五
卖茶话术：纯手功
坑爹指数：9.5
恶心指数：8
纯手工比较常见。而实际上所谓纯手工，也需要正确理解和认识。手工制茶和机械制茶，不是简单的高下，而是也需要视情况来看待的事情。通常是产制规模小或者明前早春产量比较少且采摘嫩度比较高时，常见手工制茶，便于差异化对待。而在谷雨后采摘嫩度降低、鲜叶产量大的时候，机械制茶可发挥重要作用，一是提高生产效率降低生产成本，二是提高品质的稳定性。
而现在随着制茶机械与装备的进步，根据制茶机理，越来越多的机械应用到茶叶生产加工过程中，与手工形成替代或互补，而对品质几无影响或反而更有所提升。所以我们要客观看待，并非所谓“纯手工”就是“最好”。
退一步说，即便你是强调“纯手工”，那是不是还要看看是谁的手和谁的工呢？
至于“纯手功”，查现代汉语词典，并没有收录“手功”一词。查百度百科，手功，谓手工劳动。唐张鷟《朝野佥载》卷三：“愔问：‘用几两丝？’对曰：‘五两。’愔令竖子取五两丝来，每两别与十钱手功之直。”
当然，你也不妨发明创造一下，将“手功”解释为“手的功力”。这样，这个词的含义就可以比较自由的来掌握和解释了。
其实，在“手功”的方向上，也还可以有“脑功”、“脚功”和“嘴功”等词汇。
六
卖茶话术：“之父”“之母”
坑爹指数：10
恶心指数：10
这个话术其实也是一个大家族，指的是“某某茶之父”，“某某茶之母”，也包括“某某茶巴巴”和“某某茶麻麻”等。
笔者在《科研领域“××之父”称呼是否有滥用之嫌》一文，提出“警惕“××之父”的滥用”。该文还称：“‘之父’说起源于西方，是对人类历史上在某一领域作出过特殊贡献的历史人物的誉称。”在科学技术领域，这一称呼体现了科学共同体内部对某一研究领域的开拓者或者某个大科学工程领导者的一种公认的认可。
目前茶行业的状况呢？一个茶类就可以数出好些个“之父”和“之母”，甚至是一饼茶都可以出来不止一个“之父”，给人迷乱印象的同时，也显得泛滥而随意。
这个就不多说了，说多了就特别容易得罪人，请大家自己去感觉一下就好。
七
卖茶话术：外公的茶
坑爹指数：10
恶心指数：10
“外公的茶”、“爸爸的茶”、“妈妈的茶叶店”，这些大概是一个套路，主打悲情牌。之所以说“套路”，是因为最近几年在网络上以这个话术，直接形成了一种骗术。具体大家可以查询一下，请大家提防。
需要补充说明的是，这些虚假的“外公的茶”和“爸爸的茶”等，直接把一些真实的“外公的茶”和“爸爸的茶”给抹黑了。
还有某位茶友所说的一种情形：胡建卖茶妹，“家里有茶园，家人生病，现在茶叶贱卖，老板你买两斤嘛”。主打悲情牌，算是前面话术的一个变种。
八
卖茶话术：9块9包邮
坑爹指数：10
恶心指数：9
9块9包邮，现在物流费用这么高，卖什么？挣什么？
这种话术的杀伤力在于，它真的是很便宜啊，不到10块钱！许多消费者于是乎忍不住心动和行动。
但实际上，这种话术和做法，已经将一些茶类抹得漆黑漆黑的。例如，前些年有些商家，以“9块9包邮”大肆销售“安溪铁观音”，但实际上可能其所售卖的茶来自安溪一百公里之外。
许多时候，“便宜无好货，好货不贱卖”这个道理还是在起作用的。
九
卖茶话术：没有中间商挣差价
坑爹指数：10+
恶心指数：10+
一个“明星”带盐，将这句话几乎传遍了大江南北。但实际上这是标准的脑残话术和坑爹话术。
为什么这么说？
各行各业中间商的存在，都有其道理。通常而言，中间商在厂家和消费者之间，起到培育市场、流通产品、融通资金和提供服务等作用，并因此而争取合理的商业利润。“中间商挣差价”作为一种生意模式，能长期存在，无非是体现了其存在的意义。
而所谓的厂家直销，也并不是没有成本：发现消费者的成本、相对小量高频的高物流成本、资金回收滞后的成本以及售后服务相关的成本，等等。
当然，这并非否定因为技术进步等多方面因素，会出现一些包括直销在内的新的销售方式。不同的渠道模式，有不同的成本结构。所以，对于消费者而言，并非必然就意味着便宜。
同时，即便你假设“中间商挣差价”是多余的，那以此话术推销的厂家，你是否又保证了，将这些“差价”让渡给了消费者呢？是否又在这样一个幌子之下，反而更加变本加厉的盘剥了消费者呢？
十
卖茶话术：真水无香
坑爹指数：9
恶心指数：9
真水无香，这话是对的，真的水能有香味吗？
这儿说的是，一位茶友所说的：“记得某非遗大师对几泡就水味的回应是:‘真水无香’……”
