立秋后，风就不一样了。
经历了山风与阳光的淬炼，茶，作为大自然最神奇的馈赠，与人相遇。伴随人们远走他乡，也指引人们回到故乡。茶的命运，也是人的命运。
（生态桑植，有中国最好的白茶。）
700多年前，当云南大理的白族先人跋涉千里，辗转江西，沿长江西行来到湖南桑植的大山深处时，他们不会料想到，随身携带的小小茶果，会在异乡土地上展现出如此强大的生命力。
澧水一路向南，穿过武陵腹地。人们逐水而生，茶树作为生活中的不可或缺，也漫山遍野生长。在自然与先民的调养下，最好的茶树种子被保留下来，逐渐演化为古老的野生茶树。
先民饮茶，最初多为药用。后来发现茶汤味甘解渴去乏，茶叶遂登堂入室，成为生活一味。
最古老的制茶工艺也最原始朴素。茶农将新采摘的嫩叶置于房前或屋顶，交由阳光和风，让茶叶精华自然沉淀。茶农通过辨别茶叶色泽和香气的变化，决定晾晒时长。
这种为白茶所独有的制法，区别于中国其他五大茶叶品类，不炒不捻，最大程度保留了茶叶的营养成分和药用价值。白茶有最悠久的历史（4000多年），比绿茶还要早2000多年。
白茶，先与天地灵气自然交融，后与茶农心气相通，经由人的味蕾与五脏六腑，将饮茶人与山水、阳光、清风相连。
生态桑植，有中国最好的白茶。桑植县位于世界黄金产茶带（北纬30°）附近，属武陵山脉优质茶叶产区带。中国首批国家森林公园、湖南省首个国家级自然保护区八大公山原始森林，就坐落在县内。
“绿水六十里，水成靛澧色。”桑植的水是澧水。澧水上源有北、中、南三源，其中北源和中源都在桑植县境内。北源一支出自桑植县五道水镇杉木界，一支出自桑植县西北八大公山天堂窝，二者在五道水汇合。中源又名绿水河，源出桑植县八大公山东麓。
澧水穿城而过，浸入土壤，滋养着桑植的茶树。当地人取水泡茶，水与茶，又在杯盏中重逢，这是人为的缘分。
好山、好水，再加上桑植独特的“小气候”，成就了中国最好的茶叶原叶。而看似“粗野”的白茶制法，又最大程度保留了茶叶的原味和营养价值，桑植白茶的品质，可想而知。
抱朴归真的制茶工艺，体现了茶人对茶叶的敬畏之心。
今年70岁，做了一辈子白茶的万宝山茶厂老板刘珍元熟谙白茶的“气性”。“早上不能太早，雾多，空气湿度大，对茶青色泽有影响。中午晒的时候，太阳太强，一晒就会糊了，一般中午前就要收进来。上午的时间，要眼观其色，茶青色泽变化到什么程度，那个茶叶边边卷到什么样子，都要把握好。手还要感受茶叶的干湿程度，但又不能总去摸它、打搅它。总之不能有一丝马虎，稍微懒惰一下，最好的白茶就从时间里溜走了。”
如今的桑植白茶按原料等级进行划分，分为风、花、雪、月四个系列。一芽三叶为“风”，一芽二叶称“花”，一芽一叶名“雪”，尖尖的芽头则是“月”。鲜叶不一，成茶也各有特色。
风、花、雪、月的灵感，取自白族文化。白族少女头饰上，垂下的穗子代表下关的风，艳丽的花饰是上关的花，帽顶的洁白是苍山雪，弯弯的造型是洱海月。
厚重的民族文化、与祖先故地的牵连，以及对美好生活的浪漫想象，就这样被智慧的桑植人巧妙嫁接到他们最珍爱的茶叶上。
借由这枚茶叶，直把他乡变故乡。并且在时光的沉淀中，生出更多绚丽与灿烂。
在桑植，我们发现了大自然的慷慨，茶叶的甘美，人的勤劳与智慧，和生命永远奔腾着的美满与诗意。
撰文/记者王欢实习生覃赟
（茶农采茶。）
桑植县西莲乡玉京村唐家湾产“三鹤园茶”，又名“玉京贡茶”，相传明崇祯十二年（1639年）曾被定为皇宫贡品。这或许是历史上的桑植茶叶走得最远、最具风采的一步。
三鹤园贡茶的辉煌历史已经成为过去式，但这份荣耀仍保留在桑植。桑植白茶声名鹊起，在品类繁多的茶叶市场上重新取得一席之地，这与当地悠久的种茶历史有关，更与桑植的山、水、人有关。
撰文/记者王欢实习生覃赟
茶树挑剔，对生长环境不能降格以求
桑植之行的第二天，我们前往廖家村镇妖气洞村，拜访一位年轻的茶人。
胡乔华一家住在山顶。盘山公路窄小曲折，道路两边可见大小不一、错落有致的茶园，有的茶树就生长在农人的房前屋后，甚至水沟边。
目光及远，是层峦叠嶂的森林。半路上，偶有农人赶着羊群、牛群经过，一片田园生活的图景。
（茶叶鲜叶交由阳光和风，让茶叶精华自然沉淀。）
到达时烈日正盛。胡乔华已备好山泉水和老白茶。
他端起一壶开水，淋向杯盏中的老白茶。细长卷曲的茶叶变幻出多种姿态，香气四溢。几口下肚，之前日头暴晒、舟车劳顿带来的不适，得到了极大缓解。
一位老茶人看着我们笑：“你刚刚还脸色苍白，现在恢复正常气色了。”当地人对老白茶的功效颇为自豪，他们偶有小毛病并不急于求药，而是先试试喝几口老白茶。
胡乔华两岁的儿子发过几次高烧，因县城路途遥远，开车需要两个多小时，因此每次都是喝老白茶试试效果，后来果然痊愈。
“小孩喝，那个茶要淡，烫烫的喝下去。”胡乔华说。家中长辈耳濡目染，小朋友已经学会不少泡茶的招式。胡乔华手机存下的视频里，小孩儿有模有样地摆弄茶具，还会翘起手指点茶，把茶汤端到鼻子前闻几下。
被问及种植桑植白茶的自然条件，胡乔华提到这里有名的“小气候”，当地人所谓的“十里不同天”。
当天驱车下山时，我们头顶仍是艳阳高照，不远处的山头却乌云密布。不过5分钟车程，大暴雨就兜头淋了下来。前行两公里，在一片玉米地周围，车尾尚在暴雨中，车头挡风玻璃已经没有一滴雨了。
同行的桑植县茶叶协会会长伍孝东说：“这何止是‘十里不同天’，简直是百米不同天了。”他说，少年时他背一捆柴回家，在田埂上突遇大暴雨，再走几步上个坡，又是大晴天。他对这个场景印象深刻，因为他“当时很高兴，看到上午辛辛苦苦采的茶叶鲜叶，安然无恙地躺在一片无雨的坪地里，觉得这天的辛劳没有白费”。
桑植县内的山势地形和水流脉络影响着这些特殊的“小气候”。所谓“灵山雾水绕茶山，灵气独秀育名茶”，想要更好地了解桑植白茶，必须了解这里的山和水。
桑植县位于世界黄金纬度带（北纬30°）附近，属于武陵山脉优质茶叶产区带。隶属于中国首批国家森林公园、湖南省首个国家级自然保护区的八大公山原始森林就坐落在县内，原始森林里生长着红豆杉、珙桐等珍稀野生植物。
植物虽然坚韧，但也十分挑剔，对生长环境不能降格以求。同最好的茶树一样，这些珍稀植物选择在桑植的山水间繁衍生息。
山势起伏、森林密布，河流奔涌、水汽缭绕，桑植独特的气候条件孕育出了最好的茶叶。这里雨水充沛，一年280多天云雾缭绕，年平均降雨量大，土壤肥沃，极适宜茶树生长。
真正的有机茶，很大程度仰赖于自然林与茶树的间隔生长。这其中玄妙，让人时刻联想到大自然的神奇。
桑植的森林覆盖率达到72.6%，古树参天、灌木重叠，而茶树散落生长其间，茶树喜光但怕晒，较弱的漫射光能促进茶叶氨基酸、茶多酚等的形成。此外，强大的自然生态系统能为茶树害虫提供天敌，为茶树自然除虫，这样的茶树或许默默无闻，却生长得最好。在桑植，这样“得天独厚”的茶树林总面积有数万亩，错落遍布在山水之间。
“绿水六十里，水成靛澧色。”澧水穿城而过，上源有北、中、南三源，其中北源和中源都在桑植县境内。北源一支出自桑植县五道水镇杉木界，一支出自桑植县西北八大公山天堂窝，二者在五道水汇合。中源又名绿水河，源出桑植县八大公山东麓。
中国环境科学学会和《环境与生活》杂志曾发起“寻找中国好水”的环保行动。2018年2月4日，5个第二批入选的“中国好水”水源地公布，湖南桑植澧水水源地就名列其中。
密林深处有野茶
北宋王安石曾言，“世之奇伟、瑰怪、非常之观，常在于险远。”想要欣赏到瑰丽的奇景，必须要经过跋山涉水的艰辛之旅。寻茶，也是如此。
最好的茶树并不见于寻常，它们生长在大山深处，静默、神秘。桑植县茶叶协会会长伍孝东，一位在当地颇有口碑的茶叶专家，决定带我们去寻找野生茶。
（夕照下的白茶园。）
伍孝东上世纪90年代毕业于湖南农业大学茶学专业。他爱茶也懂茶，一生都在为茶叶奔忙，给女儿取的名字都带一个“茗”字。
桑植县内的制茶人多是他的徒弟。和我们一同寻茶的“95后”小伙伍建，是徒弟也是侄子。伍建此前在外地，经叔叔建议回到家乡，创办起自己的茶叶品牌。
为了追寻隐藏在山林之中的野生茶树，叔侄两人时不时就会踏上翻山越岭的寻访之旅。
在五道水乡，汽车沿澧水而上，后转入村中小路，一个地图显示为“茶叶村”的小村子是我们此行的目的地。
道路狭窄。两岸密林高耸、密不透风，蝉鸣十分鼓噪。我们的车走到一段小路尽头，无法再通行，遂下车步行。
一条布满青苔的若隐若现的石头小径往密林深处延伸。
叔侄两人步履飞快，行至陡峭处，找来几根树枝丢给落在后头的客人。伍孝东说，即便是最熟悉路的茶农，这样的探路工具也必不可少，“青苔路面很滑，摔下去就是万丈深渊，树枝作拐杖可以保持身体平衡”。另一个作用有点出乎意料：驱蛇。
伍建对野茶树的方位心中了然，但树木掩映、野草杂生，熟悉的路也变得不靠谱。他在一棵古树下竖起耳朵，循着瀑布声，确定了寻茶的方向。
三株树龄可能超过500年的野生古茶树就在前方。不同于乔木向上生长，最终长出高大粗壮的身躯，这里的野生茶树作为一种灌木，更喜欢向四围延伸。从底部生长出的枝干徐徐展开，旁逸斜出、姿态万千。
其中一株古茶树已经生出五六枝主干，最粗壮的一棵直径约有10厘米。尽管不是第一次看到，伍孝东还是掩饰不住兴奋。他计划邀请专家对这些古茶树的树龄进行鉴定，然后好好保护起来。
中国人开门七件事，柴盐油米酱醋茶。作为一种植物，茶树不为天地所独有，把万千姿态和风味留给人间。
野生古茶树不仅生长在密林之中，也长在寻常人家的房前屋后、田埂地垄间。在农户杨保林家，伍孝东得到了热情的欢迎。
多年前他曾在这户人家的菜园子里发现一棵古茶树，这次想再来看看老伙计。他比较满意，茶树生长良好。
伍建站在院子里，抬手指向不远处的群山，说：“看到没？那一大片绿油油的森林，那就是八大公山。杨家老屋方向就有一片野茶园，大概两三百亩。”
在桑植全境，大约有10万株古茶树生长在这里，树龄超过200年以上的古茶树超过3.5万株。其中最负盛名的一株古茶树在人潮溪镇的分水岭村，树龄据说超过了700年。
古茶树在山野间奋力生长，以顽强的生命力抵抗着时间的拣选与大自然的考验。超越时间和空间的距离，它们与爱茶、懂茶的人们相遇，续写着更多关于茶的故事。
“茶的味道，闻一辈子都不够”
与茶相遇、被茶吸引，做一辈子关于茶的事业，是许多桑植人共有的生命体验。对一些人来说，岁月的流逝会带走许多记忆，茶叶的“出场”却被清晰地印刻在脑海中。
万宝山茶厂坐落于桑植县洪家关乡，今年70岁的刘珍元一手将茶厂“拉扯”大。
每天早上5点，群山尚在沉睡，刘珍元就已经起床。这是她多年养成的习惯。早起的第一件事便是煮上几壶老白茶，若有客人来访就以茶招待，茶厂的工人喝上一大杯，开启一天的工作。
（白茶与天地灵气自然交融。）
茶厂有三间储茶室，满室茶香扑面而来，沁人心脾。架子上摆放着各式各样的桑植白茶，有的茶饼储藏年份超过了十年，品级不同的风、花、雪、月桑植白茶，也都陈列有序。
这也是刘珍元一天的忙碌工作中，自己最喜欢的部分，“只要一来到这里，我就觉得特别踏实、舒心。这个茶的味道，闻一辈子都不够的”。
她与茶的缘分，最初便依赖于这一缕久久弥散的香气。
上世纪六七十年代，刘珍元刚从当时的洪家关中学（现贺龙中学）毕业，经桑植县政府招干，被分配到五道水人民公社任职。
刘珍元记得，公社的对面就是茶叶供销社，周围的农户在山上采了鲜叶都会送到这里。农户们肩挑背扛，排着长队，一直从下午排到晚上，人群才会完全散去。
每天清晨，整条街道都洋溢着浓郁的茶香。年轻的刘珍元走出办公室，在公社门前来回散步，就为了多闻闻茶叶的味道。
这味道一直萦绕在她的心头。2012年，退休后的刘珍元决定进入茶叶行业。她带着6名下岗职工，成立了茶叶合作社，搭建起张家界万宝山茶业有限公司的雏形。如今，茶叶基地的规模已经扩展到近1万亩，覆盖了洪家关乡的9个自然村。
刘珍元在种茶、制茶上有自己的追求。她说：“要种就种一杯好茶。”
茶厂制茶的原料都来自海拔600米以上的生态茶园，低海拔地区的茶园多用于游客采摘体验。刘珍元的“好茶”，另一个关键因素是有机。茶园“林茶相间”的格局为茶树提供了“生物除虫”的便利，数千只散养鸡自然除虫，部分茶园安装太阳能杀虫灯。为了自然除草，茶园也养牛，茶叶苦涩，牛不喜欢吃，单吃杂草。
虽然古法制茶的精髓依然保留，事实上，在刘珍元的茶厂，现代化的制茶工艺已经相当成熟。从茶叶被采摘下来那一刻起，“全流程不落地”就成为一个重要的操作标准。伍孝东给桑植县内众多茶企提供技术指导的茶叶专家，也非常看重这一点，“只有这样，才能保证做出来的茶是‘干净茶’”。
茶养人，人如茶。古稀之年的刘珍元仍然爽朗健谈，言行举止麻利泼辣，丝毫不见老态。总有人打趣她：“这都是喝了桑植白茶的功效呢！”
50年前，年轻的桑植姑娘因为一缕茶香在马路上驻足停留。50年后，在自己茶厂的储藏间里，七十岁的古稀老人又闻到了岁月沉淀出来的茶香。
中国人认为，茶如人生，苦尽、甘来。茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方。
“吃”茶——白茶宴等客来
在中国，茶叶最早是用来“吃”的。从唐朝开始，茶会被做成粥的样子，先将饼茶放在火上烤炙，然后，用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，放到水中去煮。所谓“吃茶”，是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，这是当时唐朝最流行的一种吃茶方式，陆羽在《茶经》中有记载。
后来，经由中国人的双手与智慧，“吃”茶慢慢演变为泡茶、煮茶，成为一道可口的饮品，喝茶的方式与叫法被保留下来。
（白族三道茶。）
尽管如此，在桑植县洪家关白族乡枫坪村的万宝山茶庄，“吃茶”还是真的在“吃”。茶叶被制作成一道道风味独特的菜品，或佐料成就正菜，或挑大梁成为主菜，都被呈上餐桌，招待来自各地的游客。
结束大半天的采访后，我们享用到了这样一顿丰盛的午餐。
第一道菜是凉拌白茶，也被叫作“酸甜苦辣”。茶叶为主，辅以剁椒、白糖、醋、姜蒜加以搅拌。吃上一口，多重滋味在舌尖绽放，清爽解腻。菜如其名，人生百味，尽在其中。
第二道菜是白茶粑粑。粑粑用糯米制作而成，油煎之后，香甜软糯。与别处不同，在煎制的时候，白茶也要参与进来。经过炸制的茶叶变得焦香，附着在金黄的糯米粑粑之上，外观上可做点缀，味道上也丰富了口感层次。
第三道菜不仅有白茶，其他的原料也来自茶园。茶园及其周围土壤肥沃，养育了种类繁多的野菜。采来的竹笋、蕨菜、香菇、木耳、黄花洗净后煮熟，晾干水分后用植物油炸过，装罐封存，随吃随取。农忙时采茶，闲时采摘野茶。这片土地是慷慨的，生活在上面的人们最知道如何利用好这些自然资源，同时也保护好一方水土。
除了这些，还有白茶饺子、白茶煎蛋。花样繁多的白茶菜品被摆放到一起，形成一桌别具特色的“白茶宴”。
喝茶也“吃”茶。茶杯起落、筷来箸往，桑植白茶的“色香味”，被完完整整地品尝了个遍。
桑植白茶与白族文化
桑植县共有28个民族长期杂居繁衍，其中白族人口达13万余人，占全县总人口的25%，县内有走马坪、刘家坪、洪家关、芙蓉桥、马合口5个白族乡。近年来，桑植又以白茶跻身“五彩湘茶”之列，桑植白茶名声愈发响亮。白族的“白”与白茶的“白”，彼此是否存有关联？这需要在白族历史和文化之中寻找答案。
“桑植是全国第二大白族聚居地。”说起桑植白族的历史，79岁的谷利民如数家珍。作为桑植县白族协会会长，他常年研究白族历史和文化。通过他的讲述，答案逐渐明晰起来。
（白族民居，现为桑植白茶研究院办公室）
宋末元初，蒙古在攻占云南地区后，大将兀良合台率领由云南大理白族青年组成的“寸白军”东征。1260年，忽必烈继为大汗，不再任用手握重兵且属异己的兀良合台，并于次年命令改编与遣返“寸白军”。大部分“寸白军”历经险阻返回到故乡大理，少部分却因交通阻隔滞留在长江沿岸。桑植白族的祖先谷均万等人流落江西，沿长江西行的途中来到麦地坪、马合口一带落脚定居。随着一场重大军事行动的终结，湖南桑植有了白族。
这个重大的发现归功于老红军谷佑箴。上世纪50年代初，老家在桑植洪家关的“民家人”谷佑箴赴云南工作了40多年。他发现桑植“民家人”在宗教信仰、语言等方面与大理白族有许多相似之处。于是，他向家乡有关部门建议，调查“民家人”的族源。
在有关部门的共同推动下，专家们经过史料考证和实地走访，终于揭开了两地的历史渊源。1984年6月27日，湖南省政府办公厅正式下文认定桑植“民家人”为白族，同时桑植县洪家关等白族乡成立。
桑植白族和大理白族相隔千里却同根同源，除了民族服饰和建筑风格一脉相承之外，谷利民认为桑植的“茶”或许也与白族有着某种关联。
“白族人最爱喝茶、最肯种茶、最会制茶，大理的白族人家家户户都有茶具。”谷利民对云南一带的茶文化也有颇多了解。他认为，当年“寸白军”东行，茶叶也被作为一种军用必需品携带。对这些白族先民而言，随身携带的茶叶既缓解了乡愁，在药物匮乏的年代也可作药用，用来杀菌消毒。
他们携带的不仅有茶叶，也有茶果。白族先祖就这样把故乡的茶种带到了这里，桑植为茶树的生长提供了适宜的土壤和气候条件。在桑植众多的古茶树之中，也许某一棵茶树还携带着当年的记忆。他猜测，在当地的茶叶制作工艺上，白族人可能也带来了一些改变。
“白茶姓白”是谷老爷子说出的一句玩笑话。两者共有的“白”或许各有含义，但在桑植，爱喝茶、会制茶的白族人与优质的白茶，的确达成了一种奇妙的相聚与融合。
提及白族的茶文化，三道茶（也称三般茶）一定不可错过。三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
谷利民介绍，桑植白族在三道茶上也有所创新，讲究“一苦、二甜、三团圆”。第一道茶为普通白茶，是“苦茶”；第二道茶是“甜茶”，茶中加入了蜂蜜、生姜、芝麻、核桃等配料；第三道“团圆茶”也被称为“三蛋茶”，正是创新所在，茶水中放入了红糖和三个熟鸡蛋。
如果说传统的第三道茶是历经人生百味过后的“回味”，那么桑植白族的“团圆茶”则是对甘苦遍尝过后的美好祝福，有着“团团圆圆”的意蕴。
白族先祖在落定桑植时，与当地的土家族、苗族文化有了融合，桑植白族的“三道茶”在继承先祖的文化之上，也发展出了自己的特色。然而，无论他们的步履走向何处，无论时间赋予了世界怎样的改变，桑植的茶文化始终与祖先建立牵连，始终扎根在深厚的民族历史文化之中。
来源：新湖南，
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最近热播的【三十而已】勾起了大家对年龄、家庭、感情问题的深思，而热播剧中，完美主妇顾佳上得厅堂，下得厨房，斗得了小三，打得过流氓，在自己的经济能力上也能独当一面，而其中顾佳只身前往茶山的镜头引起了我的注意。这不是近年来看到的第一个关于茶叶的植入，而是近年来越来越多茶叶类目宣传不得不让我们对国家经济产业的发展趋势作一个新的认知。从前的广告几乎是“酒”“咖啡”的天下，而如今，关于茶叶的宣传越来越多，也反映出一个茶行业经济趋势的变化。
——图片来自网络热播剧《三十而已》
在数字经济时代的今天，我们每天都会跟各种各样的广告打交道，可以说，广告填满了我们生活的方方面面。如今的广告行业更是向着场景化、融合化与精准化的方向转变，甚至有人说，广告是一个能反映国家行业发展方向的晴雨表。的确，广告的流量属性要求广告具备天生的市场嗅觉，什么行业热度高，那么广告就会在什么行业引爆，若是市场劲头够足，则会受到各大小媒体的持续加热，持续增温。
茶为国饮，中国茶叶经济发展了成百上千年，而茶叶广告的增温也从侧面反映出中国茶行业将有巨大跨步。
同为世界三大饮料中的咖啡与茶受到中西方文化的相互影响，长期以来都有着并存与竞争的暧昧关系，而未来两者体量的发展前景到底谁能更甚一筹在过去的数年里都一直是行业内争论不休的话题。
从咖啡进入中国市场开始，以星巴克为代表的咖啡店就在以几何级速度增长并迅速占领中国各大年轻群体聚集的主要饮品市场，而2017年以来，以星巴克为代表的咖啡产业市场价值却大幅跌落，每年闭店数量也是以往的数倍，反而是茶叶的搜索量与新增品牌店铺数量在以迅猛的速度增加。
原因一来是咖啡本身先天条件不符合国人的饮食习惯，再经历一轮新鲜感之后对咖啡消费的自然疲软，资本投入也就大幅缩水；二来就是中国人本身就有根深蒂固的饮茶文化，加上近年来茶行业的宣传、规范以及资本流入，让更多年轻群体也加入茶叶粉丝阵营，茶行业的崛起势必会分割咖啡产业份额，总之就近年来两者的发展数据看，或许茶叶具有更加明显的发展势头。
2017年淘宝双十一线上购买茶叶人群统计
——数据来源：网易新闻《咖啡与茶的未来之争》
2017年淘宝双十一线上购买茶叶人群统计数据，18-30岁的购买人群占到了整体人群的39.91%，如果加上80后这个群体，占到了整体购买茶叶人群的58.01%。也就是说80、尤其是90后成为茶饮消费的最主流人群。甚至有人论断称国内的80、90后是如何的喜欢喝咖啡，未来这个群体在茶叶中的消费增量就会有多大。
——数据来源：中国茶叶流通协会《2019中国茶叶行业调查结果》
而眼观茶行业经济发展的动向，类目竞争中发展势头最猛的莫过于白茶，而其中福鼎精品白茶则是占据风口位置。特别是今年在其他类目受疫情影响波动严重，白茶以其独特的品类属性逆势上扬，成为茶行业中不断升温的新宠。在其他茶类发展不尽如意的时候，白茶持续受热，发展势头越来越猛，入局者络绎不绝。
——数据来源：中国茶叶流通协会《2018中国茶叶行业调查结果》
2020年上半年（2020年1月1日—2020年6月30日）百度搜索指数日均值公开数据
——数据来源：腾讯新闻【白茶成为2020年上半年网友在百度最关注的茶类】
▌首先从茶的本质讲。白茶具备了红绿茶“适口度高”和“易冲泡”的优点；还具备了普洱茶的“越陈越香”特性，有收藏价值和陈化升值的空间；同时还有陈皮的保健功效，现在消费者们越来越关注健康，在百度搜索“福鼎白茶”关键词，弹出来排名第二的关键词就是“白茶的功效”；白茶可谓是集各家优势于一身。
▌再从行业的发展讲。最近几年才兴起的福鼎白茶，处于上升期，发展空间最大。身为新起之秀的它，不仅自身争气，还有政府的推动，福鼎市政府出“重拳”促进茶叶转型升级。2017年福鼎出台《关于进一步推动茶产业持续发展的意见》，安排茶业发展资金，用于支持发展茶产业，提升茶叶品质。
并非所有白茶都具备品类优势，未来市场主力只能是精品白茶
有热点就有追逐，“劣币驱逐良币”的现象在市场经济中尤为常见，一种品类的爆红自然也会吸引一些想要牟取不正当利益的人来扰乱市场，白茶品类也一样。近年来白茶品类的爆火让更多人加入进来，即使是身为中国白茶之乡的福鼎，也会由于品牌定位的不同，而向市场输出品质参差不齐的白茶，甚至有些商家为了贪图暴利，专做做红做旧做老的白茶，将这些残次品输出到市场中，对整个行业和品类口碑以及消费者的身体经济健康都造成了不良的影响。
虽然会短暂利用消费者贪图便宜的心理可以牟取一时的利益，但是就长远来看，做红做旧的产品由于工艺不规范，白茶本身的内涵物质的优势则完全不能体现，甚至在不规范的存放过程中产生有害物质，不仅口感达不到，更谈不上更加长远的养生/投资/收藏价值了，这在消费者认知觉醒和市场机制逐步规范之后自然会成为过街老鼠。
——为推动福鼎市茶产业持续健康发展，福鼎市政府加大监管力度
一个品类的长远发展靠的是企业、政府以及消费者的共同维系，无论是消费者、企业还是政府机构，对待关乎身体健康与国民素质的产品都应该提起警惕。企业应该承担起自身的社会责任，注重长线布局，会选好料用好工艺出品具有品类优势的精品白茶，才能树立更好的企业形象，建立与消费群体之间的信任关系。
▌妙贡堂白茶，坚持收藏级精品的定位，立足于磻溪、管阳及太姥山三大福鼎白茶高山优质产区，只选择8%最优质的春茶原料，传承与发扬福鼎白茶的传统制作工艺，并结合企业独有的“精致日晒”和“活性碳焙”技术潜心制茶，全线布局干仓存储环境，恒温恒湿专业化管理，所出茶品款款精品，兼具品饮价值、功效价值与长远的收藏增值空间。
立足福鼎核心产地原产地供应链
保障正宗优质的福鼎白茶产品供应
妙贡堂在福鼎全资建立了白茶精工厂，从原料到成品的制作均由妙贡堂团队一手完成，保障茶叶品质稳定的同时，长期积累从而形成妙贡堂的独特口感风格与品牌核心竞争力。
立足于磻溪、管阳及太姥山三大福鼎白茶优质产区，妙贡堂茶业涵盖方家山、大洋山、吴洋、仙蒲、后坪、黄冈、油坑、湖林、天竹、西昆等高山白茶领域，茶菁原料精挑细选、自有茶厂的严苛管理标准和资深制茶人的专业制茶，保障正宗优质的福鼎白茶产品供应。
核心品质 超高性价
一手把控 拒绝乱价
精致日晒+活性炭焙国家专利工艺
做最正统的福鼎白茶
妙贡堂白茶拥有“精致日晒”和“活性炭焙”两项白茶制作工艺国家专利，同时提出和践行传统福鼎白茶的最高工艺为“精致日晒+炭焙”的独特制茶概念，干度标准保持在5.6~6.2%之间，活性十足，做最正统的福鼎白茶。
专利工艺 外形美观
滋味稳定 确保正统
野生白茶古树林宝贵资源
从品质出发拉开差异化
妙贡堂野生白茶古树林位于位于福鼎市管阳镇最高峰王府山，人烟罕至，秘境天成。野生茶树主要分布在约900米海拔地带，分布零散，与杂草共生；茶树常呈丛生灌木状，兼具乔木状，嫩枝具细毛，叶厚革质，披针形或长椭圆形，叶脉明显，先端钝尖，有性系为主。
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妙贡堂联合创始人夏云烟为福鼎玉塘村人，自1994年开始匠心制茶，至今已有20多年，历经福鼎白茶在国内默默无闻到今日如火如荼之境，积累了品类丰富的年份干仓老白茶原料。
在筹备品牌过程中，公司为长线发展，自2015年开始就派遣专人团队深入福鼎各大茶区考察及收购优质茶菁原料，并在福鼎建立了两大千平方级的仓库，悄然开启白茶优质原料储备布局。
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妙贡堂品牌运营团队来自知名普洱茶品牌润元昌，均有十多年的茶品牌运营管理经验，至妙贡堂的成立，已经形成了相对成熟且可复制的品牌推广及渠道合作运营机制。
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1. 绿茶的特点与功效及禁忌
绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量最多的一类茶类。
1、绿茶制作工艺
绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
（1）炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
①长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
②圆炒青 它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。
③扁炒青 它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。
④特种炒青 它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
（2）烘青绿茶
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。
①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。文章来自微信号：cha567 。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。
（3）蒸青绿茶
它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。
（4）晒青绿茶
它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。
2、绿茶的功效
（1）有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
（2）有助于抑制心血管疾病。 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
（3）有助于预防和抗癌。 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
（4）有助于预防和治疗辐射伤害。 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
（5）有助于抑制和抵抗病毒菌。 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
（6）有助于美容护肤。 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
（7）有助于醒脑提神。 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
（8）有助于利尿解乏。 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
（9）有助于降脂助消化。
（10）有助于护齿明目。
3、绿茶的禁忌
（1）不喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
（3）喜喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
（4）胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。
（5）忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
2. 黄茶的特点与功效及禁忌
黄茶的制作工艺近似绿茶，属轻微发酵茶，程度在10-20%，特点是茶叶在进行干燥的过程中加以闷黄，造成茶叶成黄汤、黄叶。黄茶香气清悦，味厚爽口。
1、主要的黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶
由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。
【黄芽茶】原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，香气清高，味道醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
【黄大茶】采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
2、黄茶的功效
（1）黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
（2）纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
（3）黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。
（4）黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
（5）此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
3、黄茶的禁忌
（1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，使贫血加重。
（2）神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠。
（3）动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。
（4）泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多。
（5）肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担。
（6）便秘者：鞣酦有收敛作用，能减弱肠管蠕动，加重便秘。
（7）哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，使婴儿发生肠痉挛，贫血，还会影响孩子的睡眠。
（8）心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快，有的还可出现心律不齐。
（9）孕妇：饮茶过多，会使婴儿瘦小体弱。
（10）醉酒者：酒精对心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用，对心脏功能欠佳者，十分危险。
3. 白茶的特点与功效及禁忌
白茶是我国茶类中的特殊珍品。属轻微发酵茶，程度在20-30%，它对茶树鲜叶原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩叶都满披白毫，加工特点是不经炒、揉直接进行干燥而成。白茶汤色黄绿清澈，滋味鲜醇。
1、主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等、老白茶。
【白毫银针】：简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。
【白牡丹】因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
【贡 眉】贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
【寿眉】用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
2、白茶的功效
（1）排泄毒素。现代儿童与电视机、游戏机等为伍，电子辐射、环境污染，都危害儿童的健康成长。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。
（2）防治疾病，提高免疫力。白茶含氟量较高，可防龋齿;茶叶中的灭菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力。从传统医学角度讲，白茶还有清火作用，可“上清头目，中消食滞，下利两便”。
（3）增进食欲。现代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃饭的多。适量饮白茶可以消食去腻，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
（4）防止肥胖。饮白茶可以去腻减肥，轻身健体，防治心血管病。
3、白茶的禁忌
（1）白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。
（2）胃中性者，随时饮用都无妨。
（3）胃“寒”者则要在饭后饮用。
4. 乌龙茶（青茶）的特点与功效及禁忌
乌龙茶又名青茶，属半发酵茶。程度在30-60%，是介于红茶与绿茶之间的一类茶，其品质既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚回甘的滋味。
1、乌龙茶按外形分：颗粒、条索；按产地分：闽北、闽南、广东、台湾。
【闽北乌龙茶】主产在福建北部的武夷山、建阳、建欧一带，闽北乌龙以山脉划分，其中以小气候品质的为最优；闽北乌龙以武夷岩茶为最出名；武夷山因其地理气候特殊，形成了岩茶的优异品质，它是典型的丹霞地貌的特征，土壤大部分由风化岩、红砾岩、沙砾岩为主；具有小气候的环境，茶树周围有大量的扩叶林，形成一种既有阳光，又不会直接照射到的光，称为“慢射光”或“折射光”；水分充足，因起土壤松散，可从根部吸收水分，这些都是形成岩茶特殊品质的自然条件。
正岩：景区70平方公里，九曲溪、崇阳溪、黄柏溪以内的；
半岩：三条溪边缘地带的；
微岩/洲茶：公路两边和周边的乡镇。
【闽南乌龙】主产在福建南部的安溪、漳州、泉州、永春一带，闽南乌龙分为铁观音和色种；铁观音：是一种特定制法制成，以春茶品质为最好，秋茶次之，夏茶较差。口感以拖酸和正炒为主。
【广东乌龙】产地广东潮洲、汕头一带；由于选用原料和制作工艺的不同，按品质不同可分为单枞、浪菜、水仙3个品级。香气属花香型，有玉兰、蜜兰、黄枝、桔梗等。
【台湾乌龙】产地台湾南头、阿里山、梨山一带；台湾乌龙茶属于半发酵茶，有轻发酵和重发酵之别。
轻发酵的茶类似于绿茶，发酵程度在10%~40%，品种有：文山包种；
重发酵的茶类似于红茶，发酵程度在40%~70%，品种有：（白毫乌龙、东方美人、香槟乌龙、膨风茶）这四种茶是一种茶的名称。
半发酵的茶发酵程度在50%，品种有：冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山特、杉林溪等。
2、乌龙茶的功效
（1）消除危害美容与健康的活性氧，活化SOD、美白肌肤、预防老化；
（2）饮用乌龙茶能瘦身(有效预防和抑制肥胖，抑制皮下脂肪过度增加)；
（3）每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏；
（4）降血脂(降低中性脂肪)；
（5）预防蛀牙；
（6）抗肿瘤。
3、乌龙茶的禁忌
（1）忌空腹饮用。空腹喝茶带来的危害是显而易见的。空腹喝茶，可轻易稀释胃液，降低消化功能，加上胃肠的吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
（2）忌睡前饮茶。乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息!
（3）忌饮冷茶。乌龙茶冷后性寒，对胃不利，还可能引发冷感冒；乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内，使体内得不到足够铁的来源，加剧有患贫血疾病的患者病情恶化!
（4）忌生理特殊时期饮茶。茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展!哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
5. 红茶的特点与功效及禁忌
红茶，属全发酵茶，发酵程度在80-90%，特点是红汤、红叶。茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。有红条茶和红碎茶之分。
1、红条茶
它是我国的传统红茶。因制作方法不同，红条茶又有工夫红茶和小种红茶之分。红条茶一般要求滋味醇厚带甜，汤色红艳明亮。
（1）工夫红茶 是我国传统的独特茶品。它因初制时特别注意条索的完整紧结，精制时需费工而得名。
工夫红茶的品质特点是：外形条索细紧，色泽乌润。冲跑后，汤色、叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。因采制地区不同，茶树品种有异，制作技术不一，因而，又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、湖红、越红之分。
【祁红】：祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
【滇红】：滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。
滇红工夫：茶芽叶肥壮，金毫显露, 汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。
滇红碎茶：又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。
【宁红】：宁红工夫茶我国独特的传统功夫茶之一。以其特有的风格而称誉于世，素以条索紧结秀丽、金毫显露、锋苗挺拔、色泽乌润、香高持久、叶底红亮、滋味浓薄和鲜爽而驰名中外。（美国茶叶专家威廉•乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值。”称赞“宁红色、香、味俱属上乘”。）
【闽红】：闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。
政和工夫：政和功夫是“闽红”三大功夫之一，政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙 江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工。基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶树品种也与正山小种有所不同，因而形成自己的独特风格。成品茶条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观;香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳，滋味醇厚。
坦洋工夫：坦洋工夫是“闽红”三大功夫之一，曾以产地分布最广，产量、出口量最多而名列“闽红”之首。坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。有“红衣佳人”美称的坦洋工夫红茶，其外形条索，紧结圆直，色泽乌润，茶毫细细，略显金黄，香气高爽，汤色明亮，滋味醇厚，适于清饮。也可调成柠檬茶、奶茶、玫瑰红茶、冰红茶，还可以用浓香型的高度醇酒调配成奶酒茶。
白琳工夫：白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。以主产地福鼎白琳命名，其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，其外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。
【湖红】：主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀凈。
【越红】：越红工夫系浙江省出产的工夫红茶，以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。越红工夫茶索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。
（2）小种红茶：产于我国福建武夷山星村桐木关一带。由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴明火加温，进行萎凋和干燥，所以，制成的茶叶具有浓烈的松烟香。因产地和品质的不同，小种红茶又有正山小种和外山小种之分。
① 正山小种：
武夷山市星村镇桐木关一带。这里地势高峻，冬暖夏凉，年均气温摄氏18度，年降雨量在2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，且土质肥沃。由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干，茶叶吸收了大量的松烟，有特具的松烟香味。对水质要求不高，适应性强，无论何时何地冲泡，味道不减。
(关联知识：金骏眉，首创于2005年，由福建武夷山正山茶业首创研发。该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由制茶师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中极品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。)
② 外山小种：
政和、建阳等地生长的。也被称为“烟小种”，茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹，红茶色泽比正山小种黑润，颜色更加深一些，具有明显的松烟味，比较适合西方国家的浓重口味。在国外一般都是加糖或者加奶饮用，牛奶遇热水变腥的特点中和LAPSANG浓重的松烟香，再加入方糖，其汤色与滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美誉。
2、红碎茶
它是国际茶叶市场的大宗红茶。它是在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。其与普通红茶的碎末，不可混为一谈。红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。各种红碎茶因叶形和茶树品种的不同，品质亦有较大的差异。传统红碎茶，是指按最早制造红碎茶的方法，即茶叶经萎凋后茶坯采用平揉、平切，再经发酵、干燥制成的红碎茶，有叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。
3、红茶的功效：
1、提神醒脑消除疲劳
红茶具有提神醒脑和消除疲劳的效果，因为红茶里含有咖啡硷，咖啡硷可以刺激大脑皮质，令你的反应更为敏捷，加快血液循环。
2、消暑解热
红茶可以消暑解热，茶里面富含茶多酚、果胶和氨基酸、醣类等物质，这类物质可以刺激唾液分泌，使你的口腔觉得滋润，还可以产生一种清凉感，夏天饮用也不错哦。
4、红茶的禁忌：
1、不要用红茶送药服用，而且在服药前后的一个小时里不可以饮茶，否则很容易会影响茶的效果。
2、红茶可以加糖和牛奶，但是却不适宜和红茶一起食用。
3、饭前不适宜饮用红茶，饭后也不适宜立刻喝红茶。
6. 黑茶的特点与功效及禁忌
黑茶是属于后发酵茶，程度在100%，依据成品茶的外观呈黑色，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶香味醇和，汤色深，橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，滇桂黑茶及湖北黑茶。
湖南黑茶：湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列。
三尖：天尖、贡尖、生尖。皆属湖南黑茶之上品,采用 谷雨 时节鲜叶加工而成。
天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
四砖：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶，皆属紧压茶类。
黑砖茶：采用安化优质黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外形为长方砖形，砖面端正，四角平整，模纹清晰。砖面色泽黑褐油亮，内质香气纯正，滋味浓厚，回味甘甜，汤色红黄透亮，叶底老嫩尚匀。
花砖茶：以安化高山茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外观上砖面平整、花边及文字图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐;内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和。
茯砖茶：以安化黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。松紧均匀，金花蕃芜，香气纯正，滋味醇和微甘，汤色红浓明亮，叶底匀齐尚嫩。随着存放时间的延长，独特的陈香醇味越来越突出，被誉为中国古丝绸之路上的神秘之茶、西北少数民族的生命之茶。
青砖茶：以存放一两年的安化黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外观上砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽为黑褐;内里香气纯正持久、汤色红亮、滋味醇和。
花卷茶：始名“百两茶”，即一卷（支）茶，净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”，即一卷（支）茶，每支净重为老称一千两。好的花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”，现已经被证实为“冠突散囊菌”。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱形状。
四川边茶：四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。
滇桂黑茶：云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。广西黑茶最著名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有２００多年的生产历史。现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。
湖北黑茶： 湖北出产的青砖茶的总称。老青茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖入御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。
2、黑茶的功效：
（1）补充膳食营养
（2）助消化、解油腻、顺汤胃
（3）降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
（4）抗氧化、延缓衰老，延年益寿
（5）抗癌、抗突变
（6）降血压
（7）改善糖代谢，降血糖，防治糖尿病
（8）杀菌、消炎
（9）利尿解毒、降低烟酒毒害
3、黑茶的禁忌
（1）孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶，黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不喝茶。
（2）太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者黑茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。
（3）妇女哺乳期不宜喝浓黑茶哺乳期喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
（4）素食者不能喝黑茶素食者喝黑茶，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。
（5）失眠者不能喝黑茶失眠的原因很多，但是不论是哪一种原因所致失眠，都不宜在临睡前喝黑茶，因为黑茶茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加快，使人久久不能人眠。
（6）患有严重的动脉硬化、高血压病人不能喝黑茶这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。
（7）贫血患者不能喝黑茶黑茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝黑茶。
（8）特殊疾病患者不能喝黑茶如低血糖患者，黑茶茶叶能在很短的时间内，迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶。
