陈宗懋院士编写的《中国茶经》茶产品篇第四节中，明代茶叶与产地列举了莱州和莱阳。新年伊始，万象更新，选了一个晴好的日子，张志刚会长带着汪强强秘书长和我们一起踏上了去莱州访茶的旅程。
一路上，欢声笑语，谈的都是我们茶叶学会未来发展的愿景和规划。不知不觉，两个小时过去了，我们也到达了此行的第一站，李志松先生的神农茶文化。
车外瞥见的是粉墙黛瓦，茂林修竹，在北方的小城中格外醒目。上书“南福茶业”四个大字，入门先闻水声潺潺，绕过屏风隔断，几位美女热情相迎，说明来意后，便引我们向前，1700多平方米的茶城，四望琳琅满目，目不暇接，各大茶类，茶艺、香道用品，木雕，日本漆器，应有尽有，叹为观止。李先生的夫人接待了我们，她素手燃香后，瀹泡了一壶莱州红茶。品茗交谈之际，李先生风尘仆仆而来，精神矍铄，器宇不凡。寒暄过后，张志刚会长简要介绍了烟台市茶叶学会概况，说此行目的是为了发展烟台茶品牌，交流烟台茶经验：“烟台茶国家地理标志农产品申报的成功，必然会带动烟台整体区域茶产业的发展。烟台茶叶种植、加工规范统一标准的制定，也为烟台茶标准化、规范化生产、提升茶叶品质给予助力。”
李先生1997年开始做茶，南福茶业只是他经营的一小部分，除了地处莱州的南福茶业、神农茶园，他在潍坊还建立了一座茶叶博物馆，拥有一个大茶仓，经营着一家素食坊、一家茶器城、一个茶艺培训学校。
李先生在江苏镇江读书时便与茶结缘。毕业后到北海舰队工作时，又了解了北方知名的崂山绿茶。本来想从事律师工作的他，阴差阳错的进入了茶行业，一干就是二十多年——这也许是冥冥之中的安排吧。
做茶之后，他走遍大江南北知名与不知名的茶产区，亲访各大窑口，不断地充实自我。慢慢地，他从一个小茶商成长为一位茶人。本着正心、正念、正知、正行的原则，他的事业不断扩大，成就了今日的规模。
听了他的故事，大家都心生感慨，觉着这就是大家寻找的茶人楷模与榜样。
谈到莱州种茶的历史，我提到虽然明朝时莱州也是茶产地，但在浙江农林大学《山东“南茶北引”调查报告》中记载的胶东半岛茶区，包括海阳、乳山、文登、荣成、牟平、烟台、蓬莱、黄县、招远、莱阳、即墨、平度等十二个县市，并没有莱州。李先生说他跟莱州的一些干部和农民聊过，在国家号召南茶北引的时期，莱州确实也零星的种过一些茶，但后来由于各种原因都消失了。直到2007年，他选定了虎头崖镇魏家村的一片地又开始试着种茶，才算是试植成功，如今也十几个年头了。
我们便驱车到李先生的茶园一看究竟。茶园暖棚中，茶树茁壮成长，茶籽落地后，还在大茶树旁边长出了很多幼小的茶苗，一派欣欣向荣的景象。在北方环境下生长的鸠坑种，个别苗木出现了变异，叶片硕长、肥厚。张志刚会长建议可以选取这样的茶树进行剪枝、繁育，做出滋味儿更加醇厚的茶品。对于鸠坑种开花过多影响茶叶的产量和品质的问题，张志刚会长建议用植物生长激素调节的配方有机肥方法进行抑制茶树开花结果。这片承载的北方茶人希望的茶园在寒冬腊月长得如此繁盛，更加坚定了大家做好北方茶叶的信心。 交流中，大家对李先生的茶叶博物馆产生了强烈的向往之心，便决定改变行程，先到潍坊市李先生创办的茶叶博物馆学习一下。
神农茶文化博物馆坐落于潍坊青年路，是潍坊首家茶文化博物馆，馆内陈列包含几大分区：世界茶文化发展历史区、对世界茶文化发展产生重大影响名人区、茶样展示区、 茶器展示区、茶文化衍生品展示区、茶文化交流体验区、文创区等。惊人的是，博物馆的茶样展品和茶器展品全都是李先生走过的茶产区带回来的茶样，他走过的窑口带回来的茶器。
我停留在一件明正德年间(1506-1521)的紫砂壶面前，伸手比量了一下它的大小，有二十多厘米高，容量大约有800-1000毫升，古人诚不欺我，在《阳羡紫砂壶图考》中记载：自正德以递万历所制多大壶。另一件我很感兴趣的是一件秘色瓷，八棱净水瓶，插一朵粉色的牡丹或者芍药必然绝美。意犹未尽之际，我们又到了李先生收藏的日本茶器区，日本各个窑口的茶器都可以在这里找到，除了各色茶盏，还有枣、和菓子盖碗、樱花树皮妆盒、髹漆盘、铜瓶、花器、香炉，各色日本织锦，不一而足，真是令人大开眼界。
还未来得及细细品味，我们又到了李先生的茶艺培训学校，超大LED显示屏，一排排整齐有序的实木新中式桌椅，整洁的茶具。场地既可以举行茶艺培训，也可以举行大型的茶事活动。据李先生说，去年的贵州评茶大赛的分会场就在这个培训学校哩。
信息量太大，此处省略100字。还没有参观够，又被拉到了李先生的紫藤花开素食坊，看了一眼手机，才知道已经下午两点多了，体会到了三月不知肉味的感觉。茶餐厅利用茶画和各种铜器作为装饰，新中式桌椅，文化气息跃然而出，餐桌中间摆台小桥流水、古树青松，和雅有韵，静心调制的茶品，自制的豆浆，空运来的蘑菇，形味逼真的“烤肠”、“熏鱼”、“咕咾肉”给大家带来了全新的素餐体验，赞不绝口。
下午餐过后，我们又随李先生参观了他的神农茶仓，茶仓位于潍坊1798文化艺术区，占地1000多平方米，是老工业仓储建筑改造而成，充满了历史的沉淀和时间的芬芳。
走入神农茶仓，仿佛进入了历史的隧道，长长的厂房里几个人高的大架子上，自上而下摆满了李先生收藏的白茶和普洱茶。前上方望过去，一排LED显示屏赫然记录着时间，茶仓的温度和湿度。温柔的轻音乐在诺大的空间里回响，想必听着音乐的茶会更好喝吧。
“茶越陈越香是一个伪概念，因为他会有一个最合适的品饮期。” 李先生边介绍边说。
参观完茶仓，我们又跟李先生去了他位于火车站附近的雅惠茶器城，经营面积5000多平方米，由于赶时间，我们走马观花从这头走到那头，又走回来大约花了将近半个小时，日常用的茶器、花器、香器都可以在雅惠茶器城中买到，可谓是一站式购物。若要把货架上的物什都看个仔细，不夸张的说，真得好几天。
赶回莱州的路上，我们不禁感慨，李先生的生意为什么规模这么宏大，正是因为他有靠山，有保护神!那就是“正心、正念、正知、正行” 这八字箴言。
来到莱州凤凰山君和茶叶专业合作社，已经是日落时分。太阳又大又圆，夕阳的余晖映衬下，山野里几个大型风力发电车显得格外的漂亮。
下了车，在孙光明老总安排下，茶叶基地负责人王玉成先生热情接待了 我们。大家直奔茶园。这个茶园种植面积约300余亩，种植有龙井43、平阳特早、福鼎大白、中茶302等优良品种。除了茶园，它还是绿色蔬菜种植示范基地、猕猴桃种植示范基地。山脚下，一排排大棚小棚铺展开来，茶树过冬的季节，保暖措施做的都很到位。
参观茶园过程中，我看到一排石墙下的茶树并没有扣棚但也长的是郁郁葱葱，便问秘书长这样是否可行。汪强强秘书长说：“很多时候北方的茶并不是冻死的，零下几度的天气持续时间不长的话，茶叶是可以挨得过去的，主要是风大的地方，茶叶的水分让风带走了，失水而死。”
一路参观下来，张志刚会长也对莱州君和茶叶专业合作社茶园的管理提出了不少建设性的意见。下山后，我们又参观了君和茶叶专业合作社茶厂的标准化加工车间，完全符合国家的SC食品生产认证的、1000多平方米现代化清洁化茶叶加工车间，购置了国内最先进茶叶生产加工设备20余台套，包括杀青机、揉捻机、压扁机、理条机、曲毫机、解块机、球形茶加工设备、烘干机、提香机、红茶发酵机等，是我见过的北方茶基地中为数不多的拥有这样完备厂房、生产资质齐全和管理体系规范的上乘茶基地。
参观结束后，我们又到茶厂会客厅品尝了君和茶厂的绿茶，虽然外形上还有进步的空间，可能是多个品种混采的原因，但入口鲜甜，有种让人一下穿越到春天的气息，大自然的赋予真是太美好。
张志刚会长拿出了烟台市茶叶学会制定的烟台茶种植加工系列标准的图书赠与王总，表示烟台市茶叶学会一定会帮助莱州茶基地提高科学种植、科学加工的水平，进一步提升茶品质量。同时，学会还将通过努力争取把国家政策的实惠真正普及到烟台各个茶基地，让烟台茶作为北方茶的代表在全国打响。他希望莱州茶基地多提宝贵意见，贡献出自己的经验。
一天的访茶之旅就这样愉快地结束了，我们在返程的路上思考了很多，也总结了很多。烟台茶“莱州行”考察活动圆满结束，希望新的一年，烟台市茶叶学会能在张志刚会长的领导下，按照“团结、包容、务实、合作”的创会精神，发挥“烟台茶”国家地理标志农产品持有人的产业领导作用，争取各项政策扶持力度，惠及更多的烟台茶农、茶企，为烟台茶的振兴繁荣谋福利，为乡村振兴和现代高效农业发展贡献我们烟台茶人力量。
作者简介
孙伟伟，国家高级茶艺师，中国农业大学(烟台)中国茶文化课教师，素心茶院院长，栖云茶空间创办人，烟台市茶叶学会理事，烟台优秀茶人，曾主持过多项烟台社科联茶文化项目，并发表多篇茶文化论文。
编辑：晓林
来源：烟台市茶叶学会、北京茶世界
冬日，万物蛰伏于土地，但在烟台和心意茶产业园，“烟茶7号”和“烟茶9号茶树在棚中生机勃勃。即使农闲时节，于超亮也经常到茶园逛逛，总觉得“要看着它们成长才放心”。
于超亮，现任烟台市和心意茶叶专业合作社理事长，刚刚获得第二届“全国乡村振兴青年先锋”荣誉称号。从业13年来，他始终坚持“扎根乡村、凝聚青年、匠心种茶、服务产业”工作理念，在助力茶农致富、推广茶文化，在打响“烟台茶”品牌的道路上挥洒青春汗水，在茶产业发展中播种青春的希望。
人才赋能茶产业“茶硕士”用心做好“烟台茶”
走进和心意茶园，总有一方小景会使你驻足流连。一步一景、一景一席，于超亮极具美感的泡茶过程，充满禅意的饮茶，为画面加上了一层层“雅致”的滤镜。
出于对茶产业的热爱，于超亮在云南就读研究生期间选择了茶学专业。他重点研究茶产业技术，在校期间获得5个全国专业技术奖项，并考取了国家一级评茶师、茶艺师、制茶师等职业资格证书。通过专业学习，他认识到茶叶作为经济作物，在优化农村产业结构、提高农民经济收益、改善农村生态环境等方面有巨大优势，而在烟台种植茶树这个领域，还有很大的空间，于是决定回烟发展。
于超亮深知人才是茶产业发展的根基，乡村有了人才的聚集才能实现更好发展。加大茶农的专业技术培训，多次邀请科技工作者到合作社授课，已培训587名职业技能人才。在发现、挖掘、培养本土“茶人才”方面，积极吸引青年参与乡村创业中来，带动更多青年在乡村振兴的火热实践中走在前列，目前已有68名返乡创业青年加入合作社，在合作社全体青年的努力下，2022年合作社获“青年文明号”荣誉称号。
人才在烟台兴旺，促进着茶产业朝着可持续发展的方向迈进。自2013年起，于超亮先后筹资3000余万元，吸纳茶农72户，整合1900多亩茶园，于超亮按照“绿色化、产业化、标准化”的发展思路，成立了烟台市和心意茶叶专业合作社，采用“公司+合作社+茶农”多层次协同发展模式，让曾经的荒山变成一座座绿色的茶山，最终成为富民增收的“金山银山”。截至目前，在“茶硕士”的努力下，帮助茶农们解决种植管理技术以及茶叶销售问题，为合作社茶农平均每年每户带来5万元-7万元收益。已建立占地3000多亩，辐射带动11个乡镇、22个行政村、上百户茶农创业致富的省级示范合作社。
科研激活茶科技拓宽茶叶发展新空间
市场竞争日趋激烈，为了拓宽茶叶的发展空间，于超亮深入基层调研，选择用科技为茶叶赋能。他认为，适合烟台的本土茶树品种是推动烟台茶产业发展的关键。
为寻找打开烟台茶产业发展大门的“绿色”密码，于超亮与团队成员走上了茶树新品种的选育之路。积极带头研发茶树新品种和推广茶叶繁育新技术，在品种引进选育、技术推广和基础设施建设方面成绩显著。在他的推动下，烟台市先后引进国内名优品种64个，推广水肥一体化种植技术的茶园700余亩，推广绿色防控技术的茶园600余亩。
在9年多的时间里，科研团队攻克了一个又一个技术难关，最终选育出2个适合烟台种植的耐寒耐旱新品种“烟茶7号”和“烟茶9号”，新品种成功申报农业农村部“国家级茶树新品种登记”，研发成功后团队无偿为茶农提供茶树新品种种苗，同老品种相比每年增产近30%，可为合作社茶农每年每户增收2万余元。2022年，于超亮主持的“烟台市茶树种业攻坚团队”项目，通过了烟台市农业农村局科技成果评价，并出具了《茶树育种科学技术成果评价报告》，该项目创新性强、技术先进、成熟度高，实现产业化应用，取得了良好的经济效益、社会效益和生态效益。
推广茶文化让世界品尝中国茶味
有趣的是，汉字“茶”从象形文字中加以解读，便是“人在草木间”，生动体现着人与自然的和谐共生。近年来，于超亮一直在努力，用年轻人愿意接受的方式推广茶文化。
当烟台茶和葡萄或者水蜜桃相遇，你是否会好奇他们的口感是什么样子的？“研发团队瞄准当下青年人消费需求，将传统茶饮与时尚新潮相结合，研发出更适合青年人口味的‘茶一’花果茶，花果茶口味丰富且便于携带冲泡，迎合了年轻消费群体的追求新颖和快节奏的消费需求。”于超亮说，花果茶的面世，受到全国各地消费者的欢迎，不仅增加了销量，解决了茶农新茶销售问题，更为烟台茶在行业中赢得了较大的影响力及美誉度，提升了烟台茶的品牌效应。
“通过文化赋魂，实现既有‘柴米油盐酱醋茶’，更有‘琴棋书画诗酒茶’。”于超亮告诉记者，他建立茶产业综合示范园区，满足了市民亲近生态茶园、了解茶知识、制茶体验的需求，现已免费接待全国各地茶爱好者5万余人次参观游览，打造了一张绿色的城市名片。合作社茶叶基地作为烟台市中小学生学研基地，已开办《魅力中国茶》公益讲座96场次，为传承传统茶文化贡献了青春力量。合作社先后被授予“烟台市农业产业化龙头企业”“山东省示范合作社”“山东省知名农产品品牌企业”等荣誉称号。
千古道不尽，藏在了一杯茶中。青年人爱茶、爱故乡，这份眷恋不言而喻，而“茶”这片神奇的叶子，也从来不会辜负他们。于超亮先后获得了烟台市十大杰出青年、烟台市级乡村好青年、山东省级乡村好青年、2023年度履职优秀青联委员等荣誉称号。以于超亮为代表的年轻人以实干争效，让茶产业不断焕发生机，成为烟台特色和经济增长点，助力烟台农业产业实现高质量发展。
来源:大众网 作者:李楠楠，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
近日，山东大学考古团队发表“山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓茶叶遗存分析”(《考古与文物》，2021年第5期)，正式公布山东邹城市邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓随葬的原始瓷碗中，出土的茶叶样品为煮(泡)过的茶叶残渣，为目前已知世界最早茶叶遗存，将世界茶文化起源的实物证据提前了至少300年。
这一考古发现，让山东茶界着实注入了一剂兴奋剂，但是紧随其后的专家言论，又如一盆冷水，浇醒了那些急于“延长”山东茶叶生产历史的人们。专家说，“山东的饮茶习惯很晚才开始，而且茶叶发现时就在瓷碗之中。因此可以肯定，此次发现的茶叶也是来自越国。”
那么，我们今天的山东茶叶产业，究竟是怎么发展起来的?请跟随我们的梳理，了解一下当代山东茶业发展的历史脉络。
在二十世纪五十年代，新中国成立不久，为了弥补山东本省巨大的茶叶缺口，1954年，毛主席与谭启龙在杭州谈话时指出：“山东人口多，又爱喝茶，你到山东去工作，应该把南方的茶引到山东去。”
山东本土茶
始于上世纪50年代的“南茶北引”工程
山东本无大面积的茶树种植，仅在历史文献中记载有零星栽植。以前，山东人喝的茶，大部分是从南方购进的。
上世纪50年代，山东启动“南茶北引”工程，开始从南方引进茶树进行试验种植，60年代末70年代初引种试种成功，并进入推广阶段。90年代后尤其2000年以来，逐步进入面积扩大、产量增长、品质提升、效益增加的发展新时期。
山东茶产区位于北纬34°～38°、东经116°～123°之间，主产优质绿茶，在中国茶区划分上属于典型的江北茶区，是中国纬度最高的茶区。受地理自然环境影响，山东绿茶具有南方高山绿茶的特点——香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，深受消费者尤其北方消费者的喜爱。
山东茶代表产品有日照绿茶、崂山绿茶、沂蒙绿茶、泰山茶、琅琊海青茶、烟台绿茶、长清茶等。
区域特色
东南沿海、鲁中南山区、胶东半岛三大产区
据了解，近年来，为推动茶叶产业健康快速发展，山东省先后出台了《山东省茶叶产业发展规划(2014-2020年)》和《山东省茶叶产业提质增效转型升级实施方案(2016-2020年)》，成立了山东省现代农业技术体系茶叶创新团队，实施了高效特色农业平台项目、现代农业发展资金项目(茶叶)和财政支农推广项目等茶叶扶持项目。
自2016年起，原山东省农业厅组织实施了高效特色农业平台(茶叶)项目，省级财政投入资金2200万元，扶持6个茶叶生产重点县(市、区)发展无性系良种茶树栽培和繁育生产。目前，已累计投入8000多万元，推动山东茶产业进入新的发展阶段。
近年来，山东各地市发展茶叶积极性较高，全省茶园面积、采摘面积和茶叶产量均呈增长态势。
全省16地市中有11个市43个县(市、区)种植茶叶，基本形成了鲁东南沿海、鲁中南山区和胶东半岛三大茶叶集中产区。这三个主要产区茶园面积、茶叶产量均占全省的90%以上，呈现出较明显的区域优势。
品牌优势
山东五个茶品牌荣获中国驰名商标
根据山东省统计局统计，截至2019年，全省茶园面积达到了37.7万亩，产量2.5万吨。
山东各地高度重视茶叶基地建设，全省通过“三品一标”认证的茶叶基地93个，其中无公害认证48个、绿色食品认证22个，有机认证11个，农产品地理标志产品12个，认证面积达到17.9万亩，占全省茶园的44%。
随着茶叶消费市场日趋多元化，山东在重点发展名优绿茶的基础上，加大了其他茶类花色品种的开发力度，相继开发出乌龙茶、黑茶、红茶、黄茶和白茶等茶叶产品，丰富了茶叶产品结构，增强了市场竞争力。
山东省果茶技术推广站副站长、推广研究员崔秀峰接受大众报业·农村大众报记者采访时，介绍了山东茶产业发展的主要特点。
——产业布局不断优化。目前，全省有11个市43个县(市、区)种植茶叶，初步形成了鲁东南沿海、鲁中南泰沂山区和胶东半岛三大茶叶优势产区，优势产区茶叶栽培面积、产量均占全省的90%以上。
——质量安全水平显著提高。全省通过“三品一标”认证的茶叶产品93个，其中无公害认证48个、绿色食品认证22个，有机认证11个，地理标志认证12个，认证面积达到17.9万亩，占全省茶园的46.7%;全省拥有清洁化生产线104条;全省216家茶叶企业通过SC(QS)认证。
——产业化水平明显提升。全省现有茶叶加工企业1200余家，其中有216家通过SC(QS)认证，有947家拥有注册商标，年销售额过千万的茶叶企业有20多家，山东省农业产业化龙头企业12家;“日照绿茶”“万里江”“雪青”“晓阳春”“怡明”等5个茶叶品牌荣获中国驰名商标，“泰山女儿”等16个茶叶品牌荣获山东省著名商标。各类茶叶合作社508个，家庭农(茶)场210个;全省现有各级茶叶专业市场53个，经营业户6000多家，年交易量接近10万吨。
——促进农民增收作用显著。在茶叶主产区，茶叶产业已成为当地政府促进农业产业结构调整、推动农村经济发展和增加农民收入的重要途径。目前，全省茶园平均亩产值在8000元以上，远远高出全国平均水平。
发展重点
专家对山东茶产业提出四点建议
对于山东茶产业的未来发展重点，在2020年5月21日首个“国际茶日”前夕，山东省果茶技术推广站专家接受《农村大众》记者采访时就提出过四点建议。
首先，重点扶持良种化种植。建议进一步加大扶持力度，重点加强种质资源保存、良种选育和无性系茶树良种繁育基地建设，完善我省茶树良种繁育体系。建设一批集中连片优质高效无性系茶树良种示范园，示范带动全省无性系茶树良种的推广。
其次，重点扶持发展茶叶绿色生态栽培。在全省重点产茶县建设一批绿色生态栽培示范园，重点推广茶园病虫害绿色防控、生物调控技术。建设一批低产低效老龄茶园改造示范园，推广改换良种、肥水一体化、土壤改良等绿色生态栽培模式，配套越冬防护设施，推动全省茶园改造升级。
第三，重点扶持茶叶清洁化、标准化加工。以清洁化和标准化为发展方向，加强技术改造和设备升级，提高生产效率和产品质量，降低生产成本，增强竞争力。一方面要组织开展茶叶清洁化生产示范项目。鼓励引进连续化、清洁化生产流水线，加大技术改造力度，引进先进设备，淘汰和改造陈旧落后的加工设备，示范带动我省茶叶加工企业的科技含量、生产能力、生产规模和加工水平提高。另一方面积极推进茶叶加工标准化。加大对我省茶叶加工地方标准的宣传推广和实施，指导企业进行技术改造和设备升级，引导茶叶生产企业开展质量认证，建立健全企业标准体系，规范茶叶加工环节，提高茶叶加工品质。
第四，重点扶持茶叶品牌化发展。建议扶持各重点产茶市按照特点突出、以点带面的原则，对部分地域品牌进行整合，形成发展合力。鼓励地方政府开展各种茶事活动，支持龙头企业、行业协会和农民专业合作社参与省级以上的茶叶评比、展会展销等活动，加大对重点企业品牌的宣传推介力度;实行线上线下结合，推动茶叶电子商务的发展，提高山东茶叶品牌知名度和市场份额。
来源：农村大众公众号、山东茶叶观察公众号、北京茶世界
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