《1》
从机场送别回来的路上，车里的暖气开到最足，冻的通红的鼻翼，依旧有点凉。
中学时代的老友，要定居在国外了，家庭和事业都扎在了那儿，不知下次再相聚是何时？
曾经的铁三角，如今少了一个人，麻花和一同送别的朋友，心里头都有点儿不是滋味。
细雨蒙蒙，薄薄的春寒，侵人肌骨，回程的路上，麻花和朋友都没说什么话。
回到室内，烧水泡茶暖身，忽然之间想到了什么，和朋友说，今天我们来喝梅占。
清冽的梅花香，最符合此时送别的心情。
是那样万般无奈的凝视，
渡口旁找不到一朵可以相送的花 。
就把祝福别在襟上吧。
而明日，
明日又隔天涯 ！
送别老友，最适合的花，是带着阵阵清香的腊梅。毕竟，我们仨人，无数次相约赏过林阳寺的红梅，那段沁润梅香的记忆，在心中能停留好久，好久。
中学时期，老友间互相抄诵着席慕蓉、舒婷、戴望舒的那些诗，透过文字，一齐分享着小女儿心事，如今却要有一人，遥远在天涯。
今天一齐喝茶的朋友，没有喝岩茶的习惯，她只独爱清润鲜香的白茶。
当喝到这泡水帘洞老丛梅占时，却直感慨着，这汤水好温柔呀，岩茶中难得有这样适合女儿家喝的茶！
就这样，我们聊着往事，一冲冲泡茶喝茶，温热的茶汤喝下肚，脸颊带出酡红，仿佛回到少年时代，偷喝了酒，微微醺。
料峭春风吹不醒人，想长醉在茶香里，而窗外，轻飘飘的雨丝，依旧在下。
《2》
汤水温敦的老丛梅占，适合女性喝！
今天在喝茶的时候，朋友用了个有趣的比喻。
汤水细腻温柔的老丛梅占，是岩茶中的女子；而那些汤水浓烈霸道的肉桂、大红袍，则是岩茶中的男子。
麻花听到这形容，就联想到宝玉那句经典名言，“女儿是水做的骨肉，男人是泥作的骨肉。”
确实，汤水温敦的梅占，若是要拿来拟人，用柔情似水的女子作比喻，是最为妥帖的。
这泡长在水帘洞山场得有四、五十年的梅占，长期以来，就在水汽充裕的山场滋润下长着，将养出了其温敦柔润的性子。
并且，随着树龄一点点的长，老树的丛味，在茶汤里愈加清晰，嗅闻起来，给人一股踏实的感觉。
这泡老丛梅占，虽是焙到了足火，但其汤水的表现，依旧是那般敦厚柔和，温润如玉。
在品茶的过程，就像听一首老歌，曲调熟悉而不张扬，能给人心头温暖。
难怪这位喝茶口味清淡的朋友，要夸赞其汤水温柔，是极适合女性喝的岩茶。
在喝茶过程中，给朋友讲了这泡梅占身上的故事，一阵唏嘘感叹。
今天喝得这泡梅占，就像今天送走的那位老朋友，往后不一定再能相聚了。
一听这话，朋友很是诧然，这是为何？这么好喝的茶！
原来啊，今天喝的这泡梅占，在武夷岩茶中属于名丛（武夷名丛录里叫得出名号的），但在水帘洞这样寸土寸金的山场里，种名丛产生的经济效益，是比不上如今市面上当红的岩茶品种——水仙、肉桂、大红袍的。
于是乎，将梅占砍掉，腾出位置，在好山场里种上水仙和肉桂，是不少茶农在谋划的事。
就像我们共同的那位老友，为了更好的人生前景，背离乡土，奔向遥远的异国他乡发展。
从商业利益出发，茶农们的做法，本是无可厚非。
于是乎，在喝梅占的时候，我们能做的，唯有好好珍惜。
时过经年，物是人非，将曾经的美好记忆在心中留存，才是最重要的。
麻花好久没有认真写喝茶品鉴了，今天就着这泡梅占，将其美好风韵，细细说来。
《3》
水帘洞老丛梅占品鉴记录
干茶：焦糖香、奶油香、条索匀整，粗细中等，颜色呈现出黧黄色，像深板栗的色泽。
香气：嗅闻茶香，清冽的花香最先袭来，是幽雅的梅花香；次第而来的是丛香，老树散发出来的成熟的植物荷尔蒙气息；最后在尾调上，能捕捉到沉稳的木质香气。
滋味：汤水温敦柔和，甜润稠厚，绵柔之中，透着一阵阵清香。汤水阵阵清冷的梅香在前，沉郁的丛香在后，清冽干净的香气，不断在茶汤中游走。
踏花归来马蹄香，形容的，就是这种感觉吧！
第一冲：头道茶汤里，滋味分外甘甜清润，像是喝到了一口甘泉水，泉水激石，泠泠作响；好鸟相鸣，嘤嘤成韵。
温润的汤水里，舒服的丛香安抚着味蕾，稍稍冷却后，鲜明的花香绽放，香气清晰而悠长。
第二冲：茶汤倒入玻璃公道杯中，是漂亮的熹黄色，像大漠红日的颜色，看着十分温暖。
茶汤入口，稠厚的茶汤瞬间惊艳了味蕾。又顺又香，又稠又滑，汤水里的梅花香，高贵而又清雅。
这茶的梅花香，自带一股仙气，暗香浮动月黄昏，冰姿自有仙风！
第三冲：汤水的醇厚度有增无减，表现力惊人。这泡茶汤中，能感觉到梅花的甜香，落入到汤水中，揭盖闻香，鼻翼能飘来阵阵甜香。
清晰持久的梅花香，能让人联想到，一剪寒梅，傲立雪中，梅占正是由此得名而来。
第四冲：汤水的淳与滑，在舌尖滑过，就像一条丝带， 将满满的花香布满口腔。
喝到这儿，温暖的茶汤，已使我和朋友，脸上浮出酡红，茶若醉人何必酒？恍然间，有种错觉，自己不是在喝茶，而是喝梅花酿成的琼浆，淳淳甘香，让人甘心沉湎其中！
第五冲：老树的丛香，猛然的在这打了个照面。上一秒还幻想着身处暗香浮动的梅园，这一秒就将人拉回了现实。老树厚积薄发的气息，醇厚的汤水里，载着木质香并混着清甜的花香，极有力道。
这老树的功力，真不简单！
第六冲：稍微延缓三四秒出汤，木质气息依旧很沉、很稳、这冲茶汤里，丛香占据了主导。
木老而成精，老树的风味，越是到后头，才越能彰显，细细嗅闻，一丝梅香将木质香揭开了一条缝，有着蓦然回首，那人却在灯火阑珊处的美妙。
梅占特有的梅花香，从不曾缺席！
第七冲：坐杯十秒钟，茶汤出来的颜色，是透亮的赤金色。
啜饮入口，清甜的梅花香浮现在口腔内，当汤水滑过喉咙，能感受到一阵甘凉感。
这是老树清冽的丛香，在后面压阵，甜润甘凉的茶汤，让人口颊生津，十分舒适。
独坐幽篁里，弹琴复长啸，夏天的风，轻轻吹过，文字已不能表述这种美妙。
第八冲：坐杯十秒钟，春寒料峭时节，喝过一泡泡的梅占，整个人的五脏六腑，被熨帖的安抚着，让人处在放松舒缓的状态。
这茶喝了这么久，汤水的稠度竟没有下降，太神奇了，朋友在感慨着。
是呀，这积年的梅占老树，长在极好的山场里，根系蔓生得极长，能汲取出更多的养分。
到了喝茶这会，再慢慢的将其深厚功力吐露出来，像扫地僧般，深不可测的内力，让人叹为观止！
第九冲：坐杯十秒，汤水温敦稠厚，梅花香、丛香丝毫没有颓势，喝茶过程中，清润甘香的茶汤，就像潮水般，一拍一拍的袭打着喉咙，细嚼只觉得满口留香。
第十冲：坐杯时间延长到三十秒，浸泡时间增加，梅占的香气和口感，有了更多的发挥空间，这一冲，老木头似的丛香，郑重其事的登场，但细细轻嗅，一股梅香浮现。
这泡茶，就像一首老歌，常听常新，再怎么品，其中承载的内容，没有半点衰减，坐杯后仍能保留清润的口感，实在难得。
第十一冲：坐杯一分钟，尾水十分清凉甜润，被盖上的植物香气，幽幽的浮现。
茶味淡了，但余韵依旧，零落成泥碾作尘，只有香如故。
送君千里终须一别，今天这泡梅占，清浅悠长的茶味一路喝下，让人恋恋难舍。
就喝到这吧，留点余韵，作为故事的结尾。
《4》
朋友说，今天这泡梅占，适合女性喝。
送行千里，不一定要用酒，用茶也很合适。
柔情似水的汤水，最适合女儿家，细腻而敏感的心情。
岁月悠悠，改变了你和我，无论是茶与人，都是如此。
今天喝的一场茶，是年份沉淀下，老丛梅占带来的无限魅力，稠润的茶汤，惊艳了一段时光。
但愿，这么好喝的梅占，在往后的茶桌上，可千万不要缺席！
“谁娶了多愁善感的你，谁看了你的日记。谁把你的长发盘起 谁给你做的嫁衣…”
曾经的铁三角闺蜜三人，曾经那最大大咧咧的假小子，没曾想竟是我们中间，最早穿上嫁衣的。
往后的时光，请你要过得好好的！
行文至此，麻花有三个祝愿：
一愿世清平，世事安宁！
二愿事如意，万事胜意!
三愿清欢聚，能与好茶常相伴！
武夷岩茶越来越被大家熟知，除了肉桂水仙这两个当家品种之外，近年来，一些新品种、小众品种也受市场欢迎。比如今天上新的这款：来自正岩的水帘洞黄观音。
黄观音：品种优良，花香显著
黄观音为国家审定乌龙茶品种，由福建省农科院茶叶研究所于1977~1997年以铁观音为母本，黄棪为父本杂交选育而成。
要知道，「铁观音」和「黄棪」这两个品种都是以花香著称，因而以黄观音制得的岩茶，香气馥郁芬芳，具有“通天香”的香气特征，滋味醇厚甘爽，在武夷岩茶品种中独具一格，近来深受市场欢迎。
最近的岩茶季，确实也有很多茶人向陈钢老师推荐黄观音，其实这个品种的茶之前上新过，反响不错，因库存数量不多，陈钢老师便又挑选了一款山场好、工艺也不错的黄观音，以作分享。
水帘洞：正岩产区
武夷丹山碧水，九曲萦回，正岩山场也代表着岩茶的最高水平。黄观音虽适制性强、品种优良，但也很挑山场。
今天的这款黄观音，产自水帘洞。水帘洞位于正岩茶区，北距天心岩一公里，是武夷山最大的岩洞，素有「山中最胜」之称。洞门前终年流淌的两股清泉，从百米多高的岩顶飞泻而下，如悬挂的两幅珠帘。
一方水土一方茶，水帘洞有着自己独特的气候现象，茶树生长环境较阴凉，相对恒温稳定，所产之茶香幽水厚，淡淡的辛辣之中带有岩韵的清冽，属武夷岩茶中的精品。
传统工艺，花香馥郁
水帘洞黄观音，由「名丛先生」出品。
「名丛先生」创始人郭建林
以岩茶采摘标准中开面一芽二三叶采摘，传统工艺炭焙而成。
为中轻焙火程度，不似足火的岩茶那般滋味浓俨厚重，适宜刚接触岩茶的茶客。
干茶条索匀整，色泽青褐乌褐相间。
沸水温盖碗摇香，香气中带有淡淡的辛辣气、花蜜香。
快速出汤，汤色橙红透亮，品种特征明显，香气馥郁，以甜花香为主。
杯盖花蜜香明显，层次感强，滋味甘爽而醇厚。
远方的朋友，寄了若干泡岩茶，让麻花试喝。
喝岩茶，必须要认真以待。点了一份超大的东坡肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。
试茶，肚子里没点油水，可不敢上阵，否则一泡泡肉桂下肚，容易茶醉。
在看花眼的肉桂中，选了三泡有代表性，多了喝不下，还没法按时推送文章。
三泡茶的时间，感慨良多。
第一、挑茶是一件难度极大的事。
第二、心疼茶友们的味蕾，这些年你们喝的究竟的什么样的岩茶！饱受摧残啊！
第三、好喝的岩茶万里挑一，难喝的岩茶千篇一律。
究竟这些肉桂犯下了什么错，竟然让粗线条的麻花本花，也有了这样沉重的感慨。
第一泡茶：水帘洞肉桂
之所以选择水帘洞肉桂，在于这款茶是咱家的爆款，喝过后好评率极高，回购三四五次的人极多。
对这片山场的肉桂，了如指掌。
就想看看茶友寄的这泡茶，与本花的水帘洞肉桂，究竟谁更厉害！
本着公平公正的态度，一视同仁泡了这茶。
冲泡规格，依旧是110毫升白瓷盖碗、投茶8克，沸水冲泡，五秒快出水。
岩茶，最会伪装。
在没有入沸水冲泡时，外观差别不太大，从外观上无法百分百肯定品质优劣。但沸水冲泡可不一样，这就是试金石，一冲泡将原形毕露。
这泡顶着水帘洞山场的肉桂，就露出了马脚。
简单聊聊这泡茶的缺陷。
1.香气不清爽、杂味重
杯盖上杂味重，扑面而来的是一股焦味，像是烟囱里所发出的焦味，沉闷，不够清爽。
名称标明“肉桂”二字，然杯盖上却很难捕捉到桂皮香的影子，需要很用力闻，努力嗅，使劲代入想象，才能勉强联想到肉桂。
汤水里的气味，同样地不可描述。
杂味重，焦味明显，没有桂皮香，肉桂特征不明显。
说白了，如果让你盲喝，你压根儿不会往肉桂上去联想。
而麻花平时所熟悉的水帘洞肉桂，桂皮香就像是调皮的毛猴，根本压抑不止它的天性，桂皮香洒脱，直白、露骨的表现在杯盖上，汤水里。
茶友所寄的茶样，没带着半点水帘洞肉桂的影子。
2.水味重，茶汤涩味重
第一冲杯盖上的气味，还有些类似咖啡味，汤水轻浮，缺了正岩肉桂该有的淳和感，茶汤不够圆润饱满，汤水轻浮。
汤水过喉，没有留下太多的香气。倒是茶汤里的苦涩味，存在感极强，在舌苔表面挥之不去。无明显生津感。
第二冲，茶味和水味分道扬镳。
找汤水里的醇厚感，太难了！
第三冲、第四冲，水味越发的明显，水味更加浓烈。
表现如此差强人意的肉桂，实在没有再喝的必要。
舍弃它。
3.叶底焦味重，杂味明显
倒掉这款肉桂前，闻了闻叶底，焦味浓重，依旧有杂味。好像一个打谷场，混杂着各种气味。
长叹一口老气：这都是什么茶啊！
综合这泡茶的整体表现来看，能发现三个端倪。
第一、这款肉桂并非水帘洞出产
第二、这茶有拼配的嫌疑，还是不同山场拼配
第三、这款肉桂，至少是半岩的山场
汤水浑浊，不通透
第二款茶：获奖茶
获奖茶，噱头够大，光是名称就让人忍不住想冲泡一番，看看这茶究竟多牛X，能够斩获奖项。
沸水泡了，快出水。
揭盖闻香。
难怪这款茶能获奖，香气给人一种花团锦簇的感觉，花香浓重、栀子花香尤为明显，令人猝不及防。如此张扬的花香，带着浓烈的黄观音韵味——透天香、花香馥郁。
花香是这泡获奖茶的最大优势，锋芒毕露，轻而易举就能杀出重围，成功吸引注意力。获奖么，意料之中的事儿。
虽说香气方面是无懈可击，但汤水就一言难尽，苦味浓烈，涩感化不开。
非要评价这款茶，一句话总结：只有香气合人心意，其他的乏善可陈。
获奖茶，就一定是好茶？
未必。
好茶不仅仅是香气迷人，更要走气质路线，汤水醇厚、不苦不涩才是基本要求。
第三款茶：正岩肉桂
前两泡茶，另人失望。期待值从100直线下跌到10。
第三冲，将机会给了正岩肉桂。
剪开泡袋，倒入盖碗，沸水冲泡。
注水的过程中，一股焦糖味飘逸而出，直钻入鼻翼。
快出水，让条索与沸水稍微接触几秒钟，释放内质。
揭盖，闻香。
天！
芬芳馥郁的花香赤果果地出现在盖子上，竟然有些香到甜腻腻。
等等……
我们这喝的是肉桂，没有半点桂皮香是怎么回事？
等到杯盖稍凉，再闻香。终于有些桂皮香的影子存在。但这种香气浓度，实在对不起肉桂的美名。
啜一口茶汤，汤水苦味重，疑似有拼配黄观音的嫌疑，而且黄观音的用量还不小。
用料不纯，这些挂羊头卖狗肉的伪肉桂，实在可恨。
三泡茶，有了深刻的体会：好喝的岩茶，万里挑一。难喝的岩茶，千篇一律。
二八定律，是强大的理论支撑。
好茶的岩茶，讲究山场、计较工艺，经过层层筛选，最后能如得了优质名录的茶，少之又少。
而剩下的部分，只能沦为陪衬。
常言道由奢入俭难，当味蕾熟悉、习惯了优质的岩茶风味后，将会变得敏感而挑剔，品质次的岩茶，再也无法入口。入口后，也难以下咽，甚至还有种“我宁愿喝白开水”的想法。
下午喝的三泡茶，它们有着自己的优势。
可惜，这些优点光芒太弱，全被缺点所遮挡，萤火之光岂能与日月争辉？
说句俗套的话，一入岩茶深似海。
喝了茶友们的这三泡茶，更坚定了麻花要好好挑茶的决心！希望能贡献一份小小的力量，让茶友们能接触到更多优质的正岩茶，能够避免选购所带来的困扰！
