武火篇
前些日，注意到茶专刊上的一张照片，武夷山某茶企的炭焙工坊内，一位老茶师带着俩徒弟，正在拍摄焙茶的情景。每人身前摆放着一个装有茶叶的焙笼，一个软篓。他们凝神静气，全神贯注，两脚分开与肩同宽，双手自然下垂，身体微微前倾，目光投向焙笼，动作恰似打太极的起势，没有丝毫的做作，这一瞬间神态，自然流露着武夷山制茶师们对工作的专注。
照片里很平静，室温却很高，他们在焙茶，也是在玩火，火被灰藏着，看不到。
若想看火，是要在打焙阶段，也就是炭焙过程中最辛苦的时刻。
在另一家茶企，一天上午，焙茶师傅叫上一位助手，戴上口罩，从杂物间内搬出干燥、无异味的荔枝木炭，倒出，用焙铲将大块的木炭敲成小块，剔除炭头、杂物等，用谷斗将木炭加入直径约54cm深约33cm的圆形焙坑中，用松柴和竹篾片引燃三五个焙坑的木炭，待坑中火舌窜起，再加满木炭烧红。用洋铲将烧红的木炭一分为三加入其它焙坑中，接着再加满木炭烧红。满满的木炭烧红后，落下去一半高度，接着再加满木炭。
焙间的烟气越来越大、越来越浓，室内炽热难耐。
焙茶师将毛巾在水中漂漂浸浸，又拧了拧，披在头上，握住焙铲手柄往坑中猛插，接着又往坑内猛拍，拍得火星四溅，拍得窗户嗡嗡作响，地面震撼，地面越是震撼，炭越是结实，以确保在焙茶过程中坑内的炭不会塌陷，保持温度的稳定性，并且用的时间更久。
这个过程，他们完成得真是够漂亮的，又快、又猛，恰似在完成一套武术动作。
他们走了出来，将头上烤干了的毛巾往脸上抹了抹汗，擦了擦手，顺手将毛巾往脸盆内丢去。
稍作休息，焙间的烟小了，火烧的通红、通红，炭再次落了下去。他们又将木炭添得高高的，用焙刀将边上的向中间收拢，聚合成一个小山包。
过一会儿，他们又覆上湿毛巾，操起焙铲将炭条插紧、拍实。
接着用铁线筛筛出炭末，用焙刀将烧红的炭块培成如倒扣的铁锅状，披上炭末，待炭末也烧到红透，又披上一层纯净的炭灰，打焙就此完成。
刚打好的焙，不能马上焙茶，要到第二天清晨开始使用，从而有效的提高炭火的纯净度。
从“火焰山”出来的茶师，从头到脚满是黑黑的灰尘，口罩更多。
他们漱了漱口，擤了擤鼻涕，再擦一把汗，点燃一支烟，不以为然的聊着天，完成任务，本就开心。
打焙完的第一件事，便是要吃些绿豆、花生、莲子汤，或是泡些金银花、泡些蜂蜜，又或是吃些香蕉等，以排除体内的火毒，再吃些猪血，相助体内排出污物。
要说打焙这份工作，还真不是所有茶师都能做的事，他不但要有强健的体魄，还要经过长时间的磨练。一般体质的人，参与打焙工作一次，便会严重上火，咽喉肿痛，头昏耳鸣。我所见过的焙茶老师傅，大多是几代人都从事炭焙工作，从小耳濡目染，亲身体验，玩起火来简直就驾轻就熟。
文火篇
从江西过来的陈师傅便是如此，我与他相处了好些个年头，对他甚为了解，他很擅长帮企业焙制精茶。
第二天，天还没亮，陈师傅就起床了，不用刷牙，没有洗脸，先抽了根烟，直奔焙间去。先将茶按标准量上到焙笼内，尔后用手背在每个焙坑上方试了试温度，依据茶所需的温度调整，用炭灰勺或舀掉些灰，或再覆些灰，再用批灰刀将灰修个严实光整。
约摸二十分钟，用手背在焙笼腰际下方试了试温度，如高低相差太大，则移下焙笼，调整炭灰厚度。过十分种，再探测温度。茶叶刚上焙的前一两个小时，焙间的门要半开着，以利于水分及杂味的发散。
第一次翻焙时间约在茶装上后三十到五十分钟，依据火温与茶叶的耐火程度而定。翻焙之前调温极其重要，往往茶叶焙成急火，是在这期间温度控制不好产生的。还有就是焙没打严实，炭堆塌陷，火舌从裂缝中窜出，烧伤茶叶。
第一次翻焙采用扣焙方式，就是将空焙笼放在拖苈上，将焙坑上的焙笼移下，左手移到身体右侧，四个手指套在焙笼上方边沿内侧，拇指在外侧。右手手指于左手正下方，四指伸入焙笼底部边沿内侧，拇指在外侧，两手虎口同时钳住焙笼边沿，左手顺势向下，右手提起焙笼底部沿着空焙笼边缘划个半弧，茶叶就势堆放在整个焙笼内，中间高，边缘低，与焙篦形状相吻合，用手稍稍将茶整一下，端上之前先将灰厚度调好再用灰刀将炭灰修严实。
第一次翻焙采用扣焙的方式，主要是烘焙过程中，底部的茶叶温度比面上的更高，几十分钟的时间烘焙，上下的吃火程度相差较大，此法可避免茶叶焙成花底。
第二次翻焙用软篓摇匀茶叶，倒入焙笼，再用双手将茶叶翻拌一遍，然后再将它们修整得与焙篦形状相似。
第二次翻茶，用翻拌的方式，主要是因为面或底部的茶叶各有一次贴近焙篦的机会，如此这般，茶叶吃火程度就均匀了。
翻拌茶叶比较辛苦，如若是新焙笼、焙篦，会带有细小的竹刺，稍不留神就会刺入手指，稍长些的可以扯出，短的直接没入皮肉，刺痛、刺痛的又拔不出来，最后只会被愈合的皮肉包在里面。如若是旧焙篦，有些竹条因为脆化而断裂，恰巧向上翘起，双手将茶捧起的一瞬间，竹条直接刺破手指。更有甚者，茶叶焙到快要下的阶段，温度很高，既烫又痛。尽管如此，为了更好的感知茶叶的叶温，老茶师即使是受伤，在高温情况下，也是不愿戴手套的。
日积月累，焙茶师的虎口因为钳握焙笼而结出了厚厚的老茧，手部不断受伤，愈合，又受伤，又愈合，一道又一道的加厚了老茧。
手背是焙茶师的温度计，经验丰富的老茶师，是不愿用譬如红外线测温计之类的辅助工具。
事实也印证了他们心中的道。用红外线测温度计，有几种测定位置标准，譬如测焙笼腰箍位置，每个焙笼在焙间的位置不同，外围的温度与焙笼内部的温差程度也会不同。譬如测焙笼内茶叶面上中心的温度，也会因所在安放位置的不同而受影响。譬如在茶叶扣焙到另一焙笼后，测定焙篦中心温度也会因为茶叶掉下后，堆放形式的不同而有差异。还有就是红外线测温计数字显示，哪怕是在同个位置每相差一秒都不尽相同。
自信的茶师认为自己的双手与茶是心性相通的，其它工具仅是辅助而已。
重复一扣一翻拌的程式，茶叶从上焙时吸热变软，渐渐变干，蓄积的温度渐渐升高，茶叶变得越来越烫手，越来越硬，越来越紧结。
前半部分，因为有靑气在散发，只需重复着一扣一拌的程式，后半部分有火香上来的时候就要注意了，每翻动一次，从各个焙笼取一小撮茶样摇匀，为了保障良好的嗅觉、味觉敏感度，不便急于开汤，比如先看它的条索收缩程度，色泽变化程度，再随手取几粒茶叶捏成粉，看粉的粗细、粉的转色情况，具体情况不好判断时，就该开汤审评了。
开汤的前两冲特别是第一冲通常是不喝的，观察汤色的变化程度就可以了，正焙着的茶喝着容易上火，一旦感官系统上火了，那么之后对品质的把握就会越来越迟钝。第三冲一定要品尝，并且将叶底倒在叶底盘中仔细观察。在关键时刻，最好是多叫几个人来共同审评，更能准确的把握。
微妙篇
“武夷焙法，实甲天下”
——梁章钜。
武夷岩茶的焙法必须遵循：依茶调温，文火慢炖、看茶焙茶的原则。
茶叶的导热性差、传热慢的物理特性决定了它无法一次性焙到透。焙精茶时的火候拿捏是重中之重。火要掌握茶的耐受度，时长要掌握茶的最佳收官点。
焙茶分三到四个程序完成。
第一次是将毛茶梗、片、茶类夹杂物、非茶类夹杂物剔除，匀堆后及时用链板式茶叶烘干机快速将茶叶含水量控制在百分之八以内。
之后，用炭焙法焙两到三道。
第一道焙到闻干茶无青味，火香尚显，开汤审评略带青香，滋味略带涩，苦味加重即可下焙，摊凉、装箱，半个月以后再焙。
下焙的理由是：茶叶的导热性差，在焙火过程中，茶叶受热后茶条逐渐收缩，表外部分比内心部分吸热更充分，当外部的吃火程度与内部相差很大时，便可下焙。
初焙一道的茶叶，在存放的过程中，表面的火工味慢慢减弱，内部继续发生微妙的热化学变化反应，如脂型儿茶素减少，黄酮类氧化、咖啡碱升华等等，从而有效地降低了茶叶的苦涩味，并有效地提高香、味的浓度、厚度。
第二道烘焙，火尽量吃足，吃透，烘焙原则是根据茶叶的本质确定调多高的温度，一般来说叶张薄的品种，如白鸡冠、白芽奇兰、春兰、金观音等。还有就是高海拔的茶叶或是以光合作用充分的原料制作的，具有品种特征明显，香气纯度高的茶叶适宜焙中、轻火，以保持茶叶本真的高雅气息，当然，火不宜高，却需低温长烘，完全祛除青味，香清味爽是为适度。
对于叶肉厚，或者是角质层厚的品种，焙火宜中足火，比如水仙的叶肉就比较厚，肉桂、梅占、矮脚乌龙等的角质层则比较厚。
焙中足火的茶叶，烘焙后期要在焙笼上加盖焙苈，加盖时焙苈单边交替摞起来，留些小缝，用此方法主要是让焙笼内的茶叶蓄积温度，吃入茶心中。下焙前约三小时前需将焙苈取下，以退去表面过高的火味。焙火程度掌握在干茶叶色较深，叶脉突出，冲泡后叶背上显现很多的突出泡点，俗称“蛤蟆背”。并且茶叶要冲到六七冲以后每张叶底有百分之八十上下的展开面积，程度为边缘稍稍翘起。中足火的岩茶最突出的表现就是茶香凝聚于茶汤中，水香、以及饮后的挂杯香浓于杯盖香，第三冲后浓郁的花、果香才逐渐显露。
譬如，三坑两涧内的茶叶叶肉特别厚，或者是叶肉虽看似不会特别厚，而内含物质极其丰富，又或是角质层特厚的茶叶，焙两道火是焙不透的，其表现在第二道烘焙至十二小时以上，外部的焦糖香已经显露，而中心部位与外部吃火程度有较大差异，此时，要把茶叶下了，摊凉后装箱，等上至少一个月以上再行烘焙，程度掌握在果香浓郁，滋味浓醇便大功告成。
火候中足以上的茶叶，一般焙好后要等三个月以上香味转为较好时入市销售，轻火茶一个月以后就可以上市，若再间隔两三个月，则要通过审评判断是否再补些火工。
相对篇
一、武夷岩茶的做青工艺更重要，还是炭焙工艺更重要?
可以这么说，决定武夷岩茶品质的因素有很多，就做青与炭焙而言，茶叶的品质在毛茶制作期间，包括地域特征，品种特征，品质风格就已经基本定型，炭焙工艺只是将这些特征固化，并使茶叶的香气向更高沸点，更耐保存的方向转变。同时又使滋味更加醇厚，岩韵明显。
做青与炭焙是武夷岩茶制作中必须相辅相成的工艺，只有先与后的说法，并无谁更重要的说法。
高境界的制茶师，对茶性的了解是相当到位的，做青过程中就已经根据鲜叶的特质，而确定毛茶要拿捏到何种程度，明白做青工艺是为下一步的炭焙工序准备的，为主导市场或是迎合市场做配套服务的。
二、武夷岩茶炭焙好，还是机器焙好?
炭焙用的是以木本植物烧制的木炭，充分燃烧生成的热能进行烘焙的，茶叶也属木本植物，在烘焙过程中不断吸收木炭中与自身相近或相同的物质，据相关人士考证：炭灰质轻且呈碱性，主要成分是碳酸盐，属于天然碱，有防止食积、肥胖，促进消化吸收等功能。实践表明，木炭在燃烧过程中，炭灰离子升华，与茶碱离子一道附着在茶叶表面，使茶叶滋味倍加温和、醇滑。
炭焙还有个优点，就是火温比较稳定，蓄积的温度比较有渗透力。
炭焙过程中与茶接触的用具，如焙笼、焙筛、焙篦、拖苈、焙苈、软篓等都是竹制品，竹制品不会污染茶叶，甚至于高温中挥发的香味物质可为茶叶所吸纳。
再来看机器焙茶，机器配件几乎都是金属制品，普通的机器还极易生锈，电镀的或是不锈钢的，茶叶与之长时间接触也难免会受影响。
再则，机器烘焙的热源是通过风力吹送的，茶叶的导热性本就不好，风在流动，温度往往很难渗透茶心，只能将茶叶焙到高火防止其返青，就这点比起炭焙工艺就显得大为逊色了。
笔者以为，茶叶的焙火方式主要依据茶叶的品质高低，以及市场需求而定，原则上是品质上者炭焙，中者炭焙或机器焙，中下者批量大用机器焙，以降低成本，缩短产品生产周期，提高产品市场上新率，满足中低消费群体。
【摘自2016年第2期《吃茶去》杂志;作者：谢荣(福建武夷山)】
历时两个月，34个城市分赛场，武夷山今年的最后一场斗茶赛，收官之战：
第二届水之品杯武夷岩茶品饮邀请赛
的状元斗出来了，
废话不多说，先上状元名单，看看你有没有喝中状元！
第二届水之品杯武夷岩茶品鉴邀请赛
肉桂状元
评审密码 R15
参赛号 2019R092
武夷山顺禄岩茶厂
第二届水之品杯武夷岩茶品鉴邀请赛
老丛水仙状元
评审密码 S71
参赛号 2019S027
武夷山一岩九饮茶业有限公司
第二届水之品杯武夷岩茶品鉴邀请赛
陈茶状元
评审密码 C23
参赛号 2019C039
武夷山普祥茶业有限公司
第二届水之品杯武夷岩茶品鉴邀请赛挑战赛状元
肉桂组
评审密码 TR01
参赛号 2019R118
武夷山武谷岩茶厂
赛事回顾：品饮，分赛场，挑战赛成为最大特色
从10月份收样开始，第二届水之品杯武夷岩茶品饮邀请赛共收样388个，肉桂组共收样149个，老丛水仙组140个，陈茶组99个。经过内部审评，35个城市分赛场初赛，复赛，最后由现场专家评委们评定最终结果，为了保证赛事的公平性，评委席阵容复赛当天才公布，到场的包括：
武夷岩茶制作技艺非遗传承人 吴宗燕
武夷岩茶制作技艺非遗传承人 刘安兴
武夷山市茶叶专家库审评专家组成员 叶苍苍
武夷山市茶叶专家库审评专家组成员 许千里
本次同时还邀请了人文艺术家叶放老师等作为跨界评委，从更多层面来选择岩茶。
除了权威的专业评委，水之品杯最特殊的地方就在于初赛由全国35个分赛场的岩茶粉丝，消费者和从业人员和岩茶教室云评委通过打破传统2，3，5分钟审评方法，以更接近日常岩茶品饮泡法来进行品鉴，水之品杯的大众评委可不是假把式，摆摆样子，各个分赛场的第一名直接进入到复赛，相当于最后状元的入场券直接握在每一个分赛场手里。
为了吸引大家把压箱底的好茶都翻出来斗，水之品还延续上一届设置了状元挑战赛的环节，如果觉得自己的茶不比状元差的同时又害怕淹没在初赛复赛，排除偶然因素便可直接选择状元挑战赛，直接和状元一较高下，挑战成功也享受状元同等待遇，同等奖金。
还别说状元年年有，不服的特别多，这次水之品在最后的状元挑战赛环节就挖出了许多平时舍不得参加斗茶赛的好茶，今年武夷山武谷岩茶厂选送的肉桂就攻擂成功，成为了新科挑战赛状元。
全国岩茶粉丝们的共同选择影响有多大？
现在越来越多的斗茶赛都设有大众评委，但水之品大众评委手机的权利绝对是所有斗茶赛最高的，除了为了保证赛事的权威性和客观公证性，最后的复赛决赛挑战赛是在专业评委们和现场大众评委们共同决定的，在初赛阶段的选择权便完全在由武夷山当地茶人茶企，全国各地岩茶粉丝，岩茶教室粉丝，茶馆主人等茶叶经营者、从事者，甚至还有喜爱从事其他种类茶叶刚开始接触岩茶的新晋粉丝组成的大众评委，
最后决赛状元的诞生固然重要，前提还要是全国粉丝们认可的，虽然每个城市每个粉丝的选择是不一样的，却能直观的看到岩茶的市场喜好及趋势。比如入围最终决赛现场的选手们便风格不一，肉桂有"浓凶煞"直接的也有花果香馥郁优雅的，老丛水仙有木质味第一水就贯彻落施的，水仙味足的也不差。
包括唯一一个设有陈茶类的斗茶赛，陈茶组的竞争也很激烈，特别是因为市场上对于岩茶陈茶的认识比较少，就连现场的专家评委们也直叹没有陈茶的标准，接下来水之品杯也将致力于岩茶陈茶的摸索。
全国粉丝们选出来的除了风格各异以外，其实也十分专业。现场专家评委们边审评都边在讨论这次决赛的质量极高，武夷山的好茶太多，从这里也能看出其实大众评委们在审评时是将个人风格喜好和专业茶叶审评结合在一起，个人感觉和专业标准其实是有共通点的，
就比如这次的肉桂状元就不再是以往斗茶赛喜欢的传统意义上桂皮味名显的直接风格，有传统桂皮味明显的R025号状元，也有花果香明显的肉桂挑战成功，从这里也可以看出市场喜好岩茶风格改变的趋势。另外，挑战赛只有肉桂组挑战成功也从一方面证明了全国岩茶粉丝喝茶水平眼光都是极高的，专业
最后这么特别的斗茶赛，奖金还这么高：
状元：肉桂7万，老丛水仙5万，陈茶3万，挑战赛状元奖金同状元，
肉桂状元奖金都折合到一斤一万元，武夷山奖金最高的斗茶赛当之无愧！主办方这么舍得下血本，你说能不吸引好茶来参加嘛！
以下是第二届水之品杯武夷岩茶品饮邀请赛完整获奖名单：
肉桂组
状元
评审密码 R15 参赛号 2019R092
武夷山顺禄岩茶厂
*肉桂状元
榜眼两名
评审密码 R12 参赛号 2019R044
陈金华
评审密码 R20 参赛号 2019R085
武夷山市仙草木生态茶业有限公司
探花三名
评审密码 R26 参赛号 2019R045
武夷山市华岩茶业有限公司
评审密码 R52 参赛号 2019R43
华态茗茶
评审密码 R07 参赛号 2019R032
武夷山市武谷岩茶厂
挑战状元
评审密码 TR01 参赛号 2019R118
武夷山市武谷岩茶厂
*肉桂挑战赛状元
老丛水仙组
状元
评审密码 S71 参赛号 2019S027
武夷山市一岩九饮茶业有限公司
*老丛水仙状元
榜眼两名
评审密码 S19 参赛号 2019S069
武夷山市仙草木生态茶业有限公司
评审密码 S13 参赛号 2019S070
陈美
探花三名
评审密码 S41
参赛号：2019S065
武夷山市有凤乐攸岩茶厂
评审密码 S75
参赛号：2019S034
武夷山市华岩茶业有限公司
评审密码 S43
参赛号：2019S016
范小斌
陈茶组
状元
评审密码 C23 参赛号 2019C039
武夷山普祥茶业有限公司
*陈茶状元
榜眼两名
评审密码 C35 参赛号 2019C046
武夷山壑玺岩茶厂
评审密码 C32 参赛号 2019C040
吴素青
探花三名
评审密码 C36 参赛号 2019C008
钟书茂
评审密码 C25 参赛号 2019C032
葛建梅
评审密码 C56 参赛号 2019C037
杨玲玲
春夏交接，阳光渐渐失去初春时的温柔，肆意挥洒着十足活力。这时候，若有一丝清凉陪伴是极好的。
正如清人沈复在《浮生六记》描述的画风：“渐见风帆沙鸟，水天一色……轻罗小扇，并坐水窗。”
图/周昂
想起曾在茶人连祖辉处品鉴过一泡荷花岩茶，品饮之间，似有闲适之风吹过，空气中便弥漫着清凉而淡雅的幽香。自古药食同源，一泡荷花茶中，不仅蕴含着古老的养生之道，还深藏着传统文化的审美意趣。
荷花出尘离染，清洁无瑕，故而中国人民和广大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质作为激励自己洁身自好的座右铭。古有宋代文学家周敦颐的《爱莲说》一文最能体现。
早在元、明两代，就有文人烹制“莲花茶”的记载。《本草纲目》描述莲花茶能“镇心安神,养颜轻身”。
夏日炎炎，出汗甚多，必须补充大量水分，泡上一杯莲花茶，性味苦寒，清鲜爽口，既清暑解热，又生津止渴，躁动的心亦安宁下来。
（图/摄图网）
《浮生六记》中，芸娘效仿古人，巧妙制出荷花茶，可见其高雅的审美情操。“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵幽绝。”
这里仅是对荷花茶制法的简介，适合即制即饮。而今人付诸实践，让其能够具有更长的“保质期”，更像一件艺术品展现在世人眼前，让其在恰如其分的生活场景中“绽放”。
当连祖辉捧出一泡荷花岩茶时，在座无不为其颜值所惊叹。一朵含苞待放的清秀枯荷，粉黛肌骨依旧饱含生机，仿佛用水滋润就能回春。
嗅荷花，既有其特有的清雅幽香，又融合着岩茶的岩骨花香，开启了嗅觉新体验，让人心旷神怡。
连祖辉也为我们展示了一泡荷花岩茶的泡法。先轻轻解开封口的麻绳，拂开一片片细嫩的花瓣，包裹的茶叶若隐若现。
取一茶则，将茶以茶针缓缓拨入。接着取下花瓣，剪下花蕊和莲蓬。茶叶、花瓣、花蕊分开同时冲泡，谓之“一茶三喝”。
因荷花香气清幽，不宜搭配焙火过重的岩茶，经过反复试验，尝试奇种、水仙、大红袍、肉桂等品种，因“肉桂的蜡质层较薄，适合窨花香”，连祖辉最后选用轻火肉桂作为茶基。
将茶叶置于盖碗中，沸水冲泡下，茶香已腾空而来。再俯身细嗅，似有若隐若无的荷花香气。啜一口茶汤，花香扑鼻，却不改茶香的清甜，似在喝茶，又如饮花蜜，仿佛误入藕花深处，沉醉不知归路。
花瓣置于琉璃或玻璃茶器冲泡，让其在水中“盛开”，便于观赏。
“因花瓣含有大量荷叶碱，有很好的排毒作用，但不宜久泡，以免苦涩。“
连祖辉边介绍边为我们出汤，淡黄色的花瓣汤粘稠顺滑，似蜂蜜兑泉水的香甜，口腔泛起清凉的涟漪。这大约就是熟透荷花的本味，又因岩茶茶香的融合，淡去了脂粉味。
最后冲泡莲蓬与花蕊。印象中莲子味苦，而荷花茶中的莲蓬因风干后保留着自然的植物糖分，冲泡后饮之却是清甜可口、满口生津。
连祖辉介绍：“饮用莲蓬茶有清热泻火、安神强心之效，同时，莲蓬中富含矿物元素有效作用于人体中的骨骼之中，还可增强骨骼的活力。”
看来这一口莲蓬茶，是“一茶三喝”中最养生的精华。
如何形容品鉴荷花岩茶的感受，大约就是“满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起”。
一盏荷花茶，如一叶扁舟，带领我们走进一诗情画意的幅画中——波光潋滟，烟霭迷蒙，雨洒荷塘，花茶吐香。
“食药同源，荷花浑身是宝，茶为健康之饮。荷花的清凉，被岩茶的温润所中和，茶中有花香，花中又有茶韵，一泡荷花大红袍，养生和养心两全其美。”不难看出，连祖辉不但是个历史文化爱好者，也是个养生爱好者。
研发荷花岩茶，耗费了连祖辉三年时间，其制作过程也尤为繁琐。取朱熹故居所在地武夷山五夫镇所盛产的莲花花苞，放岩茶一撮，纳满蕊中，以麻绳扎好，经数次焙干，让茶香与花香尽情相容，笙歌达旦七日为期，才可炮制出一泡荷花岩茶，开启一场香气盛宴。
五夫荷塘图/央广网（饶溶晖摄）
荷花岩茶，不仅养生，还浸透着禅学中自然而然、淡薄、清静、空寂等审美意趣。夏日将至，邀上三五知己，觅一处僻静优雅之地，若能烹煮一盏荷花茶，不失为一种超然享受。品饮之余，可谓两腋生风回味无穷。
原创：耳东
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