龙井茶人卢新，68岁
一生只为龙井茶
上世纪50年代
40多国外宾来到他家
只为喝一口卢家龙井
2003年时任梅家坞村长卢新
辞官上山开荒
开辟出200余亩龙井庄园
18年的坚持换来今日好茶
登上央视G20宣传片
与丰子恺推出联名款龙井
开荒同时，卢新花费十多年
写出一本《龙井之根》
由中国地图出版社编辑出版
茶人卢新 | 明前龙井
1.
从他生命的开始，就活在龙井茶中
“将梅家坞建设好，将龙井茶种好。”
上世纪五十年代，卢新的父亲卢镇豪不负所托，成功将梅家坞建设成新中国样板村，将龙井茶种到足以走向世界。
▲卢新父亲陪同外宾考察龙井茶
四十多国外宾来到他家，只为看一看代表中国的龙井茶是如何炒出来的。冰心先生给他取名“卢新”，意在砥砺创新，寄愿他将龙井茶带到一个全新的高度。
▲卢新在炒茶
卢新继承了父亲对茶的执拗，将种茶炒茶的技艺练就得炉火纯青。那时，恰逢改革开放的潮流，时任梅家坞村长的他将心力投注在龙井茶的市场化上——“让市场检验龙井茶的品质”。
▲2000年，杭州日报报道卢新事迹
右上角为卢新
好景不长，城市的发展使梅家坞的热岛效应逐年严重，“暖冬”的气候种不出好茶叶。卢新知道：要种出好茶叶，需要去一个更好的宝地。而那时，他已为这一块宝地，寻觅了近十年。
▲2003年卢新带领村民开荒实景
2003年，卢新找到了和梅家坞同一山脉的富阳大庄村山区。他辞去了梅家坞村长一职，投入全部身家，开荒种茶。
龙井茶，从种植到采摘需要10年
等到茶山有所收获
卢新已经是退休年纪
而这一去，就是18年
“我想种出超越父亲的龙井茶。”
——卢新
2.
共妻女吃住深山白云涧
在荒山开辟茶园新天地
“我们一辈子都没上去过，路都没有的。”当地村民对于卢新要上山开荒，感到不可思议。但够荒、够野，正是卢新所期待的。他常常一天只吃一顿，接连几天也睡不了一个安稳觉。“泪流干了也没有用，这事只能靠自己。”
▲卢新茶山如今模样
感谢二更团队的拍摄
为开荒，卢新“死过两回”。
有一回是连着忙活了一天一夜，疲惫的他不小心摔了一跤，一根树枝插进了右眼眼角，稍有偏差就是脑死亡。护士看到伤情吓得不敢动手，卢新一遍遍鼓励护士，这才把树枝拔了出来，做了简单的包扎。工人们都以为这下可以休息几天，不料第二天卢新就回到了山上，右眼缠着绷带，继续开荒。
▲卢新开荒的真实视频
拍摄于2003年
“五十知天命”，卢新明白自己的使命就是为种出好龙井。
还在读中学的女儿回家后一直哭，除了受不了父亲去受那个罪，更多的是不理解：村里人靠着梅家坞的一两亩茶山就能轻松赚钱，而爸爸放着村长不做，却要去开荒。
▲回忆起当年父亲种茶的艰辛
卢新女儿忍不住又哭了起来
就这样没日没夜地开荒，火烧野草开垦梯坎，将荒地变成可种植茶树的平整土地，耗费了近一年;为了使土壤更适宜茶树生长，卢新请来浙江大学茶学教授进行改良，这一改，又是五年;为了平衡空气湿度，卢新还引水上山，开辟了五、六亩的小水库。
▲卢新茶山风景实拍
“海、陆、空”都改造完成，才放心地种下茶树苗。
茶树苗从种下去到可以采摘高品质龙井茶，花费了10年。彼时卢新已近花甲，在别人退休的年纪，他却收获了梦想中的“龙井庄园”。
卢新龙井产量稀少，市面少见，但早已蜚声龙井茶圈。2016年央视为G20拍摄杭州宣传片，其中关于龙井茶的部分就是在卢新开辟的茶山取景。
▲中央电视台G20杭州宣传片截图
▲卢新龙井获得ITQI全球大奖
图为卢新女儿领奖
2017年，卢新龙井首次推向市场，首批一万份茶叶在预售时就被一抢而空;
2018、2019、2020年做足库存准备，但三万余份茶叶依然供不应求。
连续四年，卢新龙井好评如潮。
听到最多的反馈是“这是能让我喝到春天感觉的龙井。”
3.
一杯卢新龙井，喝到满园春色
2021年，是卢新开荒种茶的第18年。近期杭州阴雨连绵，茶叶吸饱了雨露，等待丰收。
▲茶树吸饱雨露，还开出了花
这场和春光抢夺时间的战役蓄势待发，从采摘到制成茶叶，每一步都需要茶人丰富的经验和高度的专注。
卢新常年在茶山，采茶季更是全程参与。可以说，每一颗茶，都有卢新的手温。绝非只是“大师监制”。
▲采茶女在卢新茶山采茶
对采摘工的要求也是极高的。采摘一定要用手轻提，要求一芽一叶，不要老叶，不留芽蒂。
▲卢新讲解采茶标准
曾有采茶女为求量多，采下不符合标准的大叶片，卢新验收时，把不合格的去掉三分之二，鲜叶所剩无几。别人家四斤芽头就能炒出一斤干茶，而卢新需要五斤芽头(三万颗)才能炒出一斤干茶。
▲三万颗芽头，才能炒出一斤卢新明前龙井
采回的鲜叶放在阴凉通风处自然阴干后，便可以开始炒茶了。如果把采摘比作序曲，那么炒制便是其中的主旋律，而杀青与辉锅又是一系列工序中的高潮。
▲一道斜阳给新茶镀上了金色
炉火纯青的技艺派上用场，卢新却不满足于此，他要遵循传统，也要创新。
“如何能保得住茶叶的性命?要将它炒成干瘪体，又要去保求它鲜嫩的活体，这事不容易啊。”带着如此考量，卢新研发了杀青机，为的就是使叶片最大程度保持其翠绿色泽。“卢新的龙井仿佛刚从树上采摘下来般嫩绿鲜活。”喝过的人这般评价。
▲ 卢新研发的杀青机
在机器炒茶还未普及的年代，卢新敏锐地察觉到手工炒茶存在的弊端：因人、因技术而异导致的茶叶品质不统一。
为使所有茶叶都能达到高品质标准，卢新和农业部南京机器化研究所合作研发了杀青机。光研发阶段就改良了数十个版本。它解决了纯靠手工的不稳定性以及种种弊端，取长补短，也改变了人们认为“机器炒茶不好”的传统观念。
▲茶叶遇水，就再次拥有了生命
小小的一片片叶子，一面贴着手，一面贴着锅，前者嫩，后者老，为使两面的颜色均匀，得不停地用手给茶叶排队翻面，仿佛将军在指挥调动一场战役。
▲卢新展示炒茶要领
卢新的龙井茶是数十年打磨的成果，他努力把握茶叶一瞬即逝的那刻时光，也就把握了茶魂。
“鲜叶离开母体后、离开自然山水后，依然在拼命地自我争发，鲜叶们如此，我当更如此。”
多年来与茶打交道，卢新形成了自己独有的茶道，奋发精神是其一。好比只有经历过瑞雪洗礼的茶叶，才能在来年春天勃发。卢新从中获得安慰，正因饱尝过挫折与误解，才无比珍惜今日的丰收。
▲父女俩感受着丰收的喜悦
形美、色翠、香浓、味醇，是卢新龙井茶优质的直观体现。而老茶客更看重的，是茶叶的“内涵”。业内常说耐泡才是好茶，有福建的老茶客来喝，整整七泡后依旧味幽香满，他说“没见过这么好的龙井茶”。
卢新的茶，不仅耐泡，还易沉底。沸水哗啦下去，茶叶迅速沉底，因为内含足够的养分和矿物质，这就成为了卢新龙井的“底气”。而不好的茶叶因营养成分占比轻，常常漂浮在上面。
多说不如直接品尝，曾有茶道师尝后托人问卢新：“这茶确实好，能多卖我一些吗?”
而现在春茶已经开采，经历采摘、炒青、辉锅等工序后，还需要在生石灰缸中回火5-7天——退去火气，龙井茶的鲜嫩才最动人。1:卢新x丰子恺联名款头采级明前龙井
用200亩卢新茶山，致敬丰子恺
丰子恺后人有感于卢新开荒种茶的匠人情怀，特推出卢新联名款龙井。
头采级明前龙井分为100克/200克2:卢新大师级明前龙井
穷尽一生追求，是为大师龙井
卢新直到66岁才敢推出大师级龙井，因为那是他一生制茶的巅峰。往年很少公开售卖
大师级明前龙井分为100克/200克
3:卢新特选级明前龙井
一芽一叶，兰韵龙井不二之选
此款为茶友挚爱，卢新严格挑选一芽一叶，按照卢新工艺炒制，生石灰缸中窖藏5天退火。
特选级分为50克/100克/250
特选级250克装为丰子恺联名款包装
4:卢新优选级明前龙井
兰韵龙井入门之选
70%以上一芽一叶，适合刚开始接触高端龙井茶的客户。制作工艺依旧是卢新标准。
优选级明前龙井分为50克/100克/250克5:卢新雨前龙井
叶片饱满，滋味浓厚，老茶客心头好
明前龙井贵如金，而雨前龙井则是老茶客的心头好。无他，滋味浓厚也。
雨前龙井分为50克/100克
来源：丰巢智能柜
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西湖龙井天下闻名，但说到品种，可能知道的人就不多了，常见的西湖龙井有两个品种，分别是龙井43号和群体种，前段时间的明前龙井，品种都是龙井43号，目前采摘已经基本结束。接下来即将登场的是群体种龙井，也叫雨前龙井，雨前茶虽然品质略逊于明前茶，但在性价比上则更有优势。
随着采摘的结束，杭州西湖龙井村茶山上的部分龙井43号茶树，这几天已经陆续开始修剪，六七十公分高的茶树，差不多要剪掉一半左右。
杭州龙井村狮峰山炒茶中心经理钱芬娟说：“如果不修剪的话，对明年新茶长势有影响，现在剪完以后，茶树会长出嫩芽来，对明年长出来的新茶非常有益，包括产量、茶叶质量都非常好。”
据了解，龙井43号茶树大规模修剪，估计还要再过10天左右，整个杭州龙井村1000多亩茶树的修剪工作将在4月底完成。
对茶友们来说，每年春茶季，除了清明前的新茶，还有群体种雨前龙井茶。今年的谷雨节气在4月19日，在此前后，雨前茶也会将集中上市。
“雨前茶”虽然不及“明前茶”细嫩，但由于这个时段气温更高，芽叶生长相对更快，积累的内含物也较丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡，是最具性价比的西湖龙井。
据茶农介绍，按照今年的采摘时间，群体种雨前龙井，品质上会较往年更接近明前龙井。而在口感上，龙井43清香淡雅，偏柔顺，而群体种的香气更复杂，茶的口味也会更重一些。
注：文来源新蓝网-中国蓝新闻客户端，作者陈琼，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
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