信阳幸福茶叶厂

信阳吃的好，这里是鱼米之乡、美食之乡，山珍水味、南北大菜一应俱全；岂不知喝的更好，喝的是茶，是举世闻名的信阳毛尖茶。

毛尖茶到底贵在哪？好喝在哪里？

信阳毛尖到底有啥好喝的？

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是河南省著名特产之一，也是中国十大名茶之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。

民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。

信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。唐朝时期，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质上乘，列为贡品。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”

说信阳茶好，主要是因为信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。信阳是北国江南、江南北国，地处中国的南北分界线上，南方的热气流和北方的冷空气在这里交汇形成云雾，特别适合茶叶的生长。

而且，相对于四川、湖南等南方省份，这里气温低，是产茶最北的地区，茶叶生长时间长，生长期越长它品质就越好。犹如到街上买肉，都愿意买长得慢的笨猪肉。

加之信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润，特别适合茶叶的生长。

酒能乱性，茶则宁神。酒与茶，一个使人迷乱与张狂，一个使人静心与思远；一个使人迷糊，一个使人醒脑。如果说古今的酒客是在酒精的水与火中乱怀与癫狂，那么天下的茶客则是在袅袅的茶香里宁静或儒雅了。

人力最贵，采茶工难找

“有茶清待客，无事乱翻书”是我心中理想的幸福生活。听说有些茶商经营困难要转行；一是听说有些茶农要退茶还林，说种茶赔钱。究其原因主要是因为种茶季节性强，人工成本高。

每年的三、四月份，清明和谷雨前后是采茶旺季，需要大量的采茶女工，她们大部分来自驻马店、漯河、南阳等周边地区。

现在人员是越来越少，年轻人多数进厂上班，田间劳作也不愿意干，老年人在家带孙子出不了门，人工费用升高，还经常雇不到人，雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。

一个采茶工一天可以采2、3斤湿茶，1斤湿茶50到60元不等，4斤湿茶炒制1斤干茶，这样算来1斤茶叶的采茶人工费在200元以上，如果再加上种地、肥料、炒制加工、经销、管吃管住等费用，成本在400元以上。

可是这个价格在市场卖的时候已经显贵了，当然有些高档茶可以卖到2000元以上，但那毕竟是少量，所以茶农经营困难，茶商举步维艰。

一次是前几天见一个中年妇女买了一大框上好的笨鸡蛋，一块多一个，我又问买那么多干啥？她说给炒茶师傅吃。那种表情上流露的虔诚让我感动。

还有就是媒体整天报道采茶缺人，采茶季茶农高兴不起来，说有一户茶农有200亩茶山，需要80个人，现在只来了20个人，急得哭了……

亲身体验才明白贵在哪里

近几年变了，政府鼓励发展茶叶生产，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最关键的是盼望老天爷赶快下雨，下了雨茶叶才能长得快，采茶工能采到茶才能留住人，我们才能有收成。

采茶有那么多讲究:第一，采的茶叶要求细嫩，采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头），茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度。有一句话叫“早采一天是宝、晚采一天是草”说的就是这个意思。

第二，无芽茶青不采，茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，而在营养条件不好或环境不好的情况下，会直接生长出叶片。

一般来说，营养丰富的茶芽香度更高，口感更纯正，外形也更美观。要求采纯芽、一芽一叶，甚至一芽两叶，而不采无芽的叶片。

第三，老叶，小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶，小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。

第四，阴雨天不采。阴雨天采的茶因为空气湿度太多，制成的干茶颜色易偏黑，同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。

第五，采后避光、即刻加工。否则，茶青容易发蔫，也会影响口感和滋味。

主家说：“你还是没有干过，干习惯就好了，我们一天干十几个小时，一斤湿茶上万个芽头，一天采两斤湿茶需要弯腰上万次，手都磨出了茧子；”

“炒茶也不容易，也是个辛苦活，不但要有技术，还要能吃苦，手在热铁锅里不停地揉捻，像练铁砂掌……”，“谁知杯中茶，片片皆辛苦”。

屋外，春雨声淅淅沥沥，像极了一首悦耳的田园交响曲，让我陶醉和欣喜，感到有一股浓浓的茶香扑鼻而来……

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为贯彻落实习近平总书记近日对非物质文化遗产保护工作作出的重要指示，积极弘扬中国茶文化，扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，推进文化自信自强，推动中华文化更好走向世界，2022年12月16日上午，由自治区党委宣传部、自治区文化和旅游厅、南宁市人民政府、桂林市人民政府、梧州市人民政府联合举办的“壮美广西·茶和天下”——庆祝广西“六堡茶制作技艺、瑶族油茶习俗”列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录宣传展示活动在南宁金砖茶城非遗园区拉开序幕。

自治区人民政府副主席苗庆旺宣布活动开幕，并与自治区文化和旅游厅党组书记、厅长甘霖，南宁市委常委、宣传部部长赵勇富，南宁市江南区委书记谢文华共同为南宁金砖茶城非遗园区揭牌。梧州市委副书记、市长钟畅姿，桂林市委常委、副市长韩学文，南宁市委常委、宣传部部长赵勇富先后致辞。自治区人民政府副秘书长李盛出席活动。

▲与会领导为南宁金砖茶城非遗园区揭牌

开幕式上，播放了“六堡茶制作技艺”“瑶族油茶习俗”宣传视频和南宁金砖茶城非遗园区建设视频。主席台领导向广西图书馆、广西博物馆、广西民族博物馆、苍梧县人民政府、恭城瑶族自治县人民政府、广西非物质文化遗产保护发展协会、南宁金砖茶城非遗园区以及两位茶类非遗项目自治区级传承人等九个单位赠送刚刚出版的《广西非物质文化遗产图典》(第一卷)。

▲与会领导向有关单位赠送新出版的《广西非物质文化遗产图典》(第一卷)

开幕式结束后，参加活动的领导和嘉宾还欣赏了“壮美广西·多彩非遗”——广西非遗精品艺术展演，并参观了“广西有礼 广西美味”文旅商品暨非遗美食大集市。

▲“广西有礼 广西美味”文旅商品暨非遗美食大集市上，梧州六堡茶展销

▲“广西有礼 广西美味”文旅商品暨非遗美食大集市上，恭城油茶制作技艺展示

“壮美广西·多彩非遗”——广西非遗精品艺术展演，内容丰富多彩，彩歌表演《油茶情歌》和男声独唱《我在六堡等你来》，让观众感受到瑶族人家的热情和瑶族油茶、梧州六堡茶的甘香;

快板与唱天《壮美广西看今朝》向大家展示了壮族天琴和快板两个国家级非遗代表性项目技艺的完美配合;

自治区级非遗项目代表性传承人黄春燕及其学徒演唱的那坡壮族民歌《壮美春江水》唱出了壮乡儿女祖祖辈辈的幸福生活;

国家级非遗项目彩调《刘三姐》组歌传递了彩调非遗保护传承的力量;

苗族新民歌《木叶情歌》和瑶族新民歌《一路歌唱》唱响了广西十二个世居民族新时代的新风貌;

杂技《漓歌情》将广西民族文化特色以现代化跨界融合的表演形式，给观众带来唯美与惊险的双重视感;

男声独唱《不如喝茶》和女声独唱《幸福花季》，用不同的演绎方式，表达了广大人民对恬淡、自由的生活新方式的向往。

最后，艺术展演在歌舞《连心歌》的乐曲声中落下帷幕，壮乡各族儿女欢聚一堂，唱出内心的喜悦，舞出民族的风采。

据了解，此次庆祝宣传展示活动将持续三天。参加“广西有礼 广西美味”文旅商品和非遗美食大集市以及南宁金砖茶城非遗园区的参展商家约有200家。

在大集市“广西有礼”广西旅游商品展区，展品以广西特色旅游商品(与茶有关的制品)和特色手工艺品及文创商品为主，琳琅满目，让市民游客目不暇接，爱不释手;在“广西美味”非遗美食展区，汇集了全区各地具有浓郁民族特色的地方美食参展，非遗项目代表性传承人现场展示美食的制作技艺，让消费者近距离感受非遗之美。

龟苓膏、六堡茶、油茶、桂花糕等美食不仅让市民游客现场吃得香，还领略美食制作的精湛技艺。

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“六堡茶制作技艺、瑶族油茶习俗”申遗背景资料

北京时间2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

广西报送的“六堡茶制作技艺”和“瑶族油茶习俗”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目一同入选。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。加上2016年入选的“壮族霜降节”，我区列入人类非物质文化遗产代表作名录子项目的非遗项目已达3项。

本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗。共有武夷岩茶、西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、铁观音、大益茶、六堡茶等39种茶叶制作技艺和潮州工夫茶艺、白族三道茶、瑶族油茶等5种茶习俗入选。

2014年，“六堡茶制作技艺”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录。近年来，广西积极推进六堡茶产业文化旅游高质量发展，创建了苍梧县六堡茶生态旅游景区、贺州市南山茶海景区等2个4A级旅游景区;通过并公布《梧州市六堡茶文化保护条例》，推动出台《梧州市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人认定与管理暂行办法》;认定了广西梧州茶厂、苍梧县六堡镇黑石山茶厂、梧州市天誉茶业有限公司等具有较强竞争力的茶业企业作为自治区级文化产业示范基地和文化产业示范园区;引导督促各级六堡茶制作技艺非遗代表性传承人履行传承义务，发挥带头引领作用，广泛收徒、积极传艺，延续传承谱系。现有国家级非物质文化遗产传承人1人，自治区级10人，市级非遗代表性传承人17人、县级非遗代表性传承人187人;依托非遗代表性传承人建成六堡茶制作技艺生产性保护示范基地2个、六堡茶制作技艺生产性保护示范户1户、六堡茶制作技艺非遗传习所2个、六堡茶制作技艺非遗扶贫就业工坊2个。

瑶族油茶制作又称打油茶，有洗茶、打茶、煮茶、滤茶等工序。2021年，“瑶族油茶习俗”经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产名录。瑶族油茶习俗是居住在南岭走廊山区的瑶族的饮茶习俗，是瑶民根据南岭山地潮湿、瘴气重的气候而形成的饮食习惯，主要分布在广西壮族自治区桂林市恭城瑶族自治县及龙胜、灌阳、资源及贺州市的钟山、富川等县的瑶族聚居区，湖南及广东的瑶族聚居区也有分布。恭城瑶族自治县作为国家级非遗代表性项目“瑶族油茶习俗”的申报地，县委、县政府把恭城油茶作为重要产业来抓，一是制定的《恭城油茶制作技术要求》《恭城油茶服务质量规范》两个广西地方标准发布实施。二是加强恭城油茶产业规划的部署，积极推动油茶小镇、油茶协会、油茶产业发展集团平台建设即“一镇两平台”建设，安排专项资金，深入推进油茶产业原料基地规模化、油茶产品多元化等“三化四统一”建设，全面启动恭城油茶“万亩原料基地、百亿产业”计划。投资近十亿元建成以恭城油茶文化为主题，汇集民族文化与风情展示、油茶特色餐饮、旅游观光、休闲养生、商业购物、主题酒店、品质住宅等多种业态于一体的油茶小镇。截至2021年底，恭城茶叶生产面积为9714亩，产量721吨，全区授牌恭城油茶制作标准单位54家，2021年油茶产业产值15.28亿元。三是加强瑶族油茶习俗传承人队伍建设，现有自治区级非物质文化遗产传承人11人，市级非遗代表性传承人22人、县级非遗代表性传承人54人，传承人梯队建设已初见成效。

信息来源 | 广西壮族自治区文化和旅游厅

来源：中国六堡茶

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2024年，新征程已至。茶产业身处高质量发展的黄金时期，上千个产茶县、四百余个全国农产品地理标志及国家地理标志茶叶类互争雄长。