社交软件里关于信阳毛尖的信息，从过完年一直延续到现在，看着文案和照片，让人连声叹息。
为什么呢?
说“挂羊头卖狗肉”可能有些过分了，但事实就是文案和图片并不是一码事，咱也没买，就不说实物与图片是不是一样了。
你们在社交软件看到过哪些信阳毛尖的宣传文案呢?
“信阳毛尖雨前口粮茶，大量出货中!”
“信阳毛尖明前米芽越来越少了”
“明前信阳毛尖，一片清新”
“大山茶园本地原始群体种野茶信阳毛尖”
等等等等，不再一一列举。
再看看干茶和茶汤，(不放具体图了)
在网上买茶，不要被宣传文案和照片所欺骗了，(除了你所认识的比较靠谱的商家)
虽然现在线上购物成为一种趋势，但是用户的真实感受有谁了解过?
真真正正了解茶的人，懂茶的人其实并不多，现在是缺少给大家普及茶文化的人，大众没有辨别茶叶的能力，被动式被割韭菜。
太多知识点一篇稿子说不完，我们先来说说大山小山。
我们听过或者看过最多的就是小山茶、大山茶、
产于海拔400米以上的茶可以说大山茶，一般以“五云两潭一寨”即：车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山以及黑龙潭、白龙潭、何家寨等山上的茶为代表;
产于海拔200米以上500米以下山上的茶谓之小山茶，这些地方海拔低，气温回升快，茶叶开采时间也相对较早。
产于海拔100米以上200米以下连绵的高山上的茶谓之丘陵茶;
产于稻田改的茶园的茶谓之稻田茶。
就茶的品位而论，顺次为大山茶、小山茶、丘陵茶、稻田茶。
当然可能网络上还出现有信阳毛尖高山茶，有是有，但市场上基本不可能买到，因为信阳毛尖高山茶是为了参加评比和国家领导贡品，产量少，价格高。
大山茶由于受海拔，立地条件和气候的影响，其气温回升相对慢，雨露充沛，云雾较多，温度反差大等立地气候影响，开采的时间相对较晚，孕育出的茶叶品质也就更优，有春芽饱满、叶片纯厚、毫绒丰满等特征，制出的茶具有清香怡人，
汤色纯正，回味甘甜，经久耐泡的特点。
小山茶，这些茶在制作工艺与大山茶一样都是传统的手工技法，其外形与大山茶也无差异，但在冲泡和口味上与大山茶还是有所区别的。因立地条件不同小山茶抽芽早，生长快，叶片薄，大山茶可冲泡4—5次，小山茶一般3次就没啥味了，还有就是喝后回味清淡，没有大山茶的甘味纯厚持久。
总结起来大山茶和小山茶的区别主要有以下三点：
1、干茶香味，用鼻子嗅大山茶干茶，有浓郁的香味，小山茶比较清淡。
2、大山茶口感纯正，小山茶带有土腥味或有时感觉舌头发麻。大山茶回甘持久，小山茶明显要差。
3、大山茶耐泡茶汤浓度高，冲泡次仍有余香。小山茶冲泡2-3次就淡而无味了。
熟知了两者的区别辨别起来就不难了。这里笔者要提醒广大信阳毛尖爱好者，信阳毛尖不同的产区所产茶叶的品质不同。
来源：赢和茶频道
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很难有人会想到，诞生于周代的信阳毛尖，在历尽几千年风雨后，却在今天遭遇真假难辨和评价标准不一的非议：
一方追捧“小浑淡”是毛尖正宗，另一方坚持“小清香”才是王道。在一年一度的明前茶上市季，这种争论尤为激烈。
什么才是正宗毛尖？独芽茶与一芽一叶哪个算好茶？怎么避免花高价却买到假毛尖？
茶圣陆羽称赞：“淮南茶，光州（今信阳）上。”清明时节是信阳毛尖采摘旺季。图/河南商报 张郁
正宗之争
小浑淡PK小清香，汤浑非正品？
两种茶都产自于信阳，均为独芽采摘，却有显著差别。
依据感官来看，小浑淡通常是指干茶条形小、茶汤浑、滋味淡，小清香通常是指干茶条形小、茶汤清、滋味香醇。
一度，小浑淡成为信阳毛尖的主流，拥有大批拥趸。汤浑是其宣称的特色，河南商报发哥查询某网络平台售卖有“2018年新茶毛尖茶”，宣称“杯中悬浮的小绒毛为茶毫，茶豪越多，茶叶品质越好。”该款毛尖，买一送一共500g，价格为139元，显示月销售量达到1542件，已热销11万件。
此为网售某品牌茶叶，宣称“茶毫越多，茶叶越好”。
相反，小浑淡在一些人看来并非是信阳正宗毛尖，业界炮轰小浑淡也从未停止。这种争议，在3年前曾达到顶峰。当时，信阳茶农赵凡国进京摆擂斗茶，召开新闻发布会为毛尖拨乱反正，称小浑淡为垃圾茶，矫正受众对于茶叶的认知。
赵凡国有“茶痴”称号，研究茶叶30年。他认为“好茶必须透亮不能浑浊，必须高香不能有青草气，必须甘醇爽口不涩，小浑淡绝对不是真正好的信阳毛尖。”
一个汤浑，一个汤亮。信阳茶农赵凡国展示他自己炒制的信阳毛尖左和“小浑淡”（右）。图/河南商报 张郁
他称，“汤浑不是茶毫，是未熟透的茶汁。”
河南农业大学茶学博士贺魏曾称，茶浑不是因为茶叶本身的问题，而是因为制茶工艺：制茶时，如果摊放时间过短，后期揉捻过重，会导致茶叶破损率较高，破损的茶叶和茸毛在水里时间一长，就会发生沉淀；后期揉捻过重，茶叶里的蛋白质就会进入水溶液，茶叶里另外还有茶多酚，蛋白质遇到茶多酚，就会发生化学反应出现浑浊。
同时，茶农加工过程中揉多抖少，杀青前摊晾失水不够、杀青不透都会导致汤浑。
孰好孰坏
二分品种三分山，五分炒制记心间
小浑淡说法慢慢得到部分矫正，但是大众认知又滑向了另一个极端。
原来，“小浑淡”的特点之一是，消费者和茶商追求外形好看、过紧过细、过光，不带叶的小芽头从而变得枪手。于是茶农仅仅把芽头采下来，也是为了把茶叶做紧、做细，在制作过程中过度揉捻，使茶叶破碎，从而导致茶汤变浑。
业界批判小浑淡，也就同时认为“芽小”都不是好茶，夸奖大叶都是好茶，芽头茶成为众矢之的。
批判者也拿出例子来证明芽头茶非国标：1982年河南省供销社制定的信阳毛尖最高标准是一芽一叶，2004年实施的信阳毛尖茶河南省地方标准时，特优和特级信阳毛尖均为一芽一叶组成。
这在赵凡国看来，又走入了另一个误区，“不能单方面批判独芽不是好茶！独芽的茶同样能炒成清汤高香，大叶茶也同样能炒成浑汤味涩的茶。我们信阳有味醇香高的独芽小清香，也有味涩汤浑的小浑蛋茶。有好喝的大清浓，也有不不堪入口味涩青气的大浑蛋茶。”
他认为，茶叶好坏关键在于炒制技术，“所有浑汤都是炒制技术不好的体现。汤色明亮和口感是改变不了的，是判断茶好茶的唯一标准。”
在赵凡国汇编成的辨茶口诀中提到，“独芽可以属特级，千万不能是浑汤”，“二分品种三分山，五分炒制记心间”。
河南商报发哥曾前往狮河区做过报道，鲜叶在100多元一斤，三斤以上鲜叶才能炒一斤干茶，再加上炒制、人工费用，所以“每斤低于500元的不可能是新茶”。
对此，赵凡国称，好茶不一定要天价，天价不一定就是好茶，“茶叶品质高低，是根据感观审评（色香味形汤五大项）+理性审评（化验、水份检测等）判定的，并不是以价格、品牌、企业大小来界定味道。卖的价高并不见得质量就好。”
产地直供
发哥甄选，只为一杯良心茶
正逢明前茶上市季，毛尖乱象喷涌：
有的只认小浑淡，不懂汤清味香才是正宗；有的商户将外地早产茶叶炒制成芽茶，空运至信阳，以信阳毛尖的名义低价售卖；有的商户将去年冷库的陈茶拿出来烹调油炒一下，掺入新茶中销售；有的虚标价格，过度强调单芽毛尖、一斤卖好几千元，导致消费者花了钱却不一定喝到好茶……
以上种种，皆为毛尖乱象。因为消费者不懂，不法商家才有可趁之机，消费者花高价却买到坏茶、假茶。
一帖事便知，纵览茶界事。为了让大家更好的了解一周内茶产业发生了哪些事情，小编将在未来每周五集中整理出部分本周内茶产业发生，以供大家阅览，也希望各相关单位提供资料给我们，一展地方茶产业风采。
河南：信阳发“购茶令”：市直机关可买办公茶，每人每年不超300元
为支持茶产业发展，信阳市相关部门下发文件：信阳市市直机关可购买办公用茶，开支标准每人每年不超过300元。
1月21日下午，信阳市茶产业办副主任宋世奇接受记者采访时说，出台“购茶令”的导向作用大于实际意义。
借鉴福建做法，信阳出台公务用茶标准
作为毛尖之乡，一直以来信阳人的待客之道都是：接待客人，先上一杯信阳毛尖。
这是信阳人热情好客的体现，也是对信阳毛尖品牌最好的传播。“八项规定”出台后，各种办公开支审核较严，为此，很多单位主动停止采购办公用茶，在各种公务会议和接待中，一律以白开水待客。
宋世奇对此感触很深。他说，他因为工作性质原因，办公室里存有一些茶叶，来了客人可以泡杯茶，但对于绝大多数机关单位员工来说，则没有这个便利。
“信阳产茶，客人来了，不泡杯茶，总有种怠慢的感觉，也浪费了传播信阳毛尖品牌的机会。”宋世奇说，更重要的是，政府行为代表了一种导向，所有公务场合不泡茶，很容易给人一种错觉，认为政府不重视茶产业的发展，对于茶农、茶企来说，这种感觉更为强烈。
宋世奇专门查了一下各个省市的规定，发现包括河南在内，没有哪个省对公款购买茶叶出台禁止性规定。相反，他发现去年福建省及其所辖各市县区相继下发文件，明确机关单位办公用茶标准。
“为了打消大家的顾虑，支持信阳茶产业的发展，我们借鉴了福建的做法，出台了这个文件。”宋世奇说，2018年9月26日，信阳市财政局、信阳市机关事务管理局和信阳市茶产业办公室三部门联合下发了《关于明确市直机关办公用茶开支标准的通知》。
300元只够买一斤茶，导向作用更大于实际意义
通知规定，办公用茶开支标准按上年末在编实有人数，每人每年不超过300元，采购所需经费在单位日常公用经费中开支。
遇到会议时怎么办?通知规定，在本单位内部会议室召开且参加对象以外单位为主的会议，在办公用茶总量不足的前提下，会议用茶可按参会人员每人每半天不超过5元标准限内据实报销。
通知特别提到，各单位要建加强办公用茶采购、领取、使用等各环节的日常管理工作，办公用茶以银行转账或公务卡方式结算，只能用于工作需要，不得用于赠送礼品，不得带回家，不得专门供应单位领导，不得借办公用茶名义套取资金或变相发福利。
“出台这个文件，确实是考虑到信阳的实际情况了。”信阳市委某部门一位负责人说，无论是到农家还是到企业、政府，泡茶待客是一直以来的习惯，忽然之间政府公务接待不敢用茶了，这对茶农茶企的信心有影响，不利于信阳茶产业的发展。信阳是产茶大市，不同于省内其他地方，这个文件体现了“实事求是”的原则。
宋世奇认为，300元只可以买一斤普通的一芽两叶毛尖，对于茶叶的销售拉动作用非常有限，它的导向作用更大于实际意义——政府带头采购茶叶，这对茶农、茶企来说是一种鼓励，促使他们更好地生产信阳毛尖，创建更好的品牌。
信阳市文新茶叶有限责任公司董事长刘文新说，出台通知对茶企来说是一件好事情。每人300块钱的标准，一般单位的日常接待用茶基本上够用了，这既不铺张浪费，又体现了政府对茶产业工作的重视与支持，社会效果非常好。
（文章来源：河南商报）
福建：新形势新机遇 宁德茶人共谋茶产业发展
1月21日，宁德市海峡茶业交流协会召开2019年年度会议。会议由会长李步泉主持，秘书长陈道兴代表协会做工作报告。茶叶专家、茶企代表、茶办负责人等就如何适应新形势更好发展宁德茶产业积极献言献策。
宁德茶产业规模大，品种资源丰富，是中国生产茶类最多的地市，茶产业已成为当地农业支柱产业和重要民生产业之一。据相关数据显示，2018年宁德全市茶叶总产量9.98万吨，产值35.47亿元，产量产值均比增5%以上。
据分析，2018年，白茶拉动是宁德市茶叶产量、产值双增长的一个重要因素。红茶产区的创新品——“乌龙红茶”，也很受消费者青睐，发展前景看好，将成为闽东红茶重振雄风的拉动引擎。
过去一年，宁德市海峡茶业交流协会紧紧围绕市委政府关于促进茶产业发展的决策部署，在加强行业管理、规范行业行为、保证质量安全、促进诚信经营、推介茶品牌、宣传茶文化、拓展茶市场等方面做了大量工作，发挥了协会的桥梁纽带作用，有力地促进了宁德市茶叶行业的发展，受到业界和领导关注和认可。
“协会为我们搭建了学习、借鉴、交流的平台。”年轻的“茶二代”张影影现场向同行“取经”学习，她希望自己能将祖业发扬光大。作为一名老茶人，寿宁县龙虎山茶场的吴其瑞，就如何包装、打色、销售等也乐意贡献自己的经验。
“茶产业已成为宁德农民增收致富的支柱产业之一，宁德茶产业更好的未来需要政府、协会、企业三方共同努力。”品品香董事长林健说。
对于新一年的协会工作，李步泉表示，2019年协会将加强党建工作，在协会成立“宁德市茶叶协会兼合党支部”，开展走访龙头企业、茶文化的宣传普及等活动，通过塑造典型、推广经验，为广大会员企业提供一个学习借鉴的平台，促进茶产业不断发展。同时，召开一场茶企大学生创业代表座谈会，通过宣传吸引更多的大学生加入到茶产业中来，为茶产业发展注入 新的生机和活力。
“茶叶质量安全关乎一个企业甚至整个产业的生存和发展。”李步泉强调，2019年，协会将加强同政府职能部门和各县(市区)协会的合作与沟通，宣传指导会员企业强化行业自律，提高产品质量安全意识，促进产业健康持续发展。
（文章来源：东南网）
湖北：《宜都红茶厂史料选》正式出版
“《宜都红茶厂史料选》填补了新中国成立后十余年间的茶史空白，发挥了宜红茶在‘一带一路’建设中的重要媒介作用。”该书主编、宜红文化专家李亚隆18日在北京表示。
当天，《宜都红茶厂史料选》新书出版捐赠仪式在中国文史出版社举行，湖北宜都市向全国政协文史和学习委员会、国家文物局、中国茶叶博物馆、北京大学图书馆、清华大学图书馆等11家文史、学术单位捐赠新书。
宜红同祁红、滇红并称“中国三大红茶”，曾远销欧洲，宜红茶区是“万里茶道”最大茶源区。但新中国成立后十余年间，关于宜红茶的历史记录曾是一片空白。
宜都市位于长江中游南岸，山清水秀、气候宜人，茶叶和柑橘是两大主导农业产业，茶文化底蕴深厚，是宜红茶的重要发源地和转运枢纽。
清光绪初年，红茶加工技术传到武陵山区，带动周边大量生产毛红茶。1951年，中国茶叶总公司宜都红茶厂成立后，开始统领湘北鄂西16县毛红茶的生产、精制与销售，所产宜红茶全部出口到前苏联和东欧国家。
2017年9月，李亚隆等宜红文化专家搜集到有关宜都红茶厂的档案305卷，历经1年多时间的编辑整理和实地印证，形成了约100万字宜都红茶厂史料，记录了新中国成立以来宜都宜红茶的发展，具有非常重要的史料价值。
中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋表示，《宜都红茶厂史料选》揭示了宜红创制发展的新属性，推动了宜红历史考证工作，为中国茶叶史和“万里茶道”等研究提供了极为珍贵的新文献。
（文章来源：中新网）
湖南：共聚茶话聚合力 唱响吉首茶品牌
1月22日，吉首市茶业协会举办2019年迎春茶话会，各茶叶企业家代表、茶协会员们欢聚一堂，通过学习、交流和总结，增强协会的凝聚力和向心力，共创吉首湘西黄金茶美好的未来。市领导陈晓龙、杨佳兰、谷纲要、王润龙、林芬良参加活动。
截至目前，吉首市已有茶园面积7.57万亩，其中可采茶园5.77万亩，带动全市约2.3万名建档立卡户脱贫致富。其中，吉首市被授予“全国百强产茶县”“全国重点产茶县”“湖南省十强生态产茶县（市）”等荣誉称号，湘西黄金茶荣获“亚太茶茗金奖”“ 武陵山片区十大名茶”“ 茶祖神农杯名优茶金奖”“潇湘杯湖南省名优茶金奖”等多项殊荣。茶企集群实现新的突破，在今年春茶期间鲜叶均价70元/公斤，干茶均价650元/斤，全年生产干茶1050吨，综合产值5.2亿元。
茶话会上，市茶协邀请了吉首大学商学院于正东教授为协会成员就《茶叶营销》进行相关讲座。于正东教授联系实际给大家分析世界和中国茶叶销售趋势，用经典的案例逐步分析、研究、启迪告诉大家营销方向。
茶话会上，市茶协还特邀市农业局、市财政局相关负责人对新型职业茶农培训及农信贷及相关政策进行宣传和解读，相关优惠、利好政策进一步提升吉首市中小企业、合作社的产业发展信心。
会上，吉首市委副书记陈晓龙充分肯定市茶协2018年所取得成绩。要求市茶协下一步要做好产业规划，系统规划，结合吉首市实际和州政府规划安排，加快茶叶基地建设的推进；要统一标准，从湘西黄金茶幼苗、加工、包装等多方面进行统一，坚持湘西黄金茶的高标准、高质量；要强化品牌意识，加强品牌建设；要加大市场占有量，要通过茶叶产品多样化、茶叶加工精深化，以及宣传力度等措施提高湘西黄金茶的市场占有。陈晓龙还表示希望在新的一年里，市茶业协会继续做好茶企和政府间桥梁、纽带，助力吉首黄金茶产业长效发展。
（文章来源：红网）
