山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休?
未能抛得杭州去，一半勾留是此湖!
千百年来，西湖，犹如一副醉人的画卷，让人心驰神往，流连不忘。
烟雨空濛中的西湖，有着仙境般的灵动与幽雅;山峦环抱中的西湖，有着遗世独立的纯净与脱俗;千古绝唱中的西湖，谱写着一曲动人心弦的传奇茶话......
在连绵起伏的群山深处，北高峰与狮子峰遥相对望，天然形成了一道保护屏障，山中常年平均气温越16℃，降雨量1500左右。这里，正是西湖龙井绝佳的生长之所。
杭州3月份，山里有些清冷，与初春的暖意一起，催生着新的一年春茶的问世。茶园中，西湖龙井吮吸着山泉、土壤、自然给予的滋养，钻芽出叶。
等待了三季的茶农们，已经开始了第一批明前西湖龙井的采摘。年年春天，每批采来的西湖龙井，好的总是优先供应给杭州茶厂，用来制作上好的西湖牌西湖龙井。
西湖龙井是杭州特产，历史悠久，品质精美。明代开始被列为上品，清代奉为贡品。因“色翠、香郁、味甘、形美”的品质特点享誉中外，被誉为名茶王国中的绿色皇后，是我国十大名茶之首。乾隆、毛泽东、周恩来等历史名家，都对西湖龙井情有独钟。
泡上一杯正宗的西湖龙井，看茶叶在杯中舒展沉浮。冲泡好的西湖龙井，汤色清亮，清香四溢，轻啜一口，齿颊留芳，清甜甘爽。无论是在古色古香的湖畔茶楼，静坐品茗;还是在家、办公室中，忙里偷闲地过上几杯西湖龙井的茶瘾，怡然自得油然而生......
在中国人传统观念中，天人合一是人与自然相处的最高境界。正如“茶”所体现的茶道精神一样。上为草、下为木，人在草木间，吸收天地精华，得氤氲之气，是茶传承千年的真正奥秘。也是杭州茶厂在半个世纪的历史激荡中，屹立不倒，带领整个西湖龙井蓬勃发展、传承茶文化始终如一的奥秘。
西湖牌，就是杭州茶厂从1949年成立以来，向世人书写的西湖龙井传奇。西湖的水，西湖的山，西湖的树，西湖的茶人，最终孕育出了西湖牌西湖龙井的正宗!
西湖牌龙井的创始人陈观沧说，茶，丰富了我的生命，我离不开茶。
这位近百岁的老人，一生与茶为伴，积累了丰富的茶叶审评和加工技术经验。1949年，陈观沧出任新中国第一个国营杭州茶厂茶厂。
如今，他把终其大半生对茶叶的研究和热情，传承给了杭州西茶厂有限公司的现任总经理周美英。
周美英是地道的杭州人，1978年进入杭州茶厂。茶如其人，西湖牌西湖龙井的幽香恬淡，已经与她身上温文尔雅的茶人气质融为一体了。
“ 历经半个世纪，好茶始终如一。这是西湖牌对世人的承诺!这个不是喊空口号，也不是一朝一夕的热情!它已经融入了一代代西湖茶人的骨子里，体现在制茶、传播茶文化的点点滴滴中!”
在很多人印象中，西湖牌龙井茶与西湖牌电视、西湖牌香烟、西湖牌啤酒一道，是能唤起一个时代记忆的老牌子。留存至今的，只有以西湖牌龙井茶为代表的为数不多的民族品牌了。
周美英说，这与西湖牌坚守正宗，坚持传承是一脉相承的。因为茶叶的采制工艺极其考究。
西湖龙井从采摘开始，就非常严格。
采西湖龙井有三个特点：早、嫩、勤。早采3天是宝，迟采3天成草。
清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，清明到谷雨间采制的，称为“雨前茶”。十分注重细嫩和完整。一般一公斤明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，因此珍稀名贵。
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时摊放，茶叶中水份和青草气挥发，可以增茶香，减苦味，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光润、口感甘爽。
摊放后即是杀青和初步成型的过程。西湖牌龙井茶，保留了手工炒茶的传统，由经验丰富的老茶师炒成。要保证西湖龙井色、香、味、形，全凭老师傅一双手在特质的铁锅中不断变化手法。
炒西湖龙井，有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨“十大手法”。
炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。
接下来还要经过薄摊、回潮、定型、分筛，成品分包。并放入专业的茶叶冷库保存，四季同鲜。西湖牌龙井茶保留了传承纸包的形式，这种从古代沿袭下来的传统，古朴雅致，返璞归真，十分受大众欢迎。卖得最好的一款纸包，一天内可以卖出上万包。
炒制后的茶叶，还要经过反复冲泡、审评，每次3克茶，审评室的废茶框经常满满的。
经过精心炒制的西湖龙井茶，形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分。如同龙井中的臻品佳人。
赏西湖美景，品西湖龙井。红日白云之下，越过数枝寒梅，越过袅袅沉香，越过美人裙袂，采茶、制茶、烹茶、煮茶的过程正在西子湖畔徐徐展开，生活与书写，延续着千百年来人与茶的动人传说……
曾有一位茶叶专家品饮西湖龙井后，沉醉之余如此慨叹：“外表隽秀，内里却劲道暗涌，如山岳临渊，侠者临风。”
不少人却反映，他们感受不到西湖龙井魅力!对此，小西只想说：那是你没喝过西湖牌精品西湖龙井！
精品西湖龙井
精品西湖龙井，是在特级之上的西湖龙井!西湖牌的精品西湖龙井，无论是在产区、采摘、技艺上，都比普通的精品西湖龙井有着更严苛的标准!
茶叶是名山灵草，产区最为重要。别说不同山头，就是相差几百米其品质也可能有天壤之别!
西湖龙井一级核心产区有五块：狮、龙、虎、云、梅，又以狮峰为尊。御封的十八棵御茶，就在狮峰山下胡公庙前，年年进贡的西湖龙井也是狮峰所产!
陆羽所尊崇的“阳崖阴林”、“生烂石者上”等产好茶的地理条件，在狮峰得到了完美的体现!而西湖牌精品西湖龙井，坚持只从核心产区严选芽头!
开山头采
采摘时间也是决定茶品质的关键因素，所谓“茶叶是个宝、迟采是废草”。
“明前茶、贵如金”。但是明前茶中，最为珍贵的是开山头采茶!头采的茶叶营养最丰富，口感最鲜爽!
西湖牌精品西湖龙井，全部选用人工手采的头茬嫩芽!一斤精品系列的西湖龙井，就需要6万余颗芽头!
更为严苛的是，杭州茶厂不追逐夏秋茶的市场，只采明前雨前茶。其后便会休园，给基地的茶树足足一年的休养生息时间。所以西湖牌每春头采的嫩芽，品质卓越于一般头采芽叶。
传承技艺
旧时杭州，各家茶号的炒制技艺，是茶事中最为绝对的机密!因此，即使同在区区一隅，茶叶的香气、口感等也是各有差别!
作为新中国的第一家国营茶厂，杭州茶厂在成立之初还有幸合并了杭州几乎所有的大大小小茶号，集中经验丰富的炒茶技师，得以在技艺上取众家之长。 因对制茶技艺的传承与贡献，西湖牌被官方授予“老字号”的称号!
杭州茶厂每年都会集中厂内经验最丰富的炒茶师傅，采用杭州茶厂独特的炒制手法进行精品西湖龙井的生产!
后期的拼配、检验更是严格到无以复加的程度，对每一颗芽头的颜色、大小、长宽都有系统的标准，稍不符合的茶叶就与精品无缘!精品西湖龙井出厂之前，还必须经历一道普通茶厂所没有的程序——请名家大师品鉴，从外观、汤色、香气、叶底上做出建议和指导！
西湖龙井管理协会会长张一民在杭州茶厂试茶
经过69年的千磨百炼，西湖牌的精品西湖龙井，可以说已经臻至完美!
兰香馥郁，鲜嫩爽滑，每一杯，都能让你喝到西湖春天的滋味! 饮一杯，你就能明白为何乾隆皇帝为它如此着迷，为何坊间流传着无数茶痴为它倾家荡产，为何十大名茶城头变幻大王旗、西湖龙井总也岿然不动牢牢占据首席!
3月9日，杭州市召开西湖龙井茶品牌保护新闻发布会。作为茶行业老字号、西湖龙井茶行业标准制定单位，杭州茶厂应邀参加了此次会议。
会上，市农业农村局、市市场监督管理局、市公安局、市气象局等单位介绍西湖龙井茶品牌保护的有关情况以及2021年春茶生产情况。
根据省市、区茶叶和气象专家团队综合研判，今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月12日正式进入开采，群体种将于3月下旬开采。西湖龙井茶种植面积共22374.7亩，目前茶树长势整体良好，预计今年总产量将比去年有所增加，自然品质也优于去年。
市委市政府历来高度重视西湖龙井茶的品牌保护，去年以来，在数字治理、维权打假和立法保护上均取得了明显的成效。
值此春茶上市之际，杭州茶厂将积极响应政府号召，一方面筹备春茶采摘炒制以及预售等各项工作，另一方面贯彻西湖龙井品牌保护原则，保证让广大茶客购买到正宗西湖龙井，领略到纯真国茶风采！
茶友关心：
杭州茶厂2021年西湖龙井新茶上市的常见问题！
Q:12号开采，什么时候上市？
A:杭州茶厂的第一批西湖龙井新茶，预计在3月16号上市。目前在天猫的“西湖茶叶旗舰店”，明前和雨前茶均已在预售，参与预定即可享受优先发货。
Q:今年品质如何？
A:在气候上，去年冬虽然遭遇干旱和寒潮，但今春风调雨顺，目前茶树长势整体良好，自然品质整体优于上年。在工艺上，杭州通过举办炒茶比武、共建浙江茶业学院等方法，培养了大批茶业人才，为提升西湖龙井茶品质保驾护航。
Q:今年价格如何？
A:得益于产量有所增加，以及杭州茶厂在茶园管理升级、仓库智慧化等节约成本措施，杭州茶厂西湖牌的西湖龙井新茶，价格相较去年变动很小。
Q:杭州茶厂会使用政府提供的统一包装和龙井防伪标志吗？
A:包装方面：杭州茶厂是首批西湖龙井商标准用企业，“最山水，更意境”系列统一包装会出现在茶厂的实体门店和电商官方店。防伪标方面：杭州茶厂也是首批使用龙井防伪标志的企业，顾客在我司购买的每一1份西湖龙井，都有此防伪标。
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