古时候，中国的文人们都喜欢将自己心中的不忿或是现实的生活写入诗歌之中，因此中国的诗歌丰富多彩，既能抒发情感，又能表现现实。
而茶诗也是在这样的文化之中应运而生。茶诗大多由文人雅士在品茶之中创作而出，或写出茶之滋味、或写出饮茶情绪等等。
今天我们就从历史上的那些著名茶诗，来寻找一下关于贡茶的历史吧。
⻄晋左思的《娇⼥》诗也许是中国最早的茶诗了“⼼为茶荈剧。吹嘘对鼎”。
写的左思的两位娇⼥，因急着要品⾹茗，就⽤嘴对着烧⽔的“鼎”吹⽓。与左思此诗差不多年代的还有两⾸咏茶诗：⼀⾸是张载的《登成都楼》，⽤“芳茶冠六清，溢味播九区”的诗句，赞成都的茶；
⼀⾸是孙楚的《孙楚歌》，⽤“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、⽊兰出⾼⼭”的诗句，点明了茶的产地。到唐宋以后，茶的诗词骤然增多，这些茶诗茶词既反映了诗⼈们对茶的宝爱，也反映出茶叶在⼈们⽂化⽣活中的地位。
自唐以后，历代的名茶绝大部分被列为贡品，每年最早采制的新茶首先派专人送入皇宫，供皇帝享用，往往是为了表示特別的恩宠，皇帝才舍得用茶赏赐亲信的大臣。
唐代柳宗元在《为武中丞谢赐新茶表》一文中写出了得到皇帝赐予的一斤新茶后的诚惶诚恐、欣喜无限的心情：
“臣某言，中使窦某至，奉宣旨赐臣新茶一斤者，天睠忽临，时珍俯及，捧载惊忭，以喜以惶。……衔恩敢同以尝酒，涤虑方切于饮水，抚事循涯，陨越无地，臣不任感戴欣忭之至。”
纵观古今诗词，它们都有一大共性，那便是社会职能。透过诗词，我们不仅能够体会到作者的情绪表达，思想内涵，更能从中观察出当时的社会民情，风气习俗等。
宋代茶饮风俗形式，在其历史时间与空间具有时代的特征、社会的特色。在宋代，全国范围内出产茶叶200多个品种。其中，皇家的贡茶最具有代表性。
北宋王朝初立，宋帝设立茶局，派重臣督造皇家御茶，他们最终选定福建建州凤凰山北苑贡茶为皇家御茶，旷世奇茗也由此诞生，掀开了中国茶叶史上新的篇章。据记载，皇家贡茶“龙团凤饼”为宋真宗时期宰相丁谓所创，小“龙团凤饼”是宋四大书法家、福建转运史蔡襄所造。
宋徽宗年间，郑可简改制的“龙团胜雪”成为中国制茶史上的一个神话，至今无法超越。
宋代贡茶之美、茶叶之精，使得大量文人墨客为之倾倒。饮茶不仅成了人们物质生活的重要组成部分，而且进入上层社会的精神生活，成为文学艺术的主题之一。
在“两宋”时期，先后有180多位诗人、词人用文章赞颂宋代贡茶，诗词达400篇。宋代的贡茶记录着宋代人深耕茶史的足迹，记录着宋茶创造茶史的辉煌。建茶入诗，比比皆是。
北宋文学家苏轼把佳茗和佳人联系在一起，写出了“从来佳茗似佳人”的佳句，为人们所传诵。
陆游写了300多首茶诗，成为历代诗人中写茶最多的一位。陆游对建茶更是情有独钟，他入闽做茶官，就生活在建茶之地建州。“建溪官茶天下绝” 的名句，出自于他的《建安雪》。
欧阳修在病中喜得建茶，品尝之余，遂作《和梅公仪尝建茶》。“莫夸李白仙人掌，且作卢仝走笔章”，这是梅尧臣的诗句，是说北苑“龙凤团茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可与“阳羡紫笋茶” 媲美。
宋人欧阳修《龙茶录后序》中说，“茶为物之至精，而小团又其精者”，当小龙团被列为贡品以后，更是难以得到。当时的皇帝宋仁宗也非常珍惜，就是辅佐他左右的大臣也不易得到赏赐。
只有在“南郊大礼，致斋之夕”四位高级臣僚才共同分得一饼，分割成四份各自带回家中宝藏，仅是在贵客到来时，才拿出来传观展玩。
珍贵如此，无以复加。宋代文人王禹偁在《恩赐龙凤茶》一诗中说：“样标龙凤号题新，赐得还因作近臣。”“爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。”
此外，黄庭坚的《谢送碾赐壑源拣芽》，杨万里的《谢木媪之舍人分送讲筵赐茶》诗中都专门吟咏了赐茶之事，这些可以说是最上层的赠茶习俗。
到了元代，贡茶一直是传统的团饼茶，也还在沿用宋代的龙团茶制法，龙凤团、密云龙的名称仍在。元代皇帝也经常赐给大臣贡茶，“讲筵分赐密云龙”。
龙团茶仍要经过碾末，然后烹点。大臣虞集写过这样的诗句：“摩挲旧赐碾龙团，紫磨无声玉井寒。”宰相耶律楚材写道：“黄金小碾飞琼屑，碧玉深瓯点雪芽。”品饮贡茶的这种情趣与宋代别无二致。
但是在民间及士大夫私下的品茶生活上，元代渐渐发生着转变。元代诗人汪炎昶在《咀丛间新茶二绝》中，写他摘取新茶直接咀嚼，感觉极有韵味，不经过复杂的制作，尝到了茶叶的本真滋味，诗中写道：
非常有意思的是，为皇宫修贡的武夷地区，也在大量生产散茶，而且散茶居于主流。元诗人蔡廷秀在《茶灶石》诗中写道：“仙人应爱武夷茶，旋汲新泉煮嫩芽。”
这个茶灶石，就是南宋儒学大师朱熹在武夷讲学时经常品茶的地方。朱熹当年所饮之茶，应是散茶无疑。当时朱熹带领学生亲自种茶采茶，品饮的就是制作简单而不失真味的芽叶散茶。
这滞后于茶事发展的状况，是一种恪守陈规的作法，从概念上人们仍以加工繁琐的龙团为精品。
但洪武二十四年九月(1391年)明太祖朱元璋下发了一道诏令：“岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进。”正式宣布皇室不再需要团饼茶了，这道诏令成了炒青散茶取代蒸青团茶的转折点。
明太祖的这一诏令，的确起到了分水岭的作用，从此，散茶成为绝对主流，由此炒青也成为主流制茶方法而延续至今。明太祖朱元璋为什么特意下发这么一道诏令？
明人沈德符在《万历野获编．补遗》卷一中说：“国初四方贡茶，以建宁、阳羡茶品为上。时犹仍宋制，所进者俱碾而揉之，为大小龙团。
诗人张岱曾在诗文《曲中妓王月生》中写道：“白瓯沸雪发兰香，色若梨花透窗纸。”从这句诗中可以看出诗人对于茶叶的香气以及颜色作出自己的评价，并且描绘出了茶水清澈透亮的感觉。
这证明明朝的诗人更加赞赏茶香清幽似兰，茶色清淡透亮的茶品，不再只关注于口感，更加注重茶的品质。
清代茶诗数量庞大，也有许多著名诗篇。如高鹗的《茶》诗："瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。漱齿浓消酒，浇胸清入诗。樵青与孤鹤，风味尔偏宜。"
边寿民的《好事近·茶壶茶瓶》词："石鼎煮名泉，一缕回廊烟细。绝爱漱香轻碧，是头纲风味。素瓷浅蓝紫泥壶，亦复当人意，聊淬辩锋词锷，濯诗魂书气。"两首诗词都在淡雅之中，透出无限韵味。
当然，我们不得不说的是，清代最善写茶诗的可能还是乾隆皇帝。茶在这位"康乾盛世"主宰者之一的生活中，是具有重要地位的。
相传，当他85岁要退位时，一位大臣谄媚地说："国不可一日无君啊。"乾隆皇帝则回答说："君不可一日无茶啊。"就是这位皇帝，撰写过几百首茶诗。其中有一首专门写普洱茶的：
这是一首乾隆皇帝赞美普洱茶的茶诗妙句，乾隆尤爱普洱，曾作御制诗赞普洱多首，诗中多为极尽赞颂之语，写出了诗人饮罢普洱之后的愉快心情及对普洱的喜爱之情。
纵观我国的茶文化，以茶作诗为载体起起伏伏发展。尽管茶文化有过落寞的时候，但茶诗却依然在诗歌发展之中占有一席之地。
《大观茶论》是宋代皇帝宋徽宗赵佶编著，成书于1107年。全书约2900字，分为序、产地、天时、采茶、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香、色、藏焙、品茗、外焙21节。
(1)序言
作者在序言中谈吃饭穿衣为饱腹御寒是人人都知道的事，但饮茶，一般人却不知是“祛襟涤滞，致清导和”“冲淡简洁，韵高致静”的道理。作者说本朝建贡茶基地建溪，造龙团凤饼，名冠天下，文人雅士为“熏陶德化，咸以高雅”争相品茗斗茶，所以近年来茶的采摘越来越精，品质要求越来越高，烹点越来越妙，却不知道种茶、做茶的辛苦，斗茶之难，所以我对茶作了研究，写成这本《大观茶论》。
(2)产地
这一节是说茶树种植的地方不能太阳，也不能太阴，要“阴阳相济，则茶之滋长得其宜”。
(3)天时
这一节是说惊蛰开始采茶时，越轻寒茶叶生长越慢，茶工可从容细致地做茶，其茶色、味两全；越很热时，茶叶生长越快，茶工做茶时就不能细致地去做，“蒸而未及压，压而未及研，研而未及制，茶黄留渍，其色味所失一半”。这一节是谈做茶的时候，天时是很重要的。
(4)采茶
这一节是说茶要在黎明太阳出来以前采摘，日出后就不能再采了。茶要用指采，不能揉采，手上有了汗，茶就不鲜了，所以茶工要带清水，采后的茶芽要放在水里。凡是芽如雀舌、谷粒的是斗茶用的。一芽一叶为好茶，一芽二叶次之，其他就是下茶。做茶时鱼叶、黑蒂都要去掉，否则会影响茶的色泽和味道。
(5)蒸压
这一节是说蒸压很有学问，生则色清味烈，熟则色红而味闷压久则味涩，不足则味淡。所以蒸压要恰到好处。
(6)制造
这一节是说在制茶时工具要清洁，要趁热研膏，焙火要好，当天采下的茶当天做完，不能过夜。
(7)鉴辨
这一节是说如何鉴别茶饼的好坏，茶多种多样，像人的面孔样各有不同，要看它的颜色、形状，研末后看其黑白，也要看饼的硬度，现在有外山茶，以次充好，所以要很好地鉴辨。
(8)白茶
宋代很崇拜白茶，这种茶很难得，只有在山崖树林之间偶尔有之，叶莹薄，很难制造，若做好了，如玉在璞，品质极好。据说今天的安吉白茶就是宋代徽宗所谈的那种白茶，之所以品质好是因为氨基酸含量高。
(9)罗碾
这一节是说宋代点茶时用的罗和碾，碾以银为上，铁次之，槽不能太深而陡，轮不能太薄而锐，罗要轻而平，不能太细。
(10)盏
这一节是说茶盏以青黑瓷为好，特别是兔毫盏，盏不能太深，要微宽，盏要厚，保温则好。宋代崇尚茶汤要白，所以盏以黑釉为上，最好是兔毫盏。
(11)筅
这一节是说打茶的筅要用老竹做，这样身重，打起茶来容易出沫。
(12)瓶
这一节是说盛水的瓶最好是用金银制成，瓶口的制作很讲究，倒汤要不散、不沥，这样茶面才不破。
(13)勺
这一节是说盛茶汤的勺，大小要适当，为一盏茶量最好，大者余，小者取其不足，繁琐，茶必凉矣。
(14)水
这一节是说点茶用的水要以“清轻甘洁”为美。清甘之水是自然之水，古人说以中泠水、惠山泉水为上，但路途遥远，不易常得。可取当地清洁的山泉水。其次是经常有人汲取的井水。江河之水由于有鱼、鳖之腥，泥土之味，虽清甘也不能用。煮水要成蟹眼、鱼目、连珠为度，老时加少许新水(冷水)投之，小开即用。这里写的用水和候汤同陆羽的《茶经》基本相同，但用水比陆羽要嫩。
(15)点
点茶是宋代饮茶要点，所以这一节重点详细叙述点茶的方法。说点茶首先把茶调成膏，再注水击打。点茶有七种方法，手法各不相同，但都量茶受汤，调入融胶，打出沫饽。“茗有饽，饮之宜人”。这一节详细记录了宋代具有代表性的茶艺。反映了作者是宋代的点茶高手，宋代茶艺师的代表。
(16)味
这一节是说茶要以味为上，甘香重滑，为味全，只有北苑、壑源出的茶，味甘香兼之。如果采摘芽的时期不当、蒸压力度、时间不准，是做不出好茶的。只有好的茶叶、好的加工才能做出绝品。
(17)香
这一节是说茶叶的真香是其他香气不能比的，香气是在加工中形成的，蒸及熟而压、及干而研、研细而入模制造，这样做出来的茶入盏后则香气四溢。
(18)色
这一节是说宋代的茶，以纯白为最好，青白为次，黄白又次之。是否能制成纯白的好茶，决定于天时、人力。采茶时暴热芽猛长，加工不及时，制出的茶虽白而黄，蒸压微生则青白、过熟则灰白，茶汁出不尽则青暗，焙火太烈则昏赤
(19)藏焙
这一节是说茶的烘焙和储藏。烘焙要用熟火，火温要恰当，探手炉中，虽热而不逼人手者为良、用手触茶虽热而不焦茶，这样烘焙的茶最好。烘焙好的茶用久漆竹器封存，阴雨潮湿天不能开，年底再烘焙一次，如新茶一样。
(20)品茗
这一节是说当时宋代的名茶。以产地不同而品质不同，虽加工工艺不同，但茶的好坏大多都是产地决定的。
(21)外焙
这一节是说宋代的茶已经出现以次充好和假茶的问题。以次充好是拿外山(北苑山外所产茶)茶充当北苑山内的正焙茶，还有的是用柿叶和桴榄的芽做成的假茶。所以作者提醒大家要辨别，并教大家辨别的方法。
《茶论》是宋徽宗赵佶于大观年间写成的茶书，后人称之为《大观茶论》。它全面地记述了宋代茶叶在生产、加工、饮品等各方面的情况，特别详细地记录了宋代的点茶茶艺，《大观茶论》是一本了解宋代茶叶的权威书籍。
《大观茶论》作者赵佶，是北宋第八代皇帝(1101-125年)，宋神宗的第十一子，庙号徽宗。他先后任用蔡京、童贯变乱新法祸国殃民，他终日生活豪奢，不问政事，治国无能，御敌无策，致使金兵大举进犯，最后他和他的儿子(钦宗赵桓)一起被俘，死于五国城(今黑龙江依兰)，北宋灭亡，宋朝南迁临安，赵构高宗建南宋。
赵估不是一个好皇帝，但他是一位一流的文化才子，琴棋书画无一不通。25岁就作《桃鸠图》，成为遗世国宝。在南岳衡山有他亲笔御题巨型刻石《寿岳》，他的书法独具一格，是中国书法“瘦金体”的创始人。
他28岁时写成《大观茶论》，是中国几千年封建统治300多个皇帝中唯一写茶书的天子。
赵佶不仅嗜茶，还擅长斗茶和分茶，是一名茶艺高手、茶叶专家。曾多次为臣下点茶。他提倡普及饮茶、和谐社会。在《大观茶论》中提出了饮茶可以“致清导和”的茶道理念。他对我国的茶业发展、茶文化的传播起到一定的推动作用。
赵佶虽然只活了35岁，但在茶与文学方面都颇有建树
（文章取材于 于观亭 先生所著《观亭茶道》）
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2019年6月7日星期五
端午
庚午月 乙亥日
农历五月初五
端午节
端午节，又称端阳节、重午节、龙舟节、龙日节、正阳节、浴兰节、天中节等等，是中国民间传统节日。端午节源自天象崇拜，由上古时代龙图腾祭祀演变而来。
仲夏端午，苍龙七宿飞升至正南中天，是龙飞天的日子，即如《易经·乾卦》第五爻的爻辞曰：“飞龙在天”；此时龙星既“得中”又“得正”，处在大吉之位，恩施普也，龙德显扬。
唐
著碗聚生花
[元] 赵原《陆羽烹茶图》
提到茶，就会想到著《茶经》、被后世誉为“茶圣”的陆羽。761年，《茶经》初稿完成，之后陆羽不断进行补充和完善。如今我们看到的《茶经》全文只有7000余字，可谓是史上最短的一部茶学著作，内容却涵盖茶的起源、采制工具、制造、使用器具、煮茶方法、品饮方式，其中还涉及茶的史料、产地，茶道的仪轨等。关于饮茶的一切他都想到了，而且都不是泛泛而谈，而是谈必言之有物，必从实践中来，可以说无一字多余。
唐
素手啜新茶
[唐]佚名《宫乐图》
收藏于台北故宫博物院的《宫乐图》，创作者不明，但应该是出自受张萱、周舫风格影响的宫廷画家，也有人推测这幅画原本应是宫中使用的装饰屏风，后来被收藏者装裱成了挂轴。画面中十位贵妇宴饮，贵妇们高绾发髻，衣着华丽雍容，她们环案而坐，姿态各异，其中四位贵妇分别弹奏着琵琶、古筝、笙、筚篥等乐器在助兴，两名侍女站在长案边侍候，桌案下还有一只小狗似乎听得入迷。
宋
一灯细语煮茶香
[宋]赵佶 《文会图》
对于多才多艺的宋徽宗来说，茶，也许不是最重要的，然而对于想了解宋朝饮茶历史和文化的人来说，徽宗却十分重要。这个重要性不仅在于他以皇帝的身份写了一部茶书《大观茶论》，更在于这部茶书的专业性并未因是皇帝所写而大打折扣，反而因为这位艺术皇帝的“金手指”，让饮茶这件事呈现出了不一般的“气质”，并深刻影响了当时的茶事。
元
菊苗春点磨头茶
[元]倪瓒《安处斋图》
元代茶叶加工为今日做的另一大贡献就是花茶的制作和普及。唐宋时，人们增加茶叶香气的方法不尽相同。唐朝是煎茶时加入姜、薄荷、龙脑、胡椒等香料同煮，宋朝的蜡茶是在制茶环节就直接把香料、膏油加入茶饼。元朝，窨制花茶开始普及，这种以花来窨制茶叶的技术虽然最早见于南宋宗室子赵希鹄所著的《调燮类编》，但元时得到了改良。元代文人倪瓒的《云林堂饮食制度集》中记录了花茶完整的制作方法。身为“元四家”之一，倪瓒写景极简，极少画人，他画中有不少茶的踪迹。《安处斋图》右下方题诗透露出他的心迹 ：
湖上斋居处士家，淡烟疏柳望中赊。安时为善年年乐，处顺谋身事事佳。竹叶夜香缸面酒，菊苗春点磨头茶。幽栖不作红尘客，遮莫寒江卷浪花。
明
细吟满啜长松下
[明]文徵明 《品茶图》
明
茶铛手自煎
[明]沈贞《竹炉山房图》
明
茗碗自赍持
[明]唐寅《事茗图》
清
竹炉茗碗泛清濑
《弘历观月图轴》
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