冬日，寒意渐浓，正是喝茯茶的好时节。
2023年12月21日，记者走进泾阳县裕兴重茶庄，茶香氤氲。只见老茶工将散装的黑毛茶装进茶封，经一棰一杵往复压制后，一块茯砖茶便制作完成。这种古法制茶技艺经上百年传承至今。
茯茶发源于咸阳泾阳，也在这里发展壮大。从传统制茶作坊到智能数字化工厂，从“茶马古道”到“一带一路”，从昔日边销茶到如今的养生“新宠”，时光流转，茯茶在不同时代演绎着不同的精彩，香飘数百载。
近年来，咸阳市抢抓陕茶振兴机遇，将茯茶产业列为全市16条重点产业链之一，按照“政府引领、企业主导、龙头带动、集群发展”思路，加快产业升级，推进产业链延伸，着力打造百亿级茯茶产业集群。
一条茯茶高质量发展的道路正在不断拓宽、延展。
2023年12月21日，在陕西仙喜辣木茯茶有限公司，新制的茯砖茶在烘房发花。通讯员王晓田摄
传承走过历史走进当下
漫漫古道，声声驼铃。
数百年来，茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销中亚及欧洲，被誉为“丝绸之路上的黑黄金”。
“茯茶自北宋兴起，通过特殊的发花工艺产生‘金花’。”2023年12月21日，陕西省非遗传承人、泾阳县裕兴重茯砖茶业有限公司董事长罗荣利说。
这种神奇的“金花”即冠突散囊菌，具有保健功能，有助于调节人体的血脂、血糖、尿酸。
“茯茶是黑茶的一种，因长期作为边销茶，在市场上的知名度并不高。”国家一级评茶师、陕西高香茶业有限公司技术总监高续成说，但茯茶的特殊功效是其他茶品种所不具备的，发展前景广阔。
近年来，随着普洱茶、安化黑茶需求增长，我国黑茶产量持续上升。数据显示：2022年中国黑茶产量达42.63万吨，较2021年增加了2.95万吨。
咸阳茯茶也借着这股东风，进入大众视野。
2023年12月21日，在陕西仙喜辣木茯茶有限公司生产基地，只见灌封的工人坐在“梆子”（木模）侧边，双手捧起簸箕，一边簸茶散气，一边灌茶进纸封。约经3分钟，茶叶刚好筑进封壳里。
“‘泾渭之水、关中气候、秦人技艺’，造就了茯茶独一无二的醇厚滋味和浓郁香气。”陕西仙喜辣木茯茶有限公司董事长周海英说，“我们坚守传统制作工艺，制作的茯茶饱含着制茶师对茶的浓浓情意。”
“用匠心做茯茶，传统工艺马虎不得。我们要确保制作出的每一块茶砖都是精品。”在泾阳砖茶制作技艺传承馆，泾阳砖茶制作技艺第十三代传承人贾振讲述着茯茶技艺传承的故事。
这几年，咸阳沿着“首位产业—特色产业链—特色产业集群—特色产业园区”的发展路径，加速茯茶产业链优化升级，促进茯茶产业做大做强，提高区域公用品牌的影响力：
2021年，咸阳茯茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；
2023年，咸阳市被中国茶叶流通协会授予“茯茶之都”称号。
目前，咸阳市有茯茶生产加工企业51家、营销企业近千家，茯茶产业从业人员近2万人，茯茶产品远销西亚、中亚等40多个国家和地区。
咸阳茯茶特有的“金花”是一种有益菌。资料照片
创新科技 赋能助推强劲发展
多年来，咸阳茯茶一直延续传统手工制作技艺。黑毛茶是茯茶原料，比较粗糙，喝起来偶有苦涩感，在加工工艺上，也全凭茶工经验。
这些因素让咸阳茯茶难以实现规模化生产。该如何破解发展瓶颈？
2023年12月底，记者走进国内最大、最先进的茯茶生产基地——咸阳泾渭茯茶有限公司。在智能化车间内，温湿可控的微生物发花让一年四季制茶不断，破解了发花结果不稳定的难题。
“传承古老制作技艺，绝不意味着在生产方式上拒绝现代技术。”陕西省茶业协会会长、咸阳泾渭茯茶有限公司创始人纪晓明说，如今，现代化的科学技术和检测手段，让制茶全过程实现精准调控。
“实现技术性革新，走出一条新路，这是多少中国茶人日思夜想的事！”纪晓明说，“公司以设备自主研发为核心，变革生产制造模式、组织方式和产业形态，推动传统茶叶制作向数字化转型。”
近年来，咸阳市积极发挥茯茶研究院科研功能，茯茶产业在生产方式上完成了从传统手工时代、机械化时代到智能化时代的“换挡提速”。
“智能生产能增加有益菌，抑制杂菌、有害菌，对茯茶的口感和质量提升有很大好处。”咸阳泾渭茯茶有限公司董事长胡歆说，公司聚集了国内一流的茶叶专业技术人才，开展茯茶关键技术研究与新产品开发。
在茯茶的另一核心主产地——泾阳县桥底镇寨子沟村，一座涵盖茯茶科技研发区、茯茶生产区、茯茶深加工区等五大板块的泾阳茯茶创业园蔚为壮观。
“园区有效推动了茯茶产业智能化、规模化生产。”泾阳茯茶研发中心王琨说，目前，园区入驻茯茶生产企业9家，规划茯茶年产量可达5000吨，年产值超过10亿元。
数智赋能，量增质提。
泾阳县与西北农林科技大学合作成立泾阳茯茶研发中心，组建科研团队，现已开发出46种茯茶及其深加工产品。
在现代科技“加持”下，一批传统茯茶企业正“老树发新枝”，生产出蛹虫草茯茶、茯茶美容面膜等衍生产品。这些产品满足了不同消费者的需求，也让茯茶产业链变得越来越长。
布局从“小茶叶”到“大茶业”
从山间一片叶，到万家杯中茶，一片小茶叶，正“链”动大产业。
2023年8月，咸阳市委、市政府组建茯茶产业高质量发展领导小组，研究出台《咸阳市推进茯茶产业高质量发展实施意见》，统筹推进茯茶文化弘扬、茯茶产业发展、茯茶科技创新，全面推动茯茶产业转型升级和高质量发展，释放“茯茶之都”品牌效应。
“这是我们的新产品‘茶诗里’小微砖，包装精美、口感好，更方便品饮。”2023年11月11日，在咸阳泾渭茯茶有限公司的直播间，主播夏敏在介绍茯茶产品。
“2023年‘双11’期间，我们线上线下联合发力，开展系列促销活动。”泾渭茯茶营销中心总监助理刘瑶说，产品成交额是2022年同期的近3倍。
这是咸阳茯茶企业聚链成势的一个缩影。
为充分挖掘茯茶产业优势，咸阳正优化产业布局，育强龙头企业，严控质量标准，持续创新营销策略，加快推进茯茶品质提升、品牌打造和标准化生产，把“茶文章”越做越大。
为了确保茶叶产品的质量，在陕西、云南、贵州、湖南等茶叶主产区，咸阳已布局自有原料基地近20个。
为了提升茯茶标准化水平，咸阳市已建成全自动化智能生产线6条、半机械化生产线19条，年设计加工能力2.56万吨，年营业额17亿元以上。
为了增加销量，咸阳围绕“茶+文创”做文章，进一步做精茶叶文化。2023年9月初，在第十三届中国旅游产业博览会上，陕西秦商茶文化推广有限公司展示的茶制淳化鼎等茯茶文创商品，吸引了不少消费者的眼球。
“我们制作的文创产品，让更多人了解茯茶历史，爱上陕西文化。”陕西秦商茶文化推广有限公司董事长王虹说。
“前不久，‘咸阳茯茶’在众多竞争商标中脱颖而出，获2023年陕西省‘最具成长潜力商标’荣誉。”咸阳市茯茶产业发展领导小组办公室主任、市供销社党组书记董忠文说，2023年，咸阳茯茶预估产值超19亿元，综合产值超30亿元，同比增长10%以上。
（记者 席晨 琚鹏飞 咸阳日报记者 李桦 马沅聪 通讯员 崔巧玉）
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你喝过咸阳茯茶吗？即将开幕的2019成都国际茶博会，来自丝路起点的陕西咸阳茯茶首次政府组团大规模参展，将带着你的舌尖上感受从未有过的新鲜体验。
此次咸阳市高度重视，突出特色，精心组织泾渭、泾河、辣木、康煜、泾水缘、泾昌盛、源信、盛沣达等10多家茯茶龙头企业参展，参展品种多达100多个，这些展品代表了咸阳茯茶产业最新成果和独特品质。
咸阳是中国茯茶的发源地。据史载，已有六百多年的历史。咸阳独特的气候和地理条件，形成了咸阳茯茶独特的发花（冠突散囊菌）工艺，因其“红、浓、醇、香”的特特品质而闻名。长期以来深受我国边疆少数民族的喜爱，在西北少数民族地区乃至古丝绸之路沿线国家深受欢迎。地方志有我市泾阳天泰通茶庄所产茯茶远销俄罗斯、蒙古的记录。咸阳茯茶也被誉为丝绸之路上的“神秘之茶”“生命之茶”“健康之茶”，产品销售到日本、韩国、哈萨克斯坦、美国等地。
为了加速咸阳茯茶产业发展，咸阳全市茯茶企业共建立标准化茯茶生产基地11条，2017年中国茶叶标准化委员会茯茶工作组在我市成立，并制定了《咸阳茯茶加工标准》，为咸阳茯茶发展奠定了良好的基础。“咸阳茯茶”公共品牌或得到国家工商总局地理标志证明商标。2016年在俄罗斯、哈萨克斯坦等是多个国家和地区获得通行证。咸阳茯茶在2015年曾荣获意大利米兰世博会“中国名茶金奖”，也成为中国陕西省靓丽名片和中国味道的重要元素。
茯茶具有杀菌消炎的作用，而且能够促进胃肠道的消化蠕动，可以起到解油腻的作用，并且具有润肠通便的功效，可以提高胃液的分泌量，并且能够提高食欲，帮助消化，茯茶具有多种养生保健的功效，而且具有防治疾病的作用，常喝黑茶对人体好处比较多。
茯茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
茯茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。茯茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显着抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。
喝茯茶好处竟然这么多！欢迎茶友们10月31日-11月3日到世纪城会展中心9号馆咸阳茯茶展区，参观、品鉴。也欢迎广大客商莅临交流洽谈、共谋合作。
四川茶博会9月1-4日相约共品
——黑茶鼻祖“咸阳茯茶”
当前，成都疫情防控形势趋于稳定，成都高新区新冠肺炎疫情防控指挥部已发布通告，明确可有序举办各类会议、展览、论坛等活动。疫情要防住、经济要稳住、发展要安全。
为充分发挥消费对茶经济循环的牵引带动作用，有效整合茶行业国内外产业链的优质资源及配套服务，从茶城、茶馆、会所、茶叶店、新型饮品店、酒店商超、食品行业、礼品市场、跨境电商等多渠道开拓有效客商，全面升级茶产业营销采购平台，由四川五部门支持举办的第11届四川国际茶业博览会将于2022年9月1日-4日在成都世纪城国际会展中心举办。
本届展会规模7万平米，预计将有近两千展商到会，汇聚六大茶类、八大名窑，展出万种茶产品、茶器具、紫砂、陶瓷、工艺品等，亿万茶商机，引万客云集。
因为茯茶，陕西咸阳曾经是中国最大的茶叶加工地和集散地，是600多年里茯茶唯一的生产地。在丝绸之路上，陕西商帮因咸阳茯茶而兴，成就华夏第一商帮。
2100多年前
西汉张骞出使西域
张骞出使西域，开启了一条横贯欧亚大陆的贸易通道，被称为“丝绸之路”。它东起长安(今陕西境内)，跨越陇山山脉，穿过河西走廊，一直向西通过西亚，最终到达欧洲和非洲，绵延七千余公里。
陕西是古丝绸之路的起点，也是中国历史上第一条茶马古道的起点，在这两条古道上运送的主要商品之一便是茶叶，而咸阳茯茶更堪称茶马古道上的核心商品。从汉代起，陕西关中地区的咸阳就是川茶、湖茶销往西北牧区及丝绸之路上的茶叶集散地和中转站。北宋年间，机缘巧合，运输途中意外发酵，普通散装茶经发酵加工后制成的茯茶在咸阳问世。
1368年
人类历史上第一块砖型的茯茶诞生
随着咸阳茯茶销量的不断增加，为了解决茶叶西去运输问题，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始制作手筑砖茶，大约在明洪武元年(1368年)，诞生了人类历史上第一块砖型的茯茶。
发酵后的茯茶里产生一种金色的菌丝，被人们称之为“金花”，极大地提高了原黑毛茶的品质，因其效用类似土茯苓，所以称之为茯茶。独特的保健功效让茯茶在西北地区广受欢迎，“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活习惯一直延续至今，被称为生命之源。现在西藏拉萨市大昭寺内，释迦牟尼等身金像前还供奉有一块早年间生产的咸阳茯砖茶。
明清、民国时期
茯茶远销曾一举奠定华夏第一商帮地位
“茯砖古茶，秦人创制。金花璀璨，香韵天成。”茯茶因精深、奥妙、复杂的加工工艺和神奇的筑制技艺被誉为“丝绸之路上的神秘之茶”，被尊为“中华黑茶鼻祖”，随着丝路驼队的足迹，茯茶醇厚绵长的香气一路向西、绵延不绝。到明清、民国时期，茯茶已远销西域、俄国、波斯等40多个国家，成为丝绸之路外贸三大商品之一。在古丝绸之路上，茯茶依托于陕西丝绸之路起点的身份而千里留香，自身也源源不断地为丝绸之路注入勃勃生机，陕西商帮正是因为茯茶的远销曾一举奠定了华夏第一商帮的地位。
在四川甘孜藏族自治州首府康定有一条陕西街，就是当年陕商开拓西南藏区商贸市场留下的遗迹，而茶号陕商居其大半。到了清中至民国时期，仅咸阳一地，就有天泰通、裕兴重等86家茶商，最盛时，咸阳在西南各省及川地商人就有万余名之多。
漫长的600多年
以茶易马、固边安军的重要战略物资
在漫长的600多年时间里，茯砖茶渐渐成为以茶易马、固边安军的重要战略物资，购销受到官府的严格管控，又被称为“官茶”、“府茶”。《陕西通志》上所言：“睦邻不以金樽，控驭不以师旅，以市微物，寄疆场之大权，惟其茶乎?”体现了茯茶不仅拥有巨大的商品价值，更是成为国家维护边疆稳定的重要战略物资，受到官府严格把控，故茯茶亦称为“官茶”。从宋朝时便专门设立有茶马司，负责以茶易马，与边民进行“茶马交易”，达到互惠互利，增加边民收入，借以维护边境安宁，为团结西北地区少数民族，促进各民族之间的交流、融合起到了重大作用。
今天
咸阳茯茶产业振兴，再创辉煌
新中国成立后，通过公私合营，相继成立了泾阳人民茯茶厂、咸阳人民茯茶厂，加工生产“人民牌”茯茶。50年代，国家为“多快好省”的发展，把茯砖茶加工制作转移到了湖南安化。
进入2000年代，咸阳市恢复发掘了茯茶的传统筑制技艺，恢复启动“茯茶”产业项目，并鼎力将其打造成地方经济的支柱产业。“茯砖茶制作技艺”也因此被列入了“陕西省非物质文化遗产名录”。
近年来，咸阳茯茶越做越大，越做越强。得益于独特的泾渭水质气候环境，辅以匠心独具的筑茶工艺，形成了咸阳茯茶独特的“发花”工艺，并以其“红、浓、醇、香”的特质而饮誉天下，因其具有降血脂、降血糖、减肥、降尿酸、调理肠胃、调节免疫等独有的养生功效，深受广大茶友喜爱，被誉为“神秘之茶”“生命之茶”“健康之茶”。
部分参展茯茶品牌
本次咸阳茯茶抱团入川，将带来泾渭、秦御、仙喜、泾水缘、牛金花、福兴堂、泾芳、鼎芝盛、秦商、右任故里、裕兴重等知名茯茶品牌，欢迎广大茶友、茶商届时前往7号馆-T704展位，品中华黑茶鼻祖——咸阳茯茶。
来源：茶旅世界
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