下关茶厂高原陈

严苛的食品卫生安全标准

下关茶厂，是最早实现普洱茶发酵技术规范化的企业之一。云南沱茶远销海外，通过层层检测，符合欧洲各项安全指标，成为首次在国际上荣获食品金冠奖的云茶产品，离不开下关茶厂严苛的食品卫生安全标准和成熟的熟茶发酵技术。下关茶厂几十年来对质量安全的严格管理与把控，持续为云南沱茶的安全品质保驾护航。

茶叶保健功能的代表性样本产品

艾米尔实验报告，是中国普洱茶第一次国际性的临床健康实验，这份诞生于1979年，以下关茶厂生产的云南沱茶为样本对象的实验报告。

报告详细阐述了云南沱茶的化学成分，认为云南沱茶对人体中的胆固醇、甘油三酯、血尿酸等有不同程度的抑制作用。

艾米尔实验报告让云南沱茶第一次在欧洲大地上赞誉频频，奠定了未来几十年关于普洱茶功效研究的基石，具有划时代的意义，也可以说，云南沱茶开启了普洱茶保健功能科学认知新时代。

这一次，我们将“销法沱”的发酵精华——云南沱茶老茶头带到茶友面前。同样的原料，同样的工艺，同样的仓储，同样的健康品质，曾经伴随“销法沱”共同出生，老茶头淬炼成为岁月里的惊喜。

熟茶标杆，同源而生，

我们叫TA「云南沱茶·老茶头」。

老茶头，也叫“疙瘩茶”，是普洱熟茶加工时人工渥堆发酵过程中自然形成的产品，由于茶叶内含物质的转化与释放而自然紧结成块的茶叶。

我们将云南沱茶发酵过程中伴生的陈化二十年的老茶头筛分拣选、精制干燥，颗颗纯净，粒粒醇香，才成就这一罐。

产品批号：20N01

正代表着这是一罐珍藏了二十年（NIAN）左右的“金疙瘩”

二十载岁月鎏金

普洱之魅，在于“老”，在于“陈”，且是建立在兼顾原料、拼配、工艺、仓储这四大核心要素制出的好茶基础之上的“老”与“陈”。云南沱茶是优质原料、匠心拼配、独特工艺和高原仓储的完美成果，也是转化出优秀“老”与“陈”品质的最佳选择。

云南沱茶·老茶头，与云南沱茶同宗同源，拥有同等金冠品质，二十年时光珍藏，年份久远，陈化出最美的“老”与“陈”的滋味，名副其实的“金疙瘩”。

01优质原料

云南沱茶老茶头基体毛茶原料主要来自临沧、普洱、版纳三大核心产区的优质高等级毛茶。

云南沱茶老茶头由2002年至2006年不同批次销法沱产品发酵中的老茶头精选而成，经过人工及机械高标准的层层筛选，严格把控，最终成品率只占原有老茶头半成品的50%左右。

02独特工艺

渥堆发酵也称微生物固态发酵，是形成销法沱特有保健功效品质风格的关键性工序。在发酵过程中经微生物代谢产生的酶及茶叶的湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应。

销法沱的渥堆发酵周期比市面上一般的熟茶发酵周期更长，是变化相对缓慢的过程，使其发酵程度更加自然均匀，这也是形成销法沱独特焦糖香的主要原因之一，同时也使陈香更加浓郁，汤感顺滑浓醇、甜度增加。

云南沱茶老茶头在常规普洱熟茶加工工序的基础增加了特殊工艺处理，在保证原有风味的基础上使产品的外观、品质、安全性和有效成分更有保障。

03高原仓储

大理区域性地理气候条件独具优势，常年常温低湿，高原季风强烈，空气异常清新，负氧离子含量高，更有利于原料和成品的香味物质与有效因子的留存。

销法沱的毛茶原料要经过大理高原仓1-3年的仓储才会进入渥堆发酵环节，起堆后再经1-3年的自然陈化方才投产使用。云南沱茶老茶头的原料与半成品就是在下关厂区“下关味”的高原仓中经历了20年之久转化与沉淀，从而形成了独特的品质特征。

老茶头色泽棕褐，天然卷曲紧结，呈现大小不一，形状各异的团状。紧实的条索，金色芽毫显露。

半成品老茶头历经20年陈化，自然发酵的气息褪尽，干茶陈香明显。茶汤中枣香、木香、糯香交织，特别是优质熟普20年转化而成的药香，让口腔充盈着迷人的芬芳，持久不散。杯底漫溢的焦糖香，更是令人回味无穷。

老茶头汤色呈现出玛瑙般的红浓透亮，如同宝石般的润泽；醇厚的口感，丝滑的质地，仿佛一口米汤的温暖滑入，感受到无尽的舒适与幸福。沉稳与厚重的甜更是令人陶醉其中。

产品信息

【产品名称】云南沱茶·老茶头

【产品属性】普洱茶（熟茶）

【产品标准】Q/XGT0018S

【产品配料】云南大叶种晒青茶

【净含量】100克

【产品规格】100克/盒×36盒/件=3.6千克/件

【生产批次】20N01

云南下关沱茶（集团）股份有限公司  生产

云南下关沱茶文旅有限责任公司  总经销

云南沱茶·老茶头

正确打开方式

切忌硬拉

正确方式：沿盖子边缘均匀用力，向上拉开盖子。错误方式：抓住“牛头把手”硬拉硬掰，易折断或拉松把手。

云南沱茶·老茶头

授权渠道分销商

A轮名单公示

下关专注制茶119年，工巧与奇思，使越来越多的人认识了“沱茶”，这是一种积累、一种沉淀，一种厚积薄发的升华。

匠心沱茶：精选三年以上高原仓大树春茶为原料，条索紧结显毫、肥长清晰，色泽油润;汤色金黄透亮，香气蜜陈清扬，滋味浓醇饱满爽口，厚度甜度丰富协调，生津迅速回甘持久。匠心沱茶，包含了“情感价值”在内的“内容价值”，极致诠释：锲而不舍的工匠之魂!

马背驮茶：精选3-6年高原仓陈化的云南大叶种晒青毛茶为原料，沱型圆正，色泽乌润，松紧适度，香气陈香浓郁、带蜜糖香。马背驮茶，每筒怀揣五粒独立包装的沱茶，每一粒100克的圆润里，都载着百分百的温暖与明亮，是大自然赐予的宝藏。将这温暖而明亮的宝藏，装进行囊。

新高度云南紧茶：甄选云南古茶山乔木大叶种晒青茶为原料，按照传统普洱熟茶后发酵工艺精心制作后，压制成蘑菇型，造型别致。包装以八边形造型呈现了雄伟壮丽的世界屋脊——喜马拉雅山为主题的八大雪山图案。图案排列为:珠穆朗玛峰、南迦帕尔巴特峰、马纳斯鲁峰、道拉吉里峰、卓奥友峰、马卡鲁峰、洛子峰、干城章嘉峰，是西藏高原极具雄伟、神秘的象征。

丹巴格列紧茶：精选多年布朗山茶区古树晒青毛茶为原料，按藏族同胞喜爱的传统蘑菇形造型匠心打造，其造型别致，香气馥郁，滋味甘醇。布朗之料，甘甜相依，茶汤里是苦，也是甘，感受下关沱茶拼配之功底。宝焰牌商标，金鼎中的熊熊烈火燃烧正旺，象征吉祥如意，也体现了文化融合中对藏传佛教文化的高度尊重。

1959年，首款圆形苍洱沱茶诞生，成为下关沱茶最为经典的产品之一，2021年，下关茶厂建厂80周年之际，苍洱沱茶荣耀面世，精品延续，是品质的提升，也是历史的追忆。经典包装，经典配方，苍洱之韵，松鹤之灵，“松鹤商标”跨越着整个下关沱茶史，百年传承和经典的结合，在这片土地下，孕育着苍洱精品。

沙漏之形，时光之名，整个形为“时光沙漏”，将“时光”二字与沙漏造型，相结合的民国风表现形式，体现了：下关茶厂是民国时期建厂的老字号。元素融入了广告语、太阳和山峰，寓意下关沱茶经历时间与空间的沉淀。一深一浅的包纸颜色，代表着时光沱茶为新、陈两个不同品质特征的沱茶的组合形式。

时光沱茶（新）精选易武茶区、勐宋茶区和勐库茶区三个优质茶区晒青毛茶为原料；时光沱茶（陈）精选经高原仓陈化8年的易武茶区、勐宋茶区和勐库茶区三个优质茶区晒青毛茶为原料；一新一老，与古为新，和而不同，一生一事，薪火相传，青蓝永续。

下关茉莉花微沱：下关茉莉花茶茶胚精选优质云南大叶种烘青毛茶，茉莉花精选自广西横县优质茉莉花，通过经验丰富的花茶制作师傅严格按照优质花茶窨制工艺制作而成，将茉莉花的鲜灵和云南茶的醇厚完美结合。下关将经典创新，研制茉莉花茶压制成微沱，为品饮茉莉花茶，解锁新体验，不负夏日好时光！

除了以上沱茶，还有大家所熟悉的传统口粮系列：下关便装特沱、下关便装甲沱、金丝沱茶、苍洱沱茶、下关甲沱(圆盒版)、甲级川渝沱茶、便装销法沱等。

下关熟茶系列

品格熟茶：呈方格状，棱角端正，条索修长紧结，每一个小块中间横纵规整的凹槽，巧妙解决了撬茶难题，红褐油亮，入口香糯，焦糖香、红枣香溢满口腔，如丝绸般柔滑醇厚，甘甜缓缓从喉部上涌，回味无穷，汤色红浓，亮光四射。

梅花铁饼：精选云南布朗山大叶种晒青毛茶，采用熟茶发酵技术，酝酿浓醇的“陈香熟普”。条索清晰，松紧适度，色泽褐红，丰润油亮。汤色透亮，正宗宝石红，陈香袭人，柔滑甘甜。

敬业号8853饼茶

2021年是下关茶厂建厂80周年，恰逢8853饼茶面世20周年，作为下关沱茶的第五代8853饼茶，今年的8853饼茶更具有纪念意义。细数历年的8853饼茶，2001、2008、2016年均使用当年或前一年的布朗毛茶原料拼配，2012年的8853饼茶完全使用自然陈化数年的布朗陈料毛茶拼配。

今年的8853饼茶是布朗陈料为主、春茶新料为辅，使整个口感更均衡，既有前段的高扬香气和清爽口感，也有后段充满醇甘稠厚的喉韵。全新起点、焕新滋味！

以上为部分产品盘点，其中还有传统的边销砖茶、还有延续多年的月光白、下关红等。

2021年是下关茶厂建厂80华诞，星光熠熠，历史的脚步没有停止，下关奋勇直前，“传承、积淀、创新”作为坚实的后盾，背靠实力，步步稳扎，迈步新征程，遥望新远方。2022，下关蓄势待发，期待与您共创精彩！

图片来源：下关

资料整理：下关

整理：茶香四溢

八十华章  再励百年

2021年  下关茶厂建厂八十周年

01

2021年，下关茶厂建厂八十周年之际，下关沱茶集团公司银桥项目全面竣工，生产环节实现整体搬迁，承载着传承下关沱茶品牌、弘扬大理茶文化的大理新地标“下关沱茶馆”也正式面向公众开放，为下关沱茶的未来发展描绘出全新的蓝图。

2021年12月28日，在苍山之麓，洱海之畔，云南下关沱茶（集团）股份有限公司迎来了新厂区银桥项目全面竣工暨下关沱茶馆开馆典礼。下关沱茶集团公司银桥新厂区高朋满座，鼓乐齐鸣，活动邀请了省、州、市相关单位领导、行业嘉宾、经销商代表、供应商代表、绿色食品基地代表、合作单位及媒体朋友等齐聚一堂，共同庆祝下关沱茶银桥项目全面竣工暨下关沱茶馆开馆。

02

云南省政府原副省长、省政协原副主席，云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒先生；中共大理州委常委、副州长郑新刚先生；大理州人大常委会一级巡视员程云川先生；大理市人民政府副市长赵腾鹏先生等嘉宾出席本次典礼，共同见证下关沱茶八十载岁月华章！

上午九点三十分，仪式由下关沱茶集团公司副总经理杜发源先生主持。董事长陈国风先生致欢迎辞，为在座嘉宾介绍了银桥项目建设情况及“下关沱茶馆”，感谢在座嘉宾远道而来参与典礼。随后，中共大理州委常委、副州长郑新刚先生受州委书记、州长委托讲话，为下关沱茶八十年取得的成就表示高度赞誉，预祝下关沱茶前景更加广阔，发展更上一层楼。接下来，下关沱茶集团公司总经理褚九云先生向在座嘉宾介绍下关沱茶银桥厂区绿色食品加工基地的情况。最后，云南省政府原副省长、省政协原副主席，云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒先生愿下关沱茶以八十年历史成就为基石，激励自我，奋发开启新的百年征程。

下关沱茶集团公司董事长陈国风先生

中共大理州委常委、副州长郑新刚先生

下关沱茶集团公司总经理褚九云先生

云南省政府原副省长、省政协原副主席，云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒先生

下关沱茶集团公司副总经理杜发源先生

03

雄狮吐瑞，大展宏图。祥狮来临，预示着前程似锦，步步高升。大理州人大常委会一级巡视员程云川先生与公司总经理褚九云先生共同为祥狮点睛，寓意唤醒祥狮，生机无限，财源滚滚至，福气天天来。

陈勋儒主席与陈国风董事长为“下关沱茶馆”揭幕，礼炮齐响，掌声雷动，在一片欢腾声中，“下关沱茶馆”揭开红色面纱，馆名亮相，“下关沱茶馆”正式开馆。这是由中国工程院资深院士陈宗懋先生专门为下关沱茶馆题写的馆名，揭牌开馆，也标志着下关沱茶银桥项目全面竣工！

接下来，在场嘉宾参与并见证了下关沱茶国家茶叶加工技术研发分中心乔迁剪彩仪式，陈勋儒、程云川、赵永祥、席玲、赵腾鹏、褚九云等领导进行剪彩，共祝下关沱茶国家茶叶加工技术研发分中心乔迁之喜！

最后，在场嘉宾在公司工作人员的带领下，分组参观“下关沱茶馆”，感受下关沱茶百年传承的文化世界。

04

“下关沱茶馆”坐落于大理市银桥食品工业园区的云南下关沱茶(集团)股份有限公司省级绿色食品生产基地内，与下关沱茶百年技艺工厂、大理高原仓普洱茶陈化中心共同构建了下关沱茶三大品牌平台。“下关沱茶馆”占地面积6000多平方米，建筑面积4600多平方米，由下关沱茶历史文化陈列馆、国家茶叶加工技术研发分中心和茶文化系列工作室三部分组成。

下关沱茶历史文化陈列馆有百年华章、关茶匠心，关茶珍档和百年陈香四个陈列展厅，分别介绍：百年沱茶，特别是下关茶厂成立80年来的成就；下关茶业领先的生产工艺与技术成果；下关茶厂成立以来到2005年以前的珍贵（老茶）实物档案；下关沱茶集团产品的展示、体验与交流。

百年华章展厅共计展出各个年代图像照片246份，各时代荣誉证书及奖牌97个，珍贵文书档案28份，历史相关实物展品51份；关茶匠心展厅共计展出珍贵茶叶化石2块，山头茶标本24份，收购标准样60罐，加工试制样11罐，各类模具36个，70-90年代实物样72罐，山头茶286罐，课题10份，半制品样24个，发酵样7个，标准18份，管理材料18份，文件通知20份；关茶珍档展厅共计展出20世纪50年代-20世纪90年代的文书档案：142份；20世纪40年代～21世纪初的产品实物档案：1180份产品（3540个销售单品），其中展品187份。

“下关沱茶馆”是下关茶厂建厂80年历史的精华呈现，是下关沱茶80年发展辉煌历程的生动再现，是下关沱茶人精湛技艺代代传承的实物见证，更是下关沱茶坚守初心、匠心制茶精神传承的文化圣殿！

下关沱茶银桥新厂区项目是

下关沱茶80年发展史上的一个新的里程碑。

在省、州、市党委、政府的关心和大力支持下，经过下关沱茶人前后13年的不懈努力，在山清水秀的苍山脚下、灵泉溪畔建成了“清洁化、自动化、智能化、标准化”的新厂区，实现了下关沱茶生产、研发基地的整体搬迁，为打造云南普洱茶产业基地新标杆、创建“大理高原仓”普洱茶陈化基地打下了坚实的基础。

八十谱华章，百年新征程。站在新的产业基地基础之上，下关沱茶的前进之路展现出更加广阔而宏伟的前景！

下关沱茶新厂区将作为引领品牌建设的龙头，以“下关沱茶馆”和“国家茶叶加工技术研发分中心”为平台，依托大理打造全国旅游示范区的“一带三道十八廊”规划，借势“茶马古道”和银桥茶园、三阳城遗址等文旅资源，在以绿色为底色的背景下，搭乘三次入选云南省“十大名茶”的东风，打造下关沱茶百年发展史上全新的一页。