品一杯婺源香茗，道一段茶中故事。
”
中国是茶的故乡。中国丰富的地理和气候环境，造就了众多茶叶产区，也因此衍生出诸多区域茶叶品牌，婺源茶就是久负盛名的区域茶叶品牌。2023年11月，在第108届美国巴拿马太平洋国际博览会(东南亚区)上，婺源生态茶业有限公司旗下产品“婺茗”牌灵岩仙枝茶荣获中国区金奖。更早的2022年11月，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会将包括婺源绿茶制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。自1996年婺源绿茶获得首张有机食品证书以来，婺源茶人抢抓机遇、乘势而上，从“大鄣山茶”的异军突起，到境内茶叶企业纷纷携手婺源有机茶“扬帆出海”，高品质的婺源有机茶连续20多年出口欧盟，常年占据了欧盟有机绿茶市场的“半壁江山”。那么，婺源茶是何以“香天下”的?
婺源采茶女茶叶采摘。卓忠伟/摄
一
“绿丛遍山野、户户飘茶香。”婺源是千年茶乡、中国绿茶金三角核心产区，拥有“全国重点产茶县、国家有机产品(茶叶)认证示范区、婺源绿茶中国特色农产品优势区、中国茶文化之乡、中国茶旅融合发展示范区”等殊荣。
婺源绿茶，“唐载《茶经》、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”，是“中国名牌农产品、国家地理标志保护产品”。
唐代陆羽《茶经·八之出》称：“歙州(茶)生婺源山谷。”《全唐文》载刘津《婺源诸县置新城记》称：“太和中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县，茶货最多。”
可见，早在唐代，婺源已是著名的产茶区。到了宋代，婺源生产的绿茶，已成为全国绿茶中的精品。
《宋史·食货志》记载：“顾渚之紫笋，毗邻之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也。”到了明代，婺源所产的散叶茶，有芽茶也有叶茶，名目众多。
明末清初，被誉为婺源绿茶的“四大名家”，即溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪坦源茶，曾当作贡品，每年进贡量约有五千斤。
“茶业是婺源传统优势产业，家家种茶、户户采茶、人人饮茶。”据婺源县茶产业发展中心主任查友洪介绍，千百年来，婺源的茶农、茶商、茶客们，在“采、制、贩、品”系列茶事历史习俗中，创造了丰富多彩的婺源茶俗文化，体现了“敬、和、俭、静”的茶艺文化内涵。
2014年，婺源绿茶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。
作为朱子故里，婺源人奉行朱子“理而后和”的思想，在传统茶俗文化中讲究以礼待人。婺源百姓讲究行善施德，在行人必经的乡间道路和崇山峻岭间的古道上，邻近的宗族或个人往往会捐建茶亭，为行人供应茶水，以解行人之干渴，“方婆遗风”世代相传。
在众多的茶礼习俗中，婺源茶艺以其独特的道德内涵和儒雅风韵，一直备受推崇，至今盛传不衰。
2023年11月，婺源举行“方婆遗风茶文化传承点”揭牌仪式，不仅让一片茶叶富了一方百姓，也让一片茶叶传播文明新风。
婺源茶园春色。詹欣民/摄
二
“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。”婺源多山地丘陵，森林覆盖率达83.67%，最适宜发展生态农业。
“早在1996年，大鄣山茶就获得了中国绿色食品发展中心颁发的《AA级绿色食品证书》，此后连续20多年通过欧盟有机食品认证，成为名副其实的有机茶。”作为从事茶业工作40余年的“老茶人”，婺源大鄣山绿色食品有限公司负责人洪鹏满脸骄傲地说。
婺源所产“婺源茗眉”“溪头梨园茶”“林生茶”“五龙山茶”等都是品质特优的名品绿茶，在国际市场备受欢迎，经久不衰。
历史上，婺源传统绿茶，无论是土庄茶(即内销茶)还是路庄茶(即外销茶)，品质均十分出众。
1935年出版的威廉·乌克斯(Willian H.Ukrs)《茶叶全书》评价婺源茶时称：“婺源茶不独为路庄茶中之上品，且为中国绿茶中品质之最优者。其特征在于叶质柔软、细嫩而光滑，汤色澄清而滋润。”
清宣统二年(1910年)，婺源祥馨永茶号生产的珠兰细嫩芽茶，在南洋劝业会上获得金牌奖。同年，以珠兰花窖制的婺源龙井茶，也获美国赛会一等奖。1935年，吴觉农、胡浩川在《中国茶业复兴计划》中提到：“皖南所产的珍眉绿茶以婺源为最多，故又称婺源茶……其中，婺源绿茶尤以质厚味香著称。”
一片好茶，除了精心培育，还要用心采制。
婺源绿茶每年在春分前后开采。开采首日有“篮底垫红纸、进园放花炮”的习俗。采摘时，按一芽一叶标准;清明后，按一芽二叶标准。采摘时做到“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。茶叶坚持分期分批采摘，遵循“先发先采，后发后采，不符合标准不采，采下的鲜叶不过夜”等原则。
婺源绿茶传统制作包括采茶、摊青、杀青、清风、揉捻、烘炒、初干、再干等工序。独特的制作工艺使得婺源绿茶具有香高色翠、汤青叶绿、味浓耐泡的特点，有“头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇”之称。
在婺源，每逢客到，主人第一礼便是上茶;贵客到、逢年过节、婚丧喜庆等，还讲究吃果籽茶。恭贺亲朋生日、寿诞时，送的新布鞋内都要放些茶叶，取“茶叶年年发新枝，采(踩)不尽芽还发”之兆意。
如今，婺源正对接中国茶叶学会、中国茶叶流通协会等机构，策划开展“公议茶规”立规200周年纪念和“最美茶艺师”“最佳茶楼”等评比活动，以茶事文化、茶事活动为抓手，将地方民俗文化有机融入茶文化，进一步增强婺源茶区域品牌影响力，做大做强茶旅游经济。
婺源茶道表演。婺源县委宣传部供图
三
“灵草出天然，名扬海内外。”近年来，婺源深入挖掘弘扬茶文化，在旅游景观、城乡建设中有机植入茶文化，编写《茶香婺源》《婺源绿茶》《婺源茶人传》等书籍，举办茶文化摄影展等，弘扬千年茶文化。
同时，抓住“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目保护传承契机，按照“夯实基础、品牌打造、人才培养、融合发展”思路，推进婺源制茶技艺项目传承和茶产业发展，振兴千年茶乡。
坚持举办茶文化节，组团参加上海国际茶文化节、北京马连道国际茶文化节、广州茶博会等大型活动。2019年，婺源大鄣山有机茶园获“卡洛·斯卡帕国际园艺奖”，这是我国获此殊荣的首例。
为发展壮大茶产业，婺源对接中国农业科学院茶叶研究所、江西农业大学和江西婺源茶业职业学院等茶叶科研单位，推广有机茶生产新技术、新成果，建立有机茶园绿色防控体系，涌现了一批“一亩园一万元”的有机示范茶园。
其中，婺源林生茶叶公司推广良种种植，建设有机标准茶园1000亩，亩产值达1.2万元;大鄣山乡水岚村181户农民发展有机名优茶，实现名优茶年收入600万元，年户均茶叶收入逾3万元。
如今，婺源绿茶被评为中华文化名茶，入选中国农业品牌目录、江西农产品“十大区域公用品牌”、首批“中欧100+100”地理标志协定保护名录。
截至目前，婺源注册茶叶生产、加工、营销企业达400余家，其中规上茶叶企业29家、年产值过亿元企业2家，全县茶产业年综合产值54.88亿元。
全面推进我国首个茶叶出口“大基地”建设，全力打造茶产业高质量发展示范工程;深化与中国农业科学院茶叶研究所的战略合作，谋划建设婺源茶业博士工作站;围绕婺源茶资源综合利用，开展茶饮料、茶保健品、化妆品等深加工技术研发……属于婺源茶的故事仍在持续上演，“千年茶乡”金字招牌将越擦越亮。
来源：当代江西
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7月8日-9日，中国国际茶文化研究会副会长沈立江、副秘书长陈永昊、学术委员会副主任姚国坤一行6人到婺源就婺源申报“中国茶文化之乡”、“婺源绿茶为中华文化名茶”两项荣誉进行实地考察。县委书记吴曙，县委常委、副县长李俊先后陪同。
经过两天的实地考察，专家组一行高度赞扬婺源生态环境、茶文化底蕴、茶叶品质，在7月10日评审会上基本同意将“中国茶文化之乡”、“婺源绿茶为中华文化名茶”两项荣誉授予婺源，评审专家提出婺源县茶产业优势突出，趋势向好，茶文化底蕴深厚，前景光明，就如何更好的发展茶产业，专家建议：一、绿茶当先，多元发展；二、做精茶叶，做大茶业；三、茶旅融合，三产联合；四、扩大开放，整合资源；五、招商引资，延伸产业。县委副书记、国家乡村旅游度假实验区管委会专职副主任葛健，副县长刘渊海参加评审会。
跟着小编，一起看看考察过程吧！
7月8日下午，中国国际茶文化研究会一行6人刚下高铁便冒雨赶到上梅洲村，该村是“上梅洲”种母本基地，“上梅洲”茶树良种在1984年被茶树良种审定委员会认定为全国首批30个国家级茶树良种之一。
在茶园入口处，大家便被一组雕像吸引住了，那是婺源茶人王泽农的雕像和《茶经》的木雕，浓厚的茶文化氛围感染着大家，互相交流着王泽农的生平事迹、茶业贡献。
伴着淅淅沥沥的小雨，考水茶园的1000余亩茶园愈发葱绿，当前正值夏茶采收时节，基地负责人带着收获的喜悦欣喜地向考察组介绍茶园有机管理的模式。
考察组一行充分肯定了该茶园的生态环境、有机发展方向，同时也被连绵起伏的茶园美景所感染，纷纷拿起手机记录这一美景。
在茶文化氛围浓厚的茶博府非遗传承馆内，婺源绿茶制作技艺国家级传承人方根民向专家们介绍其家族茶业传承历史和茶文化的深厚积淀。
专家们被一件件婺源茶叶古物件吸引住了眼球，观摩着、探讨着，加深了对婺源茶文化史的了解。
7月9日，专家组一行来到婺源县非遗展示馆，探寻婺源历史，品味婺源非遗魅力。一进展馆，大家便被婺源绿茶模拟制作体验所吸引，只需点一点屏幕，便可体验国家非物质文化遗产（婺源绿茶制技艺）的摊青、杀青、揉捻、做形、烘干的全过程。
在讲解员的引导下，来到婺源茶艺展示区，“农家茶”、“富室茶”、“文士茶”充分体现了婺源茶文化的意蕴与内涵，也体现出了“敬、和、俭、静”的文化内涵和道德精神。
在林生金山茶庄，茶文化专家一行参观了生态有机茶园、茶博馆、现代化有机茶加工观光生产线，茶文化体验中心，专家们充分肯定了林生公司在有机种植、品牌营销、茶旅结合等方面取得的成绩，并就茶文化差异性、特殊性打造提出了宝贵建议。
林生茶公司近年来积极探索茶文旅融合发展模式，开展以采茶-制茶-茶艺表演为模式的茶文化研学体验游项目，年营业额达到200余万元，通过茶研学让全国更多的游客了解了婺源绿茶，也让许多来到林生茶庄的国外友人喜欢上了婺源绿茶和婺源的茶文化。
最后一站来到了江湾镇上晓起村——中国茶文化第一村，走在上晓起和下晓起村之间的运茶古驿道上，一条深深的车辙蜿蜒向前，独轮车运输茶叶的景象仿佛就在专家们眼前。
随后，来到晓起村茶文化展示馆，陈列着一架九转连磨水力捻茶机，这套我国唯一保存完好、仍可操作的水力捻茶机，是古代制茶工具的活化石，在2010年被列入省级非物质文化遗产名录。
5月20日，2023年第四届茶乡旅游发展大会在浙江省杭州国博中心举行。大会以“非遗”与茶乡旅游的融合发展作为大会的主题，通过发布“中国茶技·忆之非遗”为主题的茶乡旅游精品线路、“多彩茶乡—特色魅力茶乡”、全国“三茶”统筹发展典型案例以及主旨演讲等环节，推动茶乡旅游高质量发展，促进茶文化保护与传承。
本期为您推介“多彩茶乡—特色魅力茶乡”——江西婺源。申报单位：婺源县茶产业发展中心旅游月份：2-11月
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01“中国最美的乡村”
在皖、浙、赣交界处，有这样一个奇妙的地方：田间有村，村后有山，山上古树浓荫，村前有水，水倚田园，有着粉墙黛瓦的朴素、青山碧水的清纯、田园风光的恬然……它就是“中国最美的乡村”——婺源!
《江岭春色》
如果你想去江西旅游，那么必去婺源!如果你还在犹豫是否去婺源旅游，去过的人告诉你，那是一块瑰宝，等着你去发现，去了绝不后悔，因为它实在太美了。
从水墨阁楼到万亩茶园，这片土地折服了一批又一批的游客。据统计，婺源县每年接待茶旅游客5968000人次，在这个数字的背后，是以自然风光、人文传统为底蕴，地方旅游资源开发打造为完善的旅游市场。
婺女洲景区
02让人“一秒沉醉”的自然人文宝库
婺源，地处我国黄金旅游圈的腹地，生态优美，物产丰富，全县森林覆盖率达82.6%，空气、地表水达国家一级标准，负氧离子浓度高达7-13万个/cm³，是个天然的大氧吧，旅游时段平均气温12-25℃，气候宜人，被誉为“中国最美的乡村”。
婺源油菜花
历史悠久，文化灿烂。婺源自古文风鼎盛，名人辈出，享有“书乡”美誉。朱熹、詹天佑等历史文化名人名扬中外;历史遗迹、明清古建遍布乡野;拥有国家历史文化名村7个、中国传统村落28个、全国重点文物保护单位16个，婺源徽剧、傩舞、三雕、歙砚制作技艺、绿茶制作技艺、甲路纸伞制作技艺等6项入选国家非遗名录，总量位居全省第一。非遗项目和代表性传承人总量位居全市第一，省级12项，市级25项，县级52项，有各级代表性传承人442人，其中国家级8人，省级28人，市级125人。
文士茶
03“风水画”上的大美茶园
“粉墙黛瓦马头墙，绿水青山茶飘香”，婺源是中国最美乡村，也是千年茶乡。中国绿茶金三角核心产区，得天独厚的地理条件、优良的生态环境和亚热带东南季风温暖湿润气候，孕育出婺源绿茶“汤清、汁浓、香高、味醇”的优异品质。婺源绿茶在婺源这片土生土长，早已与风土人情融合在一起，来婺源旅游，婺源茶便一直相伴左右。
紫阳镇考水村——茶园云涌
婺源拥有20600亩茶园面积，其中观众茶园面积达163000亩，休闲观光茶园22座。并且，婺源拥有有茶馆300家，3星以上酒店数量11家，特色饭店数量1200家，拥有地方公共品牌“婺源绿茶”。
林生茶庄研学游
婺源的物产中外驰名，独特的地形和湿润的气候，造就了婺源丰富的物产，其中较为突出的代表是“五色”。
红(中华荷包红鱼)说的是婺源一种特殊的鱼，叫做中华荷包红鱼，因为它头小尾短，背高腹圆，形似荷包而得名。荷包红鱼肉质鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。1985年钓鱼台国宾馆将其列入国宴，受到外国元首的赞赏。
绿色是婺源绿茶，婺源绿茶唐载《茶经》，宋代称绝品，明清入贡，1915年以其“口味香而浓郁，水叶清而润厚”的优良品质，获得巴拿马万国博览会金奖，1935年被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶品质之最优者”。婺源绿茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，婺源茶艺被列入省级非物质文化遗产名录。
黑色是龙尾砚，是中国四大名砚之一，其原石就来自于婺源的龙尾山。
白色是江湾雪梨，体大肉厚，松脆香甜，属果中上品。
黄色除了指春季极具旅游观赏价值的油菜花之外，还特指婺源皇菊，浓香扑鼻，入口甘甜，汤色金黄，韵味无穷。
除上述特产外，婺源还有婺源子糕、清明果、酒糟鱼、江湾糍粑、茄子干、乌丛菜、野生小香菇、笋尖等地方特色美食。
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04“江西风景独好”，每一步都是风景!
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2022年，婺源以全省第一名的成绩获评首批“江西风景独好”旅游名县。全域旅游“婺源模式”成功入选《国家生态文明试验区改革举措和经验做法推广清单》。婺源先后获得中国旅游强县、全国旅游标准化示范县、国家乡村旅游度假实验区、国家生态旅游示范区、国家级文化与生态旅游县、全国低碳旅游实验区、全国休闲农业与乡村旅游示范县、中国国际特色旅游目的地、中国优秀国际乡村旅游目的地等30余张国家级旅游名片。
紫阳镇考水村——春满茶园
近年来，婺源将生态资源优势转化为绿色发展优势，打造全国乡村旅游及乡村振兴的示范和标杆，牢牢坚持 “建设中国最美乡村、勇当绿色崛起先锋”战略，积极推进产业融合，拉长产业链，以茶叶为载体、以旅游为内容、以市场为动力，按照茶旅一体共建设、茶旅一体共营销、茶旅一体共发展的思路，推进乡村旅游与茶产业发展共同促进、良性互动，让茶文旅融合焕发出勃勃生机。
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