品一杯婺源香茗，道一段茶中故事。

”

中国是茶的故乡。中国丰富的地理和气候环境，造就了众多茶叶产区，也因此衍生出诸多区域茶叶品牌，婺源茶就是久负盛名的区域茶叶品牌。2023年11月，在第108届美国巴拿马太平洋国际博览会(东南亚区)上，婺源生态茶业有限公司旗下产品“婺茗”牌灵岩仙枝茶荣获中国区金奖。更早的2022年11月，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会将包括婺源绿茶制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。自1996年婺源绿茶获得首张有机食品证书以来，婺源茶人抢抓机遇、乘势而上，从“大鄣山茶”的异军突起，到境内茶叶企业纷纷携手婺源有机茶“扬帆出海”，高品质的婺源有机茶连续20多年出口欧盟，常年占据了欧盟有机绿茶市场的“半壁江山”。那么，婺源茶是何以“香天下”的?

婺源采茶女茶叶采摘。卓忠伟/摄

一

“绿丛遍山野、户户飘茶香。”婺源是千年茶乡、中国绿茶金三角核心产区，拥有“全国重点产茶县、国家有机产品(茶叶)认证示范区、婺源绿茶中国特色农产品优势区、中国茶文化之乡、中国茶旅融合发展示范区”等殊荣。

婺源绿茶，“唐载《茶经》、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”，是“中国名牌农产品、国家地理标志保护产品”。

唐代陆羽《茶经·八之出》称：“歙州(茶)生婺源山谷。”《全唐文》载刘津《婺源诸县置新城记》称：“太和中，以婺源、浮梁、祁门、德兴四县，茶货最多。”

可见，早在唐代，婺源已是著名的产茶区。到了宋代，婺源生产的绿茶，已成为全国绿茶中的精品。

《宋史·食货志》记载：“顾渚之紫笋，毗邻之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也。”到了明代，婺源所产的散叶茶，有芽茶也有叶茶，名目众多。

明末清初，被誉为婺源绿茶的“四大名家”，即溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪坦源茶，曾当作贡品，每年进贡量约有五千斤。

“茶业是婺源传统优势产业，家家种茶、户户采茶、人人饮茶。”据婺源县茶产业发展中心主任查友洪介绍，千百年来，婺源的茶农、茶商、茶客们，在“采、制、贩、品”系列茶事历史习俗中，创造了丰富多彩的婺源茶俗文化，体现了“敬、和、俭、静”的茶艺文化内涵。

2014年，婺源绿茶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。

作为朱子故里，婺源人奉行朱子“理而后和”的思想，在传统茶俗文化中讲究以礼待人。婺源百姓讲究行善施德，在行人必经的乡间道路和崇山峻岭间的古道上，邻近的宗族或个人往往会捐建茶亭，为行人供应茶水，以解行人之干渴，“方婆遗风”世代相传。

在众多的茶礼习俗中，婺源茶艺以其独特的道德内涵和儒雅风韵，一直备受推崇，至今盛传不衰。

2023年11月，婺源举行“方婆遗风茶文化传承点”揭牌仪式，不仅让一片茶叶富了一方百姓，也让一片茶叶传播文明新风。

婺源茶园春色。詹欣民/摄

二

“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云。”婺源多山地丘陵，森林覆盖率达83.67%，最适宜发展生态农业。

“早在1996年，大鄣山茶就获得了中国绿色食品发展中心颁发的《AA级绿色食品证书》，此后连续20多年通过欧盟有机食品认证，成为名副其实的有机茶。”作为从事茶业工作40余年的“老茶人”，婺源大鄣山绿色食品有限公司负责人洪鹏满脸骄傲地说。

婺源所产“婺源茗眉”“溪头梨园茶”“林生茶”“五龙山茶”等都是品质特优的名品绿茶，在国际市场备受欢迎，经久不衰。

历史上，婺源传统绿茶，无论是土庄茶(即内销茶)还是路庄茶(即外销茶)，品质均十分出众。

1935年出版的威廉·乌克斯(Willian H.Ukrs)《茶叶全书》评价婺源茶时称：“婺源茶不独为路庄茶中之上品，且为中国绿茶中品质之最优者。其特征在于叶质柔软、细嫩而光滑，汤色澄清而滋润。”

清宣统二年(1910年)，婺源祥馨永茶号生产的珠兰细嫩芽茶，在南洋劝业会上获得金牌奖。同年，以珠兰花窖制的婺源龙井茶，也获美国赛会一等奖。1935年，吴觉农、胡浩川在《中国茶业复兴计划》中提到：“皖南所产的珍眉绿茶以婺源为最多，故又称婺源茶……其中，婺源绿茶尤以质厚味香著称。”

一片好茶，除了精心培育，还要用心采制。

婺源绿茶每年在春分前后开采。开采首日有“篮底垫红纸、进园放花炮”的习俗。采摘时，按一芽一叶标准;清明后，按一芽二叶标准。采摘时做到“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。茶叶坚持分期分批采摘，遵循“先发先采，后发后采，不符合标准不采，采下的鲜叶不过夜”等原则。

婺源绿茶传统制作包括采茶、摊青、杀青、清风、揉捻、烘炒、初干、再干等工序。独特的制作工艺使得婺源绿茶具有香高色翠、汤青叶绿、味浓耐泡的特点，有“头泡香，二泡浓，三泡味不减，四泡味亦醇”之称。

在婺源，每逢客到，主人第一礼便是上茶;贵客到、逢年过节、婚丧喜庆等，还讲究吃果籽茶。恭贺亲朋生日、寿诞时，送的新布鞋内都要放些茶叶，取“茶叶年年发新枝，采(踩)不尽芽还发”之兆意。

如今，婺源正对接中国茶叶学会、中国茶叶流通协会等机构，策划开展“公议茶规”立规200周年纪念和“最美茶艺师”“最佳茶楼”等评比活动，以茶事文化、茶事活动为抓手，将地方民俗文化有机融入茶文化，进一步增强婺源茶区域品牌影响力，做大做强茶旅游经济。

婺源茶道表演。婺源县委宣传部供图

三

“灵草出天然，名扬海内外。”近年来，婺源深入挖掘弘扬茶文化，在旅游景观、城乡建设中有机植入茶文化，编写《茶香婺源》《婺源绿茶》《婺源茶人传》等书籍，举办茶文化摄影展等，弘扬千年茶文化。

同时，抓住“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目保护传承契机，按照“夯实基础、品牌打造、人才培养、融合发展”思路，推进婺源制茶技艺项目传承和茶产业发展，振兴千年茶乡。

坚持举办茶文化节，组团参加上海国际茶文化节、北京马连道国际茶文化节、广州茶博会等大型活动。2019年，婺源大鄣山有机茶园获“卡洛·斯卡帕国际园艺奖”，这是我国获此殊荣的首例。

为发展壮大茶产业，婺源对接中国农业科学院茶叶研究所、江西农业大学和江西婺源茶业职业学院等茶叶科研单位，推广有机茶生产新技术、新成果，建立有机茶园绿色防控体系，涌现了一批“一亩园一万元”的有机示范茶园。

其中，婺源林生茶叶公司推广良种种植，建设有机标准茶园1000亩，亩产值达1.2万元;大鄣山乡水岚村181户农民发展有机名优茶，实现名优茶年收入600万元，年户均茶叶收入逾3万元。

如今，婺源绿茶被评为中华文化名茶，入选中国农业品牌目录、江西农产品“十大区域公用品牌”、首批“中欧100+100”地理标志协定保护名录。

截至目前，婺源注册茶叶生产、加工、营销企业达400余家，其中规上茶叶企业29家、年产值过亿元企业2家，全县茶产业年综合产值54.88亿元。

全面推进我国首个茶叶出口“大基地”建设，全力打造茶产业高质量发展示范工程;深化与中国农业科学院茶叶研究所的战略合作，谋划建设婺源茶业博士工作站;围绕婺源茶资源综合利用，开展茶饮料、茶保健品、化妆品等深加工技术研发……属于婺源茶的故事仍在持续上演，“千年茶乡”金字招牌将越擦越亮。

来源：当代江西

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第二章 茶之具

《陆龟蒙集·和茶具十咏》

茶坞

茗地曲隈回，野行多缭绕。向阳就中密，背涧差还少。遥盘云髻慢，乱簇香篝小。何处好幽期，满岩春露晓。

茶人

天赋识灵草，自然钟野姿。闲来北山下，似与东风期。雨后探芳去，云间幽路危。唯应报春鸟，得共斯人知。

茶笋

所孕和气深，时抽玉笤短。轻烟渐结华，嫩蕊初成管。寻来青霭曙，欲去红云暖。秀色自难逢，倾筐不曾满。

茶

金刀劈翠筠，织似波纹斜。制作自野老，携持伴山娃。昨日斗烟粒，今朝贮绿华。争歌调笑曲，日暮方还家。

茶舍

旋取山上材，架为山下屋。门因水势斜，壁任岩隈曲。朝随鸟俱散，暮与云同宿。不惮采掇劳，只忧官未足。

茶灶[经云灶无]

无突抱轻岚，有烟映初旭。盈锅玉泉沸，满甑云芽熟。奇香袭春桂，嫩色凌秋菊。炀者若吾徒，年年看不足。

茶焙

左右捣凝膏，朝昏布烟缕。方圆随样拍，次第依层取。山谣纵高下，火候还文武。见说焙前人，时时炙花脯。[紫花，焙人以花为脯。]茶鼎新泉气味良，古铁形状丑。那堪风雨夜，更值烟霞友。曾过赭石下，又住清溪口。[赭石、清溪，皆江南出茶处。]且共荐皋卢，何劳倾斗酒。

茶瓯

昔人谢，徒为妍词饰。[《刘孝威集》有《谢启》。]岂如璧姿，又有烟岚色。光参筠席上，韵雅金侧。直使于阗君，从来未尝识。

煮茶

闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。倾馀精爽健，忽似氛埃灭。不合别观书，但宜窥玉札。

《皮日休集·茶中杂咏·茶具》

茶

晓携去，蓦过山桑坞。开时送紫茗，负处沾清露。歇把傍云泉，归将挂烟树。满此是生涯，黄金何足数。

茶灶

南山茶事动，灶起岩根傍。水煮石发气，薪燃杉脂香。青琼蒸后凝，绿髓饮来光。如何重辛苦，一一输膏梁。

茶焙

凿彼碧岩下，恰应深二尺。泥易带云根，烧难碍石脉。初能燥金饼，渐见干琼液。九里共杉林[皆焙名]，相望在山侧。

茶鼎

龙舒有良匠，铸此佳样成。立作菌蠢势，煎为潺声。草堂暮云阴，松窗残月明。此时勺复茗，野语知逾清。

茶瓯

邢客与越人，皆能造前器。圆似月魂堕，轻如云魄起。枣花势旋眼，沫香沾齿。松下时一看，支公亦如此。

《江西志》：余干县冠山有陆羽茶灶。羽尝凿石为灶，取越溪水煎茶于此。

陶谷《清异录》：豹革为囊，风神呼吸之具也。煮茶啜之，可以涤滞思而起清风。每引此义，称之为水豹囊。

《曲洧旧闻》：范蜀公与司马温公同游嵩山，各携茶以行。温公取纸为帖，蜀公用小木合子盛之，温公见而惊曰：“景仁乃有茶具也。”蜀公闻其言，留合与寺僧而去。后来士大夫茶具，精丽极世间之工巧，而心犹未厌。晁以道尝以此语客，客曰：“使温公见今日之茶具，又不知云如何也。”《北苑贡茶别录》：茶具有银模、银圈、竹圈、铜圈等。

梅尧臣《宛陵集·茶灶》诗：山寺碧溪头，幽人绿岩畔。夜火竹声干，春瓯茗花乱。兹无雅趣兼，薪桂烦燃爨。又《茶磨》诗云：楚匠斫山骨，折檀为转脐。乾坤人力内，日月蚁行迷。又有《谢晏太祝遗双井茶五品茶具四枚》诗。

《武夷志》：五曲朱文公书院前，溪中有茶灶。文公诗云：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”《群芳谱》：黄山谷云：“相茶瓢与相筇竹同法，不欲肥而欲瘦，但须饱风霜耳。”乐纯《雪庵清史》：陆叟溺于茗事，尝为茶论，并煎炙之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。时好事者家藏一副，于是若韦鸿胪、木待制、金法曹、石转运、胡员外、罗枢密、宗从事、漆雕秘阁、陶宝文、汤提点、竺副帅、司职方辈，皆入吾中矣。

许次纾《茶疏》：凡士人登山临水，必命壶觞，若茗碗薰炉，置而不问，是徒豪举耳。余特置游装，精茗名香，同行异室。茶罂、铫、注、瓯、洗、盆、巾诸具毕备，而附以香奁、小炉、香囊、匙、箸……未曾汲水，先备茶具，必洁，必燥。瀹时壶盖必仰置，磁盂勿覆案上。漆气、食气，皆能败茶。

朱存理《茶具图赞序》：饮之用必先茶，而制茶必有其具。锡具姓而系名，宠以爵，加以号，季宋之弥文；然清逸高远，上通王公，下逮林野，亦雅道也。愿与十二先生周旋，尝山泉极品以终身，此间富贵也，天岂靳乎哉？

审安老人茶具十二先生姓名：韦鸿胪[文鼎，景，四窗闲叟]，木待制[利济，忘机，隔竹主人]，金法曹[研古，元锴，雍之旧民；铄古，仲鉴，和琴先生]，石转运[凿齿，遄行，香屋隐君]，胡员外[惟一，宗许，贮月仙翁]，罗枢密[若药，传师，思隐察长]，宗从事[子弗，不遗，扫云溪友]，漆雕秘阁[承之，易持，古台老人]，陶宝文[去越，自厚，兔园上客]，汤提点[发新，一鸣，温谷遗老]，竺副帅[善调，希默，雪涛公子]，司职方[成式，如素，洁斋居士]。

高濂《遵生八笺》：茶具十六事，收贮于器局内，供役于苦节君者，故立名管之。盖欲归统于一，以其素有贞心雅操，而自能守之也。商像[古石鼎也，用以煎茶]，降红[铜火著也，用以簇火，不用联索为便]，递火[铜火斗也，用以搬火]，团风[素竹扇也，用以发火]，分盈[挹水勺也，用以量水斤两，即《茶经》水则也]，执权[准茶秤也，用以衡茶，每勺水二斤，用茶一两]，注春[磁瓦壶也，用以注茶]，啜香[磁瓦瓯也，用以啜茗]，撩云[竹茶匙也，用以取果]，纳敬[竹茶橐也，用以放盏]，漉尘[洗茶篮也，用以浣茶]，归洁[竹筅帚也，用以涤壶]，受污[拭抹布也，用以洁瓯]，静沸[竹架，即《茶经》支也]，运锋[果刀也，用以切果]，甘钝[木墩也]。

王友石《谱》：竹炉并分封茶具六事：苦节君[湘付风炉也，用以煎茶，更有行省收藏之]，建城[以箬为笼，封茶以贮度阁]，云屯[磁瓦瓶，用以勺泉以供煮水]，水曹[即磁缸瓦缶，用以贮泉，以供火鼎]，乌府[以竹为篮，用以盛炭，为煎茶之资]，器局[编竹为方箱，用以总收以上诸茶具者]，品司[编竹为圆撞提盒，用以收贮各品茶叶，以待烹品者也]。

屠赤水《茶笺》：茶具：湘筠焙[焙茶箱也]，鸣泉[煮茶磁罐]，沉垢[古茶洗]，合香[藏日支茶瓶，以贮司品]，易持[用以纳茶，即漆雕秘阁]。

屠隆《考馀事》：构一斗室，相傍书斋，内设茶具，教一童子专主茶役，以供长日清谈，寒宵兀坐。此幽人首务，不可少废者。

《灌园史》：卢廷璧嗜茶成癖，号茶庵。尝蓄元僧讵可庭茶具十事，具衣冠拜之。

王象晋《群芳谱》：闽人以粗磁胆瓶贮茶。近鼓山支提新茗出，一时尽学新安，制为方圆锡具，遂觉神采奕奕不同。

冯可宾《茶笺·论茶具》：茶壶，以窑器为上，锡次之。茶杯，汝、官、哥、定如未可多得，则适意为佳耳李日华《紫桃轩杂缀》：昌化茶，大叶如桃枝柳梗，乃极香。余过逆旅偶得，手摩其焙甑，三日龙麝气不断。

仙云：古之所有茶灶，但闻其名，未尝见其物，想必无如此清气也。予乃陶土粉以为瓦器，不用泥土为之，大能耐火。虽猛焰不裂。径不过尺五，高不过二尺余，上下皆镂铭、颂、箴戒之。又置汤壶于上，其座皆空，下有阳谷之穴，可以藏瓢瓯之具，清气倍常。

《重庆府志》：涪**石，为茶磨极佳。

《南安府志》：崇义县出茶磨，以上犹县石门山石为之，尤佳。苍缜密，镌琢堪施。

闻龙《茶笺》：茶具涤毕，覆于竹架，俟其自干为佳。其拭巾只宜拭外，切忌拭内。盖布虽洁，一经人手，极易作气。纵器不干，亦无大害。

【译文】

《陆龟蒙集·和茶具十咏》（略）

　　

《皮日休集·茶中杂咏·茶具》

《江西志》记载：在余干县冠山，有陆羽茶灶。陆羽曾经在这里凿石为灶，取越溪（即余干市湖）水煎茶。

宋初陶谷（字秀实，州新平人）《清异录》记载：用豹子皮做风囊，可以作为风神呼吸也就是鼓风的器具。烹煮茶叶品饮，可以荡涤艰涩不通的思虑，从而生发飘然清风的愉悦。人们常常引申此义，称之为水豹囊。

南宋朱弁（字少章，号观如居士，婺源人）《曲洧旧闻》记载：北宋名臣范镇（字景仁，封蜀郡公）与司马光（字君实，卒赠温国公）一同游览嵩山，各自携带茶叶旅行。司马光取纸为帖包裹茶叶，范镇则用小盒子盛茶，司马光见后惊叹道：“景仁还有茶具呢！”范镇听到他的话，把茶盒子留给寺中的和尚就离去了。后来士大夫所用的茶具精致华丽，可以说极尽世间之工巧，可是心中尚且追求豪华没有止境。晁说之（字以道，号景遇生）曾经对客人说过这番话，客人回答：“假使司马光见到今天的茶具，又不知道会如何说了。”《北苑贡茶别录》（当为宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》）记载：茶具有银模、银圈、竹圈、铜圈等。

北宋梅尧臣《宛陵集》中有《茶灶》诗写道：“山寺碧溪头，幽人绿岩畔。夜火竹声干，春瓯茗花乱。兹无雅趣兼，薪桂烦燃爨。”又有《茶磨》诗写道：“楚匠斫山骨，折檀为转脐。乾坤人力内，日月蚁行迷。”又有《谢晏太祝遗双井茶五品茶具四枚》诗。

《武夷志》记载：武夷山五曲朱文公（朱熹，谥文）书院前，山溪中有茶灶。朱熹《茶灶》诗写道：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”王象晋《群芳谱》记载：黄庭坚（号山谷道人）曾说过：“观赏选择茶瓢与观赏选择筇竹方法相同，不要过肥而要偏瘦，但是需要饱经风霜。”乐纯《雪庵清史》记载：陆羽沉湎于茶事，曾经著有《茶论》，兼及煎煮、烘焙的方法，并创制了一套茶具，包括二十四件，以都统笼盛起来贮藏。当时好事者每家收藏一副，于是像韦鸿胪、木待制、金法曹、石转运、胡员外、罗枢密、宗从事、漆雕秘阁、陶宝文、汤提点、竺副帅、司职方等以古代官爵名称命名的茶具，都进入了我的箱笼之中。

许次纾《茶疏》记载：大凡士大夫外出游历，登山临水，一定要带上酒壶和酒杯，至于茶碗和熏炉却弃置一旁不予理睬，这就只是在豪饮中游玩，而忘记了老朋友茶。我外出游历时，特意置备一套行装，准备好精品茶叶、名贵香料，行旅之中随身携带，住下时则要放在另外一间房中。这些行装包括：茶瓶、茶铫、茶壶、小茶杯、茶洗、瓷盆、手巾等各种茶具，附带着香奁、小炉、香囊、羹匙、筷子……在没有汲取泉水之前，就要预先准备好茶具。茶具一定要清洁而干燥。冲泡时壶盖一定要仰放着，瓷盘不能直接向下扣着放置在桌案上。油漆的气味和食物的味道，都能够败坏茶味。

明代朱存理《茶具图赞序》中说：品饮的功用，以茶为首，而制茶必须具备相应的茶具。赐予茶具姓名，并宠以爵位，加以名号，这是宋朝末年更加崇尚文采的表象；但是这种做法格调清逸，蕴涵高远，上通王公贵族，下达山林隐逸，也是一种雅道。我希望能够常与茶具十二先生周旋往还，品尝山泉极品，并以此终老此生。此间的富贵，上天难道吝惜而不给予吗？

审安老人茶具十二先生的姓、名、字、号如下：韦鸿胪[文鼎，景，四窗贤叟]，木待制[利济，忘机，隔竹主人]，金法曹[研古，元锴，雍之旧民；铄古，仲鉴，和琴先生]，石转运[凿齿，遄行，香屋隐君]，胡员外[惟一，宗许，贮月仙翁]，罗枢密[若药，传师，思隐寮长]，宗从事[子弗，不遗，扫云溪友]，漆雕秘阁[承之，易持，古台老人]，陶宝文[去越，自厚，兔园上客]，汤提点[发新，一鸣，温谷遗老]，竺副帅[善调，希默，雪涛公子]，司职方[成式，如素，洁斋居士]。

明代高濂（字深甫，钱塘人）《遵生八笺》中说：茶具十六件，都收藏贮存在器局即方箱之内，供役于苦节君即风炉，所以将其一一命名以便于管理。这也是想将其归于一统，由于茶具素有坚贞的心志和高雅的节操，自然能够坚守。商像[就是古石鼎，以商彝周鼎刻纹铸像，用来煎茶]，降红[就是铜火箸，用来夹拢火，不用铁链连在一起用时很方便]，递火[就是铜火斗，用来搬火]，团风[就是素竹扇，用来发火]，分盈[就是挹水勺，用来度量水的多少，相当于《茶经》中的水则]，执权[就是称量茶的秤，用来计量茶的多少，每勺水二斤，用茶一两]，注春[就是瓷瓦壶，用来倒茶]，啜香[就是瓷瓦瓯，用来喝茶]，撩云[就是竹茶匙，用来取果]，纳敬[就是竹茶橐，用来放茶盏]，漉尘[就是洗茶篮，用来洗茶]，归洁[就是竹筅帚，用来清洗茶壶]，受污[就是擦拭的抹布，用来清洁茶瓯]，静沸[就是竹架，相当于《茶经》中的支]，运锋[就是果刀，用来切水果]，甘钝[就是木制的墩]。

明代王绂（字孟端，号友石生、九龙山人，无锡人）《谱》（即钱椿年《茶谱》的附录）记载竹炉并分封茶具六事：苦节君[就是湘竹做的风炉，用来煎茶，更有行省收藏之]，建城[用竹叶做成笼子，包裹茶叶以便收藏贮存]，云屯[就是瓷瓦瓶，用来舀取泉水，以供应煮水]，水曹[就是瓷缸瓦缶，用来贮存泉水，以供应火鼎]，乌府[用竹子做篮，以盛木炭，作为煎茶的燃料]，器局[用竹子编成方箱，用来把上述茶具收拢起来集中贮存]，品司[用竹子编成圆形的提盒，用来收藏贮存各种茶叶，以待烹煮品饮]。

明代屠隆（号赤水）《茶笺》记载的茶具有：湘筠焙[就是烘焙茶叶的箱子]，鸣泉[就是煮茶的瓷罐]，沉垢[就是古代的茶洗]，合香[就是收藏日常用的茶瓶，以贮存茶具]，易持[用来盛茶，就是漆雕秘阁]。

屠隆《考馀事》中说：构建一个斗室，与书斋相邻，室内设置茶具，指导一个童子专门从事烹茶，以供应终日清谈，寒夜独坐。这是幽人隐士的首要工作，不可稍有荒废。

明代陈诗教《灌园史》记载：卢廷璧嗜茶成癖，号称茶庵。他曾经收藏元代和尚讵可庭茶具十件，衣冠整齐地进行参拜。

明代王象晋《群芳谱》（一作周亮工《闽小记》）记载：福建人以粗瓷胆瓶贮存茶叶。近年来鼓山佛教寺院半岩茶下来后，一时风气全都学习新安（即徽州，今安徽黄山），制成方形或圆形锡茶具，就觉得神采奕奕，与众不同。明代冯可宾《茶笺·论茶具》中说：茶壶，以瓷器为上，锡器次之。茶杯，汝窑（在今河南汝州）、官窑（在今河南开封）、哥窑（在今浙江龙泉）、定窑（在今河北曲阳）为佳，如果不可多得，只要适意就好了。

明代李日华《紫桃轩杂缀》记载：昌化（今浙江杭州）茶大叶好像桃叶和柳梗，味道特别香。我经过当地的旅馆偶然得到昌化茶，用手在制茶的焙甑上摩挲，龙涎、麝香的味道三日不绝。

仙（当为明初宁王朱权，晚年自号仙，然以下文字不见于朱权《茶谱》）说：古代所用的茶灶，只听说过其名声，不曾见过其实物，想必没有如此的清香之气。我于是以陶土做成瓦器，不用泥土烧制，更能耐火，即使处猛烈的高温焰火也不会烧裂。直径不超过一尺五寸，高不过二尺多，上下都雕刻有铭、颂、箴、戒之类的文字。又把汤壶放在上面，底座都是空的，下面还有空穴，可以贮藏瓢、瓯等茶具，清香之气倍于平常。

《重庆府志》记载：涪江的青石做茶磨极好。

《南安府志》记载：崇义县出产茶磨，以上犹县石门山的石头制成的尤其好。色呈青黑，纹理缜密，镌刻雕琢得很好。

明代闻龙《茶笺》记载：茶具洗涤好之后，反扣过来放在竹架上面，等待其自然风干为佳。擦拭的抹布只适宜擦拭茶具表面，切忌擦拭茶具内部。因为布巾虽然清洁，然一旦经过人手，非常容易产生异味。即使茶具不干燥，也没有什么大碍。

文/网络综合