【引子】陈期18年的易武正山散生茶，直接煮着喝，好喝吗？很是期待！
吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山漫撒茶山古树散茶200g盒装（购于吾茶善品旗舰店）：
￥2.1/g，吾茶善品（云南萃饮茶业有限公司，勐海聚茗茶厂）2016.4.29出品。
该200g散生茶干茶采用1个直径16.5cm高8cm竹编木盖小圆礼盒装，很有点田园气息；盒子里，干茶密封在食品内膜袋中，解开麻绳即可取茶，系上麻绳即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：刚买的生散茶，密封过久，先取一些装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。
备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：该生茶≈50°，50g:1g微沸煮3min不苦，有苦底，稍显即化；该生茶陈化到几乎无苦感了。
涩度：涩比苦轻；舌尖触上颚处，稍有粗糙感。
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2021.2.23 9:30 晴 18℃ 59% 湖北黄冈家宅。
1)取茶：该茶苦度50°，按满量投茶，开罐取茶4g。
细观干茶，芽显金黄，叶墨黑，梗稍显红，整体匀净亮泽稍显栗色；细闻之，蜜香纯净。
2)煮茶，品汤：
1道（满量投茶，水茶比50g:1g）：取备好的4g干茶投入银罐，先给银罐预热20s，然后再注满刚烧的开水（注水约200+20+10g）；注水时响声雷鸣，茶香四溢；微沸煮茶3min出汤200g（不足200g时用白开水补足）；杯底蜜香明显且非常持久，汤质细腻柔软，黏稠厚酽似清米汤，入口即甜，苦底稍显即化；回甘迅速，甘蔗甜，清凉，生津，生津足，喉甜明显，满口甘蔗甜。
2道：先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g；杯底蜜香明显，舌尖抵上颚处稍有粗糙感，满口生津甘蔗甜，入喉深。
3道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底蜜香转淡，汤质比较黏厚，满口生津，口里甘蔗甜，喉里也是非常地甜。
4-6道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底香淡，茶汤入口甜润有黏感，上齿根微凉，舌尖抵上颚处粗糙感比较明显，热感明显，柔而不烈。
汤色：小杯汤深2cm，第1道小杯汤色橙红明亮显金圈，大杯栗红；从第2道开始，汤色红度开始减低，但第3道汤色红度因为注水量减低了4成而明显回升；第6道水色显。
叶底：比较细嫩，也比较耐煮，叶多，芽少、梗少，叶脉明显，整体显栗色；芽叶梗都比较柔软有弹性，无黑叶黑梗；少数叶片仍可辨认出墨绿色，说明墨绿色叶片（通常是第2叶、第3叶）可能陈化得慢一些；闻叶底，头道是明显的人参香，到第6道则是纯净的甘蔗青甜香。
细品之，蜜香柔参香出，汤酽软生津足，甘蔗甜韵绵长，茶气明显柔而不烈。
饮毕，生津充沛，口里喉里满是甘蔗甜，久久不散，爽！
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TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表
茶品名称，类型，规格：吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山散茶200g盒装 苦度50°
烹茶方法：直接煮，满量投茶
汤感评分项 百分制单项得分 权重 单项得分
茶汤 香气 90 0.1 9
茶汤 甜感 90 0.1 9
茶汤 鲜爽感 85 0.1 8.5
茶汤 细软感 90 0.1 9.0
茶汤 稠厚感 95 0.1 9.5
生津感 95 0.2 19
清凉感 90 0.1 9
回甘感 90 0.1 9.0
喉韵 90 0.1 9.0
有异味（-5～ -90） —— 0
口发干甚至干苦（-5～ -90） —— 0
麻口锁喉（-50～ -90） —— 0
齿根凉得难受（-1～ -30） —— 0
其它难受感（-1～ -30） —— 0
超好体验感加分（1～ 30） —— 2
汤感总得分（满分超过100分按100分计）： 93 TS2021（93/10-5=4.3：4星）
评语：该茶直煮之茶汤，香、甜、细软感、稠厚感甚佳，鲜爽感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵非常明显且持久；该生茶汤色橙红栗红，汤质柔软，生质已经化尽，品饮正当时。
品鉴人：huhanwen汉文爱茶 2021.2.23
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【烤煮pk直煮】
本人2021.2.24 14:25于湖北黄冈家宅，尝试烤煮（煮之前先用文火炒烤1min）这款吾茶善品·2003易武正山（18年陈）生散茶。
饮之，汤质更加细腻，舌尖抵上颚处的粗糙感已经感觉不到了！叶底香气也更加柔和！真是妙啊！
而之前没炒烤而直接煮的茶汤，饮时舌尖抵上颚处有粗糙感。
趁煮茶之乐，赞曰：
小罐煮生茶，烤茶再煮茶；
老茶烤一会，新茶烤五回；
头罐是精华，二罐味儿佳；
三罐也好喝，四罐也不差。
六月佳茗迎盛事，茶香悠扬满长安。6月4日，第十五届中国西安国际茶业博览会（以下简称：第十五届西安茶博会），在西安国际会展中心（浐灞）盛大开幕！本届茶博会在严格落实政府的防疫工作要求下，确保展会安全有效进行，与来自全国的茶企、茶人、茶友相聚西安，共同见证一场空前盛大的茶行业春茶盛宴。
本届茶博会由陕西省供销合作总社主办，陕西省茶业协会、西安苍山华博会展有限公司、深圳市华巨臣实业有限公司承办，陕西丝绸之路文化交流中心、陕西省茶产业促进会、陕西省茶文化研究会、陕西省茶人联谊会、陕西省民俗学会、西安市西商茶叶文化协会、碑林区茶文化协会、好茶仓仓储、茶阅全媒体协办。
上午，第十五届西安茶博会开幕式在西安国际会展中心盛大召开。陕西省供销合作总社主任杨效宏；陕西省人民代表大会常务委员会环境与资源保护工作委员会主任李三原；陕西省农业农村厅副厅长王韬；陕西省商务厅二级巡视员宁永杰；陕西省文化和旅游厅副厅长盛义军；陕西省市场监督管理局二级巡视员宋艺光；陕西省国际贸易促进委员会副会长郑东平；安徽省供销合作社联合社党组成员、理事会副主任杜爱玉；陕西省供销合作总社副主任刘庆、王会权、张乃卫；陕西省供销合作总社二级巡视员刘德胜；咸阳市人民政府市委常委、副市长曹汉平；铜川市人民政府市委常委、副市长陈小艳；安康市人民政府副市长鲁琦；商洛市人民政府副市长李华；柬埔寨王国驻西安总领事馆总领事宋威山；马来西亚驻西安总领事馆总领事陈立龙；泰王国驻西安总领事馆总领事陈丽晖；陕西丝绸之路文化交流中心主任王国龙；大韩贸易投资振兴公社西安代表处首席代表金俊起；陕西省茶业协会会长纪晓明；深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞等领导、嘉宾出席开幕式。
陕西省供销合作总社主任杨效宏致辞
陕西省供销合作总社主任杨效宏在致辞中指出，茶叶既是陕西脱贫致富的优势产业，也是陕西推进巩固脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的重要产业。本届茶博会的举办，贯彻落实了总书记来陕考察的重要讲话精神，展销茶产品、发展茶产业、传承茶文化，以实际行动为茶业发展、茶农致富解难题、办实事。他希望与会嘉宾、参展单位通过此次茶博会增进了解、深化合作，让更多陕西茶叶走向市场，让更多中国茶叶走进千家万户，为茶产业发展、茶农脱贫致富、茶乡振兴贡献力量。
陕西省供销合作总社副主任王会权主持
陕西省茶业协会会长纪晓明推介陕西茶产业
据悉，本届茶博会为期4天，将持续至6月7日。展会期间，茶友们可以到展会现场观众登记窗口办理参观证，免费获得门票；或扫描下方二维码获取电子门票，凭门票入场。
品牌云集，树立西北春茶贸易风向标
作为陕西省人民政府批准保留节庆展会项目之一、西安会展行业重点扶持的品牌例行展会，西安茶博会向来是各大参展企业争夺商业机会的竞技场，上千家茶业品牌齐聚一堂，各展风采，全面点燃新一轮春茶消费热潮。
本届西安茶博会规模再度升级，展览面积达35000㎡，汇聚1600家国内外优质参展企业，规划陕茶展团区、福建展团区、台湾展团区、全国名茶区、老茶一条街、经典普洱茶区、白茶区、青茶区、茶器美学区、紫砂区十大展区，展品全面涵盖六大茶类、茶食品、茶服、紫砂、陶瓷、茶器、茶具、工艺品等茶周边产品。
本届西安茶博会以西北经济圈为基础，下沉西北五省市场，吸引了泾渭茯茶、勐库戎氏、八角亭、凤牌滇红、正山堂骏眉中国、书剑古茶、粤宝堂、昌泰普洱、味茗堂、赛云、明泽、梧州茶厂、冠众山、古董品、和饮号、尚礼村、匠人制茶、玲珑王、虎啸岩、博岩堂、赤日中天、王光熙、滇南古韵、东腾、老皮柑普、老树柑、老曼峨、陈茗仓、岁月陈皮等龙头茶企，问鼎、瓷源名人堂、三鼎、隐玺堂、画石茗、铜话、无墨等茶器名企以及沈建强、陈洪平、周俊智等紫砂大师联袂参展，为全国茶友搭建一个国际化、专业化、市场化、精品化的商贸平台，树立西北春茶贸易风向标。
优选展商
大会指定高端茶：书剑古茶
大会指定礼品茶：赛云
大会指定普洱茶：尚礼村
大会指定新会陈皮：粤宝堂
大会指定白茶：冠众山
大会指定特供茶：味茗堂
大会指定纪念茶：和饮号
大会指定贵宾接待茶：昌泰普洱
普洱茶：勐库戎氏、八角亭、书剑普洱、凤牌普洱、明泽、匠人制茶、滇南古韵、昌泰普洱、尚礼村、老曼峨、东腾古茶坊、味茗堂、臻品真味、赛云、坝糯、元鸿、雪山老茶林、古茗坊、凝聚力、普作号、千福祥、正义霖、博岩堂、鹿岩号、壁魁普洱、古茗道轩、七彩朗韵、隆品、云鑫源、弘明、初级号、香堂人、和饮号、听山云起
柑普茶：老皮柑普、老树柑、粤宝堂、岁月陈皮、优品汇、德定福、添喜事、和德荣、德定顺、瑞柑昌、御同陈皮、好皮仓、公多皮、阿甘、朗义昌、壹俩金、柑枝坊、醉柑香、上广皮
黑茶：泾渭茯茶、梧州茶厂、清山月、北极宫
绿茶：玲珑王、正德号、黔品记、郎山香茗、明珠、天享信阳毛尖、牛碾坪、春兮、松罗王光熙
乌龙茶（青茶）：虎啸岩、曲溪、珍仙岩、岩雅轩、帝界、周湖茶厂、穗心园、茶醉、印象茗尊、欣偲单丛、茗韵阁
红茶：正山堂骏眉中国、凤牌滇红、寿氏岩、徽甄堂
白茶：陈茗仓、古董品、太姥珍毫、境白、壁魁、鹿岩、鼎荣祥、古悦、金云昇、点溪、杰龙、益寿村、冠众山、岩坪、鼎荣兴、傅竹白茶、仙园、蓝景弘
黄茶：天润
花茶：其排、云溪涧
老茶一条街：赤日中天、尚品陈、老茶号、九九仓泰、永生、静茶道、瑶寨、宏鑫
紫砂陶瓷：沈建强、陈洪平、周俊智、曹竞方、何叶、丁维其、郑求标、朱大伟、谈曙君、史小鹏、史美萍
茶具工艺品：问鼎、三鼎、隐玺堂、画石茗、铜话、无墨、燕顺、光宝堂、青林轩、洪窑、了竹、道道一壶、器韵堂、小马哥、宋景、运增窑
国际&港澳台：黑采窑、宝珍、振勤、红天、竹山、香颂、黑彩国际、两岸窑、蓝点光電、千益茗茶、福茂、赛德克、欣松、尼泊尔国家茶叶馆
本届展会，无论是展位搭建、产品展示亦或是商贸互动上都别致用心，各处可见人头攒动，展位上更是门庭若市、往来如织，品茗淘器者络绎不绝，甚至出现长队问询，展商们难掩丰收的喜悦。“茶是每天都要喝的，五六月正好是春茶上市销售的时候，也是了解今年茶市潮流趋势的好时机，我就来西安茶博会采购一批春茶”，市民李先生在品尝新茶后说道。
政企联袂，共促西部茶产业发展
本届茶博会以“千年陕茶迎全运传世佳茗耀长安”为主题，深度挖掘全国茶产业的优质资源，拓宽产销精准对接渠道，汇集“安康富硒茶”、“咸阳茯茶”、“秦岭泉茗”、“汉中仙毫”等本土知名区域公共品牌，并组织了咸阳、安康、商洛、铜川、福建省、台湾省、东莞市等多个政府展团联袂参展，同时邀请西北五省、北京、上海、云南、重庆等多地的专业组织机构、茶叶经销商、投资商、茶馆等专业买家团体前来参观、洽谈，致力于打造西部地区最精准的茶产业展销对接平台，共同推动茶贸易的蓬勃发展。
此外，茶博会现场还相继举办安康富硒茶“三年百市百店千点”三秦送健康招商推介活动、商洛市茶产业招商推介会、咸阳茯茶产业推介会等多个活动，推动陕茶文化传播，壮大陕茶品牌力量，打响陕茶区域公共品牌，提升陕茶的国际影响力，为陕茶发展插上腾飞的翅膀。
茶事纷呈，缔造茶文化交流盛宴
西安茶博会始终坚持“品牌化、市场化、专业化、国际化”的发展理念，力求缔造高规格的专业茶事活动。展会期间，第十五届西安茶博会联合近三十个本地协会组织和上百个商协会的力量与资源，带来了30余场专业茶事活动，缔造集视听享受与思想碰撞于一体的茶文化盛宴！
—2020年度陕西茶行业“十佳”颁奖典礼—
2020年度陕西茶行业“十佳”推选活动颁奖典礼将于6月5日隆重举办！2020年度陕西茶行业的“十佳茶企”、“十佳最美茶园”、“十佳茶品牌”、“十佳茶旅融合示范线”、“十佳销售示范企业”、“十佳特别贡献企业”、“十佳茶产业合作社”、“十佳制茶工匠”、“十佳青年茶人”、“十佳杰出茶人（终身成就奖）”将在1号馆荣誉揭晓，谁能入选前十？让我们拭目以待以待！
—鼎承调饮师·首届西部（陕西）新式茶调饮大赛—
鼎承调饮师·首届西部（陕西）新式茶调饮大赛将于6月5日隆重举办！大赛将运用时尚、活力、创新、融合等元素，结合现代茶艺的审美情趣以及西安“网红城市”的特色标签，通过“新茶饮”对传统的茶进行不同形式的表达，让主打慢生活的传统茶与年轻人的快节奏碰撞融合，使中国茶通过创新的方式焕发出年轻又先锋的面貌。
—鼎承品茶师·首届陕西斗茶大赛—
鼎承品茶师·首届陕西斗茶大赛将于6月6日隆重举办！本次大赛由九嵕堂承办，设置初赛--六大茶类茶汤对茶样，决赛--品鉴茶汤等级，旨在提升大众鉴赏陕茶的技能，让大众更客观地认识陕茶，促进茶从业者的交流，进一步推动西北地区茶产业及茶文化的发展。
—2020年度陕西茶行业“十佳”青年茶人论坛—
2020年度陕西茶行业“十佳”青年茶人论坛将于6月7日隆重举办！本次活动特别邀请陕西茶行业优秀茶人莅临现场分享从业经验，讲述陕茶故事，预测未来茶业市场风向，共同规划陕西茶行业发展蓝图，有助于业内人士了解行业的前沿资讯，解决茶人经营困惑，突破经营瓶颈。
—长安之春·曲水流觞—
古有文人墨客顺流取酒，今有茶人雅士临水饮茶。今天，曲水流觞成功举办了“唐风雅集”、“九嵕茶事”、“长安有茗仙芝生活--山间茗趣”等多个活动，吸引了众多茶友观看、参与。接下来三天，将会有“长安茶宴，大唐好礼”、“古今长安.陕耀光辉-铜川耀州瓷专题沙龙”等多个雅集茶事活动在此上演，欢迎茶友们积极参与，共同体验千年长安的茶生活，感受融古贯今的茶美学。
汇聚千家知名茶企，云集百位茶界大咖，打造高规格的茶文化活动！第十五届西安茶博会将持续到6月7日。未来三天，精彩仍在继续，欢迎广大茶友莅临西安国际会展中心（浐灞），品香茗、淘雅器、赏茶文化之大观！
明崇祯十一年(1638 年)年 5 月，徐霞客从贵州进入云南，开启了一生行旅的终章。对他而言，云南最令人印象深刻的，或许就是无论走到哪里都不缺少“ 足以慰风尘 ”的好茶。在《 徐霞客游记 》中，他记录了旅途所经各地的 80 多次茶事，其中近 60 次都是在云南。明代云南茶饮之盛，于此可见一般。滇游后不久，崇祯十四年(1641 年)，徐霞客在老家江阴逝世。三年后，清军入关，明清易代，战火迅速波及云南。从清顺治二年(1645 年)云南土司沙定洲叛乱，到康熙元年(1662 年)清朝三路大兵平 定云南，再到康熙二十年(1681 年)清朝平定吴三桂叛乱，再定云南。在这近 40 年的 持续不断的战火纷飞中，徐霞客笔下的云南茶事之盛况早已不复存在。一直到乾隆年间，来自云南的普洱茶才开始风靡全国。徐霞客是幸运的，他赶在了明朝覆亡、战火蹂躏云南之前，品尝到了遍布云南各地的好茶。当然，作为后来者的我们也是幸运的，笔者汪冲为云南省徐霞客研究会成员，他跟随徐霞客的游记文字，回到 400 年前的明末云南，梳理出五则茶事，我们仿佛也能和徐霞客一起品味那些滋味各异的云南茶叶。
云南，是徐霞客除家乡以外生活时间最长的省份。徐霞客嗜好喝茶，他一生游历大半个中国，瀹茗品茶无数，茶是他旅途劳顿时聊可释怀的慰藉。
现存《徐霞客游记》(后称《游记》)中，他记录了旅途中各地的近80多次茶事，其中在云南的茶事就有近60次，可见滇茶对他的慰藉之深，在他笔下的分量之重。徐霞客笔下的云南茶事，既有烹煮瀹茗的品茶之乐，也有采摘制茶的品评之趣，还有设所施茶的场景之作，其文风清新自然，语言朴实精妙，茶事情景生动形象。捧读《徐霞客游记》，每见其云南茶事，都精彩纷呈，令人心向往之，或动容之至，恍若身临其境。今不揣浅薄，聊取其中五则，以为抛砖引玉焉。
观滇筇竹寺，品茗太华茶
崇祯十一年(1638年)冬月初七日，已经 “穷盘江源委”并“完省西南隅诸胜”的徐霞客，取道昆明西郊的元代古刹——筇竹寺开启“迆西之行”。筇竹寺在昆明西郊的玉案山上，滇池的最北近城部分——昆明西湖正当其麓。当晚，他下榻筇竹寺，恰巧滇中名士、明万历年间吏部尚书严清之孙严似祖正在寺中读书。次日，他便与严似祖、筇竹寺方丈体空等3人同游筇竹寺旁的禾木亭，并在亭中品茗、赏兰、观滇，上演了一出“天人合一、三教和谐”山水写意图景。徐霞客在当日《游记》中写道：
亭当坡间，林峦环映，东对峡隙，滇池一杯，浮白于前，境甚疏窅，有云林笔意。亭以茅覆，窗棂洁净，中有兰二本，各大丛合抱：一为春兰，止透二挺;一为冬兰，花发十穗，穗长二尺，一穗二十余花。花大如萱，乃赭斑之色，而形则与兰无异。叶比建兰阔而柔，磅礴四垂。穗长出叶上，而花大枝重，亦交垂于旁。其香盈满亭中，开亭而入，如到众香国中也。三人者，各当窗一隙，踞窗槛坐。侍者进茶，乃太华之精者。茶冽而兰幽，一时清供，得未曾有。禾木者，山中特产之木，形不甚大，而独此山有之，故取以为名。
玉案为昆明城郊名山，筇竹为元代滇中名刹，禾木为此山独有之嘉禾名木。徐霞客与严似祖体空等在素有“玉案晴岚”美称的玉案山观滇、赏兰、品茗。他们三人，一为仙风道骨、超然世外的江南游仙，一为沉毅有骨、文质彬彬的滇中儒生名士，一为敦厚笃挚、道行超群的高僧大德，共同在此山独有的禾木亭中“各当窗一隙，踞窗槛坐”，一边悠悠慢品着太华茗茶，一边闻着暗香袭人的滇兰名花，再静静观赏着“滇池一杯，浮白于前”的草海美景，彼此谈天说地，其情其景，诚如徐霞客自己所说“境甚疏窅，有云林笔意”，而“其香盈满亭中，开亭而入，如到众香国中”。
再品一杯侍茶童子泡好递上的“太华之精者”，其感受更是“茶冽而兰幽，一时清供，得未曾有。”如此惬意舒适又情趣高雅的品茗情景，实在是徐霞客一生少有的人生乐事。他们三人在禾木亭中品茗、赏兰、观滇的情景，的确是一幅可以媲美倪瓒笔意的山水画。相信凡读徐霞客《滇游日记》者，每到此段记述，无不心向往之、神往之至。
在禾木亭品茗观滇后，体空与徐霞客一见如故，非常诚恳地想要留他在寺中多住些时日：“此亭幽旷，可供披览;侧有小轩，可以下榻;阁有藏经，可以简阅。君留此过岁，亦空山胜事。虽澹泊，知君不以膻来，三人卒岁之供，贫僧犹不乏也。”但徐霞客“以此中淹留日久，而迆西之行不可迟”，急于早登鸡足山，只好无奈谢绝道：“师意甚善，但淹留一日，余心增歉一日，此清净界反成罪戾场矣。”后来，徐霞客架不住体空的盛情挽留，只好改变之前“欲从金沙江往雅州参峨眉”的计划，告诉体空说：“师意既如此，余当从鸡山回，为师停数日。”这也是部分“徐学”研究者认为徐霞客庚辰(1640年)正月从鸡足山东归时取道昆明的论据之一。
观灯元宵节，首记三道茶
崇祯十一年腊月廿二日，“矢志名山，来朝鸡足”的徐霞客，终于在历时两年有余、历尽千辛万苦、历途万余里后，背着同行伴侣静闻和尚的骨灰，抵达他朝思暮想的云南佛教名山——“灵岳”鸡足山。此后，他在鸡足山整整停留了一个月，张罗瘗埋了静闻骨灰，游览考察了鸡足山诸名胜古刹，并与诸多僧侣结下了深厚友谊。期间，他在鸡足山度过了“此一宵胜人间千百宵”的除夕，见证了鸡足山“瞰星辰烨烨下垂，坞底火光，远近纷挐相著牵引，皆朝山者，彻夜荧然不绝”的过年盛况后，又欢度热闹的元宵节，“十五日，余以嗽故，卧迟迟，午方起。日中云集，迨晚而翳。余欲索灯卧，弘辨诸长老邀过西楼观灯。灯乃闽中纱围者，佐以柑皮小灯，或挂树间，或浮水面，皆有荧荧明星意，惟走马纸灯，则黯而不章也。”
徐霞客是非常注重仪式感的人，虽然人在旅途、身处异乡，但每逢传统佳节，他都会用自己独特的方式“自酬节意”。元宵是中国传统节日中最欢快热闹又春意盎然的节日，既爱热闹又爱清净的徐霞客，因为头天在悉檀寺藏经阁前桃花树下“就暄为记”，到晚上就忽然着凉感冒了。元宵当天，他“以嗽故，卧迟迟，午方起”。当日天气“日中云集，迨晚而翳”，身体又不是很舒服，他原本并不打算去凑热闹而想早点休息。但他最终还是顶不住悉檀寺“弘辨诸长老邀过西楼观灯”的盛情，只好强撑病体和诸位长老们到西楼去观灯，这才见识了鸡足山悉檀寺元宵灯会的盛况。
这个元宵节，徐霞客不仅见识了悉檀寺元宵灯会的盛况，还见识了悉檀寺僧侣“注茶为玩”的雅集活动，并首次最早记录了大理“白族三道茶”：“楼下采青松毛铺藉为茵席，去桌趺坐，前各设盒果、注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。本堂诸静侣环坐满室，而外客与十方诸僧不与焉。”“采青松毛铺藉为茵席”，这是云南传承至今的新春习俗，寓意一整年都清吉平安、吉祥如意。“前各设盒果、注茶为玩：初清茶、中盐茶、次蜜茶”，这就是大理“白族三道茶”的雏形，徐霞客是“大理三道茶”的最早记录者。在徐霞客的笔下，明末鸡足山僧侣间“一原二咸三甜”的茶设，已初具“三道茶”雏形。从明代至今，“白族三道茶”日臻完善，最终衍生出“一苦二甜三回味”的生活哲学与文化内涵。
从“外客与十方诸僧不与焉”记述推测，徐霞客作为远道而来的“外客”，元宵当天似乎并未喝到悉檀寺诸静侣的“三道茶”，这还引发了他的无限落寞与感慨：“余因忆昔年三里龙灯，一静一闹;粤西、滇南，方之异也;梵宇、官衙，寓之异也;惟佳节与旅魂无异!为黯然而起，则殿角明蟾，忽破云露魄矣。”佳节、旅魂、乡思……黯然，是一个人的孤独。狂欢，却是一群人的孤独。在如此喧嚣的元宵之夜，热闹是他们的，徐霞客只觉得吵闹。作为一个亲临现场的局外人，他多少是有些落寞、孤寂和凄楚的。“为黯然而起，则殿角明蟾，忽破云露魄矣。”月亮代表他的心，他没有明言的心境，“破云露魄”的“殿角明蟾”已经替他默默诉说了。此时此情此景，就连天上的明月，都举着高高的残缺。
追思清明节，探奇孩儿茶
崇祯十二年(1639年)正月廿二日，徐霞客受丽江土司木增邀请，离开鸡足山前往丽江。他在丽江停留15天，受到木增的热情款待，又经鹤庆、剑川一路南行前往大理。二月十八日，他终于抵达早在昆明就期待已久的浪穹县(今洱源县)，见到了神交已久的浪穹名士何巢阿，并与其泛舟同游胜过杭州西湖的茈碧湖。三月初一日，已在浪穹县城度过了10多天舒心日子的徐霞客，受当地土巡检尹忠的盛情相邀，前往凤羽游览“每岁九月，鸟千万为群，来集坪间”的鸟吊山。徐霞客共在凤羽9天，受到了尹忠的热情款待，欣赏了白族民族舞蹈——胡旋舞“紧急鼓”，品尝了当地独具特色的“孩儿茶”，感受了白族清明节扫墓习俗，追思先莹而感慨万千。
三月初三日，“尹备骑，命四人导游清源洞”。当晚，他们“还宿于尹宅”。初四日，尹忠又“备数骑”，再游凤羽山川。中午，他们“还饭于铁甲场居民家”。在这里，徐霞客见识并喝到了当地特有的“孩儿茶”：“置二樽于架上，下煨以火，插藤于中而递吸之，屡添而味不减。其村氓惯走缅甸，皆多彝货，以孩儿茶点水飨客，茶色若胭脂而无味。”凤羽孩儿茶的特色与特点，主要就在于其烹煮、品饮的方式，徐霞客对此做了生动、形象的记述。
在凤羽“探奇孩儿茶”后，他又见识了当地白族清明扫墓祭祖的独特风俗习惯：“初五日，晨起欲别，尹君以是日清明，留宴于茔山，即土主庙北新茔也。坐庙前，观祭扫者纷纷，奢者携一猪，就茔间火炕之而祭;贫者携一鸡，就茔间吊杀之，亦烹以祭。”当地白族和中原汉族一样，非常注重清明扫墓祭祖。富贵奢侈的家庭，直接拉一头猪，在先人坟前挖一个坑，然后将猪烧埋以祭祀。贫穷一点的家庭，杀不起猪，则带一只鸡，在坟前吊杀后烹煮以祭祀。慎终追远，是中国人传统的精神信仰。
看着当地白族如此隆重的祭祀，只身在外的徐霞客不禁想起了自己的先人：“回忆先茔已三违春露，不觉怃然悲哀惆怅!亟返而卧。”万里遐征、离乡三载，徐家祖茔已“三违春露”，没有他的操持，不知家中诸子会不会照旧隆重祭祀，尤其是鼓励支持他远游的“东海贤母”?在尹氏祖茔前“观祭扫者纷纷”的徐霞客，那时一定很想念他的母亲王孺人罢!
追忆明太祖，品评感通茶
崇祯十二年三月初十日，徐霞客经上关抵达大理。他共在大理府城10天，与何巢阿同游苍山清碧溪、感通寺、崇圣寺、清真寺等地，并在大理古城逛三月街。十二日，他游苍山清碧溪后，当晚入住感通寺：“松桧翳依，净宇明净高下，是为宕山，而感通寺在其中焉。盖三塔、感通，各有僧庐三十六房，而三塔列于两旁，总以寺前山门为出入。”在感通寺，徐霞客拜谒了杨升庵写韵楼故址，当晚又与早就来此等待的何巢阿“席地而饮”。时近望日，明月将满。他们一边饮酒，一边赏月，惜“夜月不如前日之皎”。
次日，徐霞客“与何君同赴斋别房，因遍探诸院”。大理三月好风光，蝴蝶泉边采茶忙。徐霞客来时，正是阳春三月。在感通寺，他看到了山鹃灿烂夺目的盛开景象，又看到了寺僧爬树采茶的场景：“时山鹃花盛开，各院无不灿然。中庭院外，乔松修竹，间以茶树。树皆高三四丈，绝与桂相似，时方采摘，无不架梯升树者。”徐霞客一到云南，就走进了花的国度。上年六月，他在昆明写成了《滇中花木记》，其中有句云：“山鹃一花具五色，花大如山茶，闻一路迤西，莫盛于大理、永昌境。”在大理感通寺，他终于见到了山鹃灿然盛开似火的景象。
更壮观的，是这里的茶树，“高三四丈”，像桂花树一样，采茶人要架着云梯攀爬采摘。徐霞客不仅看到了茶树和采茶景象，还看到了感通茶的炒制场景并做了客观、中肯的专业品评：“茶味颇佳，炒而复曝，不免黝黑。”徐霞客不仅是旅行家，他还是美食家、美学家。仅就茶艺茶道而言，他不仅看重茶味，还注重茶汤和茶叶本身的色泽。感通茶是明代就已久负盛名的云南三大名茶之一，但在徐霞客的眼中笔下，虽然“茶味颇佳”，当因其“炒而复曝”的制作工艺，导致“不免黝黑”的茶汤与色泽，不免白璧微瑕。
感通寺的茶树，还有一段明代时人引以为豪的神圣故事。洪武年间，明王朝统一云南后，感通寺僧人无极到南京拜谒太祖朱元璋。他向朝廷敬献一匹白马和一颗茶树。朱元璋远远在城楼上看时，居然很神奇地“马嘶花开”，无极因此深受太祖隆恩荣宠。后来，无极从南京返回云南，朱元璋亲自赋诗十八首为他送行。回到感通寺后，无极将朱元璋所赐诗歌刻碑立在寺中大殿前。徐霞客在《游记》中详细记述了此事：“殿前有石亭，中立我太祖高皇帝《赐僧无极归云南诗》十八章，前后有御跋。此僧自云南入朝，以白马、茶树献，高皇帝临轩见之，而马嘶花开，遂蒙厚眷。后从大江还故土，帝亲洒天葩，以江行所过，各赋一诗送之，又令诸翰林大臣皆作诗送归。
今宸翰已不存，而诗碑犹当时所镌者。”徐霞客还议论说：“李中谿《大理郡志》，以奎章不可与文献同辑，竟不之录。然其文献门中亦有御制文，何独诗而不可同辑耶?”徐霞客在大理看过明代理学名儒、滇中一代文宗、白族第一文士李元阳嘉靖年间所修的《大理府志》。李元阳这本志书没有收录朱元璋赐无极的御制诗，理由是“奎章不可与文献同辑”，但徐霞客认为“其文献门中亦有御制文”，为何独独御制诗不可同时辑录，是说不过去的。言语之间，充满了对《大理府志》不收明太祖御制诗的遗憾。
欲看中秋月，特煎太华茶
崇祯十二年八月初六日，为考察澜沧江的流向，徐霞客从永昌府右甸(今保山市昌宁县)进入顺宁府(今临沧市凤庆县)。此后，他共在今临沧市境内的凤庆县、云县等地游历考察了12天，最终搞清楚了澜沧江的流向，纠正了《大明一统志》的错误。临沧是世界公认的产茶源地之一，凤庆自古以来就是云南乃至中国著名的茶乡。
在凤庆，徐霞客度过了他“万里遐征”以来的第四个、在云南的第二个中秋节，也喝到了一口足以慰风尘的好茶。八月十四日，他一大早就从顺宁府城出发，跟着驮盐的马帮，一路风尘仆仆地向蒙化府进发。当晚，他们抵达澜沧江边一个名叫高简槽的小山村，住在一个梅姓老人所开的旅店里。一路风尘仆仆，旅途劳顿，徐霞客非常疲惫。此时的他，不仅每日旅途疲劳，而且身体也每况愈下：“头面四肢俱发疹块，累累丛肤理间，左耳左足，时时有蠕动状。”在顺宁府，他还以为是身上有虱子，但找了半天都没有找到，八月廿二日再上鸡足山后，才“至是知为风，而苦于无药。”可见在凤庆时，他就经受着风湿病的折磨。
八月十四日晚，高简槽村旅店的店主老人用一壶太华茶，慰藉了他风尘仆仆的心灵：“店主老人梅姓，颇能慰客，特煎太华茶饮予。”前文说过，太华茶是位列首位的明代云南三大名茶之一，早在去年冬天，徐霞客在昆明筇竹寺就喝过太华茶。明末，顺宁府有“太平寺茶”为当地名茶。部分“徐学”研究者认为，梅姓老人特煎以慰徐霞客的茶，不是太华茶，而是太平茶。昆明和临沧的部分学者还因此争论不休。其实，王士性《广志绎》、谢肇淛《滇略》等文献已有明确记载，太华茶就是昆明西山太华寺所产名茶，的确不是临沧凤庆所产，但这与梅姓老人特煎以慰客的太华茶并不冲突。梅姓老人是到高简槽村开旅店的，他将昆明的太华茶带到那里去开店“慰客”，是完全可能的。当然，也不排除徐霞客在《游记》中将“太平茶”误写为“太华茶”的可能。此则另论，姑且不赘。
在梅姓老人的马店里酣睡一觉后，徐霞客睁开眼睛就看到中秋的白日了。当天，他跟着马帮从高简槽村启程，向东渡过湍急的澜沧江，来到正当茶马古道上“有百家倚冈而居”的阿禄司，即今享誉临沧乃至滇西的鲁史古镇。当晚，他们就住在这里。虽然人在旅途，但徐霞客并没有忘记这天是中秋，他还早早就做了准备工作：“是夜为中秋，余先从顺宁买胡饼一圆，怀之为看月具。”徐霞客是充满仪式感的。头天上午，他就在顺宁府城买了个圆圆的大月饼怀揣上路，想着等中秋之夜停下来，静静地吃饼、赏月。遗憾的是，那晚“月为云掩”，是个多云无月的中秋，他只能悻悻而卧。幸好，头天投宿的店主梅姓老人“颇能慰客”，特煎太华茶给他喝!
云南有名茶，足以慰风尘。“奇遇胜游，多在其中”的彩云之南，是徐霞客魂牵梦绕、“久拟西游”的地方，是他一生行旅的终游之地，也是《徐霞客游记》的终篇之地，是中华“游圣”徐霞客的第二故乡。他在云南，一路旅行，一路瀹茗，一路品饮，喝到了当时几乎全部的云南名茶。这些滇茶之精者，也一路慰藉着徐霞客旅途劳顿、风尘仆仆的心灵。云南用好山好水好茶迎接招待徐霞客，徐霞客则用美词美句美文美篇为云南修志作传。徐霞客与云南，如此刚刚好!
原文刊载《普洱》杂志
2024年2月刊
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