7月26日，中吉号联合茶业复兴共同举办了230期复兴沙龙：麻黑为什么重要。中吉号现场带来了三款不同年份（2009、2014、2019）的纯麻黑生茶，众多茶界、文化界知名人士参与讨论，对为什么要喝普洱茶，麻黑的历史地位等诸多问题进行了讨论，下面是沙龙实录。
王娜（主持人）：大家好！欢迎大家来参加茶业复兴第230期沙龙。我们今天的沙龙主题是：麻黑为什么是重要的？我们今天就先从易武说起吧。
易武茶山今属西双版纳勐腊县易武乡，包括乡政府所在地易武古镇的易田、高山、麻黑村委会、曼腊村委会、曼乃村委会等辖区。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶发展史上具有特殊地位。
李佛一编（纂）的《镇越县新志稿》中就记载：“清嘉庆、道光年间易武茶区年产茶七万担……光绪二十年前后易武茶区产量为二万担。”道光十六年（1836年），易武至倚邦茶马古道所经过的磨者河上的永安桥修建完工，所立的碑文上写有“云南迤南之利首在茶，而茶之产易武较多”，这句话的意思是，当时迤南的经济利税主要靠茶叶，而茶叶产量易武最多。
《西双版纳文史资料》第四辑中“古茶区分布情况表”表明：1912年易武茶区产茶5000担，比倚邦、曼洒、曼庄、革登四茶区产茶之和还多；1957年易武茶区产茶1250担，也多于倚邦等四茶区之和。因茶叶兴衰演变，史料文献中地名、产量记述有差异，但易武茶山是普洱茶的主场地则是无疑的。
易武，也是茶马古道的起点、普洱茶贡茶之乡。普洱贡茶在雍正十年（公元1732年）正式列入贡茶案，之后，六大茶山便成为了贡茶的采办地。1750年，易武修建了一条通往思茅（今普洱）的茶马驿道，驿道由青石板铺成，今天的易武公家大园，被认为是茶马古道的起点。道路的修通，促进了易武茶业的发展，让易武成为仅次于普洱（今宁洱）的茶叶贸易和集散中心的地位。同庆号、乾利贞宋聘号、福元昌号.....这些普洱茶历史上最经典的“作品”，就诞生在易武，这些作品，代表了普洱茶最好的时代。
麻黑是易武历史最悠久的村寨之一，全村以汉人为主。六大茶山鼎盛时期，汉族人或从石屏，或从江西来到这里，制茶贩茶。茶叶兴，麻黑兴。
易武麻黑茶，有广义的说法和狭义的说法，那么广义的说法是出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮风寨，大漆树，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，这几个村子的茶都可以算，事实上2005-2007年以前易武的山头还没有分的这么细的时候，这些都统叫“麻黑茶”，广义的”麻黑茶“也是易武正山的一个说法，即易武茶的核心山头。从2008年-2010年以后，各个村子就开始细分了，都是以各个村子的名字来或是山头来叫了，今天我们主要讲的是狭义的麻黑茶，也就是产自麻黑村子的茶。
早在麻黑寨的茶在茶人大众中出名以前，有实力的大茶企便已经开始接洽麻黑资源了。这得从90年代后期的普洱茶市场备受追捧，台湾茶商同期进入易武收料定制开始说起。随着定制茶的大放异彩，拉动了易武茶的发掘。麻黑因为交通较为便利，且相较其他小产区更加高和稳定的产量，成为了它在易武体系中站稳脚跟的关键。
说到麻黑味，不得不提茶企中吉号。
易武是贡茶之源，而麻黑位居中枢。
与麻黑位居中枢一样，中吉号遵循中庸之道，专注纯麻黑的传承已经有十二个年头。
麻黑，是中吉号最早探索的产区。2008年，董事长杨世华先生带领制茶团队深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古树茶园基地和麻黑初制所，创建“两休两采，自然天养”的茶园管理法则，固定每年收取原料，对麻黑核心区域古树茶园及优质原料拥有了绝对的掌控力，而在2016年，麻黑初制所扩建升级改造完成，成为现在的麻黑庄园。
珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是从喝到中吉号的纯麻黑开始的。作为中吉号的创始人，杨世华将云南茶带到深圳，并在那扎根，成为当地具有影响力的茶企，实属不易。
吕才有（云南农业大学普洱茶学院院长）：之前我们为中吉号的麻黑产品进行了一次专业评鉴会，这缘起于5.1期间，我参加了易武的斗茶大会，会上和中吉号的杨总交流一个问题：对于一个有特色，有特点的小产区的茶，要从什么样的基点推向市场，如何让消费者喝到一款有感觉、有感情、有感性，会兴奋的茶品？
易武的斗茶大会上，我发现消费者对易武茶的认可程度很高，消费潜力很大。而麻黑茶在易武茶中又有自己的独特之处，除了外形之外，最大的特点是蜜香浓郁，这在19年的这款纯麻黑上就体现得淋漓尽致，也难怪中吉号能在沿海地区屹立市场十二年。
最早在深圳茶博会上，我和杨总相识的时候，我感叹云南本土茶企能在这么好的平台上有一席之地，直到我今年才慢慢知道中吉号主要是做麻黑的产品。大家知道，云南是一个农产品大省，所谓“一方水土产一方茶”，在小气候的影响下不同山头会出来不同的各具特点的茶，这样的茶虽然不是我们主打的产品，但一定是建构起我们影响力，品牌认知的茶品。
在联合多个专家对中吉号的麻黑进行感官评定之后，我们得出一致的结论：这款麻黑不论是当年的口感还是转化后的口感上，都是很有特色的。专家们都觉得，不论是作为品饮还是作为收藏，中吉号的麻黑都是很不错的选择。接下来我们会继续做麻黑生化组成特点的分析，大家也可以保持关注。
除此之外，麻黑茶也很有文化底蕴。第一，麻黑的名字起得不错，在云南话中，形容天快黑了我们会说“麻黑麻黑”，这提醒我们，喝茶的时候到了；第二，黑在所有色彩中最高贵的颜色，黑茶是我们茶科学研究最薄弱，但潜力最大的茶类。作为一个研究黑茶的学者，我们也要站“黑岗”，不吹黑哨，喝麻黑，不走黑道。
王娜：谢谢吕院长的分享，刚刚吕院长提到一方水土养一方茶，麻黑每一年的转化都能带给我们不同的惊喜。那么云南茶企该如何走出云南？相信这是很多茶企在发展中常思考的一个问题，下面我们请周重林老师为我们讲讲。
周重林：刚刚王娜介绍了茶马古道的历史，茶马古道之所以能延续，最主要的原因是有利润可图，正好易武在唐代的南诏政权统治下，就叫“利润城”。易武最早是县城的建制，麻黑当时是离县城最近的一个产区，即便今天我们不知道“利润城”当时主要是卖盐还是卖茶，但有一点是可以肯定的，易武是一个资源驱动型城市。
今天麻黑的繁荣景象应该和古代差不多，麻黑现在有9000多亩茶园，每年产量50多吨，这对一个村子来说算是很大的。大家可以看到，不管是拉祜族、哈尼族还是汉族，那么多的人在云南以茶为生，这是很不了不起的。加之云南大叶种有天然的自然优势，延续几百年的物种依然强大，我觉得今天才是做茶最好的时代。
从前的麻黑十分繁华，有一个关圣庙，当地的老百姓现在还能背出那座庙门口的对联：匹马斩颜良河北英雄皆丧胆，单刀会鲁肃江南弟子尽寒心，这幅对联其实是湘派名士对江南名士的贬低，认为对方只会说大话，不懂实践。我自己根据这幅对联也写了一幅相应的：圆茶出易武江外商贾喜上眉，七子有传承香江茶客皆举杯。关羽的地位在中国的地位，和易武传承的七子茶在中国茶中的地位，这些都是很有意思的比较。
有好的资源，好的传承，还需要有好的眼光。中吉号很早之前就启动了名山名寨的计划，很少有其他家茶企能拿出12年前的名山名寨茶，那个时候我们喝茶是不讲小地名的。我想这和中吉号一直在深圳、在销区是很有关系的。现在很多人都以为，中吉号是外省的企业，但其实中吉号是实打实的云南本土企业。云南企业走出去的很少，像中吉号这样有积极开拓精神，有我们说的“洋芋精神”，形成了自己的商业体系和话语体系的就更少了。
易武是一个镇的、大范围的概念，很多人到了易武不一定会到茶山的。过去的研究大多集中在档案、产品，包括我们研究茶马古道也是研究销区的，没有着重于茶园本身的文化，这几年茶树、茶园才变成一种文化。当我们再次回到产区来看的话，我认为今天的云南不会再仅仅输出一个产品，而是更上一层，做到结构性输出，输出一种精神，输出一种符号，一种企业家，包括像我们这样的一种文化沙龙，这是未来最大的变化。
杨海潮（北京大学博士）：为什么喝普洱茶？如果我们把这个问题再上升一步，就可以提出另一个问题，为什么要喝茶？这个问题我之前从茶叶的传播角度谈过，包括周重林也在他的《茶叶战争》中提过，比如说蒙古人、藏区为什么要喝茶？因为茶是汉文化精致生活的象征，是当时的一个学习对象。很多人说，过去的云南人是不喝普洱茶的。但从更多的历史材料中我们可以发现，云南人是喝普洱茶的，但并不是每一个人都喝。
清末，当印度茶和中国茶在西藏竞争的时候，清朝官员报告说，藏族人是不喝印度茶的，但实际情况是，藏区下层的老百姓因为印度茶更便宜，所以会选择印度茶而不是中国茶，而官员接触到的是藏族的社会上层。这个社会分层的问题，我们一直可以把它带到今天的中国来看。
二十一世纪初期普洱茶大热，有一个很重要的原因，是普洱茶具有降脂减肥的功效，在中国人民经历长时间的贫穷后，生活变好了，饮食变好了，就需要普洱茶。普洱茶好还是不好，在历史上一直有不同表述。如果把普洱茶视为滇南出产的茶叶而非某一种特定的茶，普洱茶的地位是从乾隆之后慢慢被抬高的，具体到易武，清后期的文献证实，至少在道光之后才慢慢崛起的。其实在这背后，也是云南逐渐融入世界贸易体系的过程。
还有一个问题，我们可以说说喝茶方式的问题。现在喝茶不太被认为符合城市快节奏的生活，所以很多人会用绿茶的泡法，或者直接选择咖啡等其他饮料。但普洱茶仅仅是和其他茶类以及其他饮料做竞争吗？不是的，它还和各种保健方式做竞争。改革开放后，我们周围越来越多的人开始讲养生、锻炼，我们的社会处于一个变动之中，普洱茶成为一种被选择的保健方式，当更多人开始锻炼、养生减肥后，喝茶人口会不会到达某个峰值后就回落？
因此，是不是有必要把普洱茶塑造为一种健康的生活方式，这就涉及我们能不能创造一种新的普洱茶包装，一种新的品饮方式？这都是值得思考和讨论的问题。
吕才有：很多人经常问我为什么要喝普洱茶，我常常开玩笑，回答说“吃饱了撑的”。我们可以发现，普洱茶是从香港、台湾等之前经济相对较好的地区开始热起来，而我是80年代上大学，当时去食堂打饭，还要专门去打汤上浮着的油脂，我们叫“飘汤油”，油都没吃够，没有油可以让普洱茶“刮”。
杨海潮：刚刚吕老师讲的特别好，今天喝鸡汤的时候，我们反而不喝“飘汤油”了，而是要把油刮掉，再喝汤，而今天更多人在吃饭的时候讲究吃八分饱。其实我们发现生活观念、生活方式都在变迁。以前，大家会说不苦不涩不是茶，人们开始追求回甘、甜的茶，这也印证着我们对普洱茶的观念变化。
王娜：刚刚大家喝了2019和2014中吉号的麻黑茶，请各位茶友分享一下品饮感受。
周玲（云南农业大学教授）：刚刚我喝第一口19年的麻黑时，这款茶最重要的感受是生津，从舌尖。舌面到舌的两侧，一直在生津，汤色偏黄，滋味饱满。2014年内的麻黑，杯底香特别棒，蜜香浓郁。过去我偏爱易武茶，每次刚开始喝觉得是一个甜柔的美女，但到后面细细品饮会觉得它是一个柔中带刚的女生，这也是麻黑茶带给我的感受。
茶友：我喝茶有二十多年了，2005年之前我一直喝绿茶和乌龙茶，年轻的时候也比较偏激，太流行的东西不碰，当时普洱茶很火，所以一直敬而远之。记得当时我在一所大学任教的时候，从学校到家有一个茶室，平时回家走累了就会去喝一杯茶，有一次刚好在泡一款临沧中期茶，喝完之后继续走路回家，走着走着，忽然感觉全身十分通透，感觉到陆仝《七碗茶歌》中那种飘飘欲仙的境界，从此以后就迷上了普洱茶。这款麻黑茶十分打动我，麻黑是一个美女，但不是柔弱的。19年的新茶，茶气很强，我更喜欢14年的这一款，有时间沉淀过的味道。
温星（青年作家、评论家，今日头条主编）：说来惭愧，家里易武茶居多，但从来没有喝过麻黑。听到麻黑两字，我望文生义想象麻黑的味道：黑芝麻，我觉得芝麻香和糯香很接近。
这个“麻”可以理解为芝麻的麻，有一句俗话我不赞同，叫“捡了芝麻丢了西瓜”，虽然西瓜体积大，但芝麻更贵呀，为什么我们不可以去捡芝麻呢？芝麻在传统文化中还是很高贵、很有营养的东西。“麻”还可以理解为麻布，今天在座的几位，大部分都穿麻，这是返璞归真的体现。而“黑”则是最高贵的颜色，这在很多民族中都有体现。
近两天有一个新闻，云南省农业厅出台了古茶山、古树茶的保护政策，到2020年要建立完善的保障制度，而且要建立普洱茶的期货市场，这是非常利好的。在政策背景下，今天我们来品鉴中吉号的麻黑是非常符合时宜的。早五年，要是你邀约别人来茶业复兴品茶，人家会觉得莫名其妙：品什么茶？五年之后的今天，我们做这样的事情不管是文化价值还是经济价值，都会慢慢的凸显出来，这同样是非常合适宜的。重林这几年不仅做茶文化的学问，还身体力行到外面宣讲茶文化，这也是让我十分敬佩的。
说到今天的麻黑，19年的茶有一股少男少女的青涩感觉，与之相对应的是清纯，这在14年这款茶上有很好体现，我相信到第三款茶会变为醇厚，历史的沉淀会慢慢显露出来。
茶友：我是一个冬天和夏天住在云南的上海人，冬天我就住在西双版纳，那边有很多人做茶。我实际上去过两次易武，但没有去过麻黑，因为那条路实在太难走了。有一次我到易武镇上，在犹豫要不要去麻黑的过程中，同行的朋友介绍我到一家曾经斗茶得奖的茶店里，喝到了当年得奖的麻黑茶，真正让我感受深刻的是回来的路上特别好的回甘，我都舍不得用新的茶水来冲淡。
作为一个在外地消费普洱茶的人，我想说说自己的顾虑。现在茶叶什么价格都有，很多人喝得起茶的但有喝不出好坏与否，只能通过谁送的、从哪儿来的来进行揣测，没有一个前端的把控。其实如果慢慢做小众、做高端，对寨子每一家人做出来的口味都了解，这种是很省事的。所以我认为中吉号的商业思路是对的，如果再有更多的推介机会，就更好了。
茶友：19年的茶汤很厚，有一种新茶的感觉，14年的这款茶香扬水甜柔，茶气更加凸显，微微有一些果酸，两颊生津，而09年这款麻黑水的细润感很明显。
茶友：我喝拼配茶多，纯料比较少，中吉号深耕麻黑多年，这几款茶具有标本性的意味。19年的茶一入口，汤中带柔的感觉很明显。14年的麻黑甜柔香都有，柔中带刚的感觉也在。09年这一款我认为存放得特别好，体感很舒服，很纯净。
茶友：茶是我们审美的对象，主体需要回到人的身上，但好茶都是共同的，对于一款好茶来说，文字越多，越容易造成失真。所以对于这三款茶而言，最大的感受就是舒服，特别是19年的这一款茶，一入口特别清甜，非常细腻，非常温婉，后面的茶厚实感越来越明显。
杨世斌：我是代表公司来这儿，我们中吉号是一个外向型企业，销售在深圳，工厂是在勐海。说到麻黑，我们一直认为，这是合适的时间、合适的地点和合适的人成就的产品。2008年，中吉号创始人杨世华先生带领制茶团队第一次来到易武。每村每寨把茶喝着进去，走到麻黑的时候，我们觉得所有的元素都有了，厚重感，韵味，都展现得淋漓尽致。麻黑作为我们的明星产品，我们已经做了十二年，扎根了十二年，也希望在座的茶友能多多交流，为这款产品提出意见。
杨冬榴（中吉号营销总监）：我是中吉号的老员工，最早我们是在深圳做茶叶进出口公司，那个时候是走量的时代，从2003年到2007年直线上升，我们过手的茶都有上千吨。后面随着市场的变化，我们觉得思路要变一变，把走品质当做核心竞争力，于是开始做古树茶的茶品，而做出的第一款茶就是这款麻黑。一块石头，过了十二年还是一块石头，但如果是一块好玉，十二年的沉淀会让他价值不菲。
我还记得2008年左右，其他的茶大约是30——40元左右一饼，而我们的麻黑就已经到了80元一饼，质疑声比较多。而2008年也是一个分水岭，之前很多茶都是配方茶，而在那之后纯料茶开始崛起。陈智同老师当年的《大树茶的时代来临了》这篇文章，配图用的就是我们这款纯麻黑，加上茶友喝过之后的反馈，都坚定了我们走下去的信心。
原料好，工艺好，仓储好，三个因素是决定一款茶是否好喝的重要因素。今天我们这三款茶，我们投茶量是十二克，这样它的优缺点都能很好展现，如果再减一些就是香甜的味道。刚刚大家说19年的茶有些涩，实际上易武茶采摘的时候会大条一些，揉捻的时候也不会揉得很完全，这就让易武茶留得越久，转化越好。
文章由茶业复兴编辑根据嘉宾现场发言整理
未经嘉宾审校
解释权归嘉宾所有
前几天有茶友问我：泡普洱要怎么选紫砂壶?
我今天就来分享一下有关于这一方面的一些常识。
一
壶的容积
在这个问题上，大家的看法是比较一致的，泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大。
因为云南大叶种茶本身叶片比较大，大一点的壶有利于叶片充分舒展开、内涵物质的释放，而乌龙茶讲究小壶，逼出香气，所以壶不能大。
泡普洱一般宜选择180亳升～200毫升左右的茶壶，当然也可选择更大一些的壶，视喝茶人数的多少而定。
▲秦权壶 4号井共生矿 300cc
二
壶型选择
泡普洱茶宜选择脖大、耳桶饱满的壶型。
出水一定要好，流以直流，剑流最好，口盖一般不宜过小，过小不利于壶内温度散发，尤其是品饮新制作的生茶时，紫砂壶型中苦涩就会增加。
口盖过大也不好，象虚扁一类的壶型，饮用过程中口盖过大，热量散发太快，茶香就不能饮满，常用的壶型推荐像景舟石瓢，仿古，标准水平，巨轮珠，秦权等。
▲景舟石瓢 柴烧 220cc
三
壶的泥料
一般来说，试茶的时候，我们会用目数高的朱泥壶，基本上比较能如实地反映茶质的好坏。这个道理和用盖碗来泡的原理是一致的。
而日常泡茶的时候，我们就要用目数低的紫泥或底槽青壶来泡，紫砂可以吸附一部分与普洱茶质中不好的苦、涩、吸烟味，用紫泥壶来泡杂味会减少很多了。
▲巨轮珠 深井黑紫泥
四
不同种类普洱的冲泡公式
普洱一般分为新生普、新熟普、老生普和老熟普。
新生普
茶叶特征：
干茶颜色微青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显豪。
冲泡温度&方法：
水温以93-95度为宜，尤其是原料较嫩的茶叶;出汤后宜半开盖散热，保持茶的鲜爽度。
冲泡比例：
淡：茶叶7g+水量175ml
浓：茶叶8g+水量160ml
冲泡次数：
12-15泡，以5-8泡滋味最丰富。
出汤时间：
5秒出第一泡汤，后几泡根据时间逐渐增加。
适宜人群：
生普性寒，富含茶多酚和咖啡碱，可以清理肠胃，有降脂，提神，降压和减肥的功效，适合年轻人群。
▲井栏壶 底槽青柴烧
新熟普
茶叶特征：
干茶颜色为棕、褐色，发酵程度越高颜色越深，茶芽呈金黄色或暗黄色。
冲泡温度&方法：
高温100度洗茶去杂味，略降温冲饮;发酵程度低的茶可在前三泡半开盖，以利于熟味散发。
冲泡比例：
淡：茶叶6g+水量150ml
浓：茶叶7g+水量140ml
冲泡次数：
一般7-8泡，第三、四泡茶汤滋味最佳。
出汤时间：
经过30秒洗茶后，5秒出第一道汤。
适宜人群：
熟普性温，富含益菌群，有降脂、降压、养胃功效，适合中老年人以及体虚、胃寒人群。
▲仿古壶 5号井底槽青
老生普
茶叶特征：
条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。
冲泡温度&方法：
高温100度醒茶和冲泡，以便陈味散发，低冲注水，适当闷泡，也可通过“淋壶”(沸水浇壶)持续保持温度。
冲泡比例：
淡：茶叶7g+水量180ml
浓：茶叶8g+水量175ml
冲泡次数：
一般12-15泡，第五到第八泡茶汤滋味最佳。
出汤时间：
洗过后第二泡即泡即出，以10秒内为宜。
适宜人群：
茶性性寒，富含茶多酚、氨基酸、茶黄素等成分，适合消化不良、减肥瘦身的年轻人群。
▲秦权壶 底槽青
老熟普
茶叶特征：
颜色为褐色，呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。
冲泡温度&方法：
高温100度低冲注水和留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”)。
冲泡比例：
淡：茶叶6g+水量180ml
浓：茶叶7g+水量175ml
冲泡次数：
一般7-8泡，第三、四泡茶汤滋味最佳。
出汤时间：
30秒洗茶，可洗两遍，洗过后10秒内出汤。
适宜人群：
熟普性温，老幼皆宜，保健功效比较强，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出。
▲子冶石瓢 底槽青
来源：紫砂壶鉴赏与收藏秘籍
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编号：GDZPS7751
书名：《你不懂茶》
版别：江苏凤凰文艺出版社
作者：[日]三宅贵男著 曹逸冰译
书号：ISBN 978-7-5594-3007-6
定价：48.00
出版日期：201903
内容简介
日本资深茶艺师系统讲解中国茶、日本茶、红茶、花草茶的基础知识，从茶叶储存、冲泡、茶具的选择、茶点的搭配等多方面为你呈现一个完整的茶世界。
全书共100个超实用Q & A，文字简明易懂，搭配300余幅手绘插图，为你解答有关茶的所有奥秘。
全书使用6种专色印刷，以现代的美学视野，为茶的传统文化注入新的生命泉源。
哪种日本茶最能放松身心？
什么样的红茶适合做奶茶？
花草茶有哪些功效？
世界最有名的中国红茶是哪款？
如何泡一壶好喝的茶？
在家如何制作冰红茶？
……
日本资深茶艺师带你走进茶的清新世界。无论你喜欢绿茶、红茶、花草茶，还是奶茶，在这里你都能找到关于它们的内容。
本书教你从认识茶叶开始，进而学习如何冲泡一壶好茶。从茶的历史、拿捏泡茶的时间、认识茶具以及其他饮品、茶点的搭配，让大家与茶有着更多美丽的邂逅。以现代的美学视野，为茶的传统文化注入新的生命泉源。
愿读完本书的你能更精心地将茶道融入日常生活之中，让茶艺不再是遥不可及的知识，而能够在生活中信手拈来，以茶入生活。
目录
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么样的茶? 012
喝日本茶对身体有哪些益处? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么区别? 016
日本人平时最常喝的那种绿茶到底是什么茶? 018
真有“静冈的茶不算茶”这回事吗? 020
哪种日本茶最能放松身心? 022
有一茶两喝的日本茶吗? 024
有价格便宜、提神醒脑的日本茶吗? 026
茶柱竖起来是好兆头? 028
粉茶和粉末绿茶是同一种东西吗? 030
焙茶能自己在家做吗? 032
用玄米茶招待客人会显得失礼吗? 034
如何轻松在家喝到抹茶? 036
什么是“风味绿茶”? 038
瓶装绿茶不如茶壶泡出来的绿茶好喝? 040
日本茶一定要用热水冲泡吗? 042
日本茶的主要产地有哪些? 044
茶壶是必需的吗? 048
冲泡日本茶有什么诀窍吗? 052
喝茶的规矩好像很麻烦...... 054
日本茶应该配什么茶点? 058
日本茶应该如何存放? 060
2 中国茶
中国茶是什么样的茶? 064
中国的绿茶和日本的绿茶有什么区别? 066
“明前西湖龙井狮峰特级”是什么茶叶? 068
什么是白茶? 070
白茶应该如何冲泡? 072
什么是黄茶? 074
青茶是“青色的茶”吗? 076
乌龙茶是怎么来的? 078
岩茶是用石头做的吗? 080
铁观音茶喝了能补铁吗? 082
有哪些风味不同寻常的乌龙茶? 084
台湾高山茶是什么茶? 086
冻顶乌龙茶真的能治花粉症吗? 088
真有闻着像蜂蜜的乌龙茶吗? 090
哪款台湾茶最适合新手? 092
台湾乌龙茶的命名方式有哪些? 094
红茶的原产地是英国吗? 096
有股正露丸味道的红茶，是什么茶? 098
全世界最有名的中国红茶是哪种? 100
中国大陆的红茶和台湾地区的红茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和叶子做的吗? 106
除了茉莉花茶，还有别的花茶和再加工茶吗? 108
那种“一泡就开花”的茶，是什么茶? 110
什么是八宝茶? 112
中国的茶壶有什么特征? 114
泡好中国茶的诀窍是什么? 118
有适合搭配中国茶的茶点吗?喝中国茶有哪些需要讲究的品茶礼仪? 122
在日本，应该去哪里买中国茶? 124
3 红茶
什么是红茶? 128
红茶真的能改善体寒吗? 130
大吉岭红茶有什么推荐的喝法吗? 132
什么红茶适合做奶茶? 134
真有带薄荷味的红茶吗? 136
日本人平时喝的红茶都是哪里产的? 138
伯爵茶是有果香的红茶吗? 140
橙白毫真的有橙子的香味吗? 142
英式红茶、中国茶、日本茶要分别配备不同的茶具吗? 144
泡好红茶的诀窍是什么? 148
为什么我做的冰红茶总是白白的，而且有点浑浊? 150
什么是印度奶茶? 152
红茶里还能加点别的东西吗? 154
什么茶点适合和红茶一起端出来招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的诀窍是什么? 162
有没有可以当运动饮料喝的花草茶? 164
肠胃不舒服的时候应该喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促进排毒? 168
哪些花草茶能减肥? 170 哪些花草茶特别适合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何冲泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常见的香草都有哪些特征及功效? 180
大麦茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶吗? 186
苦丁茶是一种什么样的茶? 187
黄山贡菊是什么样的茶? 188
玫瑰不仅能观赏，还能当茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有没有不带酸味的咖啡豆? 194
如何挑选咖啡豆? 196
好喝的咖啡要满足哪些条件? 198
用什么样的咖啡研磨机比较好? 200
什么是滤纸冲泡法、法兰绒滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方吗? 202
家用咖啡机到底好不好用? 204
法压壶也能用来泡咖啡吗? 205
什么是虹吸壶? 206
还有其他的咖啡冲泡工具吗? 207
什么是意式浓缩咖啡? 208
拿铁和卡布奇诺有什么区别? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
发现价格低廉的蓝山咖啡，该不该买? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是综合咖啡? 218
咖啡应该如何存放? 219
三宅贵男 Miyake Takao，中国茶艺师资格证持有者。2008年创立网罗全球茶叶的专卖店“Connacht茶叶店”，2009年于店内新设水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于杂志连载随笔，并担任青森广播台节目的常驻嘉宾。目前正致力于在日本全国各地举办以茶为主题的各种活动。
