陆羽的《茶经》中有云：茶树“上者生烂石”，“最喜阳崖阴林”。武夷山碧水丹山，幽涧流泉，是茶树种植和生长的上上之选。
一个惬意的午后时光，三五茶客相聚品茶，这里有一款岩茶，茶主刚刚剪开了泡袋，“这什么品种”，一个茶客先开口，“什么山场的”，还没等主人回答完，另一个客人又迫不及待地接上问题。
这是当下喝岩茶的常态，山场已然成为岩茶的重要衡量点，任何一种茶都受山场的影响，岩茶尤甚。如果你想成为一名岩茶高手，你一定要知道为什么岩茶喝起来“有骨头”；你一定要明白茶中那若隐若现的森林气息是怎么回事；你一定要体会那水中充满生命力的活性源头在哪；你一定要去它的出生地走走，虽然即便你走过千山万水也不一定能明白岩茶点滴，但若从未踏足那片天地，你对岩茶的所有听说都只是雾里看花。
那么问题来了，如果想了解山场，从哪开始呢？就像学习品鉴一般，既要喝最好的茶，来了解好茶好在哪里，也要多喝等级低的茶知晓差在哪里，那么相应的，你既要去最好的山场走走，也要多瞧瞧能与之形成对比的茶园。
武夷山马头岩山场
武夷山山场如何区分？
传统的分法，我们可以参照2002年武夷岩茶国家标准，将武夷风景名胜区内的产区归为名岩区，其余的在武夷山行政管理区域内的产区归为丹岩区。其中名岩区有正岩、半岩之分，丹岩有洲地、外山之分。
名岩区最能代表好山场的自然是众所周知的“三坑两涧”，而丹岩中能跟名岩形成对比的往往是平地、坡地上几乎没有植被遮盖的大片茶园。
正岩山场
先来看看“三坑两涧”长啥样。
首先，它们深藏在武夷山名胜景区来，而武夷山景区首先让你震撼的便是那千姿百态的丹霞地貌，舒适宜人的气候，清透的空气，潺潺流水牵引着座座山峰谱成九曲十八弯，溪水清澈见底，峰峦叠嶂里绿荫遮天，让人不由地沉浸于大自然的美景中流连忘返。
但你先别急着沉醉期间，你要明白你已经进入了老天为武夷岩茶量身定做的大环境了，一个适于岩茶的独特地貌、适宜的气候、丰富的水、土壤资源等。
牛栏坑
很快你就看到了“三坑两涧”的茶园，它们往往在两座山峰形成的狭长山涧中，两边有遮风挡雨的高岩崖壁，这样的地形夏天日照短，冬天挡冷风，茶园旁往往还有涓涓溪流，让茶园的茶叶备受山泉水滋养，周围植被条件好，光照以漫射光为主。
正岩产区以沙砾壤为主
除了四周的环境，最为重要的指标在脚下，茶园的土壤。因为有关山场的划分，在诸多条件中，土壤最为关键。著名的乌龙茶评茶师、质量专业高级工程师陈郁榕曾经在《好山好水出好茶》系列报道中表示，她对山场划分的依据是根据茶园土壤成土母岩类型及风化程度来区分：
正岩区，茶园土壤成土母岩绝大部分为风化火山砾岩、红沙岩、页岩组成。
半岩区，茶园土壤成土母岩风化程度类似正岩区夹有半风化母岩及石砾。
洲地，茶园土壤大多为三条溪流（崇阳溪、黄柏溪、九曲溪）靠武夷岩两岸的冲击土。
外山，茶园土壤大多为红壤土、黄壤土。
外山
每当有人问起什么是“三坑两涧”？百度一下，很多说法都解释为——“是旧时提法正岩产区的代表为“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”。
但还有一个版本，说两坑中除了慧苑坑，另一个应该是“大坑口”。
查找正式文献，会发现张天福在其1994年主编的《福建乌龙茶》一书中记载：“武夷正岩茶，产于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地。”
流香涧
台湾著名茶学家林馥泉先生也在1943年出版的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书中也提到：“武夷重要之产茶地多在山坑岩壑之间，产茶最盛而品质较佳者有三坑，号武夷产茶三大坑，即慧苑坑、牛栏坑及大坑口是也。所产之茶称为大岩茶。”
这两位茶界比较权威的专家都著都认为“三坑”应该是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，而不包含倒水坑。
不过不论是大坑口还是倒水坑，都符合岩茶核心产区的特征——岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小。并且，现在的流香涧与倒水坑确实是连着的，所以不论“三坑两涧”是哪个版本，所生之茶都为极品。
岩茶的正岩产区又有幽谷和岩上之分，而幽谷更佳。“三坑两涧”正生长于幽谷之间，这里的土壤含沙砾量较多，多达24.83～29.47%，幽谷的“v”字地形便于土层的堆积和沉淀，所以这里的土层较厚，矿物质含量高，而沙砾壤多又增强了土壤的通透性，故土壤厚而疏松，通气又利于排水。
在陈郁榕看来，武夷岩茶首重“岩韵”，其次好茶口感又表现为清则幽远，锐则浓长的品质风格。清则幽远的品质风格表现香味清、细、幽、纯、雅的特点；锐则浓长的品质风格表现为香味醇、浓、锐、厚、甘的特点。
而武夷“岩韵”在生态环境方面的主要成因就是土壤下的岩层和土壤中的沙砾含量高，而品质风格除了品种本身的特点和工艺，跟周边环境综合构成的“微域气候”有密不可分的关系。
武夷山的丹岩产区会跟正岩区真正区别开来的关键在于土壤，丹岩产区的土壤多数以红、黄壤以及冲击土为主，这样的土壤通透性差，质地粘重，矿物质含量低。丹岩地区有较多大片面积的茶叶种植于坡地或平地上的茶园，四周开阔、夏不遮阳、冬不挡风等，与“三坑两涧”的山场形成强烈对比。生长在这里的岩茶，往往“岩韵”不显，香高而难幽远、浓锐，味重而难醇厚、鲜活。
时下，因为传统区分中的“外山”涌现了不少优越的高山生态茶园，部分拥有沙砾壤、生态环境接近核心产区的茶园，岩茶品质不输正岩产区，所以，“外山”的概念也将渐渐被高山生态茶园所替代。
就像世界上没有极致的“好人”和“坏人”一样，多数人都有介于中间各有优劣，茶也一样，多数的岩茶山场，多数的岩茶也往往处于中间地带，“三坑两涧”是少数，外山也有很多高山、甚至砾壤含量很高的山场。所以，就像文章开头所言，即使走过千山万水，也不一定能了解岩茶点滴，但是，实地走过那山那水，了解过山场的好坏所在，至少当新的一个山场出现在你眼前时，你的心中已有了评判的标杆。
2006年武夷岩茶国标最大的改动就是将山场划分取消，这样的举措似乎象征着让大家能以更广阔的心态接受武夷岩茶，岩茶产业的健康发展不可能就靠山场最核心的那点茶，而好茶也绝不止于那点茶。有句话说得好，“因为懂得，所以慈悲”，我想，我们之所以这么用心地去懂这片山水的珍贵就是在于，更加珍爱它们。
编辑 / 初空
时至今日，关于拉动茶界流量的古树茶，我们不得不接受这样的现实：
一是，不是每一株茶树都是古茶树；
二是，目前，尚不足云南茶园面积3%的云南古茶树数量，每年正以6%的速度不断减少。这与过度开发、过度采摘、不专业管理使得古茶树面临死亡和衰退，不无关系；
三是，古树茶市场，真茶假茶混杂，虚虚实实，消费者难免雾里看花。
与之对应的是，一些深耕云南的良心普洱茶企在陷入困局的同时，也在积极探索和找寻，走出各自的破局之路——他们渴望用优质的百年古树茶品，重建消费者对百年古树茶的信心，以及重塑被假茶损毁名誉的百年古树茶形象。
在此背景下，我们也看到一家普洱茶企始终坚守做“纯正”品质的百年古树茶，以自身企业严苛制茶标准，实现古树茶保真，为未来百年古树茶发展做出积极贡献。
2020年11月19日，在第十六届中国茶业经济年会召开期间，一场“百年古树茶发展趋势圆桌论坛暨勐昌之星（国际版）全球云发布会”，即将在勐昌號茶厂举行。
事实上，这一次的所有都将围绕“百年古树茶”展开，而我们也或将从中找到未来百年古树茶发展趋势的方向，以及重要意义及价值，促进百年古树茶市场的规范成熟发展。甚至，或将实现整个普洱茶产业的共赢。
百年古树茶成为升级主体
市场追逐下是价值与需求的体现
就今天而言，古树茶仍旧是拉动茶界流量的主力担当。
对于普洱茶茶客来说，普洱茶几乎是一条不归路。一般而言，几乎都遵循着这样一个路径：只是为了健康随便喝喝——有区域选择地喝喝便宜台地茶——开始进入大树、古树普洱茶——有区域选择喝大树、古树普洱茶——追逐名山头超微产区的古树普洱茶——千方百计找寻有年份，特别是百年及以上的古树茶。
在茶友们对古树茶口感滋味的喜爱，以及市场对古树茶的热捧之下，“古树大军”行进的队伍日益壮大。由此可见，名山头百年古树茶几乎位于这个金字塔的顶端。
而，它所欠缺的也仅仅只是购买到真正的百年古树茶，以及时间的转化而已。
所以，随着进入这个消费领域的人越来越多，痴迷于此的茶客也更是越来越多。进场、痴迷、逐步升级，最后的结果都指向了这里——在此种发展之下，人们通过品饮，从直观味觉上开始追逐自己想要获取的滋味。加之，更多的资本及有消费能力的茶人参与进来。
显然，这也逐步成为了消费领域的一种追求。甚至说，这已是市场共识！
这一切，也与其生长得天独厚的生态环境和物竞天择的茂盛生命力有关。在这样的境况下，随着古树茶树龄的不断增长，其内含物质也得以增多。这样的茶树所产出的茶叶，其茶汤的协调度、顺滑度，乃至渗透力比普通树龄的茶树都更为突出。
名山精品普洱标杆产品“勐昌之星”
助力古树市场发展，实现产业共赢
在此背景下，或都透露出一个信号——百年古树茶作为市场上的主流茶品，备受广大茶人的关注与喜爱。而，面对纷杂的市场现状，古树茶也成为普洱茶假茶重灾区之一。
但是，却始终有深耕云南的良心普洱茶企，以诚信为企业发展命脉，掌握古树茶核心资源，坚守“纯正”品质理念。同时，积极寻求百年古树茶“重塑名誉与形象”的破局之路，用纯正百年古树品质与良好市场口碑的优秀茶品，重建消费者信心，以及为百年古树茶未来发展不断探索而努力。
于是，在2020年6月，一款“勐昌之星”走进大众视线。与之对应的是，作为这款茶品的缔造者——勐昌號也再一次完成一以贯之秉承“只做正山、纯料、古树”的严谨产品打造逻辑和理念。
在此过程中，通过源头强大的资源掌控，在以云南勐海布朗山核心产区大树中，挑选出200个原材，完成了100次试验，进行多达88次的专业审评。并且，从鲜叶采摘、杀青，再到揉捻等，都有专业研发团队结合传统普洱茶制作工艺，严格把控每一个生产环节进行精心制作，从不盲目追求生产效率，最终历时三年，精雕细琢推出“勐昌之星”。
与之对应的是，这款“勐昌之星”一经上市，就凭借「本真纯正」的滋味，得到市场的一直好评。其无论在口感、功效还是后期转化方面，都有着独有的优势特点及收藏价值。
另一方面，勐昌號一以贯之地秉持“非核心纯正山头不选、非真正古树春茶不采、非遵循传统古法不制、非安全良好转化不藏”的产品理念，研发团队遍访云南名山名寨，签约了6000株古茶树，花费6年对茶叶原料试制性进行试验，建立了勐昌號强大的产品基因库，以守正之心练就优质普洱茶。“百年古树茶发展趋势圆桌论坛”的发起，便由此而来。
写到这里，我们不得不对百年古树茶做几个纯粹概念上的解释。
我们这里所说的百年古树茶，专指勐昌號对百年古树茶的定义及标准。即：在保证气候条件与自然生态环境优渥的前提下，锁定新古六大茶山下布朗山中古茶园保留最多的区域（包括班章、班盆、老曼峨等名山名寨）中，树干必须平均直径达到20公分，且长势旺盛良好的的百年以上大树为原料。
实际上，云南这片大美土地的富饶与丰富资源，也是未来百年古树茶得以长久发展的重要条件。在未来百年古树茶市场越发规范成熟、越来越多类似“勐昌之星”有能量的茶品呈现于市场，自然会有越来越多的消费者进入到这个领域。
生产决定消费，我们也相信，未来在越来越多的以勐昌號为代表的茶企的共同努力下，百年古树茶的未来也会越来越广阔。
业内专家茶人齐聚
共话百年古树茶未来
另一边，这一场即将到来的“百年古树茶发展趋势圆桌论坛暨勐昌之星（国际版）全球云发布会”，也由此促成了一次极具意义的巅峰对话。
围绕“百年古树茶”这一主题，“百年古树茶发展趋势圆桌论坛暨勐昌之星（国际版）全球云发布会”将在2020年11月19日，于勐昌號茶厂召开。届时，将有来自云南普洱茶领域的专家学者、茶企负责人、专业茶媒体人士齐聚一堂，通过头脑风暴，共同探讨百年古树茶未来前景趋势、品鉴收藏价值，云南百年古树茶产业的未来方向与意义，以期推动百年古树茶的良性发展，真正实现普洱古树茶的精耕细作与行业共赢。
作为本次的主办方——勐昌號沉淀十七载，持续构建普洱专业品质，也已完成了自身从名山名寨源头核心资源掌控、传统与现代化工艺的精进、建设专业化普洱茶藏储中心等深厚内功的修炼。目前，勐昌號已经持续向市场输出了80余款优秀普洱古树茶产品，在全国各地拥有精英团队，获得消费市场的高度认可。
不止于此，勐昌號通过一杯“纯正本真”的百年古树茶，努力推动中国普洱茶文化发展及其自身品牌影响力。
2020年11月19日，茶行业专业媒体“说茶”也将去到“百年古树茶发展趋势圆桌论坛暨勐昌之星全球发布会”现场，进行全程参与和记录。
值得一提的是，作为今年勐昌號着力打造的名山精品普洱的经典标杆之作——勐昌之星（国际版）也将在本次活动中正式亮相，现场还将进行当场认购。另外，本次圆桌会议上，还将邀请大家共同见证名山名寨“十年之约”签约仪式的盛况等精彩活动内容，普洱茶爱好者一定不容错过！
原标题：这是一场关于百年古树茶的圆桌论坛，百年古树茶新时代来了！
注：内容来源说茶ShowCha，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
典册
（嘉宾合影）
紧随1月19日易武办事处开业后典册设于勐海的办事处在昨日（1月26日）正式开业：我们也邀请了行内外的朋友一同见证了这激动人心、值得纪念的时刻！
选择勐海
素有“中国普洱茶第一县“、“世界茶王之乡”、“普洱茶圣地”、“中国茶都”、“茶乡梦海”的美誉，是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带/普洱茶发祥地之一，滇藏茶马古道的源头和滇缅通关的重要驿站，勐海像一部普洱茶史！我们在勐海正式按下了典册“行动”的重要启动按钮。
是做什么的？？？
这是最近常收到的一个问题，我们通过下面这段视频和图片来了解一下典册！
（典册宣传片）
（典册）
成立初衷？
典册好茶档案馆旨在：为好茶找爱茶人，为爱茶人找好茶！然而什么样的茶是好茶？好茶的标准是什么？对于普洱茶：历史记录的缺失，价值未被认知，所以大众对于普洱茶，仅仅像热闹场边的看客：锣鼓声起，蜂拥蚁聚；微雨飘潇，作鸟兽散；品质难以鉴知，所以假冒伪劣充斥，奸商恶贾逞能：羊头狗肉，皆是敛财妙手；装神弄鬼，俱为吸金大法。对于标准：国家标准对市场没有实际指导作用，江湖标准使人雾里看花，展会评比、广告营销，导致认知误区—萝卜比人参漂亮。对于消费者：迫切需要一个标准，买到放心、物有所值的好普洱茶；对于商家则需要一个能被消费者看到、认可并且选择购买的平台！
所以，典册在“行动”
典册
国内首家对普洱茶提出标准
并执行标准的茶文化传播企业
好茶档案馆茶品入选标准：
我们不但固执的认为好普洱需满足以上四个标准（零农残，耐泡强，汤色好，体感强），更重要的是我们将会固执的坚持！
线上线下同步展示，销售
线下体验店以新颖的广告灯箱一款一位进行茶品展示，茶品信息（原料来自哪个山头/片区、生产厂家、年份、口感、价格一目了然，让消费者与商家更快的选择“牵手”。
在这里，好普洱，闪闪发光；
在这里，爱茶的人，一眼就看到你！
