想要泡一杯好茶，是不易的。
大多数茶友泡茶之前都会做的一个习惯性动作就是温杯洁具。
也有一部分茶友觉得喝茶之前已经洗过茶具，这样做多此一举。那到底这一步该不该被取消？
温杯洁具从何而来
刘汉介在《中国茶艺》中对茶艺文化有着详整的记录，可见在现代茶艺表演中，就有温杯洁具这一环节，六大茶类每一种茶叶的冲泡，不管是用盖碗还是紫砂，都需要做这一步。
在专业的茶艺师操作考评中，有布置茶席泡茶的环节，温杯洁具也是其中考量的一部分，甚至直接影响考试的结果。
从理论上来说，温杯洁具是必不可少的一步，那为什么有些人不去重视呢？
怕麻烦:有些茶客认为，自己在招待客人之前既已经洗过茶具，这一步就没有必要。
简洁化：泡第一泡的茶时，就会用茶汤温一下茶杯，替代了温杯洁具的步骤。
节约时间：在日常喝茶的过程中，温杯洁具这一步对于茶汤品质的影响不大，故省略之。
究竟不做温杯洁具这一步有什么影响？
使茶桌礼仪不得体，自己喝茶时，图个自在随性，但要以茶待客，干净就是最基本的原则，所以席间的每一个小细节都不容忽视。
即使是已经洗干净的茶具，在客人面前用沸水再去冲淋一遍，整个饮茶过程自然也会更加舒心。
有时候，茶具也会因储存不当，尤其是紫砂类的茶具，会吸收一些异杂味，此时仅用冷水清洗是不够的。
还应该用沸水再冲淋一遍茶具，使异杂味随着热气发散出去，为泡一杯好茶做好准备。
用常温的自来水清洗过的茶具，表面通常会残留很多水渍，还可能带有自来水的水腥味。要是茶具中残留水渍，在饮茶时可能就会感受得出来，影响茶的口感。
秋冬之际，气温骤降，直接用冷的茶具泡茶，没有温杯之前水温会较快地降低，达不到冲泡的最佳温度，茶叶中的芳香物质不容易激发出来。再者即使茶叶泡的好，只要倒入一个冰冷的杯子里，温度立即降低，香气也抵消过半，未免觉得可惜。
因此温杯洁具是必不可少的一步！
以盖碗泡茶为例，请高级茶艺师为大家解析如何专业的温杯洁具。
将盖碗的盖子打开，右手持壶，把沸水注至盖碗的三分之一处。
用双手将盖碗拿起，以逆时针方向缓缓转动，使水尽量靠近盖碗的边沿，温完之后，再温公道杯。
温品茗杯的方法有很多种，传统潮汕的做法是向杯中注满开水，将其中一只品茗杯侧放到邻近的杯中，用无名指勾住杯底令其旋转，使上面放着的这个茶杯内外壁都接触到开水，接着将茶杯放回原处。
还可以直接向各个茶杯内注满开水，用右手拿起品茗杯，以手腕为中心，轻轻转动一圈，使茶杯尽量都接触到开水，然后将水倒入水盂。
日常使用可以直接向茶具中冲入热水，反复冲几次，茶具就会变得温热。也可以用一体式的泡茶煮水装置，煮水消毒温杯洁具轻松解决。
天气渐渐变凉，对于喝茶的人来说喝一杯热茶是很幸福的事情。
想要喝到一杯适口的茶，温杯洁具是第一步，茶具已温好，开始泡茶吧！
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普洱茶是云南的特产茶叶，近年来颇受茶友喜爱，对于刚接触或是刚学习泡普洱茶的茶友们，今天的知识点很干货，记得点赞收藏哦。泡茶之前，首先要明白泡茶的目的，目的就是把茶泡好喝，那么就得按部就班的来，请看以下操作步骤：
普洱茶冲泡步骤:
备具：准备泡茶器具和所冲泡茶叶，器具一般有：盖碗或者泡茶壶、品茗杯、公道杯、滤网、茶夹等，投茶量建议：生茶6-8克，熟茶10-12克为宜。
温杯洁具：用开水根据泡茶既定步骤逐一冲刷茶具，达到清洁升温的目的。
投茶：根据盖碗或者泡茶壶容量，可按照1:16的茶水比例取茶、投茶。
（摇香）：在一些评测茶叶或者茶艺表演中会有‘干茶摇香’的步骤，通过高温水蒸气使干茶散发出茶香，从香气的表现去判断部分品质因素和工艺上的瑕疵。
润茶：这个步骤也称作洗茶、醒茶。普洱茶是需要沸水冲泡，注水15-25秒左右后出汤。一般根据茶的不同，品饮人习惯，润茶1-2次。
泡茶：润茶结束后冲泡品饮，我们一般古树茶前10泡出汤时间控制为5秒左右，之后根据个人口感和茶叶表现适当进行调整，10-15泡控制10秒左右出汤，个人建议。
分汤品茗：将公道杯的茶水从左往右依次倒入茶客品茗杯中，主人位于最后，茶水7分满为宜。
今年的第一杯春茶你喝了吗?每年清明前后，都是春茶采摘旺季。3月31日上午，记者走进南京高淳淳青茶园，看青翠欲滴的新芽，体验采茶过程，品春天第一杯茶。
茶园
一提一摘，嫩绿新芽收入篓中
茶树在春风轻柔呼唤中舒雅吐翠，嫩绿的新芽挤上茶树枝头。丘陵之上，梯田式的茶园林带环抱，层峦叠嶂，像是大地泛起的阵阵涟漪。茶农们腰系茶篓，巧手在茶树间翻飞，嫩芽快速被收入篓中。这里被评为“中国30座最美茶园”，也是江苏首个“中国最美茶园”。
“采茶不能掐，一提一摘是比较标准的采摘手法。”江苏省茶文化讲师丁旖告诉记者，“如果用指甲掐，会在茶叶上留下划痕，可能造成氧化。”只见丁旖用拇指食指捏住嫩芽，轻轻往上一提，一个完整的芽头就被采摘了下来。
采摘
“茶园已经陆续开采，目前主要采摘单芽和一叶一芽的鲜叶，用来制作高档的明前雨花茶和碧螺春。”淳青茶园负责人赵建明说，茶园现有种植面积近5000亩。“每年春天，很多游客都慕名前来茶园踏青游玩。游客可以走进茶园体验采茶、制茶，观看茶艺表演等。”
像这样的采茶体验，在南京还有不少。比如，溧水晶桥镇芮家村茶园基地的雨花茶文化园里，不仅有采摘茶园，还有雨花茶文史资料、制作器具展示馆、炒茶区、品茗区等。游客可以在这里听一场雨花茶讲座，体验茶农的汗流浃背，炒一锅茶叶，把自己亲手炒的茶带回家。
去江宁区黄龙岘采茶踏青，最近成了很多家长“遛娃”的好去处。漫山遍野的茶树，深吸一口气还能闻到淡淡的茶香。一边遛娃，一边还能带着孩子亲近自然，了解茶文化。
茶树
越来越多人把对茶文化的喜爱变成职业
俗话说，茶有三次生命，一次是长在树上，一次在制茶师手里，一次在茶艺师手里。
茶树上采摘下来的鲜叶被倒进200℃的热锅里，和着氤氲一阵清香扑鼻，这个步骤是“杀青”。正在炒茶的唐月英，创办了自己的工作室，把爱好变成了职业。她告诉现代快报记者，一般而言，鲜叶变成绿茶需要经过摊晾、杀青、揉捻、搓团、干燥这几个步骤。“一锅碧螺春在45分钟左右，雨花茶则可能要1个多小时。这些工序在同一锅内一气呵成，炒制特点可以总结为‘手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成’。”
土生土长的高淳淳溪人唐月英，2012年开始研究茶。为了学习制茶、品茶，她基本跑遍了中国的主要茶叶产地，比如福建武夷山，安徽祁门、黄山等地。2018年她走向南京的田间地头，实践所学，乐此不疲。
炒制
丁旖原本的工作是在医院做草药剂师，因为一直对中国传统文化感兴趣，2010年回到家乡淳溪镇做了一名茶文化讲师。“起初是觉得做茶艺师很‘仙’，后来发现茶文化博大精深，便一头扎了进去。”
丁旖泡茶前，先邀请记者赏茶、温杯洁具，再用85℃左右的温开水，顺着杯壁，冲泡茶叶。“第一泡茶味较淡，品尝有生津回甘之感。第二泡茶香味更浓，有花香果香，汤色也更加明亮。”
像丁旖这样的茶艺师，凭借着一股热爱，让中国的茶文化越来越出圈。去年的热播剧《梦华录》，让点茶技艺走进了大家的视野，一时之间，掀起了线上线下体验点茶的热潮。
而且，茶文化在以更日常的方式融入生活，比如受年轻人追捧的“围炉煮茶”。
摊晾
江苏的茶文化，一口品不完
喝春茶，是为了那一口茶叶氨基酸的鲜。在江苏，除了南京的雨花茶，还有很多好茶。仪征捺山，是扬州本地茶的大本营。本地人称之为“捺山茶”，就是外地人熟知的“绿杨春”。绿杨春的特点，就是茶叶杀青杀得老，茶滋味足，取一茶一叶。
产于苏州市吴中区太湖洞庭山的碧螺春，集形美、色艳、香浓和味醇于一身，外形条索纤细，呈螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧，当地人称“铜丝条，螺旋形，浑身毛;一嫩三鲜自古少”。
国家级非物质文化遗产雨花茶制作技艺传承人陈盛峰，和雨花茶打交道20多年。他说，现在越来越多的年轻人加入了茶文化的圈子。“十几年前，我们都不太好招徒弟。现在，懂茶爱茶的人越来越多，徒弟不愁招。不少茶艺师都主动找上门来学，他们不仅会茶道，更想从制茶开始学起。”
来源：现代快报、北京茶世界
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