土家喝茶

3月28日，由龙凤镇政府、恩施州茶产业协会、恩施州硒产业协会主办，恩施州龙马生态农业开发有限公司承办的以“创新康养茶旅，助力乡村振兴”为主题的“2022龙马小叶开茶暨春茶品茗活动”在龙马镇猫子山如期举行。龙凤镇政府及社会各界的嘉宾200余人参与了本次活动。

活动当天，开茶仪式、茶人茶农采茶、“土家汉子”山歌助阵采茶比赛，茶歌茶舞茶艺品茗活动、恩施玉露传统技艺展示及参观工厂、龙马风情街茶旅打卡互动等环节引来众多关注，现场热闹非凡。

开采仪式上，龙凤镇党委副书记、镇长彭滔在发言中谈到，“茶产业是龙马发展的支柱型产业，全镇茶叶种植面积达2.8万余亩，茶叶年产量约1550吨，产值达1亿多元,涌现出诸如‘龙马小叶’等众多知名茶叶品牌。”

恩施州硒产业协会会长、恩施州中硒集团董事长田宗仁在致辞中充分肯定了龙马小叶品牌的实力及创新精神，强调了传承弘扬恩施硒茶文化，讲好恩施硒茶故事，实现茶叶从单一营销向茶文化、茶旅游观光综合营销转变，打造‘生态茶园+良种名茶+观光旅游’为一体的文创体验园”的重要性。

活动上，中央电视台春晚“全国山歌大王”谭学聪带领“土家汉子”组合助阵茶叶开园，恩施州旗袍协会带来的表演展现了中国文化与茶元素的美妙融合，恩施硒茶学院的茶艺师们更为现场嘉宾们献上了龙马小叶的“第一杯玉露”。随后，茶叶正式开采!

开采仪式后，湖北荆楚工匠、湖北恩施学院硒茶学院院长何洁，恩施州茶产业协会副秘书长程鹤江，恩施玉露非遗制作传承人、龙马小叶茶厂的厂长张孝华先生等人一起为大家展示了手工玉露九大工艺的最精彩步骤。

春光明媚，万物复苏，在这曼妙的春日时光里，我们以茶叶开茶为序章，用茶文化传承延续芳华，共同推动与见证恩施硒茶产业的长足发展。

  当我们说要普洱茶越陈越香的时候，一直强调的先前条件是原料，工艺。很多人认为目前的商品茶原料已经是说不清楚，因此很多人对工艺特别追捧，我们认为这样的也是无意义的，茶是喝的，喝普洱茶的人心态是要好喝，健康，能保值或者增值，原料工艺他们也就过耳就成，就目前来看大多数的人以养生防老，投资增值为主要目的，并不是以工艺原料占首位，作为茶人，茶商对于工艺需要知道，但不必过于去描述，普洱茶无采造之法，结果比工艺更重要。茶以喝为主，以生态为起点，这才是正道。

　　有的人过于强调制作前的萎凋，发酵，我们认为这不算合理，关于做茶，最终的目的是喝，在于可以存放，能喝的古董，能达到这个目的，消费者都认可，只要最后能转化到越陈越香，这就是成功的开始。而对于做茶人来说，做茶的精确度特别重要，并不是说萎凋，发酵，摊晾就可以解决的，这只是其中一个部分，需要关注的是整个流程，不能丢了西瓜抱了芝麻。我们同意萎凋，发酵不如自然摊晾后期转化来的好，但是那只是理论，我们喝过的萎凋，发酵也有转化的比自然摊晾来的好的，掌握度特别重要。

　　我们每年都会提供入门型的古树散茶让大家学习，相互交流，学习的门槛起点较高，但是“名师出高徒”，帮你节约时间，精力，金钱。有人担心价格高，我们的回复是毛茶价格比高级绿茶便宜很多，甚至只有他们一半价格，但是耐泡，可以一个人喝一下午，可以直接当绿茶喝，因为普洱茶本来就是性温的，对大家好处也非常多，不伤胃，从养生品饮越陈越香来说都是入门级标准，这些茶基本都是土家做法，你可以拿来泡茶，泡完后可以拿去煮，可以烧菜一举多得，我们平时直接放入嘴里嚼，非常有嚼劲，很有趣，也非常实用，根本不是网络说的茶叶不能吃，不能煮，如果说一款茶你不能煮，不能吃，那还有什么美妙的？而且就我们实践认为以目前的技术与生态，不建议煮和吃的茶根本不可能达到“越陈越香”的本质。因为他本来违反了“融”的标准，在云南的千年历史告诉我们茶是可以吃进肚子里的，茶的越陈越香是基于茶能吃进肚子里的原料为基础做出来的，而且普洱茶的拼配技术也是根据中药理论基础通过配伍获得的。

　　对喝茶人来说工艺原料不是重点，重点的是在于品饮与投资，总结一句话“能喝的古董”。而要保证这样的品质又要有养生价值，这些都和原料，工艺还有后期存储有非常大的关系。因此对于做茶人来说并不是说专业术语重要，重要的是掌握做茶全程的那个度。茶是喝的，工艺只是一个环节，喝茶人最终关注的是结果。工艺重不重要在于您自己的定位，您是喝茶还是做茶？

鄂西土家族地区，是指位于湖北省西南部，包含了今天湖北省境内恩施土家族苗族自治州、宜昌市下辖的五峰、长阳土家族自治县的土家族聚集地。