安化黑茶的主要品种有三尖、三砖、一花卷。“三尖”又称为“湘尖”，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；花卷茶现一般称为安化千两茶。
不同类别不同品种的安化黑茶产品其香气类型、浓度、纯度、持久性都有所不同。湘尖茶带松烟香，茯砖茶带菌花香，千两茶竹香、粽叶香和茶香交错。存放十年以上的茶品，茶汤逐渐变深，从橙黄到橙红，再到红浓，茶汤由微浊至透亮。滋味醇厚、醇和、浓醇。
据湖南农业大学硕士研究生雷雨研究（2010年，导师萧力争）不同安化黑茶感官及理化成分的差异如下（研究茶样为2008-2009的市售黑茶产品）：
感官差异：
天尖茶，汤色多以橙色为主，滋味醇厚；
千两茶，汤色多是橙色，滋味醇和；
茯砖茶，汤色稍深，多为棕橙、橙红，滋味醇和；
黑砖茶，汤色多为红黄、橙黄，滋味醇和；
花砖茶，汤色和黑砖茶差异不大，以红色为主，滋味醇和。
水浸出物、多酚、氨基酸含量
天尖茶含量最高（31.46%、19.36% 、0.70%），其次较高的是千两茶（25.53%、14.82% 、0.59%）和花砖茶（26.23% 、14.27%、0.55%），再次是黑砖茶（22.80%、13.49%、0.55%），含量最低的是茯砖茶（21.35%、10.78%、0.39%）。
茶叶水浸出物是指茶叶中能溶于热水的物质，其高低反应了茶叶中可溶性物质的含量、茶汤滋味浓度等，是茶汤的主要呈味物质，与茶叶的汤色、滋味密切相关，在一定程度上反映茶叶品质的优劣。
多酚类是形成茶叶品质的重要成分之一，由儿茶素（黄烷醇类）、黄酮和黄酮醇类、花青素类、酚酸以及缩酚酸类组成，滋味苦涩且有较强的刺激性，其中以儿茶素类为主要组分。
氨基酸是影响茶叶品质又一重要成分，不同的氨基酸组分，所表现的作用也不相同。既有呈现甜味、鲜味等味的氨基酸组分；亦有呈现酸味、苦味等不良影响的氨基酸组分。
可溶性糖含量
天尖、黑砖、花砖含量较高，其中最高的是花砖，含量为 6.61%，千两和茯砖茶含量较低，其中最低的是茯砖，含量为 5.61%，比花砖低 15.13%。
糖类也称碳水化合物，分为单糖、双糖、三糖和多糖。其中游离型单糖和双糖能溶于水具有甜味，是构成茶汤滋味和浓度的重要物质，并参与香气的形成。
咖啡碱含量
天尖和千两茶含量较高，其中最高的是天尖，为 3.79%，茯砖、黑砖、花砖含量较低，其中最低的是茯砖，比天尖低 35.88%。
咖啡碱属杂环含氮化合物，在茶叶中含量较稳定，既是黑茶的滋味成分，也是渥堆过程中微生物的重要氮源，对黑茶品质风味的形成具有重要作用。
黄酮与没食子酸含量
各类别安化黑茶黄酮含量差异不大，没食子酸含量较高的是天尖和花砖，分别为 0.63%和 0.60%，含量较低的是茯砖，为 0.36%，比天尖低 42.86%。
儿茶素
儿茶素总量最高的是天尖，为 6.24%，其次是千两茶，再次是黑砖和花砖，含量较低的是茯砖，比天尖低 60.42%，儿茶素组分含量也遵循此规律；各类别黑茶儿茶素含量均以酷型儿茶素为主，其中EGCG含量较高，DL一C、EC含量较低。从以上分析可知，天尖、花砖、千两茶各主要成分含量较高，茯砖茶各成分含量较低。
儿茶素主要包括表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC)、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。
研究认为，不同类别安化黑茶在感官和理化成分上的差异主要是来源于原料嫩度及加工工艺的不同。安化天尖茶主要成分的含量均高于其他黑茶，一是因为其原料较其他茶原料嫩度好；二是因为天尖茶渥堆发酵没有其他黑茶重，各理化成分相对保留较多。
茯砖茶是黑茶中具有代表性的一类茶，由于经过一道特殊的“发花”工序，具有独特的菌花香。“发花”的实质就是在一定的温、湿度条件下，使有益优势菌——冠突散囊菌大量生长繁殖，并借助其体内的物质代谢与分泌的胞外酶的共同作用，实现色、香、味品质成分的转化。傅冬和等研究发现，茯砖茶发花过程中，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、可溶性糖、黄酮及咖啡碱含量均有所下降，不同的内含成分、变化规律及减少程度有所差异。这些成分的综合变化有利于茯砖茶品质的形成。如咖啡碱可与茶多酚的氧化产物、蛋白质等物质以氢键缔合，其含量的减少，有利于茯砖茶苦涩味的降低。
资料来源：[1] 我国不同类别黑茶品质差异的研究[D]. 雷雨.湖南农业大学 . 2010
（资料来源：安化黑茶传媒平台）
资水之畔雪中峰，遍生嘉木郁葱荣。
跃马挥刀蚩尤怒，栉风沐雨古道横。
不墨青山成千两，无弦流水化九龙。
三砖三尖蒙御赐，道法自然志鸿鹄。
刘向瑞花卷系列，选用安化境内中国第一茶岛凤凰岛大叶种为原料，用传统工艺，辅以传统松柴明火焙制做成柱子，日晒夜露七七四十九天，吸天地之灵气，收日月之精华。此茶原料纯、净、优，味道醇和，工艺严谨，茶性不张不扬，有君子之气。刘向瑞花卷系列，分为刘向瑞千两茶，刘向瑞百两茶，刘向瑞十两茶。
重走茶叶之路——集合了安化花卷茶系列千/百/十两茶，三饼于一体，有一生二，二生三，三生万物之寓意，同时能体会到不同型制花卷茶的口感。
本品原料全部采用安化凤凰岛优质黑毛茶加工而成，并由刘向瑞大师监制，与重走茶叶之路组委会联合出品，限量发行，具有很高的收藏价值。
五代传承——千两茶技艺世代嫡传、秘而不宣，直道然茶业总监制刘向瑞，已是五代。
干茶：墨绿油润，松紧相宜，淡雅清香；
汤色：橙黄明亮、清澈；叶底：完整柔韧，夹花白梗；
口感：苦涩消退，松烟轻显，醇和爽净，久泡如一，品后徐徐回甘口舌生津；
转化：初期味淡实厚，内敛沉稳、茁壮有力，后期见龙在田、潜力隐现值得期待。
凤凰金茯----为纪念"茶叶之路"开通320周年，"重走茶叶之路"于2013年4月28日正式启动。120峰骆驼，越过黄河，跨过长江，经中国7个省市，徒步行走8000余里；40余辆越野车，穿越11个国家；历时2年，最后达到法国的巴黎，向世界传播中国文明与自信，踏上从湖南到巴黎的宏伟征途！
道然茶业作为"重走茶叶之路"的战略合作伙伴，开发的这款手筑茯茶，选用中国十大最美茶园--凤凰岛三年陈黑毛茶原料，从毛料选择--生产工艺--包装设计均由"重走茶叶之路活动组委会"监制，共同合作开发，限量发行，极具收藏价值。
湖南印象——精选安化一级原料天尖经过二次发酵做成巧克力式茶块，与新潇湘八景结合，让我们在品茶的同时欣赏湖南山水之秀丽，是具有湖南特色的绝佳礼品。
日出东方——精选安化一级天尖原料经过二次发酵做成巧克力茶块，与毛主席不同年代故事情节画面结合，让我们在品茶的时候追忆主席，也不要忘记毛主席对茶叶生产供应工作的重视，1949年湖南解放后，杨开慧的兄长杨开智历任湖南省茶业公司副经理，湖南省茶叶经营处副处长等职，为发展湖南茶叶生产作出了重要贡献期间曾兼任解放后安化茶场的第一任场长，就是我们茶厂的前身。在50年代，西北少数民族地区喝上安化黑茶以后，深情的称安化黑茶为"毛主席茶"。
特制茯砖——采用中国十大最美生态茶园凤凰岛的优质原料，是拥有40年制茯经验的王新华厂长的经典之作，茶味足，回甘好，口感醇和。
砖面平整光滑，棱角分明，砖内金花茂盛；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。
产品分为800g、350g、200g三种规格。
逸品茯砖采用一级黑毛茶的优质原料，茶梗少，茶色油亮，已经醇化7年的时间。木仓存放，自然转化。已经进入最适合品饮的时期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，汤色清澈红亮，叶底完整度好；养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
活福天尖茯茶——安化县凤凰岛生态茶园（茶园：生态环境优良、山水相依，云雾缭绕，尤其是特有的冰碛岩土质富含硒、锌等矿物质微量元素）2016年一级黑毛茶为原料，砖面平整，条索细嫰匀整，金花茂盛，菌花香浓郁，汤色橙红明亮，滋味醇厚，茶韵悠长。
开门见福——由一片采用三年陈安化黑毛茶为原料的1000g手筑茯砖茶和一个福袋组成，本品是茯砖世家王新华（原益阳茶厂生产厂长）全程掌控，亲力谨制，作为安化县实验茶厂成立百周年纪念专版茶，且有收藏证书和产品编号，外包装采用由中华春结符号全球推广委员会监制的带浓厚"中国年"元素构成，中华春节吉祥娃娃春妮、年娃拱手相迎、开门纳福，"茯"与"福"同。福袋里面有由中国道教协会任法融会长鸡年开光的对联和红包，更是蕴含招财、开运、吉祥之美好意愿。
吉祥礼盒——由具有安化黑茶三大类代表的天尖、手筑茯茶、百两饼组成，净含量达1410g，王新华厂长把控的茯砖和刘向瑞老先生的遗作百两茶饼还有精品天尖，配上同样是有中华春节符号全球推广委员会监制的包装，限量发行，有收藏证书和产品编号，同样作为安化县实验茶场成立100周年纪念产品。
鸿福礼盒——本品选用柘溪水库大叶黑毛茶为原料，且原料存放长达三年之久，经传统古法工艺，纯手工筑制而成。金花饱满，菌花香纯正，包装选用典雅礼盒，高端大气。此产品适用于礼品赠送和个人自饮消费，既上档次，又货真价实。
荒山手筑茯砖——采用特殊轻发酵工艺，后期存储转化空间大，茶内金华茂盛，品饮清香显露，回味悠长，包装选用专门定制的"手工稻香纸"，古朴、环保、回归自然。此茶每年产量稀少，有很强的收藏升值空间，是专业茶友不可多得的口粮。
试制砖经传统手筑工艺精制而成，精选安化第一高峰九龙池生态茶园春季的茶叶为原料，按1950年试制砖技术手工压制。为安化实验茶场恢复生产第一批手工压制砖。同时也是为了纪念安化试制茯砖成功作纪念。茶内金花茂盛，颗粒粗壮、饱满；品饮清香显露，回味悠长；此茶产量稀少，有很强的收藏价值。
天尖——以安化谷雨时期优质鲜叶为原料，条形完整，叶底细嫩，汤色清澈透亮，口感醇和滑润，且该茶利用独特的制茶工艺，以松柏为料。炭火微焙，含有独特的松烟味，是黑茶中的上上之品。
道然黑砖：湖南黑毛茶为原料压制，砖面平整，四角分明，厚薄一致，色泽黑褐，汤色红黄微暗，滋味浓厚中微带涩味。
吉祥三宝——茯砖、天尖和千两，三样茶用棉袋独立包装，茯砖和千两已切成方正颗粒，饮用携带极为方便。茶料品质上乘，包装大气，自饮随礼皆适宜。
团圆千两饼——取千两茶，去其首尾，取其精华，锯成600g饼状茶。外形黑润油亮，滋味醇厚，香气纯正，汤色橙黄明亮。团圆寓意团团圆圆，和和美美，是馈赠家人长辈亲朋好友之礼品首选。
茶圆月色——为了方便茶友对千两茶的饮用，我们把整支的千两茶锯成了千两饼，原料均取自于安化柘溪水库库区--中国最美茶园之一的凤凰岛生态茶园毛茶为原料；用传统工艺，辅以传统松柴明火培制做成，日晒夜露七七四十九天，吸天地之灵气，收日月之精华，去除首尾，取其精华，做成千两饼。外形色泽黑润油亮，滋味醇厚甘甜，香味纯正持久，汤色橙黄明亮，叶底叶片中大完整均齐。
黑金贡饼——来源于六步溪原始次生林的一级黑毛茶原料，茶叶嫩质，发酵浅，方便撬开饮用，茶香味浓，汤色橘黄红亮等特点。
茶叶较其它安化黑茶要细嫩、条形完整、口感厚实，结合普洱茶的压制工艺，是黑茶加工技术的一大创新！
灵猴献瑞————生肖纪念茶。由美术界泰斗操刀设计的邮票，将茶与邮票完美结合。恰逢2016年，灵猴献瑞珍藏版茶礼。
近日，《茶源地理 安化》全球首阅式在广州图南生活美学酒店隆重举办。本次活动由茶道新生活主办，安化县委人民政府、安化黑茶离岸孵化中心协办，茶道新生活社长吴垠携团队全体成员，特邀嘉宾肖智仁、李子建、谢一白、邱阳、小峤和黄馥丽等倾情出演，为现场茶友呈现了一场精彩纷呈的原创小剧场节目。
《茶源地理 安化》首阅式现场精彩节目轮番上阵，茶友线上线下互动交流，佳能培训师现场指导，多机位、多角度同时拍摄，安化电视台慕名前来。
多家媒体到场支持，安化县委常委、副县长陈灿平及《茶源地理》的读者们、特邀嘉宾约120人出席。
茶友惊叹
本次《茶源地理 安化》小剧场的深度是继《茶源地理 安溪》首阅式后的又一次突破。
“中国立意最高的小剧场茶会”随“安化全球首阅式”再现广州。
正如广东省茶业行业协会邵巍先生所说，“今天茶会的文化层次很高，有深厚的文化底蕴，很高兴能在这样轻松愉快且聚精会神的氛围下学习和了解安化黑茶及其茶文化。”
那么，
《茶源地理 安化》
究竟是怎样的一本书呢？
2014年，记者团队首次走入安化，用双脚丈量和感知这片土地，以见证者的身份探寻和记录着这方水土以茶为载体衍生的文化。
连接古今的廊桥古道，耐人寻味的真人真事，清新自然的文字风格，直击安化人们的内心，亦深深感染着每一位读者。
时隔4年，团队再度探寻，如今新版《茶源地理 安化》终于重磅回归。
茶友们纷纷表示，今年5月26日《茶源地理 安溪》首阅式的感人画面依然历历在目。
这一次，茶道新生活团队又将为知心人们带来怎样的惊喜呢？
原创作品首度亮相，实力演出技惊四座
鼓手李子建恢宏磅礴的鼓点，直扣心弦，《雪狼湖》表演成员、台湾优人神鼓前成员鼓手李子建的开场节目《云开》，给人以惊喜和震撼，沉浑的鼓声与悠扬的钵乐交织，神秘、寂静而辽阔，现场仿佛进入了无我之境，让人在寂寥之中感受着生命与大地的连接。
国际编舞艺术家——智仁，德国汉诺威第32届国际编舞大赛银奖得主，与吴垠主编深度交流后，现场为茶友们演绎了一支原创即兴舞蹈——大地之流。
扎根大地的舞步中涌动着向上伸展的生命力，力与美的巧妙融合，灵动的舞姿和深沉静谧的舞曲神奇碰撞，在舞蹈中挣脱皮囊的束缚，拥抱自由的灵魂，给观众们带来了视觉与听觉的双重冲击。
星海音乐学院教师小峤、黄馥丽星海音乐学院流行音乐教师兼原创音乐才女小峤和黄馥丽与强强联手，为茶友们带来了一段空灵美妙的原创茶乐。小峤则是广州青年爵士乐团创始人，作曲功力深厚；黄馥丽曾荣获广东电视青年歌手大赛美声唱法银奖。
本次演奏的乐曲是在与吴垠主编深度交流主题后，特意为《茶源地理 安化》首阅式而创作，首度公开演奏，乐声如天籁般美好，渗透现场的每个角落，久久地在耳边和心底回荡。
著名配音演员谢一白、邱阳除此之外，著名配音演员谢一白和邱阳再度携手，献上了吴垠主编最新原创作品《大地之歌三》和《大地之歌四》。
大地的胸膛深处涌动着滚烫的热流，大地的肌肤之上承载着鲜活的生命。
春天万物复苏之时，蚯蚓蚂蚁伸展弯曲的演戏，我们怎么没有听到那乐曲？竹笋破土的呻吟和舞蹈交替，我们怎么没有看到那黑土地里的美剧？
夏天生灵疯长之际，藕根深扎入池中泥里，我们怎么没有听到那丝丝演绎的乐曲？种子秧苗向上向下拉升用力，我们怎么没有看到那地上土下生动的自然之仪？
——选自《大地之歌三》
02
我和你，本是一体，来自大地，无论我们是动物还是绿植。大地，是我们的母体；大地，将我们养育。
借一杯茶，敬这片土地，敬她的热情、敬她的愤怒、敬她的丰收、敬她的贫瘠、敬她的欢乐、敬她的伤痛。
——选自《大地之歌四》
洪亮清晰而饱含深情的声音，让观众在跌宕起伏的饱满情绪中，看见四季更迭的变幻，感受来自大地母亲的馈赠，回归土地追溯生命的起源。
采写历程感人至深 神秘团队空降现场
活动中，嘉宾随画面的切换看见记者团队的采写历程。主编吴垠登台与嘉宾讲述记者回归茶源地采写《茶源地理》系列丛书的真实故事。
安化县千两茶踩茶号子队最出乎意料的是，安化县千两茶踩茶号子队意外空降活动现场，为嘉宾表演压制千两茶的过程。号子响起，瞬间令人感到热血沸腾，现场气氛高涨。茶友在震撼的号子声中，切身感受着来自原生态的山野气息和茶农的辛劳。
随后，嘉宾随着主编吴垠一起共同阅读《茶源地理 安化》的精彩节选，领略文字的魅力。
《茶源地理》主编吴垠“我们一直在路上用心感受和关心生命的状态，只是做土地的见证者和记录者，通过文字和图片的形式，将原产地以茶为根延伸出的文化以最真实的形式呈现给读者们。安化是我们去过的最美的茶区之一，资江边上的小号、落日余晖的黄昏、随处可见的老石碑、土地上曾经的马蹄，种种古迹都在诉说着这片土地曾经的繁荣和辉煌，我们在书中唤醒旧时的记忆，看见安化茶颠沛的命运，一起见证和推动安化茶的发展。我们行走在不同的土地上，用心感受自然赐予的力量，在不断接受新事物的同时，也遇见更多的美好，愿我们能一起用心喝一杯来自原产地的茶，打开一道真实的属于自己的原创人生所依托的新生活。”
令人激动的是，虽然没有来到现场，著名作家周国平老师、国学大师钱穆先生生前的秘书邵世光小姐和著名茶文化专家余悦先生也纷纷为新书首阅式献上寄语。
安化元素特色布置，随处可见各色小彩蛋
为了更好地呈现安化当地特色，现场加入了大量安化元素。大到场景布置，小到茶席摆设，随处都能发现小惊喜。
《茶源地理 安化》首阅式茶席张五郎神像、龙柱和茶砖、《茶源地理 安化》中记载的古法造纸、安化土壤、鲜茶叶等，活动饮用茶分别是安化的特色黑毛茶、天尖和千两。
另外，现场还设置了安化展品区域，嘉宾可以在展区参观安化黑茶制作工艺的器物和当地特色产物。
值得一提的是，
茶道新生活团队为每一位嘉宾都准备了神秘大礼！
特别礼物
一本《茶源地理 安化》
一瓶安化高马二溪皇家茶园的土壤
一卷来自安化传统土法制造的纸张
一捆精心包装的十两茶
茶道新生活团队将“安化”送到嘉宾手中
最后，茶道新生活团队全体上台致谢，感恩遇见和懂得，感恩知心人和众多有心人的到来。每一位到场嘉宾的名字也都滚动出现在了大屏幕上。
茶道新生活团队及致谢名单
一本书籍从某种意义上，是由原创者和读者共同完成的。《茶源地理》书籍从创作完成到出版，创作者只完成了其中一半，而另一半由读者完成。早在新书发布会前夕，《茶源地理 安化》已作为安化县政府离岸孵化中心引进的第一本书籍被收藏在黑茶书院中，供茶友阅读。
采访花絮
01
如今还沉浸在感动中，感觉到幸福，每个环节都很感动，无论是鼓声、舞者、现场的交流互动，我们108万安化人民会记住这一天的。《茶源地理》系列书籍定位很独特、亲切，内容很立体和丰富，是用心用情做的作品，而《茶源地理 安化》更是我们安化人民的福音。如果说缘分是水，安化就是茶，千两就是菩提，大家是护法。因茶结缘，因缘相聚，祝福茶道新生活越办越好，祝愿茶友们安身、安心、安茶、安化。
——安化县委常委、副县长陈灿平
02
心情很激动，其实《茶源地理》系列书籍我每一本都有看，茶道新生活是以一种新的思路和方法在推广茶文化，如今找到一条比较清晰的道路，希望能坚持做下去。
——益武展览董事总经理、国茶荟总经理李广韬
03
今天收获很大，也很感动，你们无怨无悔深入茶产区，真心真意地做茶文化并且推向社会和茶爱好者，希望茶道新生活越做越好，越做越稳，希望更多人能加入你们的行列。
——广东省茶业行业协会邵巍
04
活动很接地气，无论从节目设置还是现场安排都做得非常好，茶道新生活团队做得很用心，《茶源地理》系列书籍非常有价值，无论是茶农还是其他爱茶人士，我们都需要听到这样的声音，看到这样的文字，书中有人和泥土的气息。写作是一种姿态，祝茶道新生活越做越有茶气。
——茶友徐盛伟
05
今天感到很激动，其实我是《茶源地理》系列书籍的忠实读者，家里有一整套。《茶源地理》跟一般的茶书不一样，给人感觉很清新，内容很真实，没有商业气息，让读者对茶产地有更直观的认识。上次安溪首阅式我就有参加，这次《茶源地理 安化》首阅式内容更丰富，让我对黑茶产生了新的认识。希望茶道新生活团队能一直坚持下去，不忘初心，方得始终。
——茶友成伟栋
06
今天的活动让我感动和惊喜，跟以往参加的茶会很不一样，很文气、有人情味，把茶跟土地结合到一起，给人以力量。《茶源地理》笔触很清新、真实，茶道新生活团队很青春、和善，祝愿茶道新生活团队和《茶源地理》越来越好。
——茶友江山
07
在这纷繁浮躁的世界，真实特别重要，人总要学会回归本心。今天的茶会很正点，希望茶道新生活可以继续加油。
一直很喜欢中国文化，今天是一种全新的体验，让我从另一个角度了解茶，喝茶的时间、时机和方式很重要，以前有参加过很多中国的茶道，但感觉很受约束，而今天的就很放松。对团队的用心感到很惊讶，相信你们在此过程肯定是很快乐的，希望你们坚持把这种快乐分享给大家。
——茶友勇飞和来自约旦的穆达
（资料来源：茶道新生活）
