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陶土茶具泡什么茶

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泡六大茶类,该用什么茶具冲泡才能汤鲜美味

人生一世,草木一秋,浮生若梦,清茶解忧。茶由器入道,除了茶叶本身的品质外,茶器则将这种仪式放大,因此,我们更需要一个懂茶的器物,不急不躁,任茶汤鼎沸,成全其本真的样貌和味道,这是器对茶的尊重,也是茶与器灵魂上的共鸣......

因此,精致的茶具往往会增添许多品茗乐趣。

那么,什么茶适合用紫砂壶泡?什么茶又适合用盖碗泡?今天就为大家解读不同茶类的茶具选择,帮助大家泡好一壶茶!

茶具由于制作材质不同,因而可分为陶土茶具、瓷质茶具、玻璃茶具三类。

陶土茶具

是我国最早的茶具种类。

早在北宋初期,陶土茶具就已经初具规模。

由于成陶火温高,烧结密致,因此既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,传热不快也不容易烫手。

另外陶土茶具的造型往往简单大方,外形各异,色泽淳朴古雅。

所以陶质茶具适合泡一些风格厚重的茶,如:武夷岩茶、重焙火乌龙茶、普洱等。

因为陶器的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格,茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出,与陶土中的一些矿质元素发生一些反应,茶的醇厚韵味和变化更加凸显。

瓷质茶具

可分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5种,比较常见的是白瓷茶具。

白瓷茶具色泽洁白,胎质薄,密度大,造型也是设计得十分精巧。

茶具外壁常绘有山川河流、花鸟鱼虫、四季美景,或是印有名人书法,颇具欣赏价值。

适合泡一些风格清扬的茶类,如:原料较嫩的绿茶、花香型红茶、清香型铁观音、白毫银针等。

传热快、不吸香,能把茶的风味淋漓尽致地表现出来,泡出的茶香高味鲜。

玻璃茶具

相比于陶瓷类茶具,玻璃茶具无可替代的特点就是透亮明。由于玻璃质地透明,光泽夺目,因此用玻璃器具泡茶品茶,可以让人看清楚茶叶的本身形态以及鲜艳的色泽。

对品茶者来说,无疑能带来视觉上最美的享受。

冲一壶翠绿的龙井,看杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,观之赏心悦目,一定别有一番情趣。

但是玻璃器具的缺点是容易破碎,比陶瓷烫手。

适合泡的茶类有:绿茶、红茶、花草茶等。

想喝一杯好茶,自然要有与之相衬的泡茶器皿,正所谓好茶配好器,才不辜负一款茗茶的情义。

如果你是刚刚入门的新手,不知道从何下手挑选茶具。

如何开启你的茶具选购之旅就变得尤为重要。

选择适合的茶具才能更好地发挥出茶叶的特有功效以及品质特性。

绿茶

绿茶属于不发酵茶,茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁,且不耐高温,正常情况下,宜用80~85℃水温冲泡,最好现泡现饮。

绿茶常见的有三种冲泡方法,分别为上投法、中投法、下投法。

1、上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。上投法适合泡碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。

2、中投法:先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。

3、下投法:先放茶,再倒水。太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们的叶片不是特别嫩,而且叶片面积较大,如果想要滋味更饱满,最好先放茶再倒水。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶,其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。

最好用玻璃杯或瓷杯冲泡黄茶,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。

红茶

红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出,因此泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。


推荐青瓷,从色彩美学的角度看,红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力,犹如绿叶衬红花,所以建议选择青瓷。

且瓷器无吸水性,传热、保温性适中,泡茶能获得较好的色香味。

也可选择内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的杯具、盖碗等进行搭配。

选购提示:挑选陶瓷茶具时,一定要用手触摸茶具表面,看内壁的光滑程度;用鼻子闻闻茶具是否有异味。

茶具买回家后,使用前要用沸水煮泡5分钟,杀菌消毒。

乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,冲泡后需加盖。

浓香型或焙火程度较重的乌龙茶,适合用紫砂壶冲泡,可品味其深厚的韵味。而清香型乌龙茶,适合用盖碗冲泡,有助于展现其高扬的清香。

白茶

白茶,属微发酵茶。由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85℃-90℃为宜。

白茶冲泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特魅力。

黑茶

黑茶属后发酵茶,需要100℃水温冲泡。第一次冲泡,要用10~20秒钟快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。

紫砂壶、盖碗杯都可以冲泡黑茶,投放量一般是绿茶的2倍。

不同的茶需要不同的茶具冲泡,其中大有智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状,都会影响这杯茶最后喝到嘴里的口感。

自古茶名一事,说起来便有无尽风雅。

入喉,是柴米油盐酱醋茶;

入心,是琴棋书画诗酒茶。

刚开始学泡茶,就用一只通用的白瓷盖碗练习即可。

等泡茶基本三要素掌握之后,再来考虑茶具搭配、注水手法等。

如果没有一点泡茶、品茶的基础,茶具与茶的搭配是没有意义的。

所以,下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~

来源:茶生活展,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

关于茶具 | 如何选择称心适意的盖碗

杯盖为天才

杯托为地才

碗身为人才

古人想将天、地、人都握于自己掌中

于是就有了盖碗

一副小小茶具寄寓了一方宇宙

也包含了古代哲人讲喻茶

天涵之、地载之、人育之

的道理



盖碗

作为当下大部分茶人茶席之上的主泡茶器

泡茶后出汤到公道杯中

亦已成为日常之法

其宜奢宜简,宜雅宜俗

时有雍容华贵之品

又有清新雅致之器

但看着风雅的盖碗一旦使用不当

极易烫手淋汤

有时不仅是手势方法的问题

也看盖碗的选择



盖碗选择首先看材质


盖碗材质

主要分为陶器、瓷器、玻璃器

这几种材质之间最大的差别

气孔结构

进一步来说

都是泥石烧制而成

差别在于有没有经过高温的淬炼



瓷器

是用高岭土经1200度以上高温烧制

且在瓷器表面施以釉面

闭合了土质的孔隙

玻璃器

更是用1560-1600度的高温烧熔之后再成型

所以它们闭合了所有的毛孔

散热快,而且不会吸收茶的滋味

适合香气型的茶



陶土类茶具(含紫砂)

是低于1200度以下的低温烧制

在盖碗表面残留孔隙

吸附性较好

会吸收茶水,也会吸收茶的香气

当然还能保留了茶的热气

所以用久了的紫砂陶土会变得更润更好看

也因为有茶的滋养

用紫砂等陶土的盖碗冲泡

茶香虽有减弱但滋味更浓醇

所以紫砂陶土的盖碗

更适合更注重口感的茶



水为茶之母

器为茶之父

泡什么茶用什么器

才能更好地发挥出茶自身的特点

选盖碗的时候

大家也要根据所冲泡的茶类

是香气型还是口感型

从而选择不同的材质



盖碗选择还要看器型


首先看大小

每个人的手大小不一样

抓拿的力量也不一样

男士与女士之间的差别也比较明显

在选择盖碗时

女孩子手小可选直径小一些的盖碗

若选择的盖碗过大

一方面

吃力且易不稳

同时倒茶时伸出的胳膊也会因为太过用力

使得胳膊肘向上

身姿歪斜

还会因为用力手指紧抓

烫感增强



其次看外沿

有些摆大

有些含蓄一些摆小或者是内收型的

从美观的角度来说,都有可取之处

但实用过程中会不会烫手则关键在此

外沿大,盖上之后留白多

拿起时只要拇指和中指抓住

只会接触到外沿

就不会碰到发烫的碗身

当然也不是外沿越大越好

优雅美观也需考虑

盖碗的比例和身型也很重要

外沿够不够大

拿到手上抓一抓就知道了



再次看盖钮

盖钮是内陷型的

平顶的还是圆凸型的

差别在于抓起来的时候中指怎么用力

用盖碗倒茶的时候

碗盖轻拨,留一线方便出汤

拿起要尽量不残留茶汤

那么拿的时候,盖子就要抵好

盖钮是内陷型的

正好手指头伸进去较方便

如果盖钮是平顶的,手指不好抵

很多时候中指就要呈跪拜之姿来顶住了

要是圆凸型的中指便搭在上面

但由于不好受力,倒茶的时候要小心翼翼

所以

盖钮内陷的盖碗相对要好抓一些



在了解盖碗的过程中

慢慢了解茶性

也慢慢了解泡茶人的品性

会因熟悉而变得更自在

与因自在而变得更从容享受



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选择一个称心如意的盖碗才不是什么简单的事!

杯盖为天才

杯托为地才

碗身为人才

古人想将天、地、人都握于自己掌中

于是就有了盖碗

一副小小茶具寄寓了一方宇宙

也包含了古代哲人讲喻茶

天涵之、地载之、人育之

的道理

盖碗

作为当下大部分茶人茶席之上的主泡茶器

泡茶后出汤到公道杯中

亦已成为日常之法

其宜奢宜简,宜雅宜俗

时有雍容华贵之品

又有清新雅致之器

但看着风雅的盖碗一旦使用不当

极易烫手淋汤

有时不仅是手势方法的问题

也看盖碗的选择

盖碗选择首先看材质

盖碗材质

主要分为陶器、瓷器、玻璃器

这几种材质之间最大的差别

是气孔结构

进一步来说

都是泥石烧制而成

差别在于有没有经过高温的淬炼

瓷器

是用高岭土经1200度以上高温烧制

且在瓷器表面施以釉面

闭合了土质的孔隙

玻璃器

更是用1560-1600度的高温烧熔之后再成型

所以它们闭合了所有的毛孔

散热快,而且不会吸收茶的滋味

适合香气型的茶

陶土类茶具(含紫砂)

是低于1200度以下的低温烧制

在盖碗表面残留孔隙

吸附性较好

会吸收茶水,也会吸收茶的香气

当然还能保留了茶的热气

所以用久了的紫砂陶土会变得更润更好看

也因为有茶的滋养

用紫砂等陶土的盖碗冲泡

茶香虽有减弱但滋味更浓醇

所以紫砂陶土的盖碗

更适合更注重口感的茶

水为茶之母

器为茶之父

泡什么茶用什么器

才能更好地发挥出茶自身的特点

选盖碗的时候

大家也要根据所冲泡的茶类

是香气型还是口感型

从而选择不同的材质

盖碗选择还要看器型

首先看大小

每个人的手大小不一样

抓拿的力量也不一样

男士与女士之间的差别也比较明显

在选择盖碗时

女孩子手小可选直径小一些的盖碗

若选择的盖碗过大

一方面

吃力且易不稳

同时倒茶时伸出的胳膊也会因为太过用力

使得胳膊肘向上

身姿歪斜

还会因为用力手指紧抓

烫感增强

其次看外沿

有些摆大

有些含蓄一些摆小或者是内收型的

从美观的角度来说,都有可取之处

但实用过程中会不会烫手则关键在此

外沿大,盖上之后留白多

拿起时只要拇指和中指抓住

只会接触到外沿

就不会碰到发烫的碗身

当然也不是外沿越大越好

优雅美观也需考虑

盖碗的比例和身型也很重要

外沿够不够大

拿到手上抓一抓就知道了

再次看盖钮

盖钮是内陷型的

平顶的还是圆凸型的

差别在于抓起来的时候中指怎么用力

用盖碗倒茶的时候

碗盖轻拨,留一线方便出汤

拿起要尽量不残留茶汤

那么拿的时候,盖子就要抵好

盖钮是内陷型的

正好手指头伸进去较方便

如果盖钮是平顶的,手指不好抵

很多时候中指就要呈跪拜之姿来顶住了

要是圆凸型的中指便搭在上面

但由于不好受力,倒茶的时候要小心翼翼

所以

盖钮内陷的盖碗相对要好抓一些

在了解盖碗的过程中

慢慢了解茶性

也慢慢了解泡茶人的品性

会因熟悉而变得更自在

与因自在而变得更从容享受

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