陶瓷茶洗

　　

　　好茶，一定要以最合适的冲泡方式对待才会有最精彩的滋味和瞬间。学得一手好茶艺，不仅不会浪费家里放着的一罐罐好茶，还能在亲朋好友面前露上一手，有益身体又逼格满满~现在就来跟大家分享一下我国10大名茶的正确冲泡方法吧!

　　(祁门红茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、君山银针)

　　祁门红茶

　　祁门红茶简称祁红，产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽。汤色红艳明丽，香气持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，滋味甘鲜醇厚。

　　泡茶工具：

　　透明玻璃茶壶、公道杯、小直口杯、电水壶、基本功夫茶具一套;

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　用开水温茶具，使茶具均匀受热;

　　洗茶：

　　取5g左右的茶叶放入茶壶中;洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶受热均匀，唤醒茶香即可。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶的水，放入准备好的祁红，倒入八分满开水，盖上茶壶2-3分钟即可。

　　出汤：

　　将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。

　　品茶：

　　闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然果香，口感甘醇馥郁。

　　冻顶乌龙茶

　　冻顶乌龙茶，产自台湾，茶区海拔1000-1800公尺。在台湾，高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽宜人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅。冻顶乌龙茶铲子台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻“起来，避免滑下去，山顶叫冻顶，山脚叫冻脚。

　　泡茶工具：

　　紫砂壶一个，公道杯、小口杯，电水壶、基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　用沸水温茶具，使茶具均匀受热;

　　洗茶：

　　取5g左右的茶叶放入紫砂壶中;洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶受热均匀，唤醒茶香即可。

　　泡茶：

　　洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

　　出汤：

　　将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低到、快速，讲公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁茶香可即刻弥漫。

　　武夷大红袍

　　武夷大红袍，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，产于福建省武夷山。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。

　　泡茶工具：

　　紫砂壶一个，公道杯、小口杯，电水壶、基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　用沸水温茶具，使茶具均匀受热;

　　洗茶：

　　用茶匙取适量大红袍放入紫砂壶中;洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶受热均匀，唤醒茶香即可。

　　泡茶：

　　弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡4-5分钟，期间药用沸水浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。

　　出汤：

　　将泡好的茶汤倒入公道杯中，低到、快速，防止茶香飘逸。将公道杯中茶汤分到小口杯里，即可品茶香、观茶形。

　　太平猴魁

　　太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色青绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

　　泡茶工具：

　　透明玻璃杯，电水壶、基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　使用80℃左右的开水温玻璃杯。

　　洗茶：

　　取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。

　　泡茶：

　　将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。

　　出汤：

　　倒入杯子容量1/3的开水，1-2分钟后再加满。

　　黄山毛峰

　　黄山毛峰产于安徽省太平县以南的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中上品。黄山毛峰颜色嫩绿油润;外形细扁如雀舌，芽似峰，白毫显;汤色杏黄清澈。

　　泡茶工具：

　　陶瓷盖碗一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　用75-80℃的开水，冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热。

　　投茶：

　　用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　先加入适量的75-80℃的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上碗盖。

　　出汤：

　　1-2分钟，再沿杯壁加满开水，即可品茗闻香了。

　　六安瓜片

　　六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。才子当地特有品种，经板片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。焙制过程十分考究。颜色黛绿泛黄，外形平展，每一片都不带芽和茶梗，微向上重叠，形似瓜子。滋味清高，汤色清澈，回味甘甜。

　　泡茶工具：

　　直口玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　开水凉温到大约75-80℃，再用谁沿着杯壁倒入，温杯。

　　投茶：

　　取3g茶叶放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸入水分，散发香味，搁置三分钟左右，再沿着杯壁加满水冲泡，观茶形、闻茶香、品茶汤。

　　西湖龙井

　　西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井誉满全球。西湖龙井色泽嫩绿泛黄，外形扁平光滑，苗峰尖削。汤色嫩黄明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶带有高火香，清爽浓醇。

　　泡茶工具：

　　阔口透明玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。西湖龙井冲泡选择纯净水或山泉水为佳。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　用沸水温杯;

　　投茶：

　　用茶匙从茶罐里去适量茶叶，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　待开水凉至85℃左右，高提水壶，冲入适量的水(悬壶高冲)，以覆盖茶叶为佳。摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方式注入开水九分满(凤凰三点头式)，35秒后，即可饮用。

　　品饮：

　　杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间要随冲泡次数而增加。

　　品龙井茶的讲究：

　　水温方面，应用约75℃-85℃的水。千万不能用沸水冲泡，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会泡出苦味来，影响口感。要控制水温，最好先把沸水倒入公道杯，凉过一点之后再倒入茶蛊冲泡，这样就便于控制水温。还需记住一点是要高冲、低到。

　　洞庭碧螺春

　　洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。香气清爽持久，滋味鲜爽香醇，汤色嫩绿明亮。

　　泡茶工具：

　　陶瓷盖碗一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　沸水凉温之75-80℃，温杯;

　　洗茶：

　　好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入盖碗2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶的水，沿着盖碗杯壁四周，将温水注入，观察茶叶在水中冲泡的模样。

　　安溪铁观音

　　安溪铁观音茶产于福建省安溪县。“砂绿起霜”成为铁观音高品质的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。乌龙茶属半发酵茶。铁观音颜色乌润砂绿，外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。香气馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，汤色橙黄鲜丽。

　　泡茶工具：

　　白瓷盖碗、公道杯、阔口杯，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　用烧开的沸水温杯;

　　洗茶：

　　用茶匙取7-8g茶叶放入盖碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。

　　泡茶：

　　倒掉洗茶水，沿着盖碗碗壁沿四周将开水注入(铁观音需沸水冲泡)。用盖碗杯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

　　出汤：

　　冲泡3-4秒即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤倒入阔口杯中。

　　君山银针

　　君山银针是中国著名黄茶之一。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。黄茶，轻微发酵，颜色金黄光亮;芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。

　　泡茶工具：

　　直口玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。

　　冲泡方法：

　　温杯：

　　开水凉温至75-80℃，用水沿着杯壁倒入杯中温杯。

　　投茶：

　　用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。

　　泡茶：

　　倒入八分满温开水，之后轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水分，观察茶叶渐渐立在水中的样子，最后可品茶

　　中国是礼仪之邦，五千年的历史源远流长，积蕴的礼仪文化博大精深。“礼尚往来，来而不往非礼也”的思想更是早已深入人心。

　　在每年佳节的时候，正是走亲访友互赠礼品最频繁之际。送什么?如何送?才会给人留下深刻的印象?

　　送礼，一定要强调功能上与生活相关但不通俗，外观稳重大方而不沉闷、品质精良高贵但不奢华。这样才能把礼送对、送到位。

　　我们常说，送壶即是送福，壶到福到，所以紫砂壶成为送礼首选。

　　首先要确定送礼的对象是男是女，男士和女士对紫砂的喜欢和追求是不一样的。

　　男性大多喜欢经典器型，以沉稳大气为上选，比如【仿古】、【石瓢】、【德钟】等壶型。

　　而女性以型美、精致的小壶为优，如【美人肩】、【西施】、【思亭】等壶型。

　　其次，衡量接受对象。如果是送朋友观赏把玩，就要看这个朋友对茶壶理解不理解、懂的多不多。如果这个朋友对紫砂壶知之甚少，完全是刚入门的新手，对喝茶、对紫砂壶的要求也没那么苛刻，当然选择实惠耐用的全手工、半手工壶均可。如果碍于面子，有预算要求，那么选择一款做工上佳，名气较大的艺人的作品也堪称完美。

　　如果对方也是一个资深玩家，或者他是对美学或其他门类的收藏都很有研究的人，那么很可能普通的茶壶就未必喜欢了。

　　这种情况下，通常我们要讲究一点“名气”，也就是说在茶壶的制作者上要挑选一些名人名师，比如工艺师、或者高级工艺美术师。那么这个朋友即便他不认识这把紫砂壶，但是根据壶的做工以及该壶作者的背景和实力，也能了解到此壶的大概价值。所以一般情况下，选购一件比较有名气的名人作品效果会比较好，这个朋友也能感受的到送壶人的心意。

　　送礼也分上下关系，长幼辈分。如果是送上司领导，可以选择一些威严霸气的壶型，比如【狮王】，壶盖伏一青狮，青狮出势欲扑，怎一霸气了得!

　　还有【至尊】方寸之间尽显领导风范。

　　方器显威严，壶身刻有貔貅，雄狮，龙等就更显霸气。

　　所以送领导可以从这方面着手。当然也可以送一些其他寓意的壶，比如【鸿运当头】【步步高升】等。

　　如果是送亲人长辈，我们可以选择一些寓意好的壶。比如【四方如意壶】，【寿桃】，【仿古如意】，【祥云瑞气】【百寿壶】等，这些光听名字就寓意满满的紫砂壶。这类壶送给亲人长辈不仅寓意非常好，还代表了晚辈的深切祝福。

　　一份真心的祝福，文化内涵很重要，紫砂壶就是永远不会出错的礼物。中国人茶盘上必备的用品，送长辈，送亲友，送领导，都有它独特的意义，是团聚，也是安康，因为这细微的关注，才更显得真心。

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| 态度

       一个阳光、清风恰到好处的时候，在有繁花的枝头之下摆上一张窄小的茶桌，桌上几只汝窑的青色茶杯、一只身披棕红色光芒的紫砂壶，桌旁有一只红泥小火炉，炉上坐着铸铁茶壶，正在冒着热气。

       不知过了多久，茶壶低调地嗡嗡作响，将其从火炉上挪开，倒入紫砂壶里。第一道茶不能饮，以洗为目的。明代冯可宾在《界茶笺》中说，烹茶之前，＂先用上品泉水涤烹器，务鲜务洁；次以热水涤茶叶。＂洗茶之水，带着一身生埃，落入桌边的建水之内。

       建水，来自日本的称呼，它形似大碗，有浑圆的肚囊，宽散的口沿，一般是陶瓷质地，专门用来收容洗茶、洗茶具的水，国人更习惯称它为茶洗。

| 物语

       茶人通常会准备三个建水，一正二副，正建用来浸泡茶杯，副建一个用来浸泡冲罐，一个用来盛放废水与味尽的茶叶。茶杯与冲罐需要在热水中浸泡一会，驱走它们身上的寒意，方能封存茶水最好的味道。

       建水向来有多种款式，有深有浅，有的分为上下两层，一层上有小孔，可以放茶杯，热水沸腾直接倒在茶杯上，洗杯的水顺势落入二层的深瓯里。如今的建水更是脱离了古老的碗状，变成了长方形，依旧分为两层，一层由竹子或陶瓷打造，上面均匀分布着小孔或长条的缝隙，下面是或深或浅的托盘。水满八成，就要倒一次。

       想来古人是实用主义者，又偏偏十分浪漫。建水摆在桌旁，免去了洗茶、洗杯时要离席的劳苦，心跳平稳，安宁的节奏也未被打破，这是实用。而建水外形多变，有山水附在周身，有光泽笼罩，看上去不比茶杯、茶壶逊色，体现的是茶人的品味，同时也为废水找到了一个唯美的归宿，浪漫至极。

| 茶说

       茶洗过之后，便是第一壶可入口的茶水。茶水落入杯中，混着花香、蜜香与唇舌相会，滑腻腻顺着食管落入胃里，暖意从内弥漫，感染了身边的所有事物。

       偶有风来，吹落几片花朵，落在茶水里，落在建水里，这一道茶席，便多了儿分姿色。他日回想起来，最美的光景都是伴着一种香甜，不自觉露出微笑。

　　黑茶需要洗茶，首先，黑茶属于后发酵茶，经过渥堆发酵制作而成，经过常年累月的陈放，茶叶本身存在一定的杂味，或其它不显物质，因此洗茶可以很好退味；其次，洗茶可以激发黑茶的香气，还原茶叶的真实滋味，利于后期冲泡、品饮。