说到岩茶，世人最先想到的，定然是大红袍，再者，便是水仙肉桂等品种了。
为了方便区分，按标准通常将武夷岩茶分为五大系列。即大红袍系列、水仙系列、肉桂系列、奇种系列以及名枞系列。
武夷岩茶有四大名枞是比较出名：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟,
当家名枞之大红袍
看到大红袍，大家一定有疑惑，它自己不就是一个系列吗，怎么又隶属名枞系列了呢？其实呢，正是因为大红袍太有名了，所以将它单独列成了一个系列。不过，这丝毫不影响它依然是十大名枞之首哦！
作为武夷岩茶中的王者，大红袍绝对是名不虚传。其嫁接母树共有六颗，生长在天心岩九龙窠岩壁之上，至今已有360多岁的高龄，得尽天时地利，长年累月下来形成独有的岩韵花香。
按照基因遗传定律，有一个这样优秀的祖先，后代自然是不会差。
大红袍外观壮结，香浓醇厚，茶汤橙黄清澈，上品大红袍过五泡汤色不变，八九泡后仍有余香。
最早名枞之铁罗汉
相传在宋代，就已经有铁罗汉的记载了。所以，它是武夷岩茶中最早的名枞。铁罗汉原产于慧苑岩之内鬼洞，元明时期，为皇室之贡品。铁罗汉香气馥郁如兰，且香高持久，不仅作茶饮，还有药用功效。传说，19世纪惠安有商户经营岩茶，期间，该地发生两次时疫，有患者饮用此商户贩卖的铁罗汉后，竟得痊愈。铁罗汉由此名声大噪。
武夷道茶之白鸡冠
如果说，大红袍是信步庙堂的王者，那白鸡冠则是隐于林泉的隐士。相传白鸡冠是道教大师白玉蟾所培植，一直有“道茶”之美誉。因产量少，知之者不多。其树茸豪显露似鸡冠，故而得名。白鸡冠色香味不如别种岩茶霸道，但品后韵味悠长，如道学仿若无味，实则曲径通幽。
名枞珍品之水金龟
水金龟茶树产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。此茶每年 5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气悠长清远似腊梅香，浓饮且不见苦涩。
老枞水仙是武夷岩茶的当家品种四大名枞之一，为水仙茶中极品，外形品质优异，内质丰富，是很不错的一款茶，口感味道独具特色，值得细细品饮。下面我们就来了解下老枞水仙的口感味道。
老枞水仙口感味道
老枞水仙口感味道主要有三味：青苔味(苔藓味)、木质味、粽叶香(糙米味)。
1、青苔味
老枞水仙青苔味，也称苔藓味，这是因为很多老枞水仙茶树生长在武夷山的坑涧，终年日照时间短，坑深涧长，地下水流密布，使得其生长环境十分潮湿。若遇上发大水的年份，茶树的部分树枝还会被淹没，这样的自然条件，给苔藓类植物和蕨类植物的生长提供了得天独厚的自然条件。
这些苔藓附着在茶树身上生长，老枞水仙茶树龄较长，树干上长了很多青苔，长年累月渗透到茶树中，越老的水仙茶树，它吸收的苔藓汁液越多，它的枞味也就更明显。大多数老枞都有水仙苔藓味，有的茶农在做茶时也会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。
2、木质味
水仙茶可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，其他灌木型茶树很少有枞味;而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙的木质味由始至终一直都在。
3、粽叶香
老枞水仙粽叶香，也称糙米味，有人认为这种味道并不是老枞水仙的特征，其他传统足火烘焙的武夷岩茶退火后也常会表现出棕叶香。这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
根据温建平所著《武夷水仙》里的描述，老枞水仙的枞味应是客观存在的，以上这些具体化、形象化的味道，或是人们据生活经验为老枞水仙虚拟出的，目的是方便识别、记忆。老枞水仙的枞味，应该是不论产自哪里都具备的共同特征。据一些老茶农介绍，老枞水仙茶特有的茶味在茶树修剪后，就会变得不明显。
老枞水仙口感味道怎么样?
老枞水仙也是属于水仙的一种，只不过是老枞水仙特指五六十年以上树龄的水仙茶树。老枞水仙的生长环境湿度比较大，所以茶树上会长满青苔。在制作工艺上和武夷岩茶工艺相同，属于中轻焙火香。
老枞水仙与普通的水仙口感会有所不一样，无论在汤色茶味，还是在香气滋味上，都是更胜一筹，喝完还有一种清凉感。老枞水仙值得让人注意的独特之处，还在于岩骨花香的基础上突出枞味，所以还是值得一品的。
老枞水仙口感味道好吗?
老枞水仙茶汤味极浓醇且厚重，汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。冲泡后的老枞水仙香浓辛锐、清长，有独特的"兰花香"。茶汤味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。
总的来说，老枞水仙口感味道好不好，还是看个人的喜好。而且每个人味觉不同，品尝出来的口感味道也是不一样的，因此想要感知老枞水仙口感味道不如亲自品尝一试，这样就能更深刻的体会到老枞水仙的口感味道!
长青： 你好，武夷岩茶主要有什么品种？
公子： 武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。其中大红袍是从名丛中单列出来的名丛（是名丛之首和公认的武夷茶王），其余的名丛如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列。
近几年武夷山还引进了外地的乌龙茶优良品种如黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙、等其 品种特征较明显，制优率较高，但韵味弱一点。
长青： 我总听人说四大名丛和五大名丛的，是哪些呢？
公子： 是的，我们说起武夷岩茶，因为独特，被记住的往往是这组黄金搭档，它们分别是铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖，被冠以四大名丛的称谓。
若是说五大名丛，在四大名丛的基础上加入大红袍，就是五大名丛了。大红袍位列武夷岩茶"五大名丛"之首，有"茶中之王"美称。大红袍的母树只有六棵，位于武夷山天心岩九龙窠的崖壁上。
部分茶商声称自己出售的武夷岩茶大红袍茶叶是母树大红袍，这是不可能的，母树大红袍茶叶是有钱也喝不到的，请广大茶友注意辨别，以免受骗。
但是母树大红袍的繁殖下来的是可以喝到，现在市场说的大红袍有四个概念。一指母树大红袍；二指武夷岩茶（统称）；三指多种茶拼配出来的具备活干清香的最佳特性的茶；四指，北斗、奇单（母树的品种）。
长青： 大红袍我知道，但是对四大名丛比较陌生。
公子： 好，那我就说说这四大名丛。
先说铁罗汉，它这个品种香是一种药香，若是碰到树龄老的，闻着很沉静。品铁罗汉时，需以纯净的味蕾接纳丰馥的茶味，体会它，感悟它。
白鸡冠口感嘛，有点类似白茶和绿茶的综合。它是岩茶中最好辨别的，制作好后，条索依旧保持了黄色的特点。
【白鸡冠】
而水金龟嘛，平常人一听，总是会想到东海龙宫的龟将军。其实，“腊梅花香”是水金龟爆红最重要的原因，水金龟香气幽长清远似腊梅花香；滋味浓厚甘甜，润滑爽口，岩韵显；口感具有香浓，持久的特点。汤水浓而醇，无明显苦涩感。
至于半天妖这个名字，大抵与它那股只可意会不可言传的“岩韵”有关——“妖”指的是茶的滋味，有别于其他岩茶捉摸不透的味道，似乎自带一股妖香，也有人说是它香气滋味丰富多变，不好把握之故。
长青： 武夷岩茶有很多种类吗？
公子： 当然啦，除了这些还有：白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、不知春、不见天、雀舌、瓜子金、金柳条、醉海棠等传统名枞和武夷菜茶，其品质特征较明显，韵味强，风格各异，但制率较低。
长青： 喝武夷岩茶很容易上隐吗？
公子： 是的，武夷岩茶是内质茶，通常接受会比较慢，但是喝过一个星期后，就感觉到其显示的魅力了。
其性温，香气馥郁、隽永，滋味醇厚不伤胃。而且养胃是它的最大特点。由于武夷山独特自然环境熏陶，遂使岩茶品质具特殊的“岩骨花香”的“岩韵”之风格。所以喝上一段时间后，一般的人都很容易接受。
长青： 恩，那对于一些没有喝过武夷岩茶的茶友，若是入门级，最好上手的是哪个品种呢？
公子： 岩茶入门的茶友，可以选择白鸡冠，若是从焙火工艺上讲，清香型的岩茶更为合适。因为对于新茶友而言，一开始选择中足火茶，的确有些“为难”。中足火茶，对于毫无经验的朋友来说，是重口味一类，若是适应性不强，很容易就放弃岩茶，觉得汤水太浓，味道很不好。
