【引子】新生茶有令人不适的生青感，应如何化去呢？本例用烤煮法，汤质香爽厚酽没有生青感。
2020小茶控·昔归，生茶，2020春古树120g散茶（购于小茶控淘宝店）：
￥1.5/g，小茶控（云南晨光茶业有限公司）2020.4.13出品。
昔归，原生的藤条茶，柳叶形，柔软，薄如蝉翼；后期栽的猛库大叶茶，叶片则比较硬、比较厚。
该120g干茶采用1个白铁皮盒装，盒盖内塞式，盖得很紧；盒子里，干茶密封在食品内膜袋中，扭开变形绳即可取茶，扭上变形绳即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：刚买的生散茶，密封过久，先取一些装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。
备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 炒茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：该生茶≈60°，60g:1g微沸煮3min不苦，50g:1g煮3min有苦感约20-25s内化尽不留口。
涩度：浓烹的茶汤入口时，涩比苦轻，但比苦持续的时间长。
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2021.2.21 8:43 晴 15℃ 63% 湖北黄冈家宅。
1)取茶：该茶苦度60°，按满量投茶，开罐取茶3.3g。
细观干茶，呈散条状，芽白叶墨黑梗稍显红，整体墨黑匀净亮泽；幽幽兰香带点紫菜香，很纯净。
2)烤茶：先空罐（底径4cm）加热20s，再把备好的3.3g干茶投到罐中；然后5炒5抖（先文火用竹筷翻炒干茶1min，再挪开炉火，手握罐把抖动干茶0.5min，共计做5次），会闻到明显熟香（像干豌豆刚炒熟的香，注意不要炒糊了）；这些生茶经过5炒5抖，就会烤尽生青之寒质，还可避免长时间高火生出油脂味！
3)煮茶，品汤：
1道（满量投茶，水茶比60g:1g）：取炒好的3.3g干茶投入银罐，先给银罐预热20s，然后再注满刚烧的开水（注水约200+15+10g）；注水时响声雷鸣，茶香四溢；微沸煮茶3min出汤200g（不足200g时用白开水补足）；兰香（蜜甜带点酸底）挂杯明显且非常持久，汤质香爽黏厚似清米汤，非常香爽；入口不苦不涩，有苦底，苦底稍显即化；回甘甜，清凉，生津，生津足，冰糖甜，甜到入喉。
2道：先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g；兰香挂杯明显，汤质香爽黏稠，有涩底，涩底化得较快，上齿根微凉，热感明显，满口冰糖甜，入喉深。
3道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；挂杯香转淡为蜜香，汤质比较香爽黏厚。
4道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；挂杯香转淡，茶汤入口甜润有黏感，但厚酽感已经明显下降，达不到个人喜欢的程度，就不再继续往下煮了。
汤色：汤深2cm，第1道汤色明黄清亮；从第2道开始，汤色迅速红化而由黄转红（这表示新生茶炒熟透了），并且越往后汤色红化得越快。（实际的汤色，比用电脑看本文图片，看到的要深。）
叶底：叶片比较长、很薄、比较耐煮，叶色黄绿、或墨绿，叶脉非常明显；闻叶底，头道有轻微的稻草香，第4道之后是纯净的青甜香。
饮毕，生津充沛，满口冰糖甜入喉深透，舒爽！
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TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表
茶品名称，类型，规格：2020小茶控·昔归，生茶，2020春古树120g散茶 苦度60°
烹茶方法：烤煮（先文火5炒5抖出熟香，再烹煮），满量投茶
汤感评分项 百分制单项得分 权重 单项得分
茶汤 香气 90 0.1 9
茶汤 甜感 90 0.1 9
茶汤 鲜爽感 85 0.1 8.5
茶汤 细滑感 85 0.1 8.5
茶汤 稠厚感 85 0.1 8.5
生津感 95 0.2 19
清凉感 90 0.1 9
回甘感 90 0.1 9.0
喉韵 85 0.1 8.5
有异味（-5～ -90） —— 0
口发干甚至干苦（-5～ -90） —— 0
麻口锁喉（-50～ -90） —— 0
齿根凉得难受（-1～ -30） —— 0
其它难受感（-1～ -30） —— 0
超好体验感加分（1～ 30） —— 0
汤感总得分（满分超过100分按100分计）： 89 TS2021（89/10-5=3.9：3.5星）
评语：该茶烤煮之茶汤，香、甜甚佳，鲜爽、细滑感、稠厚感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵非常明显且持久；该新生茶虽然内含生青之质，而该茶烤煮之茶汤却无生青之感！
品鉴人：汉文爱茶 2021.2.21
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趁煮茶之乐，赞曰：
小罐煮生茶，头道是精华，二道味儿佳，三道也好喝，四道也不差。
品牌LOGO：丹凤朝阳
茶文化与中华文明的完美融合，朝阳的企业、文化的传承，更是那化作祥云的凤凰羽翼，亦言千年古茶，将幸福、祥和、健康、祝福，凝结在合和昌公司发展道路上、凝结在合和昌普洱茶中，走向世界。
设计理念
可成长、有生机、与企业核心理念高度统一，浑然一体！金绿相间的祥云，源自品牌LOGO——丹凤朝阳基因提取。三大寓意色调：红——传统、吉祥、向上；绿—— 生态、自然、生机；金——专注、品质、追求。
公司介绍：
勐海合和昌茶业有限公司成立于2010年，座落于被誉为“普洱第一县”的原生态普洱茶之乡——勐海县境内，是一个独具新起点、高定位，集研发、生产、销售、服务为一体的特色茶企业，是一家享誉全国的高端普洱茶品牌茶企。
从2002年开始，品牌创始人深入云南普洱茶产区，在资深人士的引领指导下，经过多年对普洱茶的产区品质研究、产品生产研发以及市场摸索累积，于2010年正式成立了“合和昌”品牌，并在普洱茶圣地——云南勐海逐步建成生产基地及研发接待中心，在全国茶业最大集散地——广州芳村设立品牌运营中心、体验中心及全国配送中心。
品牌创立以来，合和昌以“高品质、原生态、古树春茶”为制茶理念，自主研发了星系列、润系列、藏系列、元系列、合系列、易武系列、特制系列、熟茶系列、商务系列、印级系列等共十大系列和多款特别产品。合和昌秉承“诚信、专注、执着、奉献”的企业精神，传承普洱茶传统制作工艺，以傣族纯手工棉纸包装，倡导绿色、生态、环保的现代发展理念，以对行业负责、对市场负责、对消费者负责的责任心及诚信奉献的态度，致力于推动及引领普洱茶的发展，提升并弘扬中华优秀茶文化。
合和昌在全国省会城市经销商布局率已超过90%，同时建立了港澳台地区合作伙伴，目前经销网络已全面覆盖国内六大区域，由400多家经销商组成的全国服务网络可为您提供优质的品牌服务。2015年8月26日，合和昌茶业在圣彼得堡国际农业展上举办了“中欧之星”全球首发仪式，中欧之星无论是品质、口感还是价格都得到了众多国际友人的认可，引起巨大的反响。合和昌并以此为契机，2016年5月成立了合和昌圣彼得堡公司，标志着合和昌茶业全面开启品牌国际化道路。同年11月，成立了全新的子品牌——欢乐茶醍，定位于年轻群体，以“健康、时尚、品质”为品牌理念，倡导一种全新的、轻松自在的喝茶体验。
成立至今，凭借品牌过硬的品质、良好的口碑、稳健创新的营销理念，以及一直坚持的“小红盒”试饮装体验式推广，研发成功的10大系列70多款高端产品深受消费者的喜爱。合和昌先后被评为“十大畅销品牌” 、“最受媒体关注十大普洱茶品牌”、“诚信企业典型”、“消费者最喜爱的茶叶品牌”等荣誉称号。
合和昌人专注执着，一心只为做好茶。面向未来，合和昌坚持“品质为先，好茶共享”，坚持致力于中国茶文化的传播与推广，让人们品味高品质普洱茶的同时，体验普洱茶悠久的历史和文化，共同促进普洱茶行业在全国乃至全球的健康发展。
香凝介绍：
包装以橙红色为主调，太阳从群山间升起，烟雾缭绕，很有香凝的感觉！
产品介绍（见上图，不重复）
品鉴
时间：2020年5月17日大约22:00
地点：宿舍
天气：中雨，17℃
结束了一天的忙碌，时间已是晚上10点左右了，很想静下来休息一下疲惫的身躯！看着收到已久的“香凝”，愧疚之心油然而生！当机立断，拆开包装，屡屡茶香扑鼻而来，所有的疲惫与不安随之而去！窗外下着雨，刚好可以静静地品品茶，放松一下自己！
色泽乌润，金毫显露，油光亮泽。
金毫显露
外形秀丽，纹理清晰
色泽乌润，金毫显露，油光亮泽。
温杯洗茶：
取茶大约6克左右。温杯一遍，洗茶一遍，湿醒茶1分钟左右。
香气高扬，萦绕！汤色金黄油亮！
第一泡：90°的水温，缓缓注水，瞬间出汤。汤色金黄偏红，晶莹透亮，入口稍显涩味，但马上化开，花蜜香萦绕在整个口腔，感到醇而滑。稍后，舌面微微生津，稍显回甘。
第二泡：依旧90°的水温，缓缓注水，瞬间出汤。汤色加深，入口有一丝甜味，顺滑、厚重而甜润，香气饱满，饮后口腔留香。
第三泡：依旧90°的水温，缓缓注水，瞬间出汤。汤色呈现琥珀色，晶莹剔透，入口香甜细滑，花蜜香馥郁，生津与回甘比一、二泡强烈，唇齿留香，喉部韵味犹存！值得“香凝”二字，确实“暗香浮动，如沐春风”！
第四泡：95°的水温，10秒后出汤，汤色有所偏淡，花蜜香依旧，舌面稍显一丝涩味，汤感细腻，香味在口腔停留的时间很久。四泡过后，整个后背及额头发汗，内涵物质挺丰富！
第五泡：95°的水温，10秒后出汤，汤色金黄透亮，花蜜香入水，水中生香，香高味醇，入口甜润顺滑。
第六泡：95°的水温，加盖闷泡10秒后出汤，汤色金黄亮丽，惹人喜爱，入口稍显涩味，但很快化开，香高韵长，饮后甜滑持久。
第七泡：95°的水温，加盖闷泡20秒后出汤，汤色金黄油亮，香味有所下降，入口细腻甘甜，油润感同时也有所下降。
第八泡：95°的水温，加盖闷泡20秒后出汤，汤色没有变化，入口稍显水位，但依旧口感甜蜜，香味持续！“香凝”、“香凝”，美人出汤，芳香四溢！（喝完此泡，已是晚上12:30，看着还在可以继续泡下去的“香凝”，已是意犹未尽，但是为了明天的工作，只得忍痛割爱。愧对了这款好茶！）
叶底：叶片肥厚，鲜嫩主要以一芽一叶为主，叶底色泽明亮，柔软匀整，“美人出汤，芳香四溢”！
总评：外形秀丽，色泽乌润，金毫显露，纹理清晰，油光亮泽。香气饱满，汤感厚重而细腻，甜润顺滑，香高韵长，琥珀之汤色，花蜜之香味，让人如痴如醉！（个人之拙见！）
独孤剑
2020年5月18日凌晨
金峰山茶业（从茶园到茶杯，产供销有机茶）
“金峰山”人19年6935个日夜坚守绿树成荫、虫鸣鸟叫的有机茶园，只想能为您沏一杯安心茶。金峰山的不断升高，感恩有您的参与！
一叶芳醇，
万顷金峰；
绿树成荫，
虫鸣鸟叫；
崇尚自然，
共享有机；
木本原味，
精彩生活；
金峰的山，
不断升高；
一路走来，
感恩参与。
一、金峰山茶业简介
金峰山茶业是家集茶叶种植、茶园管理、茶叶采摘、茶叶加工、茶叶仓储和销售服务为一体的企业，主要经营名优有机白茶、有机红茶、有机绿茶和岩茶等。拥有“金峰山”品牌商标。
金峰山茶业松溪基地是福建省松溪县金峰山茶业有限公司,系以有机茶园管理、茶叶新品种栽培、茶叶加工制作和研发、茶叶销售为一体的公司。公司拥有原生态有机茶园2200多亩，并拥有三十年茶园管理和使用权。从而稳定地保证了金峰山茶业每年的茶叶原料品质。茶园地处武夷山脉南麓，自然地理环境适宜茶树生长。茶园花果飘香、鸟叫虫鸣、土壤肥沃、有机质含量较高、矿质营养元素丰富，气候温和、日照充足、雨量充沛、常年云雾缭绕，漫射光多，有利于芳香物质的天然合成，同时昼夜温差大有助光合产物的积累，充足的降水，湿度相对较大，独特的气候特征及地质条件，形成金峰山有机茶香高悠长，味甘鲜爽之独特品质。主要茶树品种有小菜茶、金观音、黄观音、金牡丹、金萱、梅占、毛蟹、福云595、龙井43、政和大白、福鼎大毫、福鼎大白等。金峰山茶园里的茶树普遍有50年以上树龄，多年植物自然的生长组合，导致做出的茶叶汤色透亮，香气持久、滋味丰富、回甘韵足。
每年在开春时我们选择好的天气，统一安排专业人员严格标准精心采摘，专业茶篓，细心呵护，专人及时将采摘好的茶树鲜叶运抵茶叶加工厂摊晾，坚持传统自然工艺，精心制作，绝不添加糖和色素等。我们的干茶外形是自然茶色，茶叶汤色金黄透亮，我们的茶香鲜纯，茶叶植物本身的花果香纯正，口感醇厚，我们的叶底清晰透亮有光泽。我们茶厂严格规范茶叶生产操作，加工设备完善，生产工艺先进，检测手段齐全。“福建省松溪县金峰山茶业有限公司”于取得食品药品监督管理局“绿茶、红茶、白茶、乌龙茶”食品生产许可证（许可证编号：SC11435072400436）。
金峰山茶山采用有机管理，坚持传统人工除草耕作，人工翻土，从不用除草剂，不用农药和化肥，每年把修剪的茶树枝放到根部堆肥，作为茶树的天然肥料。金峰山生态有机茶园，采用栽培紫云英来维持茶园氮循环，紫云英固氮能力强，氮素利用效率也高，株体腐解时对土壤氮素的激发量很大，因而在等氮量条件下对后作的增产效果比苕子、蚕豆等绿肥作物强。金峰山有机茶园遵循传统自然的生态平衡，其生长环境连续七年通过了瑞士IMO国际认证，符合欧洲EU、美国NOP有机茶标准，是国家级农业标准化示范基地。公司旗下有机茶园溪东周墩“金峰山茶业有机茶基地”（14公顷年产茶鲜叶产量105吨）于2017年12月14日取得万泰认证有机产品认证证书（证书编号：015OP1700779）。在生产加工方面，“福建省松溪县金峰山茶业有限公司”“绿茶、红茶、白茶、乌龙茶”于2018年5月15日取得万泰认证有机产品认证证书（证书编号：015OP1800227）。金峰山茶叶经过112项农残检测，结果全部未检出。金峰山茶业以自有基地为根本，以“有机”为产品恒定标准，依据日本、欧盟等进口国及市场的农残标准，制定了一套科学严谨的农残控制体系，建立起了完善的基地备案和产品可追溯体系。关注从茶园到茶杯的每个细节，茶叶整体加工采用全封闭式无菌机械化作业，着力打造让消费者值得信赖的自然安全，健康品位的品牌。金峰山茶业本着“客户至上”的服务宗旨，不断加强技术力量的投入，进一步提高生态茶叶质量，竭诚满足客户的需求。
金峰山茶业以“茶为本、质为魂、求精品、创品牌”的质量方针，倡导绿色、自然、健康的有机生态茶，深刻钻研茶叶技术，最终把物美价廉的各地名茶奉献给消费者。追求“和、静、怡、真”的茶道精髓。本着“天下茶人是一家”的信念，“以茶会友、以诚从商、高效创业、共创六赢”为企业宗旨!不断超越自我，奉献精品。
二、金峰山茶业金峰山人的愿景
凝香一盏，传世国韵——老一辈茶人的一片茶心
金峰山茶业倡导绿色、自然、健康的有机生态茶，将老一辈茶人的精神与匠心传承和升华，是金峰山茶业的初心，一直秉持着用心做好茶，为每一位爱茶之人，平添一缕纯粹。
芳泽天华，自绽馥郁——坚守最后的生态茶园
金峰山茶业以山里人坚韧的品质坚守最后一片生态茶园，实现了从茶园到茶杯的全程制作和监管！山里人坚守茶山，天下人安心品茶。金峰山人倡导原生态有机茶！用心做好茶，做出了茶人的良心茶！做出了让消费者值得信赖的自然、健康的金峰山品牌茶叶。
精控严选，茶韵自在——建立金峰山茶业企业标准
关注从茶园到茶杯的每个细节，茶叶整体加工采用全封闭式无菌机械化作业，依据日本、欧盟等进口国及市场的农残标准，制定了一套科学严谨的农残控制体系，建立了完善的茶园基地备案和产品可追溯体系。
天下茶人，金峰万家——建立和谐的体系
追求“和、静、怡、真”的茶道精髓。本着“天下茶人是一家”的信念，“以茶会友、以诚从商、高效创业、共创六赢”为企业宗旨!不断超越自我，奉献精品。
金峰山茶业：汇茶韵，凝山魂，秉承茶人精神，颂扬金峰茶香。
汇聚天下茶韵，以茶融于水方溢地道香，凝练金峰山魂，以茶锻炼人方得寻味浓，金峰山茶业一直秉持着以茶锻人，倚山淀魂的企业精神，让金峰山茶业永不止步，弘扬金峰茶人的执着与坚持。
