第一期【好茶推荐】。柔中带刚，香气馥郁的水帘洞肉桂！
每年十月，经过长达4个多月的等待！武夷岩茶历经炭火淬炼，褪去青涩，得以最佳的状态上市！
这一期掌柜推荐给大家的是肉桂，审评对比了许多正岩产区的肉桂，最后选择了这款水帘洞肉桂，超高的性价比，相信它能够满足了大家对于当年肉桂新茶的等待及其想象。
水帘洞，位于景区内，是武夷山七十二洞内的最大的岩洞。洞门前终年流淌的两股清泉，从百米多高的岩顶飞泻而下，如悬挂的两幅珠帘。
常年气温25℃左右。此款肉桂生长环境较向阳，再加上此产区气候偏湿，因此，茶香高扬，茶水醇厚，岩韵突显。
这款水帘洞肉桂采用的三道中火慢炖，中火的炭焙工艺保持了肉桂的品种及特殊的工艺香，文火慢炖更使得汤水的醇厚，耐泡度，稳定性都非常高！
因为是今年头春的肉桂，滋味口感上相比隔年的岩茶会更为鲜爽、尤其是香气。虽然离最后一道炭火焙结束不到一周的时间，但是第一冲下去揭开杯盖，勿需细闻，不带太多的烟火气息。一股桂花香马上扑面而来，并不仅仅是盖香充盈。细啜汤水，内含的桂花香，奶油香，蜜桃香复合着特有的桂皮香味更是馥郁非常！
几泡下来细细品味，口齿之间，你能够感觉到这款肉桂的辛辣霸气，工艺香，品种香，山场气韵及汤水的清晰度，层次感都非常不错。特别是回甘后幽幽的水蜜桃香更是让人欲罢不能！
一泡动辄几百上千的三坑两涧核心山场的肉桂虽好，但是价格太高，偶尔入坑尝鲜即可！作为平时作为日常饮用的肉桂，108元6泡的价格对于大部分喜欢岩茶的茶友这款水帘洞肉桂还是能够接受的！
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水帘洞，位于景区内，是武夷山七十二洞内的最大的岩洞。洞门前终年流淌的两股清泉，从百米多高的岩顶飞泻而下，如悬挂的两幅珠帘。
常年气温25℃左右。此款肉桂生长环境较向阳，再加上此产区气候偏湿，因此，茶香高扬，茶水醇厚，岩韵突显。
这款水帘洞肉桂采用的三道中火慢炖，中火的炭焙工艺保持了肉桂的品种及特殊的工艺香，文火慢炖更使得汤水的醇厚，耐泡度，稳定性都非常高！
因为是当年头春的肉桂，滋味口感上相比隔年的岩茶会更为鲜爽、尤其是香气。虽然离最后一道炭火焙结束不到一周的时间，但是第一冲下去揭开杯盖，勿需细闻，不带太多的烟火气息。一股桂花香马上扑面而来，并不仅仅是盖香充盈。细啜汤水，内含的桂花香，奶油香，蜜桃香复合着特有的桂皮香味更是馥郁非常！
几泡下来细细品味，口齿之间，你能够感觉到这款肉桂的辛辣霸气，工艺香，品种香，山场气韵及汤水的清晰度，层次感都非常不错。特别是回甘后幽幽的水蜜桃香更是让人欲罢不能！
一泡动辄几百上千的三坑两涧核心山场的肉桂虽好，但是价格太高，偶尔入坑尝鲜即可！作为平时作为日常饮用的肉桂，108元6泡的价格对于大部分喜欢岩茶的茶友这款水帘洞肉桂还是能够接受的！
肉桂，总给人一种很man的感觉。
尤其是种植在日照时间长的山场，肉桂的阳刚之气更加明显。
入口汹涌的桂皮香，似惊涛拍岸，味蕾仿佛在湍急的水中逆行，这感受简直就是跌宕起伏。
种植在坑涧里的肉桂，收敛起尖锐的香气，有些韬光养晦的意味。香气整体表现，以“幽”与“悠”为主。
即便是这种悠悠然的坑涧肉桂，给人的形象还是man，我们会用陌上公子人如玉来形容它，也会用儒雅来形容它。
肉桂如果有性别，刚毅而坚忍的男性角色，适合它。
这种奇妙的感官体验，仰仗与香气与口感带味蕾的感受。
肉桂形象的塑造，源自于桂皮香。
桂皮香，玉树临风的大男子形象
桂皮香，是一种什么香气？
排在第一的入门问题，十有八九就是它！
作为重要的VI，桂皮香扮演着相当重要的角色，它是肉桂的身份证号码，有了它，在香气库里头一搜索，便能对应上。
说起来，要识别肉桂也十分简单，就认准桂皮香。
可肉桂的桂皮香，难就难在如何形容。
“肉桂香气辛锐且悠长，似桂皮味。”
这句话，喜欢岩茶的朋友没见过十次也见过八次，可看过后还是懵懂不知，“桂皮味”究竟是何味？
得空列位看官可到超级市场里溜达一圈，到调味料专区，找到一名为肉桂（或者是桂皮、桂叶等名称）的香料，用扇气入鼻的方式，轻轻感受它气味。
再者，买一小点回去，用开水煮了，它散发出来的气味，就叫做桂皮香。
说来也巧，岩茶肉桂与香料肉桂同名，气味也类似，微微带有辛辣味。
桂皮香，是一种带有刺激性的香气，入鼻后能快速刺激你的嗅觉系统，有一定的通窍作用。
肉桂的香气，十分霸道，绝对的大男子主义，不接受反驳。
想来，桂皮香也有傲娇的资本，其中不可复制性，就是最大的噱头。
眼下茶圈里当红的一哥牛栏坑肉桂，让人津津乐道的，不就是它那浓郁且悠长还带有些许辛辣感的桂皮香吗？
如花椒这种特别的调味料，喜欢的人，会觉得它麻麻的，十分得劲。而不喜欢的人，会觉得舌头被打了麻醉针，甚至还觉得舌头肿胀，说话都不利索。
甲之砒霜，乙之蜜糖。
桂皮香，就是拥趸者的蜜糖。
形容完桂皮香的感觉，茶友们必定会好奇，桂皮香是闻到还是喝到？这桂皮香又该如何仔细感受？
心急啥，答案这就奉上。
肉桂的桂皮香，是闻到还是喝到？
答案是：既能闻到，又能喝到。
通过嗅觉获取的桂皮香，主要集中在三个部位。
第一：杯盖上
第二：汤水里
第三：叶底中
桂皮香的分布，十分有趣。它在干茶时，不会有。你使劲嗅，用力闻，烫壶温杯后第一时间投茶，它也不出现。
所以那些说肉桂的干茶能闻到明显的桂皮香，简直是扯淡。
因在低温状态下，还不足以让桂皮香释放。
换言之，桂皮香么，是一种傲娇的香气，非高温刺激出不来，只有在100℃这样的猛烈的攻击下，它才肯露出真容，散发光与热。
狡兔三窟。
经过沸水冲泡后，桂皮香在不同部位安营扎寨。
第一时间闻到桂皮香，是在杯盖上。
揭盖闻香，桂皮香以最快的速度被嗅觉感受器所捕获。
等到这些芳香物质刺激了神经系统，大脑开始发出指令，传递信号。在0.1秒的时间内，桂皮香就被感受到了。
端起茶杯，吸入一口茶汤，用力啜几下，在气流的强势破话下，茶汤被打散，香气被放大。如中流砥柱般的桂皮香，成了先锋，不消片刻功夫就被感受到。
这些香气，通过口腔传递给味蕾，从而形成独有的香气记忆。
叶底，是肉桂最真实的状态，经过一轮轮的沸水冲泡，九成的香气物质都已经消失殆尽，只剩下桂皮香这位忠实的护卫者，迟迟不肯谢幕。
除了直接用鼻子闻到，我们还可以喝到。
咦？
香气怎么还能用喝的？
当然行！
这就是口腔的独特之处。
如上图所示，茶的香气，有80%是直接通过鼻子感受。剩下的20%，则通过嘴巴传递。
在喝茶的同时，茶香通过与鼻腔相连的通道传递。
而这些能被喝到的香气，叫做落水香。
落水香，指香气沉到汤水中。
茶的香气，全凭芳香醇在起作用。茶叶中的芳香醇，有两种，一种是高沸点的芳香醇，一种是低沸点的芳香醇。
形成落水香的芳香醇，是高沸点的芳香醇，它沸点高，只有在100度沸腾的滚水里，才会尽情释放，水温稍低点，也会释放，但就不完全，只能闻到一小部分，不够香。
这就是为什么用高温泡出来的肉桂香气，要远远高于低温冲泡的肉桂香气。
香气，是判断肉桂品质优劣的一大重要指标。
香不过肉桂，若是没了香气的肉桂，似失去羽翼的苍鹰。
作为一款优质的肉桂，桂香不仅仅要能被闻到个，更要被喝到。
这些优质的肉桂，桂皮香充足，兵分两路进攻。一路受热往上飘，聚集在杯盖处，形成杯盖香。另一路则潜伏到水中，形成落水香。
倘若香气物质匮乏，或者是工艺破坏了肉桂的芳香物质，都无法实现香气落水。
是以，能喝到，还能闻到的桂皮香，才是高品质的一种表现！
桂皮香不是稀罕气味，它是肉桂的常规状态，如黄皮肤、黑眼睛是亚洲人的标志一般，没了桂皮香的肉桂，反而要让人打个假，冒牌货。
根正苗红的肉桂，我们可从杯盖、汤水、叶底里感受到桂皮香的魅力。
答茶友问：肉桂不仅能闻到，更能喝到。
忽而有些膨胀。
麻花现在手里所拥有的肉桂，不都是这样么，杯盖上有桂皮香，汤水里有桂皮香。
牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、金交椅肉桂、九龙窠肉桂、水帘洞肉桂、坑涧肉桂……
不行，再说下去，怕是要拉仇恨！
