石门县禅茶一味公司

8月20日，为期三天的2022年湖南省农业行业职业技能竞赛暨第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项选拔赛在常德石门落下帷幕。来自全省茶叶行业的32名顶尖选手，凭借娴熟的操作技能，展现了新时代茶艺技能人才的专业水准和精神风貌。

好山好水出好茶，石门茶农在采茶。（唐亚翎摄）

观潮君认为，一个县城能吸引国家级赛事前来举办，必定有其独特的资源优势。

常德石门自古产茶，历史悠久。石门是农业部确定的长江上中游特色和优质绿茶出口基地县，两度获评“中国名茶之乡”（湖南唯一），2021获评“中国有机茶之乡”。2018年，石门县通过国务院第三方考核评估，光荣脱贫摘帽。石门县已建成18万亩生态茶园，实现了“绿水青山”成为“金山银山”的目标，为脱贫攻坚和乡村振兴发挥了重要作用。

是什么让石门茶叶在品牌竞争如此激烈的茶叶市场异军突起？观潮君认为，这也是此次大赛眷顾这座“山城”的原因之一。

比赛现场：理论+实践，检验真功夫

本次比赛完全按照国家赛事的技术要求进行。比赛全程分为两大模块，即理论考试和现场实操。其中，理论考试由农业农村部直接命题；现场实操部分由制茶和拼配两个比赛环节组成。

制茶比赛现场，评委现场打分。

方寸之间，检验真功夫！

来自全省茶叶行业顶尖选手凭借娴熟的操作技能，在制茶台上，展开角逐。他们克服40多度的高温天气，在上百度高温的制茶烘烤炉上，对茶叶进行摊青、杀青、摊凉、揉捻、初烘、摊凉、复揉、复烘、整形、提毫等。从绿叶到成品茶的整个制茶流程，要花5个多小时，高温操作让参赛者个个汗流浃背。

现场操作环节包括绿茶手工制作和精制，主要是鲜叶加工操作。内容包含竞赛选手的职业素养、摊放技术熟练度、杀青操作规范与技术熟练度、做形（揉捻）操作规范与技术熟练度、干燥操作规范与技术熟练度等，从多个方面对选手进行全面考察。

参赛选手现场比赛。

“这种理论加实践的比赛，不仅自己要会制茶，更要懂茶。”一位参赛选手告诉观潮君。

“我们就是要通过理论与实践，评选出一批高素质的技能带头人，有技术、懂理论，能为全省茶叶产业发展提供技术支撑。”一位赛事活动相关负责人表示。

茶韵悠长：传承+创新，获得真品质

“天下好茶，多出江南，武陵尤为盛焉。夹山禅茶，西坡牛抵，百年宜红，一代银峰，占尽荆楚名山。”在张天夫先生的《品茗赋》中，36字，恰如其分地描述了石门茗茶。在神奇的北纬30度，这个气象万千的“中国名茶黄金带”上，见证了千百年来石门“千年贡茶”“禅茶之乡”的源远流长。

常德石门茶产业历史悠久。

石门作为一个山区县，以白云山、壶瓶山、太清山、东山峰为主的茶叶基地，海拔多在800-1200米之间，冬无严寒，夏无酷暑，空气湿润，云多雾大，昼夜温差大，芽叶容易积累叶绿素、咖啡碱、芳香油等物质，有利于色、香、味的形成。此外，再加上富含适合茶叶生长的钙、镁、锌、铜、铁、碘、硫等有益元素，盛产优质茶叶。

“外形挺直、银毫满披、色泽翠绿、内质纯润、汤色嫩亮、滋味鲜醇”——这是茶界专家的一致评价；5万亩有机认证、亚太国际博览会金奖、“中茶杯”特等奖、意大利米兰百年世博“中国名茶金奖”等奖项——这是国内外茶界对石门茶叶品质的高端认可。

石门县很早就深刻认识到“科技兴茶”的战略意义，聘请湖南农业大学、省茶叶研究所的专家教授长期担任顾问，制成湖南省第一个以地域命名的农业产品地方标准《石门银峰茶综合标准》。

常德石门薛家村，山谷幽深，沥青道路四通八达，满山茶色青翠欲滴。（唐亚翎摄）

为了推动这个标准实施，多年来，全县一共培训茶农10万人次，培训技术骨干1万余人，使大部分茶农都成了种茶能手；有全国制茶大师覃小洪、“湘茶工艺大师”冷建国、全国茶叶加工优秀奖获得者徐洋洋等一大批茶界人杰，培训加大师带动，为石门做好茶提供了人才保障。

观潮君从石门县茶叶办了解到：目前，全县茶叶种植面积18.18万亩，年产3万吨以上，2021年实现综合产值60亿元。

产业模式：龙头+农户，打造共富茶

石门茶叶成为了“共富茶”。

观潮君站在石门县白云山有机茶场的制高点，行走在一望无际的碧绿茶园，空气中散发着浓浓的茶香。品上一杯清香的石门茶，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”的感觉顿时涌上心头。

在多年的探索实践中，石门县委、县政府深刻认识到，要想做大做强石门茶叶，唯一的出路在于加速产业化进程，通过茶叶产业化建设，打造充满希望的产业巨龙。

为了达到这个目标，石门县率先加大了对茶叶企业的扶持力度，经过多年努力，如今石门已经涌现出了渫峰名茶有限公司、壶瓶山茶叶有限公司、泰和合茶叶公司等具有一定规模的民营茶叶企业。这些公司跳出过去小打小闹的经营模式，走全面推行“公司+合作社+基地+农户”的现代农业路子，实现了公司与农户的共赢。

▲石门茶叶获得欧盟有机认证。

今年5月份，一张特别的“绿色证件”抵达石门县罗坪乡栗子坪唐家堰茶叶专业合作社。这张欧盟有机认证的证书，作为“国际通行证”，为这家合作社1170亩生态有机茶打通了走出国门、走向国际的销售渠道。

石门县罗坪乡现有茶园面积2.8万亩，获得了欧盟有机认证后，全乡欧盟有机认证茶园突破万亩，有机认证率达到35%，目前已出口德国、西班牙、匈牙利、英国等国家。

未来，常德市石门县将持续打响绿色生态声誉、拓宽电商进村渠道、引进管培专业人才、强化示范茶园效应、完善基地划区管理，推动全域有机创建，全力提升“茶品质”、引进“茶科技”、强化“茶经济”，打造“茶+”多元产业发展模式，让满园茶香飘出国门。

生态文旅：品茗+农旅，振兴正当时

“哪儿种了茶，哪儿就能致富；哪儿要致富，哪儿就要种茶！”

长期以来，石门茶农形成了这样的共识和氛围。同时，石门人民深知“绿水青山”的重要性，践行“绿水青山就是金山银山”发展观念，自发种茶的积极性较高。

常德石门一处茶园内，茶农正在采茶。

“茶禅一味”出夹山。唐代，夹山寺主持悟出“茶禅一味”，成为“茶禅文化”的发源地，石门是“世界茶禅之源、中国禅茶之乡”。

常德市石门县连续举办了18届“请喝一碗石门茶”文化活动，白云山被评为全国三十座最美茶园，维新镇云中君被评为全省十大最美茶园。

一、二、三产茶旅融合前景好，石门夹山茶禅游、白云山茶文化公园、湖南屋脊壶瓶山、罗坪土家游、东山峰茶山花海、环太青山茶乡游、金仙阳生态游……正渐兴渐浓。

常德市石门县仙阳湖国家湿地公园。（唐亚翎摄）

“茶产业是石门县农业特色优势产业、绿色生态产业，更是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的富民大产业。”常德市石门县相关负责人表示，将以此次赛事活动为契机，全面贯彻落实湖南省委、省政府关于加快推动茶产业建设的战略部署，以“茶”为媒，牵文化旅游之线，搭发展合作之桥，让更多人学习制茶工艺，知茶、爱茶，全面提升茶叶生产质量和水平，全面推广石门茶叶品牌，助推乡村振兴。

作者：黄刚

来源：红网常德站，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

不惧时代变迁，他一腔热情初心如磐，为秀美神奇的壶瓶山铺缀茵茵茶园，让无数茶农家里几辈子不起眼的绿叶子变得“金灿灿”。

“择一业，终一生”，他就是湖南红茶“十大制茶工匠”、湖南壶瓶山茶业有限公司董事长邹应琼。

“文峰夕照”是壶瓶山八景之一

创痛：第一道茶苦若生命

乌润的芽头在沸水中沉浮绽放，一壶琥珀色的红茶慢慢浮现在眼前，花果的清香袅袅飘散在茶行的每一处角落。茶台后的邹应琼虽已过知天命之年，但气色红润，温文尔雅。他一边热情地为客人分茶，一边用低沉而又松快的石门口音讲述着这山、这茶的故事。

山与茶的"纠葛",不知道从何时氤氲而起。壶瓶山这座神奇北纬30°的“自然迷宫”，沟壑纵横，青苔如毡，古藤如帘，森林覆盖率92%，在漫长的时光中孕育出一株株集天地之灵气的“南方嘉木”。

幽谷润兰香，深山出好茶。自唐代，这里就是茶叶主产区，清光绪十二年(1886年)，广东茶商卢次伦在这里创办了跨湘鄂二省数县的"泰和合"茶号，其宜红茶年产量达30万斤，产品远销欧洲，被视为英国皇家贡品；新中国成立后湘鄂西成为出口宜红茶的主要产区，石门县被中茶指定为宜红茶出口基地县。世事盛衰，壶瓶山茶的名气却始终斐然。

邹应琼从小就在壶瓶山的茶香萦绕中长大，从记事起,茶就成为了他生活中不可或缺的元素，但他人生的第一道茶却是苦涩的。1981年刚初中毕业的邹应琼，有一天接到了一份噩耗，在石门茶厂工作的父亲突患重病离世。当时他母亲体弱多病，没有固定工作，弟弟只有10岁。作为家中的顶梁柱，15岁的邹应琼为了给家庭减轻负担，选择放弃学业，去父亲工作的茶厂当一名学徒工。

再好的璞玉也要雕刻，再好的天赋也要打磨抛光。来到茶厂后，邹应琼从最基础的茶叶采摘、制作，开启了他的茶人生涯。任仓管员的时候，他一丝不苟地将各种茶叶标明分细，从未出一点差错；从事制茶加工时，他认真学习，向师傅虚心请教，细心琢磨，努力提高加工水平和能力。

是金子在哪里都会发光，能力突出，扎实肯干的他得到了同事们的喜爱和领导的信任，做保管员仅一年，就被提拔为班组长。之后十多年历任车间副主任、主任、分厂副厂长及壶瓶山分厂厂长。

创业：你若盛开，蝴蝶自来

刚过而立之年的邹应琼信心满满，正准备大展宏图时，却再一次遭受命运的打击。当时，石门茶厂和其他大多数中小型国有企业一样，受多方因素影响，慢慢入不敷出，终于在1999年不得不进行破产清算。他也由企业的基层负责人变成了下岗失业工人。

刚为人父的邹应琼，面对未来，茫然不知所措。有些心灰意冷的他一度放弃以茶谋生，可骨子里对茶叶的热爱，让他重振旗鼓重返老本行。

老家壶瓶山上的茶园海拔均在800米以上，山高雾多，所产茶叶香高持久，茶味浓厚，尤其是清明前后采摘的茶嫩而清香，味道醇厚，多次在省内或国内茶叶评比中获金奖，很受市场认可。正所谓穷且益坚,他苦苦思索，如何才能让家门口的绿水青山变成金山银山。经过一段时间的调研后，他拿出了家中仅有的几万元积蓄，又向亲戚朋友筹资组建了石门壶瓶山茶业有限公司，“年轻气盛不服输，决心闯出一片新天地。”

创业维艰，往事如烟。忆及当年为维持茶厂的正常运转，努力拼搏的劲头，他至今仍不胜唏嘘。那时他一个人身兼数职，既是经理，又是采购员，生产工人，还是业务推销员。白天走村串户，几斤、几十斤的上门收购鲜叶。晚上又加班加点进行生产，杀青、揉捻、烘焙……为确保产品品质，每个环节他都精益求精，丝毫不敢马虎。茶叶加工出来后，他还要当业务员，担着产品挤汽车、爬火车外出推销，时常风餐露宿，遭人白眼。闲暇之余，还要跑到省茶叶研究所进修,学习茶园管护、茶叶加工、营销等技能。但因为怀着一份茶叶执着和热爱，他从没有觉得辛苦，反而浑身都充满了干劲。

创业的果实是甜蜜的。通过挖掘整合生态资源，积极开拓市场，该公司经济效益稳步提高，到2004年，茶叶年产值、销售额突破千万元。你若盛开，蝴蝶自来。2009年，湖南湘丰集团看中壶瓶山茶业的资源优势和企业发展潜力，注资1000万元与邹应琼共同成立了湖南壶瓶山茶业有限公司。强强联手为该企业的发展注入新的生机和活力，令其一跃成为全县茶叶行业中的省级龙头企业，当年产值超过1.2亿元。

创新：寻觅“花蜜香、甘鲜味”

世界再嘈杂，匠人的内心都是安静的，茶厂有了点起色后，邹应琼并不敢掉以轻心，他深知，一杯好茶才是企业的立身之本。

时光荏苒，湖南红茶的荣光伴随着历史蒙尘，逐至黯淡，当时石门县茶叶加工以绿茶为主，大量夏秋鲜叶资源没有充分利用，影响了茶叶产量的提高、产值的增加和效益的增长。

为了恢复宜红茶的辉煌，邹应琼全身心投入钻研红茶加工技术，各个工序反复试验，在遵循传统技艺萎凋、揉捻、发酵等工艺基础上，进行了一系列创新，既保留了匠人人工制茶技艺的古老手法，也融入了现代茶叶科学生产的机械和设备，最终生产出新型花香红茶，具有“花蜜香、甘鲜味”的典型湖南红茶特点，产品一上市就征服了行业专家和消费者的味蕾。

要造好茶,优质原料是基础。他带领公司技术人员，对基地茶园不断进行品种改良和老茶园改造，2005-2009年在壶瓶山李坪基地新建适合湖南红茶加工的良种茶园1300亩，改良茶园1100亩，全部达到有机标准，并对周边地区茶园起到示范作用，形成了有机茶种植的良好氛围。

根据市场和产品需要，邹应琼还不断优化红茶生产加工工艺，调整生产设备布局，2015-2018年陆续新建了李坪、长岭、李家峪等三条红茶初制加工生产线，2019年在易家渡镇新建了红茶自动化灌装生产线，2020年新建了薛家有机红茶加工生产线。

通过茶园基地、加工设备、技术规程等方面的创新提质，邹应琼带领的壶瓶山茶业公司在红茶生产加工方面大放异彩，2021年加工红茶20000多公斤，其中符合“花蜜香、甘鲜味”的红茶7000公斤，“仅此一项产品年销售收入就达到650万元”。

创举：敢教茶乡换新天

一枝独秀不是春,百花齐放春满园。从一家名不见经传的小企业，逐渐成长为省级农业产业化龙头企业、国家高新技术企业，湖南壶瓶山茶业有限公司用二十多年的时间完成了华丽蜕变，并以茶助力脱贫攻坚，带富一方百姓。

幽幽茶香暖心田，如今的壶瓶山，茶就意味着机遇。对于壶瓶人，茶还意味着人生转折。

几年前，原本不好卖的茶叶，通过壶瓶山茶业公司的销售平台，送到全省乃至全中国的消费者手中，让看似不起眼的茶叶变成了“黄金叶”，茶农也因此摘掉了“贫困帽”。

“我家有三亩茶园，平均每年一亩达到5000块钱的收入，壶瓶山茶场建在我们这屋门口，卖茶也挺方便。”壶瓶山镇长岭村建档立卡户王昌连表示，与之前相比，他家的收入翻了一番。

通过采用“公司+基地+农户”模式，自2014年以来，邹应琼无偿为茶农提供良种茶苗、有机肥、太阳能频振灯、割草机、采茶机等，使茶叶每亩平均产值从当年的3500元提高到现在的6000元，带动壶瓶山周边3万名茶农脱贫增收，人均增收1200元。此外，他还分别在石门县西北山区4个乡镇兴办茶厂，直接带动16个村上万名村民走上茶产业发展之路，间接带动近10万人致富。

守得初心，方得始终。因其突出贡献，邹应琼连续四届当选为石门县茶叶协会会长，并先后被评为全国民政系统社团组织先进个人、湖南省茶业协会副会长、常德市优秀共产党员、常德市优秀龙头企业带头人、常德市劳动模范等殊荣。履历簿上太多太多的荣誉并没有让他迷失，他始终保持一份匠人精神，对工作认真执着、对产品精雕细琢。

一山一水，无非“茶禅一味”。在心性道德的修持下，邹应琼壶中的茶香会更加浓郁持久……

第二十届中共中央候补委员、中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任、茶学学科带头人、中国茶叶学会名誉理事长刘仲华出席活动并推介石门茶叶。深圳报业集团党组书记、社委会社长、香港经济导报社长丁时照，中国优质农产品开发服务协会标准认证专业委员会秘书长王勇，中共石门县委书记吴兴国出席活动并致辞，石门县人大常委会主任张树国推介石门有机茶。

石门县是公认的全球两个优质茶叶生产"绿色三角"区域之一，茶产业是石门农业经济的支柱产业，拥有石门银峰、石门红茶两大品牌，依托两大品牌，全县25万亩茶园稳步提质，20万茶农稳步增收，300多家茶企稳步壮大。2023年全县共产干茶3万吨、精制出口茶产品1万吨，实现综合产值60亿元，产品远销欧美、俄罗斯、东南亚等国家及港澳台等地区。

刘仲华院士从石门县的生态美、茶叶品牌品质等方面全面推介石门茶叶。他在推介中说，石门茶叶具备"安全、好看、好喝、健康、文化"五大特点，诚邀深圳市和全国的爱茶人，走进石门感受石门的生态之美，茶香茶韵，茶禅一味的人生意境。

吴兴国在致辞中指出，石门是"中国名茶之乡""中国有机茶之乡""全国茶叶百强县"，茶产业发展前景广阔。衷心希望各位领导、各位嘉宾以及大湾区的朋友们，青睐石门、关心石门、支持石门，多来石门考察指导、投资兴业。

此次推介会采用线上、线下同步推介的形式开展，线下举办推介会，产品看得见、摸得着，线上通过举办石门有机茶直播专场，进一步拓宽销售渠道，依托新发地走向全国。

活动中，广州祺晟文化传播有限公司、深圳市茶叶协会、深圳市宫廷茶文化研究院分别与石门县供销合作社联合社、石门县茶叶协会、湖南省石门县白云山茶业有限公司进行战略合作签约。深圳市纯雨轩茶贸易有限公司、香港经济导报社、深圳市金壶春茶叶有限公司分别与湖南石门县天画罗坪茶业有限责任公司、湖南楚韵茶业有限公司、石门县茶祖印象茶业有限公司进行战略合作签约。

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