“我要买500斤茶带回去。”在3月12日召开的2023中华茶祖节·湘西黄金茶文化旅游节的开幕式上，中央候补委员、中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华在推介湘西黄金茶说道。
开幕式上，刘仲华院士推介湘西黄金茶时称其有“三品三好”：“一是品种好;二是品质好，湘西黄金茶是具有品质标签的好茶;三是品牌好，今天，我是作为消费者来买茶的，因为能在吉首市买到中国最好的黄金茶。”
好山好水有好茶。吉首市是湘西黄金茶的主产地，位于湖南省西部，地处武陵山区腹地，是神秘湘西土壤中的富硒带、植物群落中的亚麻酸带、微生物发酵带三带交汇核心地带，是我国优质茶产业带。经检测，湘西黄金茶头采春茶具有“高氨基酸、高叶绿素、高水浸出物”的优异品质，可以说是我国最好的绿茶之一。
产业：致富的“软黄金”
在群山环抱的吉首市隘口村，村民正在茶树间忙碌着;在村中的制茶厂，制茶人员正对采摘下新茶进行处理，经过萎凋、揉捻、炒干等一系列的操作，这种小小的绿色叶片便成为让隘口村村民走向富裕的“软黄金”。
目光转回到十年前。
湘西州是湖南省贫困程度最深、扶贫任务最重的地区。隘口村因地处深山，曾是典型的贫困村。在改革开放之初，这里95%以上的村民生活在贫困线下。
隘口村村支部书记向天顺回忆说：“我小的时候，也就是20世纪70年代，我们村三千多人，只有我一个人读书。”此后他考上大专，毕业后进入矮寨镇政府工作。
读书改变了向天顺的命运，他也一直想改变村里人的命运。
为振兴家乡，2009年向天顺毅然辞去工作回到村里，拿出全部积蓄牵头成立了吉首市第一家茶叶专业合作社，带领35户低保户、五保户种植黄金茶。向天顺没有给自己留退路，用他的话说，“扁担无扎，两边滑头”，只有自己切断退路，才能勇往直前。
3年时间，隘口村依托130亩茶叶母本发展到4000多亩，跟着向天顺的种茶的村民都实现脱贫。2012年，吉首市按照“兴茶兴市、富市富民”的发展思路，大力发展湘西黄金茶产业，推进“一人一亩茶园”脱贫计划，即农户开发一亩黄金茶，政府无偿提供茶苗2500株，每亩开沟撩壕奖补800元、深翻奖补200元、稻田开发奖补500元连补两年，肥料补助100元。借此东风，隘口村又发展了6000亩黄金茶。
隘口村有土家、苗、汉三个民族，曾经三个民族彼此之间很少交流。以黄金茶种植为纽带，隘口村党支部不仅让村里各族村民富裕起来，彼此之间的关系也更加紧密。
“现在我们村里土家、苗、汉三个民族像石榴子一样，紧紧地抱在一起，通过发展黄金茶产业脱贫致富。”向天顺说。
发展壮大村级集体经济是实现乡村振兴的必由之路。2012年，向天顺提出“红色股份”概念，依托湘西黄金茶产业发展，推行“党支部+合作社+农户”联结模式，村集体整合资金30万元注入苗疆茶叶合作社加工厂参股，占股19%，合作社根据茶叶加工量进行分红。全村黄金茶实现产销两旺，形成支部引领、合作社龙头带动、群众参与的乡村振兴新局面。
2017年，隘口村退出贫困村，贫困群众整体脱贫摘帽。
隘口村的巨变是吉首市打赢脱贫攻坚战的一个缩影。
2012年以来，吉首市紧紧围绕湖南省“千亿湘茶”、湘西州“百亿茶产业”发展战略，按照“品质立茶、品牌兴茶、政策扶茶、文旅活茶”的发展思路，以完善利益联结机制为纽带，以延链、补链、壮链、优链为重点，全产业链推进湘西黄金茶产业发展。
茶产业作为吉首精准扶贫的突破口，如今已成为老百姓最认可的致富产业。湘西黄金茶的种植面积，从2012年的2000多亩，如今已经增长到了15.5万亩。
2012年成立的吉首市新田农业科技开发有限公司(以下简称“新田农科”)是湖南省茶业协会常务理事单位、大湘西茶产业促进会成员单位、湘西自治州茶叶协会常务理事单位。
2015年，为培育龙头企业带动产业发展，吉首市供销联社代表吉首市政府入股新田农科，不仅使公司增加了运转资金、扩大了生产规模，更是在政策、项目等方面给予了大力支持，让新田农科在自身发展的同时，也带动当地农户脱贫致富。
在吉首市供销联社的支持和指导下，新田农科采取“公司+基地+合作社+农户”的模式开展生产经营活动，目前带动农户752户，其中脱贫300余户，带动人数2600余人，其中脱贫人口1500多人。
新田农科年收购鲜叶涉及5个乡镇13个村。同时，根据农户需要，新田农科对茶叶基地培管、鲜叶采摘标准等进行指导和培训，指导培训相关生产技术覆盖16个合作社。
2021年3月22日，习近平总书记在福建考察调研时指出：“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”
经过多年发展，湘西黄金茶已经成为经济效益明显、群众普遍认可和市场前景广阔的生态富民产业。
为了让茶产业这座“绿色金矿”帮助群众持续增收，近年来，吉首明确打造十万亩生态茶谷、培育十家龙头企业、实现十亿综合产值、致富十万农民的“四个十”发展目标，全力打造茶叶兴、产业旺、经济强的良性循环。
乘着吉首大力发展湘西黄金茶的东风，新田农科发展迅速，成为湘西黄金茶产业发展的“探路者”“排头兵”。
产业发展迅速是好事，但如果不做好顶层设计，很可能造成产业“野蛮生长”。
“鲜叶的品质很重要，会最终影响茶的品质。”田海对记者说，“茶田需要精细化管理，不是说一味地扩大种植面积、一味地追求高产量就可以。”
茶叶品质很重要，吉首决定推进茶园有机化，打好“有机牌”。
吉首大力引导和鼓励茶企、合作社开展无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志“三品一标”认证，实行茶园精细化管理，严控农药和化肥施用。
在吉首的茶叶加工厂，都会贴着《吉首市2023年春茶生产指导意见》。上面清楚地写明了鲜叶要求、收购指导价格等内容，还附有湘西黄金茶春茶鲜叶采摘标准，以图片示例的形式，明确了湘西黄金茶单芽(特级)、一芽一叶初展(特级)、一芽一叶(一级)、一芽二叶(二级)3个等级标准采摘样式。
为了把控茶叶品质，吉首出台茶叶质量安全管理的相关规约，审定发布湘西黄金茶产品加工技术规范行业团体标准，组织技术人员走村入户宣传，提高茶农、茶企质量安全生产意识，加快茶叶生产技术质量标准体系建设，建成覆盖产前、产中、产后的质量标准。
“湘西黄金茶产业需要政府、茶叶协会、企业、农户的共同努力，才能做大做强。”田海说。
科技：发展的最大底气
湘西黄金茶智能化加工线
3月正是湘西黄金茶上市的时候。在过去，人们普遍用湘西黄金茶制作绿茶，夏秋季鲜叶少有利用。事实上，夏秋茶作为绿茶虽然口味不太好，但可以制作其他类型的茶，同时夏秋茶富含茶多酚，也可对其进行深加工。
“湘西黄金茶品质很好，不仅可以制作绿茶，也可以制作红茶、黑茶、白茶和黄茶，可以说是‘全能选手’。”吉首副市长陈江涛对记者说，“湘西黄金茶不是一个品种，而是一个古老的品系，它有很多的形态各异品质各异的单株。现在选育通过审定的是‘黄金1号’和‘黄金2号’两个品种。我们也在随着市场的需求，不断地选育一些新单株、开发一些新产品，做出特色。”
产业的发展离不开科技支撑。无论是增强传统绿茶的竞争力还是充分挖掘延伸茶产业链条，都需要科技创新。
2016年，在吉首市供销联社的指导帮助下，新田农科扩建了产业园、引进了一条全自动、机械化、集红绿茶加工于一体的茶叶加工生产线，茶叶日加工量达5000斤，增强了茶叶生产加工能力。
在吉首湘西黄金茶产业发展的历程中，科技占据了不可替代的重要地位。
2014年起，湖南省农业科学院的茶叶专家以科技副市长身份到吉首挂职。现任湖南省茶叶研究所党总支书记、湖南省茶叶产业技术体系栽培岗位专家李赛君是第一位来到吉首挂职科技副市长的专家。
“我是带着技术和技术团队来挂职的。当时来了以后我就表态，技术方面的问题，我解决不了还可以找我背后的团队、找所里的其他老师。我认为，农科院的专家挂职，真正要利用的是他的技术、他的团队。我们还要培养几个本土专家，长久为本地服务。”李赛君说。
2016年挂职结束后，李赛君依旧经常来吉首，她还把科研基地建在吉首，持续为吉首湘西黄金茶产业服务。
2016年10月，湖南省茶叶研究所副所长、科技特派员王润龙接过接力棒，来到吉首挂职科技副市长。这一来，就是6年。
在工作期间，王润龙推行茶树标准化栽培技术和绿色生态防控技术，促进了黄金茶品质和产量的提高;为“湘西黄金茶”国家地理标志证明商标核准注册做出积极贡献，树立湘西黄金茶品牌;带领专家团队研究制定了湘西黄金茶种植加工的4项技术标准，为湘西黄金茶市场规范化打下基础;与湖南省茶叶研究所共同牵线搭桥，引进了全自动化红绿茶生产线，实现茶叶专业化生产的突破。
2019年召开的科技特派员制度推行20周年总结会上，王润龙被授予“全国优秀科技特派员”荣誉称号。
“我市茶产业已具规模，发展面临量变到质变、转型升级的关键时期。前期政策扶持的重点主要集中在茶园基地数量级开发上，现急需出台新的符合产业发展需求的奖补政策文件。科学制定《湘西黄金茶全产业链高质量发展实施方案》，通过财政资金奖补引导产业转型升级。”目前正在挂职科技副市长的陈江涛在报告中积极谋划吉首茶产业的转型升级。
融合：喝出文化的味道
茶兴于唐，而盛于宋。“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入中国人生活，成为传承中华文化的重要载体。
喝茶，不仅仅喝的是健康的饮料，还是对文化的品味。
做茶，不单单要做茶叶，更要跳出茶叶发展茶业。以茶促旅、以旅兴茶。吉首借助丰富的旅游资源和独特的茶叶品质，不断探索新的茶旅融合发展模式，加快茶文化旅游产业发展，探索一条茶旅互动助推茶产业高质量发展的新路子。
当走进隘口村，眼前的景象，正如向天顺所说的“村在茶中，茶在村中，林中有茶，茶中有林”。
向天顺对记者说：“隘口村的经济发展成就就是完完全全践行了习近平总书记‘绿水青山就是金山银山’生态文明发展理念。甚至一些来过我们这里的人，说现在的隘口村跟欧洲小镇相比，有过之而无不及。”
隘口茶旅小镇已打造成为吉首茶旅融合示范区，辐射全市茶区，推动着吉首茶旅产业深度融合。
2020年11月，吉首市委、市政府决定成立了湘西神秘谷茶业有限责任公司(以下简称“神秘谷茶业”)。作为市属国有重点龙头企业，神秘谷茶业秉承“打造全产业链融合，引领茶产业高质量发展”的思路，促进茶业一、二、三产融合，全面提升产业效益，助推吉首乡村振兴、茶业发展。
神秘谷茶业积极探索具有湘西地域特色、民族特点的茶旅融合发展新模式，推进一系列特色茶旅项目建设，湘西黄金茶博览园便是其中之一。
博览园充分利用榔木村自然、文化、生态等各种优势资源，由湘西黄金茶博览馆、湘西黄金茶种植示范基地、加工车间等部分组成。
博览园以产业发展为基，以地方文化为魂，推动生态茶园与旅游业有效结合，促进一二三产业融合发展，真正打造集种植、加工、观光、品鉴、交易、文化旅游六位一体的现代化湘西黄金茶园综合体。
“茶产业确实需要文化赋能。我们这里的茶叶品质很好，但是一般合作社不是很重视茶品牌、茶文化的建设。神秘谷是吉首市国有重点龙头企业，我们遵循‘品质立茶、品牌兴茶、政策扶茶、文旅活茶’这一方针。”神秘谷茶业董事长赵彬馨对记者说，“我们的任务就是聚力挑起‘龙头’，提升产品品质、打造全域茶旅，探索多产融合，逐步做强、做大‘湘西神秘谷’品牌。同时，和其他的茶企、合作社团结一致，扩大产品现有的市场占有份额，带领大家去寻找一个更大的市场、寻找更广阔的天地。”
为避免“酒在深巷无人知”，吉首高度重视特色品牌打造，致力于让湘西黄金茶成为城市发展的一张“金名片”。
“我们现在正在塑造品牌构建三级品牌体系。就是以‘湘西黄金茶’区域公用品牌为统领，构建‘公用品牌+企业品牌+产品品牌’。”陈江涛对记者说，“引进浙江大学CARD(中国农村发展研究院)农业品牌研究中心全新打造湘西黄金茶公用品牌，建立湘西黄金茶视觉识别(VI)和终端形象识别(SI)系统，提升湘西黄金茶品牌形象价值。同时也鼓励企业根据自身定位量身定制企业品牌形象和产品品牌形象。”
作者：本刊记者 杨阳
来源：《中国农村科技》2023年第5期
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去年秋天，我们还在为“第一杯”奶茶甜上头，今年夏天的奶茶市场已然硝烟弥漫。
一边是有消息称喜茶完成5亿美元融资，估值直追600亿，而另一边，刚拔得“奶茶第一股”的奈雪，上市道路并不坦途，截止目前，总市值约265亿港元。
当然，在IPO落地之前，喜茶需要跑的更快，才能撑起这“前所未有”的估值，而奈雪们也需要找到自己新的增长曲线。
奈雪的茶霸气红石榴产品宣传图
图片来源：微博@奈雪的茶Nayuki
奈雪上市的招股书作为前车之鉴，揭开了奶茶行业的些许真相：盘踞高端商圈和高线市场，卖着人均近30元一杯的现制新式茶饮们，并不赚钱。门店数量与维持高端所需要投入的成本之间，如何能找到盈利的平衡点，还并没有清晰路径。
于是，我们逐渐看到奶茶们的竞争进入到另一个领域。奈雪开始推PRO店来减少面积并扩充商品种类，奶茶之外卖起了茶包、饼干，谋求提高单店坪效;喜茶也从气泡水延展到茶包、冰淇淋;茶颜悦色的店员们一边做奶茶一边喊着“出门喝茶喝茶颜，在家逛街逛天猫”的口号，官旗店铺里一款手摇奶茶能上线5分钟被抢光......
这些以直营模式为核心的奶茶品牌们，未来的终局或是卖茶包等更高毛利的新零售探索。
01
奶茶们的两种生意
融资、上市、营销破圈，资本市场依旧响彻着新式茶饮的故事。
奶茶这门生意到底好在哪里?抛开其他不谈，高迭代+低门槛+高毛利的现制饮品，绝对是比餐饮店更稳稳地幸福，这也成了它能收割一批年轻人奔赴这个行业的根本原因。但奈雪的招股书，揭开了奶茶生意的另一面，被原材料+人力+房租切割掉的成本支出，压得利润喘不过气。
这门看似矛盾的生意，其实导向了一种观点：奶茶是品牌盈利的一部分，却不是盈利的终局。
解析奶茶的商业模式并不复杂，以单价划分的市场卡位成了分级标准，25元的客单价成了分水岭。
人均单价25元以下的奶茶品牌，是一片拥挤的赛道，不仅有coco、一点点、古茗为代表的品牌们，还有单价10元以下的蜜雪冰城。它们大多以加盟模式为主，而这些奶茶品牌们真正在做的，是一手对接的加盟商为其开疆扩土，一手将供应链形成品牌个性化且可快速复制的模型，盈利的关键在于撬动了夫妻老婆店的房租和人力杠杆。
蜜雪冰城产品
图片来源：微博@蜜雪冰城
蜜雪冰城是这里面最极致的玩家，深入到最下沉最密集的开店区域，并且自建了原料供应基地，把两只手的效力发挥到最大化，靠店里4元1杯的柠檬水，就撑起了20%的营收，也因此成了门店数量过万，且拿到持续融资的网红品牌。
而人均单价高于25元的奶茶品牌，探入的是高端品牌市场，也就是一二线的城市，这里规模算不上大，却是网红和资本属性最强的赛道。无论是从市场规模还是品牌定位，奈雪与喜茶都是可以拿来相提并论的两个品牌，根据奈雪招股书数据，人均茶饮单价在27元。
直营模式，成为喜茶、奈雪和其他品牌的本质性不同。这就像特斯拉和苹果靠直营体系，维持了高端且有调性的品牌价值，关键是形成了品牌溢价的空间，喜茶奈雪也是同样的思路，在研发产品上的优势，再通过直营门店来保持产品力和品牌力，从而形成规模效应。
但问题的关键在于，不管是卖车的特斯拉和卖手机的苹果，都在卖标品，这些流水线上出来的商品可以产生足够强的规模效应，而喜茶奈雪们主打的这些新鲜水果+现制茶的饮品，会带来同样的规模效应吗?
02
靠卖奶茶真不赚钱
答案是否定的，喜茶和奈雪之所以脱颖而出，正是因为开拓了水果与现制茶饮组合而成的新茶饮，但无论是水果的采摘运输，到人工剥壳，乃至新鲜茶叶的冲泡，每一环都离不开人工的参与和难以被规模所摊薄的成本投入。
当中低端奶茶品牌们都在不断推出草莓、葡萄、西瓜等鲜果茶时，对于原料和品质的保证成了喜茶奈雪们的“安身立命之本”，比如今年的水果“内卷战”就是很好的印证。油柑、黄皮等小众水果，通过喜茶奈雪打响了全国，而这些水果原本产量就有限，且辐射全国需要很高的成本投入，喜茶奈雪的价格定位能够承担的起这些小众水果在消费市场的定价，也更需要靠这些“头部”水果，来持续让品牌跑在前列。
喜茶黄皮仙露
图片来源：微博@喜茶
当然，油柑产地们正在提高产量，水果供应链的成本总会被不断缩减，但要注意的是，当小众水果变成大众，并不意味着喜茶奈雪会降价，只是会有更多油柑走进茶百道和古茗的店铺，喜茶奈雪们还是要持续去挖掘新的品类。
从奈雪招股书来看，排在前两位的是材料成本和员工成本，两者占比总和为67%，是奈雪的茶成本大头。这应该是所有做直营品牌所面临的核心问题，甚至是价格段虽在20元左右，却一直坚持直营的茶颜悦色所要考量的问题。
虽然盘踞在各大高端商圈，但从成本数据来看，外界以为的房租成本却并不重，而这背后的关键就是在于品牌带来的议价能力，但品牌的所谓房租优势，却并不能带来规模效应。当一个商圈以及城市内的品牌店覆盖越密集，单店带来的营收则会相应下降。
奈雪的茶门店经营利润
图片来源：电商在线
这终归考验是单店坪效问题。一位业内人士在接受采访时做了个测算：“一线城市最好的商圈，比如说北京大悦城，上海浦西这种商圈的负一楼和五六楼租金将近50/平。这么贵的情况下，门店一平一年要产生1.8w的租金，并且要把租金压在20%这条线，因为超过20%就更难赚钱了，那就得做到10万的坪效。”
而在东吴证券的一份研究报告中测算，同样的标准店坪效，喜茶是10-15万，乐乐茶是15-18万，蜜雪冰城是5-6.7万，而奈雪仅为4-5万。目前看来，奈雪为了提高坪效已经主打Pro店模式，而喜茶的Go店是怎样的数据情况还不得而知。
所以说，靠奶茶成就的新式茶饮代表们，并不一定能在奶茶上找到盈利的解法。资本的助力是在这个赛道搏杀的关键，资金不能停，但资本的耐心也是有限度的。
03
卖茶包会是终局?
可以肯定的是，开店数量已经不是眼下奶茶品牌的竞争所在了。一方面是门店市场已经趋于饱和，另一方面赛道进入新零售领域，触点逐渐移至线上。
中国餐饮大数据2021
图片来源：餐饮老板内参
如果从奶茶外卖的视角看，奶茶作为门店饮料是一个LBS的行业，因此点位和密度是非常重要的，但按照前面推出的观点，喜茶奈雪们的门店数量是把双刃剑，铺量并不是它们所追求的目标。因此，也能看到线上订单占比最大的仍是10-20这个区间的加盟品牌们。
中国餐饮大数据2021
图片来源：餐饮老板内参
一位喜茶内部人员对「电商在线」透露，今年喜茶的目标并不在开店数量，也会减少品牌联名的营销动作，除了在几个省会级的城市会布局灵感店外，更多的精力在于产品本身。
从「电商在线」的观察来看，喜茶对产品本身的研发，除了常规上新的奶茶品类，还有包装制品，比如喜茶果汁茶。而在此之前，记者了解到，喜茶旗下的包装类产品，喜小瓶瓶装水是卖得最好的品类。
在奶茶之外找增量，几乎是几个头部品牌共同在做的事情。「电商在线」之前在走访奈雪的茶Pro店时发现，店里最显眼的位置，都留给了标准化生产的包装制品，比如茶包、饼干、酸奶块等，相比之前主打欧包的路线，这些包装制品显然更容易提升单店坪效。
一个很直接的原因，包装制品有更高的毛利率空间。就拿几个品牌都会卖的茶包为例，「电商在线」梳理下来发现，几个品牌大多定价在1盒(7包*3g)48元，相当于2.2/g，如果按照市面上散装茶叶的价格来看，已经进入到千元1斤的茶叶档次，茶包所含的品牌溢价空间显而易见。
而这个定价区间，却刚好可以成为奶茶的“替代品”，原本只能买2杯喜茶的钱，现在可以喝7杯喜茶泡出来的茶。
并且直营门店的优势，可以在这些包装制品上充分发挥出来，门店一边卖奶茶，一边卖茶包，无疑是两全其美的生意。
在“卖货”上最卖力的还有茶颜悦色，这个价格定位在中段，并且还属于区域性品牌的奶茶店，已经火遍全国。不管是出于品牌的谨慎选择，还是“饥饿营销”的考虑，茶颜悦色仅布局在武汉和长沙两地。因此，对于茶颜来说，门店的流量价值更是难能可贵。
「电商在线」在茶颜悦色的门店发现了两个有趣的点：在店员循环的口播中会出现：“出门喝茶颜，在家逛天猫”，并且新开的茶颜店都会拿出一半的区域售卖包装制品，有茶包、奶茶同款坚果和杯子等周边。对于茶颜悦色这种用纯牛奶+茶制成的奶茶类型，并不像喜茶奈雪之类有相对强的产品门槛，而店里这些从奶茶品类延伸出来的口味和同款商品，其实都在引导消费者“你可以做出同款”。
并且天猫店内，茶颜有很明确的会员优惠心智，满减、积分以及会员优先购等玩法，比喜茶奈雪运用的更多。毕竟对于茶颜悦色来说，门店所能触达的用户有限，并且很多是慕名而来的“打卡”者，线上的会员体系，将是留存和拉新的最有效途径。
突出天猫为主的电商心智，并且围绕“同款”来出新零售商品，茶颜悦色的目的或许就在于：用明确的官方心智来抵挡“抄袭”和“复制”，维持品牌调性，再撬动线上资源和新零售路径，来实现超越物理阻碍的全国性扩张。
茶颜悦色微博截图
图片来源：微博@茶颜悦色官方微博
对于喜茶奈雪来说，零售更是一把“下沉”矛尖。奈雪的茶创始人彭心就曾在接受采访时谈及，目前奈雪不会把店开到下沉市场，但会通过零售等方式介入。招股书显示，奈雪的茶目前3500万名会员，这些会员贡献了订单总数的49%。可见，只有把流量引入线上，才能最大化地发挥互联网流量的规模优势。
04
奶茶走了咖啡的路
其实头部奶茶品牌的数字化一直走在前列，从微信、支付宝小程序扫码点单，到布局饿了么、美团扩大生意半径，以及到电商平台上开店搭建起自己的会员体系，各种线上渠道从未落下，但如何有效利用好数字化这条路，如何将会员体系有效激活，似乎是一直在试探的过程中。
去年疫情之后，从喜茶奈雪到乐乐茶等一批头部奶茶品牌开始进驻天猫，但当时的思路更多是利用平台来触达消费者，所以售卖储值卡和代金券是主要产品。而品牌的每个动作背后，除了内因的选择之外，也离不开供应链和政策端的变化。
天猫袋泡茶类目小二勒莹在接受采访时提到，2020年5开始，政策上禁止在商品上提及养生功效等，于是在线上占比很大的“养生系”袋泡茶开始走下坡路，以花草茶为主的新锐袋泡茶开始迎来发展窗口期。
“买茶包的人群和买奶茶储值卡的人群有明显不同，这其中有60%和美妆人群重合。”勒莹说。
从这个思路看，对于奶茶品牌们来说，茶包成了一个有效触及新增人群的商品，也从平台对人群的观察出发，诞生了诸如“灵感茶”、“一周好茶”这种更有品牌和颜值属性的茶包，区别于传统茶包更强调品种和功效。
新锐茶包市场的变化，其实像极了咖啡走过的路。三顿半和永璞等品牌，用咖啡粉、咖啡液打开了精品速溶咖啡的市场，让精品咖啡突破了场景和人群，也扭转了速溶咖啡的格局。同样作为成瘾且受众广泛的茶饮品牌们，也一直希望找到咖啡的相同路径，只是一直有个核心问题难以攻破，也就是茶是有认知门槛并且难以被标准化的饮品。
最直接的道理，从咖啡豆采摘到一杯咖啡摆在你面前，完全可以靠机器化操作，但茶叶的分级和口味差异巨大，受众人群各有不同，冲泡温度和手法完全影响到一杯茶的口味。
但从奶茶品牌延展出来的茶包，则很好的化解了喝茶门槛这个问题，这直接由品牌力就化解了。再剩下一个供应链端的标准化生产，现在也找到了解法。
比如茶颜悦色今年618上线的“手摇奶茶”，2万份产品当天就售罄。同时，上线了原液冻萃茶粉、原叶茶等，在形式上都和咖啡产品有很多相似之处。
茶颜悦色产品
图片来源：微博@茶颜悦色官方微博
茶颜悦色把奶茶真正零售化，似乎也在打响一种信号，用茶包来延续品牌的价值或许是初代版本，直接做出一杯零售化的奶茶，已经显现雏形了。
喜茶方面的数据显示，截至6月18日24时，喜茶在各电商平台整体GMV达2000万元，天猫平台上新增店铺会员数超5万人。而这也是喜茶首次征战618，线下跑马圈地已成定局，而在新零售打开的新竞争，才刚刚开始。
来源：电商在线(ID：dianshangmj)
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周游茶香列国!
今天，来说说韩国茶文化。
在中国传统文化的影响下，韩国的饮茶历史也有数千年。茶文化作为中韩文化交流的纽带，一直起着重要作用。
虽说茶礼源于中国，但是并不是简单的照搬、移植。而是把中国的禅宗文化、儒家文化、道家文化以及韩国的传统礼节融于一体形成的。
受中国启发的韩国茶文化
图片
韩国的茶叶最初是朝鲜三国时期从中国引入，历史上曾盛行，融合了儒家思想文化，经历了新罗统一、高丽王朝、朝鲜、以及现今世四个时代。
根据《三国史记·新罗本纪·兴德王三年》记载：
“冬十二月，遣使入唐朝贡，文宗召对于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉持茶种子来，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新罗第二十七代善德女王时，已有茶。唯此时方得盛行。”
这段话的意思是说，新罗时期，兴德王三年(公元828年)使者金大廉，出使大唐，带茶种回来，开始在地理山种植茶树，这就是韩国饮茶风气流行的开端。
自陆羽的《茶经》问世以来，煎茶法已经成为唐朝的主流品饮方式、新罗当时的饮茶方式是大唐正流行的煎茶法。
新罗统一时期，接受了中国的茶文化，开始了本国茶文化的发展。
饮茶首先在宫廷贵族、僧侣和上层社会中传播并流行。
他们开始种茶、制茶，在饮茶方法上则仿效唐代的煎茶法。
这个时期，有一个叫崔致远的新罗人在大唐留学。
这个人后来成为朝鲜国历史上第一位留下了个人文集的大学者、诗人，被学术界尊奉为韩国汉文学的开山鼻祖，有“东国儒宗”之称。
他自幼赴唐留学，科举及第成为官吏，专心向学。
上司以茶作为膳物赐给他，于是崔致远写了《谢新茶状》。
与此同时他预支三个月俸禄，全部用于购买茶叶与药物，托归国使臣带给故乡的父母亲。
崔致远通过这种形式让饮茶风俗在新罗百姓间普及开来，让茶文化在朝鲜半岛深入人心。
高丽时期(公元918年-1392年)，正是中国茶文化巅峰期的宋朝时期，也是朝鲜半岛茶文化的黄金年代。
宋式点茶道大行其道，上至帝王宫廷，下至凡夫走贩，人人热衷点茶，斗茶。
朝鲜半岛一直都是中国文化的附庸之地，受中国茶文化的影响，宋式点茶法和宋代的品饮思想也在这一时期传入，风靡了整个高丽。
高丽时期，上至王宫贵族、百官，下至百姓在冠礼、婚丧、祭祖、祭神、敬佛、祈雨等典礼中均用茶礼。
高丽时期维持了几百年的相对稳定，在吸收、消化中国茶文化后，开始形成了本民族特色的高丽茶礼。
朝鲜王朝中后期茶叶茶开始在朝鲜半岛衰退。目前在韩国喝茶叶茶的人很少。不过1980年代以来，茶叶茶开始在韩国复兴。
茶礼是一门必修课
韩国的茶礼侧重于礼仪，强调茶的亲和、礼敬、欢快，席间的坐姿、烹茶的手势、言谈交流中的语速、穿梭茶席的步态等举止细节，皆道出谦和恭敬的茶礼印象，以及内外兼修的人格魅力。
茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点等，都有严格的规矩和程序，力求给人以清静、悠闲、高雅、文明之感。
韩国把茶礼贯穿于各阶层之中，以茶作为团结全民族的力量。
成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一。韩国向来都有“礼仪之邦”著称，韩国人无论是家庭，还是社会生活的各个方面都非常重视礼节。其中成人茶礼是通过茶礼仪式，对刚满20岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。
高丽五行茶礼，形式和日本的茶道有些相同，茶礼基本说的是对茶的冲泡和品饮，五行茶礼的核心主要是祭祖韩国崇敬的中国“茶圣”炎帝神农氏。总的来说高丽五行茶礼是一种古代茶祭的仪式的延续。
高丽五行茶礼献茶时，由五行献礼祭坛的祭主，一名身著华贵套装的女子宣读祭文，祭奠神位毕，即由十名五行茶礼行者向各位来宾送茶并献茶食。
韩国的典型茶文化景观
韩国的茶文化景观数量多于人们通常所知。朝鲜半岛的许多地区都有传统的茶叶种植区。在许多地区，我们能够轻而易举地在屋后的山上或附近发现茶树，这些人们就地种植的茶树，加工后以便自己享用。
宝城
韩国最著名的茶叶产地是全南宝城郡。宝城位于韩国全罗南道，是韩国最大的产茶县，茶叶产量占韩国茶叶总产量的40%左右。
而且韩国的名优茶都缘于宝城。宝城临海，所以形成高温而多湿的风，这种气候条件有利于种植茶树。
河东(位于庆尚南道河东郡)
河东郡因其千年栽培茶树而闻名。值得一提的是，这里的野生茶树种和以采用传统手工制茶法的小型加工厂产茶的模式独树一帜，不同于其他茶产区。河东郡生产的高品质绿茶，正努力从其他本地绿茶产区中脱颖而出。
河东绿茶很难商业化，是因为各茶园的茶叶都是特有的，且产量有限。此外，该地区的茶叶生产也没有明确的标准。然而，河东绿茶得到了普遍认可，人们对这种手工生产的传统绿茶青睐有加。
济州岛
济州岛茶叶生产发端于一家私营公司——欧雪绿(O’sulloc)，它在济州岛建厂，并由此开始生产茶叶。
济州岛地区拥有韩国唯一一处有机质含量非常丰富 的黑色火山灰土壤地，适于茶树生长和优质茶叶的生。
此外，由于济州岛的亚热带气候，茶树的生长周期更短，比其他地区早一到两周，这使得能在 每年4月5日前采摘的明田茶(Myeongjeon cha)成为济州岛独一无二的茶叶。
特别要提及的是，济州岛由于大面积种植柑橘， 导致产量过剩，农户受损。自2001年起，政府发起了将柑橘田改造成茶园的运动。
政策落实初期，茶树数量自2005年以来有所增加。由于该岛是著名的旅游胜地，大大小小的茶馆和茶叶生产作坊也在蓬勃发展的旅游业中得以兴盛。
五谷花果皆入茶
与原叶茶不同，韩国本地“传统茶”在韩国非常流行。“传统茶”和中国茶不同，可以不放茶叶，其他材料。比较常见的是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。
水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。
“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成，是一种天然与健康的饮品。
其中，最著名的是柚子茶。是一种把柚子切成细条状，然后放到糖里泡制一下，再用水泡来喝的茶。
韩国“传统茶”种类多，经过一番光大，已经达到无物不能入茶的程度。比较常见的传统茶是五谷茶，像大麦茶、玉米茶等。药草传统茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。
水果传统茶包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、桔皮茶、石榴茶等。 咖啡店、酒吧和自动饮料售货机都出售“传统茶”。不过，品尝地道的韩国“传统茶”，最好还是到茶馆里去，悠然的气氛加上三五位知己，别有一番情趣。
韩国本身生产绿茶，在上世纪80年代初受到中国台湾、中国香港的影响，韩国人开始接触普洱茶，并很快喜欢上它。
原来韩国人的饮食比较清淡，喝像绿茶这样不发酵的茶，恐有伤肠胃，而有年份的生普和熟普就特别适合韩国人的体质，而且形成了收藏普洱的风气。
来源：茶道CN
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