十八盘茶叶

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信阳市为一大拨茶叶企业“发红包”最高20万元

　　信阳市人民政府关于2019年度全市茶产业发展及茶叶品牌创建市场开拓表彰奖励的决定

　　各县、区人民政府，市政府有关部门：

　　2019年，在市委市政府的高度重视和正确领导下，全市茶产业发展及茶叶品牌创建工作持续加强，产品体系不断完善，品牌影响不断扩大，企业信心不断增强，圆满完成了各项目标任务。为鼓励各有关产茶县区和茶企业再接再厉、再创佳绩，市政府决定对8个主要产茶县区和相关茶企业进行表彰奖励。

　　一、授予浉河区、光山县、罗山县“2019年度茶产业工作优秀单位”称号，并奖励浉河区30万元，光山县、罗山县各20万元。

　　二、授予商城县、新县、固始县、潢川县、平桥区“2019年度茶产业工作先进单位”称号，各奖励10万元。

　　三、奖励获得2019年度“中国茶叶行业百强企业”称号的信阳文新茶叶有限责任公司、河南新林茶业有限公司、河南仰天雪绿茶叶有限公司、信阳市广义茶叶有限公司、河南蓝天茶业有限公司、河南九华山茶业有限公司、河南青峰云雾茶叶有限公司和河南赛山悟道生态茶业科技有限公司各3万元。

　　四、奖励获得2019年度“国家级农业产业化龙头企业”称号的河南仰天雪绿茶叶有限公司10万元。

　　五、对2019年通过有机茶园认证，认证面积500—1000亩的光山县诚信实业开发有限责任公司、河南蓝天茶业有限公司、河南草木人生态茶业有限责任公司和罗山县亿峰生态林业开发有限责任公司各奖励2万元；认证面积1000—3000亩的河南九华山茶业有限公司奖励4万元。

　　六、奖励获得“华茗杯”特别金奖和世界红茶推选活动“大金奖”的商城县其鹏有机名茶厂6万元；奖励获得“华茗杯”特别金奖和世界红茶推选活动“大金奖”的信阳市文新茶叶有限责任公司、信阳祥云茶业有限公司各4万元；奖励获得“华茗杯”特别金奖的罗山县老寨山生态茶业有限公司、河南赛山悟道生态茶业科技有限公司、河南新林茶业股份有限公司、信阳皇坡老茶业有限公司、信阳普华农林开发有限责任公司、信阳市伟羽茶业有限公司、信阳市七龙山生态农业发展有限公司、信阳车云顶峰茶叶科技有限公司、信阳市车云茶叶有限公司和潢川县光州茶业有限责任公司各2万元。

　　七、对2019年参加市政府组织的第27届信阳茶文化节茶博会、第十七届中国（郑州）国际茶业博览会、第三届杭州茶业博览会、2019北京国际茶展、2019厦门茶业博览会等茶事活动两次以上，并取得显著成效的茶企业予以奖励。

　　奖励河南九华山茶业有限公司7万元；

　　奖励河南仰天雪绿茶叶有限公司6万元；

　　奖励河南蓝天茶业有限公司、河南羚锐正山堂养生茶股份有限公司、河南新林茶业股份有限公司、信阳申林茶业开发有限公司、罗山县亿峰生态林业开发有限责任公司、商城县安利农种养殖专业合作社、河南青峰云雾茶业有限公司、信阳十八盘茶业有限公司、信阳市平桥区太平山生态茶叶有限公司、信阳祥云茶业有限公司、潢川县杜甫春茶业有限公司和潢川县长辉云雾茶业有限公司各5万元；

　　奖励河南草木人生态茶业有限责任公司和河南省妙高茶业有限公司各4万元；

　　奖励光山县诚信实业开发有限责任公司、信阳市四季香茶业有限公司、河南赛山悟道生态茶业科技有限公司、光山县净居寺茶场、信阳东方盛世茶业有限公司、河南辰龙茶叶有限公司、新县大地茶业有限公司、罗山县灵山茶业有限责任公司、罗山县老寨山生态茶业有限公司、罗山县灵鼎峰天然茶业专业合作社、信阳市文新茶叶有限责任公司、信阳市浉河区青云茶叶专业合作社、信阳贤峰茶叶有限公司、信阳天享茶业有限公司、潢川县光州茶业有限责任公司和潢川县金栗茗皇茶业有限公司各3万元；

　　奖励河南省杏山春实业有限公司、信阳皇坡老茶业有限公司、新县华隆茶业有限公司、罗山县尚林家庭农场、罗山县皇城山茶业有限公司、信阳普华农林开发有限责任公司、罗山县马鞍山茶林有限公司、商城县其鹏有机名茶厂、商城县莲雾山茶叶有限公司、商城县金刚碧绿茶业有限公司、商城县袁凤茶叶种植专业合作社、商城县黄柏山茶叶专业合作社、商城县子安贡茶业有限公司、平桥区雾云集茶叶有限公司、信阳天目山大寨实业有限公司、信阳五岳实业有限公司、信阳小白茶叶有限公司、信阳市浉河区遇鉴有机茶叶专业合作社、信阳安信茶业有限公司、信阳茶都茶业有限公司、信阳毛尖控股有限公司、河南省磨盘山茶叶有限公司、信阳市发扬茶业有限公司、信阳小土茶业有限公司和潢川县华蕊茗阳商贸有限公司各2万元。

　　八、对2019年新建茶叶初制加工厂并通过CS认证，年实际加工名优茶50吨以上或大宗茶100吨以上的河南赛山悟道生态茶业科技有限公司和信阳盛德来茶叶发展有限公司各奖励20万元；年实际加工名优茶20—50吨或大宗茶50—100吨的光山县山农生态农林专业合作社、新县大地茶业有限公司、信阳小白茶叶有限公司、信阳市车云茶叶有限公司、信阳稳臻农茶林有限公司、信阳市浉河区童子山茶业专业合作社、信阳市昌东商贸有限公司和河南省磨盘山茶叶有限公司各奖励10万元。

　　希望受表彰奖励的县区和企业戒骄戒躁、锐意进取，继续加大品牌创建和市场开拓力度，充分发挥示范引领作用，为做大做强做优我市茶产业不断作出新的更大贡献。

　　来源于：茶点西西网

信阳固始：力保春茶生产稳中有增

雨润万物生，人勤春来早。一场春雨刚过，3月3日下午，在信阳市固始县十八盘、仰天洼、西九华山等大中型茶场，处处可见茶场工人们和专业技术人员正在平整土地、播种茶籽、开沟清墒。

万亩生态茶园长势喜人摄影李玉新

“感谢县茶林局负责人和茶叶专业技术人员。他们踏着泥泞来到我们茶场，给我们出点子、想法子，解决了我们茶企春茶生产的不少困难。”固始十八盘茶业有限公司负责人周发阔说。

“固始县南山五乡镇是信阳毛尖的主产区之一，今年气候适宜、雨水充沛、土壤疏松，极易适合茶叶的生长发育。茶叶长势喜人，春茶增产增效前景可期。”固始县林茶局负责人江厚垠充满信心地说。

固始县林茶局专业技术人员深入茶企指导播种茶籽摄影李玉新

据了解，固始县现有茶园总面积达16.2万亩、开采面积达13.5万亩，茶叶总产量达6000吨，茶叶综合产值达20亿元。为切实做好2022年春茶生产管理工作，固始县林茶局等相关部门主动与县茶叶生产企业对接联系，在茶苗供给、资金保障、用工需求、技术指导等方面做好服务保障。

固始县利用茶产业专项资金为广大茶企和茶农免费提供4万公斤茶种、茶苗，发展籽播茶园1000亩，新栽无性系茶园500亩；加大对春茶生产融资扶持力度，拟奖补50万元；利用各种渠道为县十八盘、仰天洼、西九华山等茶场招聘采茶工5000名；组织专业技术人员分赴南部乡镇茶企、种茶大户，手把手地指导茶叶育苗、病虫害防治、防冻防寒、修剪、采摘、制茶、烘焙等相关技术。

（文何婷熊德佳）

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舌尖上的中国茶叶，潮州工夫茶艺

潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，它始自宋代，至清代中期已蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。潮州工夫茶的冲泡有其一定的程式，主要由茶具讲示、茶师净手、泥炉生火、砂铫(煮水器具)掏水、榄炭煮水、开水热罐、再温茶盅、茗倾素纸、壶纳乌龙、甘泉洗茶、提铫高冲、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、低洒茶汤、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、先闻茶香、和气细啜、三嗅杯底、瑞气圆融等多个环节组成。除冲泡独特外，潮州工夫茶艺另有一个突出的特点，就是以乌龙茶为主要茶品。

潮州工夫茶艺是潮州传统文化的重要组成部分，具有民俗学、潮学、社会生活史等方面的研究价值。随着社会的发展，人们的生活节奏不断加快，大多数年轻人对工夫茶已不甚了解,传统潮州工夫茶技艺为简化的冲泡程式所取代，潮州工夫茶技艺呈现出衰退的趋势，亟待保护。

表演茶具

工夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。这就是：

一、茶壶

潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面巳经说过了。当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。

冲工夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十怀至十二怀。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。

二、茶杯

茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。

至于有的人还讲究什么“春宜牛眼怀，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。

三、茶洗

形如大碗，深浅色样很多，烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

四、茶盘

茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃;边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。

五、茶垫

比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。

六、水瓶与水钵

作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。(螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。)

水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“工夫茶”之工夫已经不饮而使人信服矣。

七、龙缸

大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。康熙乾隆年间的产品，也已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。

八、红泥小火炉

“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现今的潮州工夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明.不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大?那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈。所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之工夫茶才是。

红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。

九、砂跳

“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。

十、羽扇与钢筷

羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。

以上，虽然还不够陆羽所规定的二十四式茶具的规格，但也已经洋洋大观了。如果还要再说些，那么二十四件也不为多，例如装茶叶的锡罐，就以潮汕造的为最上品。还有茶巾，专门以净涤茶具。茶几，用以摆设茶具。茶担，可以贮藏茶器，春秋佳日，登山浮水，临流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜饮，自然又是人生一乐。

功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。

欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具。茶壶(潮州人称“冲罐”)是陶制的，以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形，长嘴长柄，很为古雅，有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上，其口、嘴、柄均匀着地，中心成直线的，为茶壶之优者。优者若置水中，平稳不沉。精巧别致、洁白如玉的小茶杯，直径不过5厘米，高2厘米，分寒暑两款。寒杯口微收，取其保温，暑杯口略翻飞，易散热。盛放杯、壶的茶盘名曰“茶船”，凹盖有漏孔，可蓄废茶水约半升。整套茶具本身就是一种工艺品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩绘。茶壶最贵重，一把古老名贵的茶壶，就是件可供鉴赏的古玩，有的嵌镶一层镂刻精美的白银或黄金花纹图案，便成了少有的传家宝。茶壶里的茶锈不可洗去，越多越珍贵，可保茶的韵味。